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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁/ g4 b- G7 g) n; x+ b! x

" q" h9 q2 u2 o: `" [6 f5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V* q$ J* K( r: i: g& t0 l

* E. s7 G( G8 H7 o6 B公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.760 X  ]5 L8 Z9 a; \4 E3 C
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
( K7 W- g9 L1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. D5 G" Y5 c; x8 k, P7 R
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。# y4 p7 Z. O" k; B# A2 }  n: [! R5 r

　　
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇* t4 Z  x/ J! ^$ u

" z3 j- K7 W- n. ^% ]- w, _　　制作工艺:拌口味：清苦味
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, }+ X: o- X% n8 g7 j' m. ]　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

. G9 _3 r$ x# d9 q5.39.217.76　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# S3 y# n9 s, E  g: Y% c
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇; ]+ M8 s. F- I: U
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味8 w, U1 L1 J1 Y; B( B
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  . J  w. [; C& f) N

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* j% [% I3 K9 a! c4 e7 A1 L* o( y+ _

$ E/ n" }) j! N! h$ K公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.76- E7 j" g+ l' d  U# U3 H' K

5 A+ @& G" o& e6 A5.39.217.76　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, ?! ]% `8 B

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb$ t  E) F1 l% i) v9 w4 F

# z0 T9 y4 n/ Z" O" `4 F. H　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋

+ s; i* |% C' }) }* @: S　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.76* n2 t# k: }- a  q! ^+ E

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇" t& S. E) e/ \

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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$ T- X( T% p' d6 k1 d　　凉拌山药丝% ^8 l$ j  o" x4 m2 A( w1 X- l- E
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.761 \- ~. e. w- c/ E9 `0 e1 D! d$ e4 v
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；7 Q1 G; o/ O6 q* V9 c5 G4 ]/ t
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; e+ t4 ^) M6 F8 F) M# Z& l
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；6 n% I9 |2 \* G
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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/ B8 k1 z/ f; n8 a" V公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76* R$ {% x2 i$ X' D) \! v
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.760 k: x, l( J* n9 z
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇9 G0 k* u: c5 W& L! \) l$ k0 m

　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 k1 E1 v! [6 p7 |5 T
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
+ j' D4 |# |  L0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* t  M9 P9 ]( ~5 \5 S% ?
　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；% |7 h" \; \4 S2 h
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇+ |5 \* B" @( c

6 \) N! Y! }6 T6 i1 E/ L1 G5.39.217.76　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可" O& ^7 U' h# H& Z7 T/ I

　　tvb now,tvbnow,bttvb' r* u( T: ~/ ~$ u0 }0 k4 [7 p

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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇# w5 }' o8 c) ^1 Q; @
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

. \5 R( R  r5 z' j　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) X+ K, R* B' M9 a  G7 `% o
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5 y% i) n2 P+ w1 J4 E+ T

7 F" ~- z! H* `$ |# j# x　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb* z6 J  }5 K7 H1 l1 G, @; z; S0 t
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾

  K7 U5 s2 P" I. U% y5 v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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: ]$ G# ?# E: O5 O* \: R　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% m8 x/ F; y
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡公仔箱論壇0 b) ]  }5 l0 g6 _
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 P$ L; R! w% T

' x) a1 l1 r% E7 a　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇$ X- w) }: @/ [8 c# N7 j

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇  Q1 N) n3 ]) m% Z9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( _8 ?% [9 ~5 p5 y2 H
　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 1 W/ `% w5 r3 w" E( |% U

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
( `6 u. R" G1 P* L& d) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- ], S. W+ \
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；; u/ W$ c) g  K0 K

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；* i$ I/ e. }; G; S8 s* f
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb5 M& y% x6 b# \# r2 r) G- q
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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9 b- c: z9 M/ [: V! k　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

　　
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' I; C( p( ^8 _$ w, s  d　　咖喱鸡块# p5 Q+ P5 ^# c) @+ D6 B7 F+ h" }

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

. X5 p4 ?3 Q: [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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2 P0 y; e; o9 ?7 ]$ G3 M5.39.217.76　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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9 ~  S2 ~/ B2 X  m4 d" Q. C- ?　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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+ a5 K0 l2 r1 v1 ~) ^　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.76/ d7 f' ]2 c2 _+ u. z& L' P
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. a6 l4 r& z" e+ j4 K" y

3 g6 E# ?, y: }& C5 y% p　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.768 d. F. q; D- z5 g: N
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ]# n: T. L0 O3 b1 P; C
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% k/ E6 l% j. y" j　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5 w& w" u; K( m& G
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇: Y4 ]9 @. h" f/ _$ e
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 x/ E; c) w) f* O0 ?

5 J9 ~5 i6 ^2 Z/ T公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

, G8 D! S  n# z5 R3 ~- Y3 C　　1. 肉排洗净吸干水分；
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3 K% f, b( G! |. B6 @) j公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb2 `! y! P( P4 v$ }8 _
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　　3. 葱洗净取葱白切段；& B" u# y' j; D. M: X
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb" v+ A5 V0 q  i
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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6 @" T/ X4 }4 N　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 ~: z9 A# K, L! d, T

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾  F2 [, u, O5 H' n6 ?4 {

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

+ a2 J* _4 F& P5 N　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
3 j: c/ Z9 r" V- I1 v/ D6 `7 J公仔箱論壇: R' i+ W4 V2 E$ n. N3 R: s- e# E1 D
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇4 D2 Y) I' R. F% c' ~8 U
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 @4 \/ G9 t# o- a( j! f

　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.765 D; ]' P; A; F, ]7 G

4 W" b. W( O/ n5.39.217.76　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
0 ?- r" _) B5 U8 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- @0 i! ]. C7 R+ ]
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ C; y9 N( Y

) _1 o/ O- o9 b　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 K, H5 T" J  W+ i& I* v1 \
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
: l7 s6 q8 p+ [* ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. f2 `7 m, ~1 g
　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇0 i- G; }3 {& y9 R% n' }  z
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇; ~0 b% s. g. k% q

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。( d1 }5 V) r$ H0 y8 y  l

　　
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7 X2 K) _# M: @5.39.217.76　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb5 n  ]  I, |* \* I6 {

: @) o3 [( s* i- K　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.763 O0 O8 Y3 x8 a4 V* p: n; O- ?6 C
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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" N$ ^6 g* C5 H" Y- X　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿9 w5 A3 x9 Q7 t4 Q

- ^7 X: E. N0 a; a% P　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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9 w% b% O1 K6 l& T公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.766 m! W4 M/ ?: x9 |2 I

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.76. a# R5 Y4 r  }* E* v; X
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇* t$ v) j! Y; Y# B9 x

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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5 l2 g8 K( g; D' J8 b. w5.39.217.76　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇4 H% `+ L4 i- b

6 S" c" T5 y  n5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; Z# n8 {; H; Z1 `0 T
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇, P4 J( S! v  H% w
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇3 T1 ~% A7 x0 p
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  ! E$ U$ M, N3 G3 n
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

+ Z6 x5 m% h+ Y2 ^! t2 d7 u5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 F  L  t$ k/ I) V5 s+ A

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　　大杂烩9 G5 y  ^! ^& L1 o- o0 S- e
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇  D6 ]: \% ?" g: o
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ Y- z9 N' s" C5 C$ W3 ^2 ~
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花公仔箱論壇/ g" G- p/ R5 o/ c  X, M, l/ K9 K1 ~
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 x" V: I( t! O" J/ C( `# C. C

+ V8 Z" y3 C/ }+ d5.39.217.76　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.767 J% ]3 M3 N1 C0 `
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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) v# x9 @% X' c- y公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb$ i" T; ]& a# H! l* n  N

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

, B. O( H7 d: H+ V3 L　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　公仔箱論壇8 i, O# ]$ Y- W! R6 n
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5.39.217.768 s0 G# t* }3 `! x
　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) v4 S6 y) n' h

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.76& d6 b9 M  E% P9 p( u1 B; y

, |* D& `; n2 B- \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜3 p, @+ @) W" R) l# D

4 V: C9 m& c& ~2 f. }　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
) D$ v3 J+ {" x. Q3 ^4 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 u! N6 f1 R2 a3 Q5 F% z8 y
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.765 h# T) |  t$ X( ~! K& R& L

$ U+ i( A6 Y1 ?2 {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ f) k  U: m9 ?2 Y

( D& S& M/ g! E公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb" z- @9 Z5 ?9 _' g$ T
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味' H5 |1 b) l0 S2 T
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.760 _% F& d7 L) U# |' J) t- K

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 Q% C, P/ C

2 j9 ~. V3 Y- }7 Y9 f9 c　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 N. l' |. U  Z, E* ?0 i5 A7 P# ~
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 u( c9 \# a, c6 ]5 r4 j$ g

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.76+ \" z& m: k0 E& i# M& K' @2 t

& G! C0 B+ j8 \　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
! m% ^+ k& H2 ~" g3 s4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 K8 z* g* q, a/ _" u: w- k/ _
　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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# q" L1 w0 I, }4 qtvb now,tvbnow,bttvb　　子鸡汤
. l" t& g' e2 }4 l5 t公仔箱論壇
* B' |* g6 }( ^+ p& r. n5 m　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
. s7 o5 r/ R: _: q公仔箱論壇5.39.217.762 s* j, A1 D5 P( [. z$ m
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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3 R+ Y/ S) p/ }7 s  ]　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5 y0 @3 x6 ]. P1 b* `
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣

, b. R% d/ [: S2 p0 y( a5.39.217.76　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

2 j* [( o  b! I7 k　　1. 将鸡腿肉切块；

$ X+ S% t  q6 _6 ^% Y5 Z　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；; @  @+ ^  W3 w4 L5 B) `' h
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  ~4 |1 w: d8 N: b! O, y

　　
2 h# J$ H) F/ H6 X) d! c5.39.217.760 ?: x/ Q8 p# S+ j1 ?9 C  f+ ?1 t3 F

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; W4 E# o( X: z: b　　家乡炒土鱿5.39.217.76/ d3 a9 L2 X2 o  l  G' v

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味5.39.217.76+ Q" d$ I6 V/ o0 Y4 K9 r  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 K4 T1 `8 P- c# |! x
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
( t4 ^+ L$ k( K/ |! m% y5.39.217.76: N' A% F1 Y4 j4 `4 w. D1 |
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.76  B7 `; W3 ]  a6 v7 I4 C+ q. q

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb' _5 `$ e0 u& O  V  _
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参  Q3 S/ x) G' _  S' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 E2 ?: Y+ ?5 z6 E& h' [  g+ f
　　制作工艺:烧口味：香辣
9 s4 X* Z% |: b: G4 ^/ `5.39.217.76
. e' J  u1 w. a6 E5 S3 H5 w　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' U7 c# t, V

5 @& z2 I, V' o( L4 e　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇. w7 N2 ]& n! x& r- C9 I4 [

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

. P" K3 @/ ?$ @5.39.217.76　　5.39.217.76- r) @8 q: H) H+ L/ H& t

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　　家常土豆丝

( b6 Z* q  H- ]0 l$ r" ]　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 F5 C5 e- f) X

0 W* u+ @- m5 l  v, [　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb' z# h4 k* q8 K% c% Q

* j6 I. A  r1 `$ `公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　
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7 y! H; T) ^: _5.39.217.76
, Q: r4 s+ F/ I, r5.39.217.76公仔箱論壇7 H& C, T/ w. m& Z2 E, R! V; D
　　家常炖蛋

+ G- k/ G8 m0 ^  I/ k公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇/ H+ f+ K) D  F4 t9 O
5.39.217.76$ z" H2 \9 {: u  {4 n5 D3 }
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 ^# E; [1 q$ e* h' x1 U

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 }! b' M( Z2 r9 j& i# m

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　　小白菜汤
: K  v4 x3 l& G  v# q5.39.217.762 f* ~& }3 d( M2 W8 F" R! M
　　制作工艺:煮口味：清香味: U7 T! X3 \1 B  v5 M

9 p' C7 c% X) _" B/ i; d3 k　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 E7 O/ u, S
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；6 T' S" D; J7 F+ ?, j) c

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.763 `* T9 c3 g- a- G4 E) h% }

1 x/ {3 I( q' Z　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb  s, f6 ^0 n  H" P7 j' S1 ?

  g& r% Y  }/ L) Q) D* x' N* h　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇1 `" n; R' ^8 |3 I

' Y. {  b& ^0 ]# }) Q/ N4 B, M　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 C/ y4 M: ?6 Y/ F
公仔箱論壇4 G# O1 M. N' i! v: w+ f
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
- O* s) Z0 A, Q! m3 V( }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 w. j* _9 G( k8 _
　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
( X" Z. Q. f4 ?8 [3 A5.39.217.76
/ O( c& [# }  C+ D& Z5.39.217.76　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
1 }% A3 T/ ]& Y# v/ g* Q5.39.217.76% n8 s8 |( {9 m9 @8 x
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　公仔箱論壇: _. L) w0 K& U* ^3 ]2 `5 F' r+ u
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 ]6 |/ [. Q8 ?5 P$ M
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

9 P2 _. D" Z/ q& V8 N　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇4 q6 B1 w4 v3 X+ ?4 _4 o# c
公仔箱論壇- c3 h0 i/ N* B% n% u
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
' _; U1 T9 h  J0 R( M公仔箱論壇5.39.217.76+ {7 w2 v3 j6 y* x
　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 r( @- x6 E# H5 ]/ Y: `  d) P
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
0 ]& N+ k4 s; |- {: Q9 y% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' z# }8 p7 O: d
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇4 B# |+ H7 f: y, }  v2 o8 Y  T9 L

$ Y/ v, z5 {1 y' Z  U5 k; M9 ^　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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" S  M, _6 S+ Y' ~# a　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。$ Y; }3 a( h" a0 w, P! G, k5 R$ w

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7 p! M6 D( z2 n公仔箱論壇
$ F2 d; a) U) r4 N5 v1 i7 x* v　　干拌酱牛肉# K4 x$ V! |/ X5 E
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb$ b# @. m3 F: d& C  ]; X6 C2 s) x, \

. C5 h+ F  ~" L! c: y5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

: A( @$ W2 _3 s4 E' q" K　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇% B& e+ R6 R, C. _+ n
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5.39.217.76  r# ]7 W: x" q6 F. O
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb& s  s/ r' [! `6 h8 W$ d6 t

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 I( X+ e/ Y# A' F. F
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# i$ A. I: _: U. n6 i' I. g8 f
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; |# q: k. ^  B6 q　　干炸带鱼
. \# E8 {1 a, R9 t) Y3 T" w$ N: L
% y% a' @0 T0 q　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
/ C, x; n3 O, C公仔箱論壇
% h" X% V1 W. ~0 k. u# \公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇8 Z, h3 S+ q' f
5.39.217.76) k9 [# V# P4 d6 K* R" d) y, P. _
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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! \. M% b' _$ x& P+ E7 l6 @5.39.217.76　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& p: t' |5 q. A) U# N  G

$ p8 s( m0 Q3 Z* i6 m+ ]6 t　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
- j. E; {* i; e1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ E. F6 @) J9 x) Z7 M+ ?
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

9 j1 N9 Y1 }" o. Q9 T0 F5.39.217.76　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.76: Z. s& E2 F- N7 D9 D( V7 K

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( T, ^( S' W" \tvb now,tvbnow,bttvb; e. h6 p  y0 N3 O2 P
　　干煸牛肉丝
- y/ u! ?8 i  k( g! {公仔箱論壇
( I3 w6 ?5 I! W+ t3 n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
3 L: \5 V6 \0 U( A% K5.39.217.76
0 j6 D- k( ~: B( a6 b　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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2 C0 A+ D2 r- r6 A& `5.39.217.76　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, k: Y) }  N
公仔箱論壇- n  m. Z2 h4 Q' k
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
$ ?9 \4 k$ Z& V& O7 o7 i公仔箱論壇5.39.217.76" [" X' w+ f, P/ T1 p# b* t- i0 m# T
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( z2 Q6 y# D& B& ^# b3 L( c
公仔箱論壇) z, V* b* i. m3 S
　　公仔箱論壇- Y9 a+ u; o" U' f+ y3 m. e5 I
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　　干煸豇豆. |/ f  ^' w( \; h) C$ }
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
1 h- r) G! [7 B公仔箱論壇5.39.217.761 g+ W0 p0 i, V# L2 c
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: F& u( c5 o0 z3 W
公仔箱論壇3 J' M7 F8 D7 t% o
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

5 K7 ~4 B# i: i% K4 I: K　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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2 \% e' P' b. {! t　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.76  |: n  Q- C$ ?( c6 U1 ~, d5 D
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。8 I" {  I7 V# s4 Y  M# d
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) @# \/ }0 m' F- F& l
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公仔箱論壇4 c3 m" Q- j- O' T9 Y" a" D1 F: n- ~9 N8 i: C
　　干煸青辣椒
9 i+ c5 O) ?7 k; ?公仔箱論壇公仔箱論壇7 [1 ^; _1 ?8 M# M3 ?/ _$ j( }" }
　　制作工艺:干炒口味：香辣9 G2 V# z2 \8 j) Z+ g- q

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 G/ k1 r5 X
5.39.217.762 S2 }$ \& ]1 S) f) y/ w/ h) Z
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ \+ Z- ~: _

, X" n9 [4 E$ q　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; J; m* @& t

( O: k4 m1 R4 J* V, L5.39.217.76公仔箱論壇4 G3 K( r: e$ s* |8 K
5.39.217.764 z/ w5 c: {9 {$ A8 t+ ]
　　干豇豆煮肉
  H3 L% h- g2 n3 Y5 p" ~0 n6 U8 T1 R5 O% N' k0 X
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76" n8 Q" t$ j+ F; `, \8 a+ C# c
5.39.217.76) ~5 }( n8 a, Q* N' M
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ) W/ b7 L  ?$ }" b

' v) f# d' Z6 y2 _! {. c公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 ~* t7 R( B9 q  }; ]

* j9 O- [1 k" M8 h; V4 m$ i; A5 e! E　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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9 r( Q3 Z( x, I$ I2 ^$ {5.39.217.76　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb. V5 t& ^0 Z' D1 k! r

　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb2 |* p0 j& ~! b/ L; U( U$ T4 r
5.39.217.76) L! f! Y0 L; B0 b) n
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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5.39.217.76! r; F- ?8 [! g) M: p+ J4 ?
　　平菇炒牛肉
; m3 N4 t  E- f' d4 @' v" z3 Q; J6 k8 v% G$ a! O2 A
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

3 ?( n' S" e- [$ M: |, s　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇. y8 w: M) }2 Q# Z: s: e. f. ?& E
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb4 S  x% \! i8 q% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. N1 U0 u* R7 a$ o5 s$ A
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.760 R& u3 M) M* J4 l$ O

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, T% y' D' I5 b0 }
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　　彩椒香干

4 O& t5 X  z. F  X6 t, m. p　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
8 a: A9 q8 E- r" \: R
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
( I7 k3 U8 L! N; B& K* j3 C
9 N( u3 ~# {9 N公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；" m7 x: M- X" z* {
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

　　
1 U- x# [/ U+ j- ^( v0 Q
" K$ I# s! m* j9 f5.39.217.765.39.217.76* a3 {5 Q) K# @" g

) L: M- `6 i" J" a7 A) h　　慈禧式煎小块牛排* }+ S- ]8 W- X# B4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) D- M3 i5 o" R$ [2 B
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. f5 B5 \5 x

& E- Z6 A  |" p0 P+ q　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
9 T+ z0 M  d; l" A0 ~; I. }9 x! F4 A
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；9 F' ]9 H$ P+ p4 i8 B* t
* k! ~5 A6 s8 B, }/ d8 J' L
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

: s6 Y& Y7 s( Y( g9 [2 N　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
1 d$ T+ ]0 U6 Z2 e9 F& [公仔箱論壇
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。* x! W' o* r: S4 |4 K0 n1 j
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　　5.39.217.76, R  Y+ M' N8 n' K7 b% I1 d+ G
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9 H. y3 i/ R) S9 ^2 |公仔箱論壇　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 Q: v: f2 e0 K. J0 r0 p. ~( T3 @- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z# d0 c% m% @
　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.76: c, I. u( z, M+ ]% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" d) x: j# S2 g. ^2 o
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

- p9 ~: q4 ^7 H　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；, _$ ^' R5 i  c: T

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
5.39.217.76  s5 }: r. Z* h+ L( m# I
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；. P; d, }8 @0 T# c; @: t# n0 @7 O( @

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.762 i& ]2 y# I9 s3 o, G5 K7 M) e
6 ^3 e/ h1 M$ E9 y& k6 K. \9 T7 `
　　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# [  |) j, U0 t; w/ i' L  ]
　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb! M' G2 E/ a7 d! _

" M% G( }- N7 e: C5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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- @% x9 q3 `+ R5 D% h公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；, s* p* e! p+ {6 d* k" J
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: O5 W, f* m  I
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.76( I' V" q0 n6 v. f: F" x- Z5 }

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6 ]: W2 J9 L! K4 a" X公仔箱論壇! w; y; l% F7 L' M
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8 t1 T- g- n' w5 @! ]. T　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 f( r: r$ D: B0 l& r8 |" s: K; k

# [: q" C9 ?( g" |" e5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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1 t, J" }, Y7 [' R, U/ h% g　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 q% x" ]' j. D+ x5 l

3 ]2 e7 n4 m5 E8 W& J　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇4 \! `% h, c6 l5 C3 P

/ \  Y( c9 g( d( l5.39.217.76　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! _4 G. X, ?3 @4 w
公仔箱論壇6 r" H4 i! D- g% G6 x
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
# x: S" u. S6 R* A4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ w7 n$ O% F1 B
　　
7 n" t% ]2 e/ ?2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" f8 a0 |# J* K
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇7 h+ h9 l3 i  ?: p: c& V. Q" i
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D9 ]3 g% O8 G

, f7 t* g6 Z. ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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7 w, r1 ?: L4 Q; c5.39.217.76　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 S0 c! D$ p% x

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D8 }6 Z/ y1 K6 N

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；4 e- `) N6 y- ]; r/ C

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 F" f! ?* z' U# ~" {( @
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味- `$ X, B' f) O

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.768 I. J9 ?9 [9 H$ X( N
公仔箱論壇# \0 P( ]4 g2 n, V% k4 f! ?
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.76, @2 h  m0 D9 {% ?! k$ L

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；6 K( ?- J, W1 |% o' T  z
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb% x- n) l2 F9 v$ F2 K2 N: }7 r

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 ; c. s# r  h6 r" V9 S
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; r0 ]" r4 _7 R

2 z% ^, a" {# f& J) ?公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 l7 E# n2 X4 W5 f- R
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇" G: r1 ?9 {4 Q8 I& R* {# Y) S
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
% w1 T8 u: r! w1 I5.39.217.76公仔箱論壇$ k; c3 g2 v% M7 l
　　
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　　拌胡萝卜丝

　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇) {& `; y1 A- y# E4 n/ y+ G, V

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇2 u2 p/ `7 O- ]* [, v1 d
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公仔箱論壇8 e; b  D' D! w+ U4 s
　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.764 c1 q9 s& Y2 r/ |" I- e
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.762 {% `. S5 V, b9 U7 r1 {+ I& n
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇( T4 j; S6 H# z- V; c

6 X, a5 q1 v9 Q8 \" p公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb+ \; U# W5 c3 l2 L
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。9 l/ V; q# W" ^4 J

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" W2 t; t3 L2 [+ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' n/ V8 z. P7 G* p, x
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　　排骨酥羹5.39.217.76* A' c8 o- y6 v
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味* z' Z5 b. S( H5 Y" U

& ?' p. e# P0 M8 ~公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" k2 G7 Z1 Y# k/ T, z

' U5 K4 s$ r( R$ I+ p1 N5.39.217.76　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ j; E$ ]) d2 \3 ~9 J9 @  r( u6 D$ J
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
9 t' @5 g5 P' q2 ?! t" d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 R6 O# m% |( Q' D4 M0 c0 v! o7 R
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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+ H/ x; m8 q! L0 W　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb+ `' [1 e0 u9 u" R4 e, c% _

1 u6 V5 h3 N* D公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味

: w% N$ w. Z# H' ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! A$ E3 z8 u+ X

! X0 _! t, N3 g　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；+ o" Y1 C( K$ p5 v' F
tvb now,tvbnow,bttvb# M- B3 S- {1 [8 Z
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；- g$ B# X+ h0 L4 ^( t3 H' L0 v
tvb now,tvbnow,bttvb8 f( a5 o3 x2 N/ U+ v0 b
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5.39.217.768 r. \- J' Y6 {% p9 i  M
5.39.217.76& x6 Z0 S, h* \" D0 i
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ X4 K% X$ h

, Q" j, J) ~( c; P2 Y　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；8 P3 `5 ~4 k; U. K4 w; n( s4 P
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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8 k5 l% ^- o& ktvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ R. `4 _( [" o6 K& {1 Q! _

　　

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  J7 A7 e* y7 C公仔箱論壇　　明目银耳
$ b. D9 [% m- b公仔箱論壇5.39.217.76; l. [6 i* V& h8 K" U! ]4 ]
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ O" x! K: x' ^

% L) w' A0 z7 c# B. K9 s: ]$ ?3 r　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇" d1 N& {3 P' U" v2 w, l
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D: y4 n' S$ @" G. R$ \9 m4 O

, e. }! D$ _9 ^- I$ A0 d　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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# N$ @% `: M5 G; x+ ]4 w公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.762 v# K6 t& K3 K, I  f2 z- ?
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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& b" ~; R1 J. g0 Z! N4 C公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇4 l6 E" Y7 y& n' Y$ f
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ' T9 l) d5 x5 _- {9 t- J

) }; ~& y# [  H+ G$ C3 o　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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8 g( y6 N- V  I9 G公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇* t4 s# a6 a- |
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* r" v3 ^7 \* t5.39.217.76　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.760 T3 b* a  A& H. Y* q5 H

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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& N5 ~) a; Q' w' I+ _' }公仔箱論壇　　杂烩牛肉0 g+ b" O$ l, N8 p$ c

5 L7 }3 r$ ?) C+ L5 F4 x5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

% Z4 h) |. @" Y" x, S5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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, p* m5 x# O/ ^; K. |/ e1 W　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；& ?) j- }0 }+ P( i8 J3 z; ~4 ^
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb: B/ J+ ~& D2 c: i7 R) u
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( m8 t1 A1 L: X( Z/ Q

6 I1 T/ y6 Q0 ~" d5 V　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；/ A1 s. a+ g( N7 t  j+ d- r

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb; L; C* ?7 [  m% U

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb' e( ^# K7 @! f- u

# f% c% `0 d! X( ~3 V公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.76# ?' y" h% P  f
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；& \" V1 I6 |6 u$ n

8 b9 i& b5 I3 [8 ?公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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5 J4 W- A; h8 ], Q2 e5.39.217.76　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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; @% ^5 P0 @: ^8 i7 K　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇) M! c( l; h; q+ n5 K/ @

* F$ i$ l8 n; v* U! r  x　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
7 k; L1 X- T; z8 j  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. o+ y5 i; Q) c
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

& Y8 i  Z  q( N  R　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ j1 M0 v' \( G! r/ {' h8 C
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。$ L# v; y# i+ x" u# v

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇/ @$ m) s) J) E. M* h4 r. r$ D
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。8 X( ]% u6 b5 j& Z' D" |
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5 a, f4 ], {2 ?9 I0 |" T, H3 q! p

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4 `  y0 S$ N1 w( X　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 {( i% M* Y* x  u' d

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 ]" ]( x9 S  x. L: P
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.766 G$ L; @' u( E' n( Q8 f
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0 a9 @" z& [7 ^1 V- T6 N& B5.39.217.76　　栗肉烧香菇5.39.217.76+ g' A) \9 @2 h  v$ `* C! }

+ O  X4 s9 R" W* K" w5 N( T' E1 U　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  e5 m/ Q1 o7 N& b: o, B! f) g1 d
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.76' g! `! `0 f4 l. ~+ f) D+ X$ w+ ~
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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0 `  X0 ]. L: Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

# i7 T" T# F  Y9 s8 T! K　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；9 J; h2 _6 F% D; [" q  U9 }

4 q9 j8 _) v& |$ h　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
1 e, [+ l, q7 [" E) T$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 o8 K, P6 T. ~
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb% g: |. d7 y$ U, `. H1 n
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　　栗子牛肉5.39.217.768 z& S: k( d# L
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.76! _( i1 ^: B% h7 J' L' _$ g

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

" F  i" m! ^2 b/ G! I) ?' r　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb" d8 c0 z' t, ?% y, a$ q* m
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.764 V, X! b9 p) K! @( ~0 }

2 ~7 U, d0 j1 b" |$ J　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

9 {/ t9 N0 K+ A, Q2 U& t5.39.217.76　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# a: O9 W" e$ W7 a$ }
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；' j: ~  G; E1 b! @. r& i
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.766 |9 L; _5 P) Y  L6 Q6 D: b

5 a, T3 E. {+ H, S5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜

/ E9 z' y9 q4 ?0 B, D2 O& S1 P　　制作工艺:扒口味：咸鲜味: v0 Z/ V5 ]7 H  Q4 F

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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/ D( k+ e  p$ }) k) S公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

  U' |/ T* C7 T+ s　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.76( v, P* K2 r' `. }

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb2 e" b* n; c' A0 v

( i6 E: k3 ?7 ~5 C' F2 w; S　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

  k' }* j2 ~, }% [& i) s- u　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 w6 o& O3 l( H( f; [" G
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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% E( D2 Z% _. K1 N9 Z) L　　核桃炒鸡丁7 U9 u- U7 f  R; n
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 K, w' s) K0 i  l! K
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" ?% ^6 p5 V  d; Q

5 \' l6 _' F3 F+ rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5 K/ {3 n" |$ [

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 f4 T  d) G+ u

0 ^6 b$ n* T' [0 ]4 Y+ y公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) Z; s  ^0 D1 W! L4 U

" S  \4 j% m3 S; X$ I& {  c　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹  Y1 C1 w8 v; T" v( D

  `( k) W% r- r' V) G5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：甜味
, x7 Q& e* i$ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, K9 {0 P3 z& R
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5 n+ P/ B/ l9 m: v
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' p$ F# E% N9 Y
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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- r. H- p; H. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% X4 ^9 b6 b3 z' @5 t

8 @  W/ t; w/ s: V* k　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) o/ g- I& M/ a# [7 I
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味, |: u& C  D4 k! a; z. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X9 d  b" W3 ]3 @+ L  c
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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5 \& k0 t+ C+ t5.39.217.76　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb7 J, d1 G6 h0 y7 l/ v% [( j1 R

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.76" g6 S+ J/ e( Q8 m. n

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带

5 n. \3 @3 g5 A$ F1 \5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb. X# Z8 x; P1 k, S8 f4 ~9 r4 D$ e
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  1 {. e/ o4 G7 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ b- T# K, K4 E. R! }' F2 S
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 G( o6 R' i) J- b3 g$ x

5 T7 s5 X6 Z6 m6 o公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ ]. C. D2 d2 k0 L3 v* z" Y

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5 C! n9 E4 E+ G- [, ]3 l公仔箱論壇　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb  Q: h+ h6 `+ f( I; T

* M! k. p" k3 b6 J  y7 D5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：椒麻味
& l5 S% H' s' W+ Y, ~  }tvb now,tvbnow,bttvb; P0 Z0 n* _' V" N
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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, d1 {+ |) d7 F* Stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb( R& A9 d4 m! H+ N4 w; \( {

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

0 Z( M' R, \! H, _$ b公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 w( \8 B: O

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。, n3 r+ P/ k4 C0 Y

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8 X. Z! ^/ c& `. Z9 N　　椒盐鲫鱼汤, k, E& q; V5 x8 ?

7 W# H; N$ D' O# h( ?% }/ y5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
5.39.217.766 j6 s$ t# O- C: B, _9 k+ }
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
3 P( F( \/ L3 L) O1 {+ E7 H, i
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

6 |$ V9 a0 d$ ]$ E5 e( ~( O　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
# K6 ~* Y# Z% n2 v" h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( G) T% p+ K, a  N: s# [3 e, a
　　

( y% t6 Q$ U9 a9 d0 @5.39.217.76% g4 J4 u- F5 d2 M: K( H

　　椒蒜土豆丝
% Z& v- _' O- n- Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) s$ V" T3 d1 F
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

1 x* E" E( n9 Q; p2 u9 I% k　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
% T, S8 E7 z4 I, G) s8 O6 q2 M+ P5.39.217.76( A% Z( ~% V; g1 z. R! g! r
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。0 S/ G# X+ X) E$ ?+ W4 G+ G" g

5 L( a, S2 z4 H1 M8 \1 g　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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0 Q: D2 z. D! G% d1 L0 \9 p5.39.217.76
5 Z; |  M! y6 a& d, H公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
2 ]; @* l7 x1 N8 I/ h
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb' X7 x! z  {% `; T
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 G  j0 u" _8 S
/ u' K3 l# d! }5 Q7 a- A
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5 @/ t6 i. X4 X& `6 r

0 [3 D5 ]  ?5 p6 u8 G　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
6 q, X8 R2 f6 {4 i* R' w公仔箱論壇
5 @8 z0 k+ D( S9 J7 x  G. ], O3 _　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
' D7 [' [" l6 W* a公仔箱論壇
　　

! N; T+ K) @& h4 ^公仔箱論壇6 @+ w  E6 S6 h- L. W- ]( \- i& H/ M( y% `

　　水煮鱼片6 y- d; ~5 J% n- ?

! T6 G1 D7 r, S3 M6 K　　制作工艺:煮口味：香辣

/ r* W" W( _) [% Y/ ]+ v　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
& N0 K% O4 R/ N( r; J8 x5.39.217.76: u. l9 [+ @+ c" A# d! c2 ]0 n
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.76- m) M# Y; y& S8 b- J

% E9 H; _' H& Y' ?1 p/ o9 t  W　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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  u4 s. O. }9 H& [　　汆丸子小白菜
1 \/ ?/ n+ w& g2 W公仔箱論壇6 `# o# }" W: `. {0 Y# q
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
, |8 ~7 f2 F4 K3 Z4 J. i+ N. ?tvb now,tvbnow,bttvb. _' W: l0 h& z2 r' d" N
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.76+ b+ L9 p* H6 O1 S9 k, \

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
& L+ y0 E5 [, d, Atvb now,tvbnow,bttvb4 S7 T! G2 G1 E" i+ i$ n" B3 ^4 _
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.76" |( _$ z; s+ Y
# M4 c# x7 i( T8 n
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
4 C3 O- L' S8 T. Btvb now,tvbnow,bttvb
　　
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　　沙锅炖牛肉
) o# a. y' X; \3 p9 N4 G# s5.39.217.76
" T3 k: K- s' K& J( ^5.39.217.76　　制作工艺:炖口味：咸鲜味% m6 N6 J# M4 p, q8 y) X
tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 U% D& U) T: B
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ J* {, ]0 @

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；. i& i0 z. A& _* ~

8 c: j, s( j7 {+ H! N8 }5.39.217.76　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇4 P7 |0 E: Y  b2 S+ B' j
5.39.217.763 ]6 l3 ?  G. f
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆# c2 n! Z/ ~7 R' I- ^# v

. n: N0 e, G7 _) |: A+ Y　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
% A9 `& r$ K% g* |, S公仔箱論壇公仔箱論壇' r+ N! z7 j) x* q, v
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇) L* m/ \3 F2 n) C. o) ?* d
tvb now,tvbnow,bttvb* m  F$ w# j% i* e. C* s0 d
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇6 o4 s# N. H  L# h9 ^- V9 ^6 z
1 ^( R5 i' z( x0 a8 F
　　制作工艺:焖口味：原本味

, m5 K; p% k# u' R5.39.217.76　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇+ z) T9 R+ F% i6 ]4 J+ ]6 h

　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇6 o$ R* i" i9 p6 R2 f% R

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；; n3 X9 B7 {- s

6 T# e' ?& d# P  i　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
7 t( b' }. m' ?0 A) O* ^5.39.217.76" w3 A% Q  s0 T$ N8 z
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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) [/ C/ y' E' U3 D1 F公仔箱論壇　　油炒糖栗子公仔箱論壇0 g- }0 G! {2 w1 G9 J# h0 ^

, n, t& g# {5 I: B　　制作工艺:生炒口味：甜味
/ K$ c4 l) z3 }. Q. l5.39.217.76公仔箱論壇0 S4 U: G4 |0 I- {! ~: _/ E8 g+ w
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.762 h0 {- f  Q; L- l6 h1 E5 }: B4 A

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
- c1 c) P1 _6 F5 ]tvb now,tvbnow,bttvb( f, W$ ^0 h* q6 m
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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$ A8 S/ w* S( o5.39.217.76　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
$ L) W( s1 D# P3 b$ R$ Q, G8 U5 J
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇* l1 J2 v$ ^* B, \" b0 s% ~
; B. C2 U4 r) @2 F
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.76; E4 {" `+ C( ^0 O4 @( H# H$ b
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.76; L. X0 X! a- g. c! [

7 _7 ?' j. i% q! @( j5.39.217.76　　5. 油菜择洗干净；8 p- L% Q7 n- Q- i; I5 F

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

! z  C1 y8 F! P% L7 o" O' o　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 z4 f" H1 b+ U& H

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

: n8 g; e0 \$ `, X! }9 [' ?: W" [　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
: b, y" G$ U" S+ G公仔箱論壇- U8 K! j) P# d& g& u$ Q1 h0 \
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.765 ^, ?- \- l7 X' Z0 T5 U5 l

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb& Q% a6 y& W; X

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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& d- w6 A7 }. Z7 d7 V! I公仔箱論壇　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
2 v3 W( s% t" W% z  D8 E公仔箱論壇2 }* s4 ~& ]* N! D
　　
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9 }# N) I8 Y2 A( ^' R, X　　泡菜肉末

, L6 |  h! S. D! b/ T) ?5 L　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
" r+ R. w* ?2 L# X; B8 i公仔箱論壇
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
: V7 |0 s7 B+ r; Q: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% X1 I" e' f3 Q" R# ]
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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" `/ X9 z3 R6 p9 ?# o( ^5.39.217.76　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉2 ^0 b) J0 {' O& b
tvb now,tvbnow,bttvb3 `% |: c5 ~3 s& o
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. T* `: R$ @6 p( ~' C

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇9 }3 D$ Y3 ~% |! a1 e8 t7 C, v; W

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇: M0 [" S+ M( _2 \& V: k
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q5 j% Z& }9 L8 q) }! y1 a$ v! _

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.76( o+ J5 ]  G$ p

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5 D* z6 Y7 c: K+ K3 ]　　洋葱炒牛肉9 O; N5 d% L4 A$ R2 b. s  ]
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
: V1 ^% x5 g3 C0 qtvb now,tvbnow,bttvb; P' D8 F/ V: B+ U4 a/ ?
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 q; h! F1 }% u$ C! x
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 E5 }5 n7 b3 O

- j8 k& U4 n  `公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5 X9 [9 i- J7 T* c7 R  b- T
公仔箱論壇# D1 k4 h6 k% V& y
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* t( W0 n5 k5 k. P& ^# q: [

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
2 R& P; k0 L5 R& o& D# H$ I
　　

% E% {5 Q# s3 M1 t" F+ e8 l2 q, w% C8 k; c, u( s( k7 {
　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇% Z2 L0 m. }( z
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ P7 i& O& r- Q" n
公仔箱論壇3 }5 x9 }2 A  C# u. v& ]8 f: e: t& L, A
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.769 V% l# Q( [1 H, p
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.765 j3 Q  ~  I( b

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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0 o% p: c' ?& y0 ~; m% t　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.768 M$ T2 u2 u5 v9 o+ `

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。: Y% ]* n1 Z* S- H# ?) J
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 [2 x- e  U% [! u$ S  j- n# d/ L( i

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" P, Z: h4 I) d% @; r" Y6 E

( X" @1 W, G) j8 v: X　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
. o- h, ^$ y* rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) n. `  x% ^
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.764 }( V+ a: a7 T8 s5 a. r# V
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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+ U5 \% \5 ]+ w7 E4 Y. ]5.39.217.76　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.76  z' m2 W( H* u* |6 W

& j$ l. c. s0 W$ {+ l5.39.217.76　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5.39.217.76/ c7 q9 ~" \: r/ z% ~/ D

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　　海米烧菜花
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, n' J: X& n8 k! ?9 k　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j; B/ H& C' Y7 C3 A' B+ J
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；: U! ~& X( C! j  V) A. _2 ?

" w% z. p) e3 {9 M　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.760 T+ G+ [- X. N; |- z2 ?0 }$ q

: ?9 D6 L2 m. I4 y1 G* K　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& M6 B& ]6 u3 P- q- O/ q7 v

2 A5 I2 s1 T6 f8 g& L　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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. y0 N( }; |% h6 P2 g5 s　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 1 |; }6 K. A2 R2 S  U; O( V: j
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 q% b+ u) T6 H8 J4 G. F* X+ H
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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; q  ], h! p: C5 `5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.76/ r8 s* ?* B. E; d
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。$ G& e  R! X+ g* K0 ~; w; b

" M/ i7 ^( B7 C1 m; U" O　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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/ c. H+ u1 j6 N6 j5.39.217.76　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

$ T4 S% G6 |3 Q/ u. `- y6 v　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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# c4 H) e4 I% c8 ^2 y& O公仔箱論壇5.39.217.769 q: `. f- a* V0 F, E$ S

. q/ L3 T  M/ S- B5.39.217.76　　清煎小牛排6 h& O& {. M/ q+ K5 H
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　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.76" ]' m# d  e, K# H  g4 Z
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；  g! W2 ~/ f: h% ]6 R" E
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

: j8 z- w9 H& p) [tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇. N# j' N3 g6 Q: r$ m2 x
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

$ g1 C: D+ o5 m/ G9 Z: S公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇5 B# i/ Z" ]+ a# c! B: b

8 c( P- F3 g6 i% J3 \# ?　　2. 虾仁洗涤净；  j' e0 u9 D$ |4 |# J' v
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。