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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁. C4 e! \5 r( J! L* e$ }
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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) m! `( s8 G1 ?2 T9 Y* j5.39.217.76　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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5 T$ L: h: I( }2 H- k　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。. u8 m  I- C3 `  _9 l

' q- o/ {- v! C0 G% t　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb( D. D; K- r" q% }3 H% s4 v

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* ~4 J3 @" Q4 [0 _* p2 X5.39.217.76　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 c; B9 x, u8 }4 J, w( M# A4 D+ R

* q6 Q8 ]" e7 X% W7 Q　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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( h" H# j1 l- O　　凉拌四季豆公仔箱論壇! {" S8 i$ [+ {) S" w; N- S! X/ {: L% p
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) _7 B/ X& n8 ]$ w

/ @* |; U  ^. t& _6 A5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 Q1 T% s/ B7 }7 \5 Q
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: U* H: I" m# n4 H6 f. D+ ?3 D　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味! v! b( O4 J5 z) U
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  : a. h; D. t! ?  L8 [

2 B: Q7 U; M, Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.761 W% c$ x3 y  x; |: p

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb, a' g& l0 P5 C5 {0 @" e( @
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇6 d6 j% g  G. Q/ A: T1 ?1 k" Z

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 R4 U( [: Q/ I- a/ K
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  $ }' \0 F/ o7 d+ ^# r; y/ Z

4 ^3 M* q/ S7 G7 P: l( w　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇2 D8 i  ]# o5 R  W/ q2 k& z

0 @1 X0 V5 h# H1 R$ @) N　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 N0 V% U2 s+ L0 J3 q
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　　凉拌山药丝1 D2 `1 a: V! O3 Y! P7 ^- S
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb  V; a' O5 ?+ Y# s" h( p6 K

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；! q; m4 d8 U2 r5 L1 s
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ v: z0 w1 A0 v. W" T9 f9 b1 v. c

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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- A0 M3 r# I9 \  M　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb- @& @9 w4 X5 i3 N6 i5 f, r
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb9 u- j5 t5 c$ H5 Q+ \, G
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76) X2 h! d0 a- x" A3 L
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" F' {, F" @- Y& e) n

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+ ?. ~+ X; b0 M　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 `" \! i( `4 T4 O& b
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。% h: z5 ~% F$ T, D

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( O  L6 Y( U1 u3 B　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb/ Q  R) a6 k, K" D7 P1 b

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.76: F5 E* ]! ^; v' A+ t' \
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 g! e- z3 |
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；& l1 P1 q3 l* n( G4 `2 @
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb* W1 x  P, H( l

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( Q% p! ^* L" N; R3 X/ R5.39.217.76　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 g, @( g: B+ P. c3 \2 L

% @4 O9 b# Y8 p) h! j9 G公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏9 ~& L. o% p* I* k4 p6 f

& y; N# F" C' C" _* ^+ \! z5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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+ Z5 C% @3 k7 ]! g5 z* G# z. ?　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb2 V& w+ Y8 W" v% ]0 G

; H! ~  M2 _- i) l5.39.217.76　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb+ i  ?1 C/ @/ j* h
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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; l3 P$ X6 Y, L7 }/ m　　卤煮大虾5 @, L- b2 v3 O) J9 n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! @! e$ J* F5 w2 U
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；  I. O8 u* R) `0 e+ d" X- i8 h8 p

' X' k6 r' @3 K& s　　2. 葱头去外皮切成片；

" n1 o5 }$ D! z1 H; B# B6 ]　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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7 t$ ?) V% |: d/ h5.39.217.76　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味

( y$ y3 \# o' R* C+ ?8 \. D　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

3 ~% u; l, O4 q2 K6 N+ _/ s　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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# h. ?0 X4 m# K, C( g5 R  x　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.763 J: g  c: |) B, y
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇, R- b# b+ \0 {( e" p5 j& B

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.76: h5 F: a  c; l
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇2 L5 a( J4 Y- l: p

' V1 ?0 l* Q/ k5.39.217.76　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.76- `0 T* [* W3 h/ H/ f0 B( R
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；: o, M" B( v  D& Z) N; d9 I6 N
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb* m3 d6 x& I* x4 l7 Z

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；/ u5 Z0 I1 ?& G! H( O3 |+ m5 _

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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" @3 G, _$ o9 N! M( h* F  e　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- z; `  `7 U' o: g1 M9 z
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  B8 R; l: A4 l. `9 k5.39.217.76　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味' F& |4 L$ M! l8 X( Y# b

0 V4 n, t! O: z* E% E- N5.39.217.76　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 s& o# v; b+ E) N1 V
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

" J/ G! h- q2 D- S% s2 n　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb) h" J) k# e8 C+ ~' ~
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb8 b  W8 l- V$ H
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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0 a  M5 j+ j2 Q　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味1 r* J6 z! ~, K0 M2 {

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ J5 Z3 E% D, U1 _: w3 z
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；8 W+ c$ l7 X% g6 a. l' T
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　　2. 嫩扁豆切去两头；0 T8 N) k2 E/ y# E2 ^

9 F3 \: s( t! J: f& _8 m　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。8 {9 I$ E2 V/ Y' ^; N3 j2 T8 F

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　　四季豆焖肉排
' f; q) e5 j8 y1 u公仔箱論壇: z4 o% Q) t$ y& H' u, l7 o
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& W0 D6 {# o( V4 P  L

1 X( T$ Z) M- G; p1 `　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.76  T; a4 S5 U  ~1 m3 s- o- @2 i

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇/ J- @9 W9 b, A0 w
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；7 i: D8 K; {7 A, R- M

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.76" A3 ]2 i/ h) [/ g0 z# A, z: k7 d

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；# Q; ]5 z6 p3 R6 C! Y8 J! {
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

5 P9 |/ x& T' S! X  l1 J+ s& l8 W　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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; G1 s9 h+ C+ L) U公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.76% \# T1 ~9 b( |4 c  z5 V3 w! q
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇6 q) Y! o7 w* u3 V" g) o

" d" Y3 [$ u* ~2 ?6 d　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇8 K5 H& Z; v: q9 H
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　　天椒炒鸡肫& t" }& P8 }' q. @1 w+ C

, E, ^. T5 Z1 r6 z+ P　　制作工艺:炒口味：香辣' R# P+ R$ k% W) G: P- m7 f7 s9 X

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

2 h% x( L7 `5 s; S- h. t8 a: H　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% C, I& j& \& m/ |
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7 e8 m9 U3 v4 L% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# f  z( H) Q! {1 C- B* ?

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6 @2 U' H. W: s9 K( \' A0 g　　大葱扒牛舌公仔箱論壇+ T0 e5 A8 o2 W- n6 ~
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇4 k# U1 p2 l3 y. A" u. z, `

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
# @4 N/ \; j( j- \, _" G# E* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F; S( {6 c- M
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7 L$ A, [0 m! F# N& U5.39.217.76　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 n# I6 Q! E3 x) t

$ L# W1 j$ A% [6 U6 q　　制作工艺:熟煎口味：清香味4 O% u1 b& m$ P

* n9 b5 b: k. F) u5 o5 g　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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6 g4 U7 F0 E3 [% V) t　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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8 h+ f4 S1 Q8 n' K公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味# F) }5 x& T/ Z+ J  n

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇! g% \6 H$ f' [) v: K/ Q
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；* R- o9 b% P) J, c2 E; c1 B
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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  ~+ ]( O7 T/ ?　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；: H8 ^, @" ]+ g; i6 z9 M
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

& _2 R) E/ ?1 d& o5 o　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 H& g3 G8 ]8 Z" q4 [& q6 n
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# T2 Z8 \% {" p3 w5 A% L8 ]# z% j* u
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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6 M, h# C, g8 Q; e　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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; s2 Y4 w. o0 {. \　　大杂烩$ A* ]% M3 Y$ |5 k
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 S& N3 ]& e5 w/ b) I

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

  Z& H. T! Y# g! e9 o2 i/ x　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.762 h# w! h! Q( H$ o0 l/ q) s$ X  w
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　　奶油双色花
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& T. V& A  L" |$ L& A5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb1 W: G1 ]; Z0 y) L9 A

; R# v+ X3 N0 R: t9 C4 z8 {　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  * @& K, L. m0 Y" M1 `9 o4 k

1 P/ Z& v/ D& J6 k4 A( W$ P　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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  {1 I% T: e! g5 j- a　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" H' Z7 x5 l- _0 e& P" T7 ^; \
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇* f& G* ]5 @7 ^: ?5 M$ D

1 I, E7 w# u5 E5 @2 ^% e& g　　tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 t" j# g/ p: j8 ?
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) A0 I  P" T2 B/ [5.39.217.76& |6 u+ U# K5 ^2 ^8 N6 U" j
　　姜汁活蟹- u- V7 X, o7 _8 l

; P! N- \/ A- b: @! ~/ |/ {5.39.217.76　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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( S& F2 p: j! l3 u  u　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 `/ o0 O( S9 S
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　　姜汁蕹菜

1 l9 J4 p6 X# F- Y　　制作工艺:拌口味：姜汁味

( E5 S! B5 v! `. Q' V　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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% J. S6 q  t- f0 O　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 b+ H' J6 k/ j( T) u5 X- e0 Y
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

; n7 G+ ]: L9 k　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 g6 n" u; G" z# }3 ]: E

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　　姜末拌豆角5.39.217.76, _8 S/ a' u  k) _
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

8 ?+ F, e' I, m5 ]5 L+ s0 v8 V　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲+ f8 E4 Q% J7 |. r& I* j0 ~* d  D

. X( p( d' C' D1 ^　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
& N) }9 a7 g) `# L$ B3 f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ D: [! F$ d2 ^% Q4 T
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  3 p! s8 x9 ?0 L% M

6 P4 n% d* S2 D* f9 g　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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$ M9 w3 i4 ^- [3 O  i5.39.217.76　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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) X1 c: C5 x' @* }  @$ r- \　　4. 葱切段，大蒜切成茸；* M( y) X/ H  V; ?9 @4 R
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 k, X$ a, B. ^* c: C* y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! _; J  {6 Y: k" u4 @

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 z, K+ k4 H% U1 N: I
公仔箱論壇5 p/ f8 ]' I, D1 Q  X. W
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 " {: D: h$ Y# u6 g

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
& B2 U6 [5 C1 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. q0 p& x2 ^6 K4 B- ~$ l
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.766 Q! k3 {$ g# x# P" p  A! f

8 E0 W" |4 p0 A9 D& A1 e　　2. 九层塔切碎；7 u# E# c9 ?$ r' a+ O
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　　3. 辣椒洗净切片；
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- h2 X1 W4 |1 `1 A5.39.217.76　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5.39.217.76" `  r! J% G) `4 N) n
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　　家乡炒土鱿( H/ q6 G: r( B, x- e
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

9 I1 ]1 H& W( f5.39.217.76　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. C8 s1 Z8 ^/ t% x

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 d) P# K5 l0 j

% S7 D& X5 H3 W7 J5.39.217.76　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

# n- {1 b6 I" N. F& E公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣
2 [3 _7 n! H- N6 X  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: r3 O0 E- R/ @3 b8 S
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.76+ B  h& ?+ B  ~" _

2 A  D* D$ b$ r. C0 C/ Q  O5 ?! Y　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

" Q- N7 z( M# e　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.76/ }' S' w; l2 C. L8 w1 r0 B
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# D# ^; T% ~: O1 b' v' X& I5.39.217.76　　家常土豆丝

, B1 {5 p4 A1 Z* J5 i/ l" Z　　制作工艺:生炒口味：家常味

% b6 c7 g% S' a2 l　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

' z2 y  V$ q- [  }　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。/ }6 g3 ?# V: y! x. X% p

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9 U8 t  `* x5 d8 @" @, Y　　家常炖蛋5.39.217.76& r- ?8 z7 ~2 g4 d5 p. u

$ N1 U# W6 L5 U　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% C. @7 @$ T% b. r  }" h

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇0 w6 i8 E+ @" u0 C# M- ~

. n7 x& I) Z% C% ]( }4 f　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　5.39.217.763 G: c" O1 Y3 q, r' P

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! s& g& v  \  S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I1 z0 Z7 X/ ?8 Z, z' v& e- m% d' Z
　　小白菜汤
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( r/ ?5 U7 \: u! ~" w3 ]　　制作工艺:煮口味：清香味
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, }& X6 j1 i6 ~: S2 x7 k7 H5.39.217.76　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.763 t* L' b" Y, a1 j  N- i( _' \
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；  B8 W& s9 {5 B! g8 G

3 E2 V  t& e) Y) j8 n　　2. 土豆削去皮，切成小块；& S7 M7 K1 A% K7 c

7 z' n: @; B1 R7 i6 t% t; T; K　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb0 c) U9 F6 \' g& k! r! i
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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/ [" p: n6 P) M* c) \5.39.217.76　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" }" M- T7 a6 W* n9 ~

" p' I& u5 d* ~: F) _; v公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" |1 a" `6 ^* f

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇: ^" S' r& }8 z3 {0 P$ _

! x" u) h# ~# d4 ~0 J　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- }# B4 \6 p. b$ ~
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；( u# C3 ~& B( Y3 P

, B4 I% _5 S6 q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% F; n; q" C. W: h- b  B7 g
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$ r& q# b6 G. @( P　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 q; V) {5 c, P9 ]
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb# h# B, Y* q8 v5 ^" X
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；' q; V" ^3 x- T( o9 q

　　2. 葱一半切段，一半切丝；7 q3 d6 I, `, _# F8 ?' b
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；  z7 |0 V5 e/ w$ X, _! x

3 T1 ?, x# B0 [& P9 f6 m" E& m# K　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- |% v& A1 v% K% [

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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* n, K8 m: }% u# d5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇' H1 H" |$ P9 A% `, h
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇- }( f5 b) y/ k5 Z6 t

1 Y3 q0 F; O5 ^! W　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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! Y+ w+ |1 ?8 [公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；/ _- A2 e3 l: o; R. b* \  L5 U
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 v. f9 J1 m8 _2 b% J
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　　干炸带鱼% p0 R$ }) y6 r& {; Q
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇: _: w& L% k! E) }/ P

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% ^% S6 a8 m0 w2 p2 f# V2 p/ R

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 N( o& k% B0 q! Y3 V( V9 H

　　

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　　干烧鲫鱼5.39.217.76' l  Z0 A( I$ M: w
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 r- N- X* U7 U/ a" K

5 B7 G3 x5 m  j9 A　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb) z( O8 U5 k, L1 |+ h
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；. J9 W2 N, G2 ]. I0 s- g2 I5 i- ~

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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2 g- Z0 g8 ?$ Z6 T+ _* d公仔箱論壇　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 P. C: k- u

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: l; u0 K2 \$ R

; R! \# j4 e3 q  U4 j" v5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇1 e8 `2 ^$ X: S+ L
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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+ I* a  `" C: n  u- X1 @　　干煸豇豆
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2 ^. e/ B9 V- w; R/ {- E公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 I/ k7 O' _! H
5.39.217.76: N+ s6 G; B% b* @/ p
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；  d0 M# W& O) c! n1 D; y
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5 d2 \9 q* B* F; L

8 h5 |( e: C  ]　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5.39.217.76* K% S$ q# R; I9 M9 q) |. y" @* ?/ B% i
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；" Y& N( o! n% l1 b& z1 b

3 B7 }* }9 n$ K  T: \　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇" V0 S5 @+ a  c: N

　　公仔箱論壇1 \& @8 m* d* R3 F+ y% ~" g- g1 U! Z: G

* M1 d8 d: U+ {tvb now,tvbnow,bttvb
# t/ ~. V; r# Z* \& G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 ]- P' m2 q( m) x/ ]& x& F; J
　　干煸青辣椒
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. S5 O' }! Z% W4 _5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  & x  t6 U- Y% i+ V! d

8 s% S2 ]) T: T- Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 s' z9 A. P; [8 r! N
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　　干豇豆煮肉

: ~7 ?# P; t8 x& T- |# ~' O8 [' n　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], T6 N& J/ {6 u

+ |4 C7 u" @! t1 F& u公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；' y. K. B7 m8 [4 K. C
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；1 @7 P9 L0 K0 ]9 ?: @- j+ i

, c2 Q; M! t! g+ o! J　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb" t3 M6 p0 N$ V' N; L2 Q9 o8 t  c( z

! w$ p+ e/ _$ _- m* ~5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇% ]6 {4 H$ p* J  c) V
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 Z3 b/ x. f% U7 p3 T
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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3 ?- A8 A. a7 T" {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；7 c& L6 |2 C8 y( ^' b
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇2 G, [. A2 r9 B1 p+ Q3 S
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& V6 j+ D/ |# z+ C6 v- L" m

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 P# e) o- q; P5 ]% z& @8 b
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

0 o2 C& {$ s" U7 s0 K1 I5.39.217.76　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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% u5 V! d2 M1 W3 d& m) f　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, X1 O+ @6 c
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 b( `* s7 ~1 G# S0 K

4 V6 o/ `; S+ h+ W5.39.217.76　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇/ `/ z8 n5 E1 ?+ Q* H9 h
5.39.217.76  N) t0 O" ]) r! ^; ?
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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  r0 R* a" S1 g+ k公仔箱論壇公仔箱論壇6 ~! W0 D" h' l: k
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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: \9 ~/ z  }: \　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇1 T6 A6 {& q) b5 m% M
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

% f5 w1 j) |" G7 L公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
1 e: O7 L+ E9 M+ q- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; k" o8 C. Z( ]! i
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 U4 v* b' q) D' Y9 P) O

) p% e+ w  X* N& ]$ @5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；  S3 [5 |  P8 Y6 J4 b8 B' i( S! ]

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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' |. W( o  J4 t+ V: J公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  5.39.217.76* a: P( N4 j: a8 B" \
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ @' ?6 n) k) `% H

　　2. 扁豆、芡实洗净；5 Z2 t# w  b. q9 N8 F

* B3 H2 m$ p' ~& F' v　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( B/ j$ e+ q1 w8 i+ o1 R% L. \

　　公仔箱論壇1 G9 n$ e- v$ |' t! C
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% Y1 n8 C$ b, q  ]2 P3 ]　　手抓羊肉$ A+ ?1 M4 ?4 a0 E2 o, p/ C5 w

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.762 D* ]& ~/ F+ P3 g" X* p
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  * ~  ?  t1 P, k! @! T( V; i; X8 u
5.39.217.763 ~' q! z" y, t7 }
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇- F- m7 `# {7 T1 I
公仔箱論壇( d& q" c' X/ S  \$ ~; |+ t
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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3 X( S# ^9 C) c7 V. e0 d, |' a$ ^/ qtvb now,tvbnow,bttvb9 P/ m' o( V# m2 s7 D

- g6 Y+ Q0 C- G6 ~公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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6 j; I& W* Q0 v- z5.39.217.76　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
9 l- o$ E9 f$ T1 ~" H- l, J5.39.217.76
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；0 B4 k! o' S, H& x0 [

1 p, Z- Y# b( @! S8 \. E　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
$ }* S# i/ o2 _+ Y公仔箱論壇
7 {) [/ Z; B1 @3 D" f$ u4 J5.39.217.76　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。; f' K0 ^& B  _

  I5 @, z1 Q; D9 L4 |0 l5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ z- W. q6 t3 q8 [( \# Y6 c

tvb now,tvbnow,bttvb7 x; N5 G1 C, |: g/ ^3 R
tvb now,tvbnow,bttvb4 f( a9 t: p/ M9 c+ D! q
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, k( c5 p; d6 c$ z

9 ]4 q6 S! f8 _0 a　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.765 I0 g# P( C/ W$ k5 y
! B8 z( W, R+ m4 H6 b! ]2 I
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb/ O7 l" X/ l$ `0 u8 a/ H

4 o5 ?2 _9 H$ K9 j0 V( w- o, i　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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1 }, H+ s* _, c4 Z6 f公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；! W. f! g2 B/ g# O! c

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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8 @8 m0 k1 x+ H# H) V　　拌什锦小菜5.39.217.76% R; K7 _. {) V9 \

  O- F4 k* n( R( ^　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇+ P: r7 `2 |$ R
5.39.217.76/ R, X! h/ O* U) s. K- I1 |: I
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇. w$ `& r+ T) J2 S; y+ N3 O

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；! n6 p+ H  |3 I; b! v+ q
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

9 A5 K9 }3 [( {7 ^: Y$ F　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇( q' z5 e  T( r: a6 ~: @( U  g8 q$ K( D
5.39.217.766 d( {5 @8 K( t4 s6 [: b* d0 `9 f
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" r  Q1 G" ?9 {* e# |* c# q* X- `
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　　拌胡萝卜丝

3 S0 _0 r3 S. }0 [+ `. d8 B4 \) a　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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: V5 Z/ U' c- R" G公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
5.39.217.76# F0 K# o9 O! k: s! h
　　
; F, q& P) q! A, ?公仔箱論壇

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　　拌蓑衣黄瓜
  m8 F# H) ~7 N7 T4 E公仔箱論壇
& \4 L- E6 A/ |- l公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味; Z1 v) g! S3 u3 R8 h6 u# ^  Z, t
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb* w; \& C9 }+ Z7 E  _
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇4 _* d. t8 R' R2 r. i1 D
- C5 N9 k$ G! R2 R, ~) v
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
1 W$ z: f  D4 Z6 K' f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ Q. a! |! I
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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公仔箱論壇7 _5 Y( p- G* _5 w4 p$ m' m" l, h

　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76- S; `+ s" N6 {7 `1 e: L
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _  ~2 d- {% c1 p- b: M

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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- O; b5 \3 k1 v9 Y+ V6 F. ?0 g　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! k7 u! V' G9 F! {
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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# \2 i, C3 H2 K4 _& h$ m$ \8 d2 P　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇% H3 ?3 |5 s5 }
5.39.217.76  ?8 n; ~- z" V/ U7 ]
　　制作工艺:生炒口味：五香味
6 B. O& b# I4 h公仔箱論壇
7 t6 _* r: j  `* W0 T% M　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  9 I1 r) z  `' J

4 z6 s1 p8 Y8 B3 [公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；0 p' s0 ~8 i4 c( k

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；. `/ I) m7 j+ B* {1 z8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 |  R/ K2 Q- q7 f. A( J% ]
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb9 {! o1 w) r$ ~$ J

' T5 F# z' w5 T5.39.217.76　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% G& f$ T% \# J

$ y: f$ z) i6 Q8 t8 L　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇, u6 a! ]/ }9 S: m- L
5.39.217.761 |$ K6 F7 q' w, U3 V- C$ E
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb5 ^, X3 ]' G1 g6 e% C6 b

0 H% n5 u% v" a' c8 N( t# v　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.76) C- h; d  l% D7 G; B, _# ?( @

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- J7 p2 D3 ^7 H5 H% a) B- C
  E1 w+ s5 J) \' W( A5.39.217.76　　明目银耳公仔箱論壇6 K+ Y% d5 q# q5 r0 f

# Q6 H) V8 l! t　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇7 I: r9 v$ G1 O2 B  }3 T  Q, u2 A

! Y  r1 U; o, L% V& D　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
* ~2 p% f8 x# W: ptvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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8 f4 a+ _' a! O- h. w6 p, Z5.39.217.76　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；" r0 }9 B3 u3 v; J) y" w' h

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb) P3 H5 |1 s! V* V

4 O. A# c  ~: A+ C" V5 ?5.39.217.76　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇+ n9 \0 Q/ ~* i
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
* X# g7 a! }4 K+ @; J3 R5.39.217.76公仔箱論壇! `8 ]- {: g5 L4 V  d
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2 g8 X) s0 }- L, s" w; w　　木耳猪皮汤

. r8 n) C% N- `# u9 @5 Z( l　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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# ]: V; N$ R$ ~' e/ d　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  + O6 V1 T. V. F8 x' K7 j3 x- N  X; W

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。  B4 {: Y3 a, ^( \1 C

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 a; S3 C" i0 z0 a$ _
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  u- |+ q9 B& O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) j/ z9 @2 h2 @% O  j
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6 Y) ?+ Y9 s/ k3 w　　杂果酿番茄

+ L% M1 s# P7 Q# C0 l% ~% n5.39.217.76　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味) F# P) m! m1 c0 x9 m/ G5 O$ P! S; U
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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6 m+ l- J8 t) r0 B3 |: a# M5.39.217.76　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。$ Y0 |# {1 U9 H' {* C
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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7 e* H0 {# I2 T( K; }　　杂烩牛肉5.39.217.76* H. v' G2 K+ h

5 _$ Q1 o! G" P5 l! |% O5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 V% O* r; P2 X; z* H
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- G" I. [5 }" U

0 Y9 [+ p! u, E- `" a. c& O, w4 e; U　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；% P! w( {+ p2 a, y

5 E- b% L3 Y& \  K7 z7 L5 [　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S* [! Q" o: F1 \! @1 E, P4 z0 e

/ R1 V- `$ @! `4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 T; t; w8 U5 }2 e

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% I) s$ v2 w) j1 a5.39.217.76　　柿椒拌豆角
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' u# Y8 ^# Q5 k/ k5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味
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8 ~3 V# x, k! [! s7 k  Q5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.76% b9 \( L5 Q6 a

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [- c. q; p6 O0 ]: K+ m% r

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# }6 j% }% w' ~1 M

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 ]* {. w/ l
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.76/ [  @" l2 O# G
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　　柳松茸烧冬笋% ~, o/ N8 X" r# A6 D
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.76" b! s7 y6 Y# l- j  A

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

& b) j# B/ P+ m# q　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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9 b# W( Q, j% y! A) G　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味9 U7 V: ]( @, G$ x- z' Z
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb: K! i. D8 E! w( A; f. }
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　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb& U( i- N+ A( q
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇9 \% S0 J. n# H+ `2 ], ^) c
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。0 H6 {  c2 [$ B) h

- b5 E+ H/ S# R5 otvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

　　
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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D4 l8 H" D/ A& x$ c7 O

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- y. ^' I+ F$ n/ l% X$ \$ {
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# o# y: p- R) |, t

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

* W' L9 a) g' c$ D2 q& Y公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；3 B5 z' s2 b: P0 |
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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- r" K$ [' H4 Z& v/ d/ P; |& H　　栗子牛肉7 a) s+ h; ]: D5 D4 `' _4 \1 A
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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( v! Q" u: m' I0 p; z0 n! _　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb* H' w0 u! P" Z% F: q% O
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, H% ?8 p/ H! T, }# o, H
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；: \4 O5 |4 q, v$ [, n* Y

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.76  h7 a9 p, N+ l3 q+ \0 T$ y/ q

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! S! r! N! t1 Y) x, |  O' u$ t　　栗子扒白菜) A/ a5 [" E3 Y7 o8 g0 B

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ U9 i5 P( y7 k& I+ L

* W1 I" J7 R+ r8 y　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

/ C! K# @$ C4 E5 Z% u$ m5.39.217.76　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇+ o& y% k# K* Q7 \/ E' ~
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇+ p& t, s% q5 E' P0 w
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；+ I3 c' b/ h- v! R  B5 Y

; q) D9 t: z( u1 f　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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* ]5 r$ _  @/ Z　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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) X7 a4 `( y* `' ^' x2 W2 W5.39.217.76　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb: N- q+ D! ], @( E1 ~

: M) b, K: ?& o5 u! I　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- f. b/ e) Z/ T$ j. }* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' f* Z/ H% t4 `8 q4 S
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.769 }- o1 T4 x! a

0 R% f6 U. e' V9 q5.39.217.76　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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2 T0 A* z/ l) ]1 B: |, d' b) m　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.76+ @1 e3 o, I& `4 {+ C
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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4 J3 {+ g9 z% v4 P" y　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇, F5 C% h  ]9 i5 `

* n8 B) q: b4 r( s. C% M* k　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.76! u$ D# u. k9 c2 k: N
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。3 ]9 j" K0 I! B9 c  D5 Q/ _2 }

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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇: A" L+ C7 e( l1 |
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  * x9 B2 [, p5 I' l1 r0 x4 p  C/ I

4 }) h. {7 f; ^公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.76: N' Z8 E# M6 x# w# e7 I) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* T3 E1 [& U& Y* m4 ]1 d
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r  w6 t7 Q: A' Q6 k
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。' D( [2 g  u$ G5 q

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.76/ P+ @- h" |" D' a& ~% b, C* d+ @

) P% R5 g) A) \+ A4 N. y! R5.39.217.76　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.76% @$ K8 t2 I8 M6 W+ _1 G' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, G8 u; P) q0 p( d- ?- o6 s1 F
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
" i3 @7 U7 r/ m公仔箱論壇5.39.217.76) P0 b$ x4 ]4 R8 q+ S3 E
　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ J/ _5 @, X  z  A$ [
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! L8 A. q5 L7 k4 k& x& Z

9 Q- L- p* t8 w( s. k　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；+ a! j$ T" Y* z3 I2 v2 z
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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) c4 K5 Z" B, ^) ^6 [) \# d　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.76+ v* D/ W# R; t" y

) ?6 U# W0 k, I　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
, b1 M" b+ U# H2 Y7 i! a4 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 e  O" [; r+ P5 g+ i* h+ R' H- r
　　
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( u/ W9 r' W# r' m; L: j9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 m: u! G  S
　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇/ o& W- b) B" B, U( u5 V

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' e5 b" K3 `) p/ C2 ~1 G5 E9 J
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

; U" a+ U8 A/ C. Y公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇$ h5 B# E# v, i$ {
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　　椒蒜土豆丝5.39.217.766 X3 d5 v8 P# G9 o9 q

) f) S. w; f) ]2 _6 b( i) d4 e　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

/ r! j9 V6 Z1 J+ I6 A4 o5.39.217.76　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.767 e, Q3 Q5 N0 y9 G5 K0 ?; l6 d# M

# M; h8 X3 S) S1 H7 O: x　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。/ U7 P: F, U( O/ m) }1 g$ Y
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) ~0 n$ m! r- D

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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5 D. F+ T7 {6 h+ f　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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" P$ l/ w- c3 k2 ^: I( m; Q5.39.217.76　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；3 @" {$ T3 `$ E. i* v3 W

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇. `0 n; U2 g6 ?$ f5 w# X
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0 s* u" O# m! }6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% z, C8 [# B  O" V  e6 E
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　　水煮鱼片/ {6 p2 }1 i" Z( j7 v7 w' k

& G$ I3 g) T5 @4 j) x  k　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  E' h' j. u7 i( a0 B
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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$ ~* S* P8 _! b% \% [公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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2 D2 j5 R) p) f6 d　　tvb now,tvbnow,bttvb2 Y  e- O, Y+ ?4 o0 O3 s

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% l' r( k0 }( H1 T7 p" L　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ j8 ?4 E  h# F7 m! X
公仔箱論壇7 w. d9 N* h3 W* `- `1 E+ C7 \
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇7 y) J8 M3 q& ^" l" j

  N6 C5 B& N- u2 b7 H2 I, t/ r5 K　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ Q2 D+ G" p- q0 M+ G. `

/ h) L; n0 k* {$ ]公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。' u- b! C, `" d6 z

( j8 n2 P* A9 i9 ]9 p+ N　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z, U1 ~# g: |( m  V
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　　沙锅炖牛肉
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8 O( n  b9 c, W; h% K6 n　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇, m' ]/ T8 M: b1 i

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇8 ^: P: m9 I5 ~) E( h: Q

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
" E1 p# d. S- r4 @. @& o# ytvb now,tvbnow,bttvb9 A' B2 R7 `) L' _
　　
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9 q; M6 Y/ F! e% U2 c, n3 xtvb now,tvbnow,bttvb4 z6 v8 I. l2 K2 q. x  s9 n
　　焖四季豆

- s( R, A. p( C, c( w公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味2 P, {" w# B+ b& g' n- m

' M; i) L. {0 v% f6 u9 e　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.760 [  Y: t# `- n% E: t
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.764 @, j  T, c7 O

) A) T) e; r6 h9 [公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。8 i# M+ C" N' F: ]$ @

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, E' O; t/ Z( O* @5.39.217.765.39.217.76, p: t3 A( H- W5 W; U! A
　　油焖冬菇( ]8 h" L6 d" M+ V
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  r, o+ p& L$ r

( C( Z7 m' T* Q5.39.217.76　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 C9 _' ?1 _$ G* X, u7 K

& G, g/ {# ]9 f+ W+ ^2 {( o$ k　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.767 b  t& ]+ |( Y9 f: j) f: B9 {
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

8 @2 J* t1 g3 x2 L) [3 ?公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇9 J2 n# U( t( u+ p

7 C/ D# z( Q4 W" p  b! R　　tvb now,tvbnow,bttvb. |) ]- b3 m; q2 a, h
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4 n6 u2 i7 i7 ^$ z# ?公仔箱論壇
" _% y& k) |5 a' z2 H5.39.217.76　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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6 N9 B8 g' n5 @8 d" P5.39.217.76　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb; N7 H$ c& o3 }, T( H, O2 N/ o
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　　制作工艺:炒口味：微辣
  P9 K, {& X: n# n  ?5.39.217.765.39.217.76% }# t, d- O% F9 x* Q9 o
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.76, Y7 Y+ A. S- q  j8 @$ q9 Y
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；, j; U: B0 C) K

) P( `7 g/ X; m5 L4 T8 T- s　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 ^/ b7 B2 Y" v
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；

4 w1 h( x) R) Y. W$ G　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. e9 {. [2 f7 |/ G2 S, S
　　油煎带鱼- M7 R% p. u3 g5 I

# i9 S5 S. {6 `/ y7 P5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味7 V8 G, `, X) J/ S( W

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

8 x: `) z# g# H# L　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb0 b( D! H  G' R& N. U  G

) ^$ n- h+ G4 t+ d! p: {　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；& A; }% `0 F5 y8 p( T" G. ]

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

; A# ?' x- O, H2 |公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 [: d( T9 W$ g+ b& j9 C1 E
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/ ?8 K/ Z" P$ w. M5.39.217.76
　　泡菜肉末
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. f: H. X9 @4 w　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

; ]- r& @2 M' o$ n, ^1 Q5.39.217.76　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb( K- q, r' U: v

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇; u0 I5 M5 z9 d+ w$ u

/ `( D; {) [" a) D　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　5 O0 Q. i1 I5 T- n0 K
& h5 h! V7 q* C; }/ R3 s; P

* ?: ?4 t6 g# C  ?: s5.39.217.76
$ z1 N! v, v7 f' y1 K; [3 _9 R# g　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ W& D  i  M* S1 E# a5 Z
5.39.217.76+ l+ |) G  y( U( e* L5 W/ k7 m9 m; ]
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
) Y8 g) Q$ j5 K. T( p7 e% J& _
( o1 m0 f3 R1 Q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；  y$ Z5 ^$ ?: h1 L* P! d

, _3 j4 T& R. H+ M& j　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；( z+ E6 C$ k/ ]0 B

8 o& ?( R: }( z. c$ _( ?　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

' l7 U7 E1 Y  wtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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* C/ Q: b5 _2 e+ v8 B! t公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.76' @. ?% M) N1 u1 Z( \

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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) X8 a2 q& I- T" B: C4 H5 A7 ]　　tvb now,tvbnow,bttvb/ r: t2 M* W6 A; @
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1 E8 @7 |5 Y2 s. @0 y公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉
1 [  l  a; h/ p* |! ~1 T, E8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 I$ ~2 U3 t
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.76% E: s$ ^6 ]4 r+ g& T

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb1 c& u/ j$ e5 r! |0 \

. @# j* ]4 o, Y% h) y9 i　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇( ~, x; g% f+ K% k2 i

% i2 Y) l3 Y+ Y( P" k# u5.39.217.76　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；" S& Q" l, c# ~2 d1 w

3 m: }* w3 f3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。8 c$ N8 L9 b6 ^4 f

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$ D5 L$ z# Z/ G0 N7 C公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
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0 O2 ?6 Y9 M' A　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb  J- ~; Y3 c& Y# Q% _5 u* {1 q
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. ]  @  k* r0 u) T1 C
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇$ E; ^  ^+ L' i. @) N5 H2 d# {( t; W4 z

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.76/ N2 E! c8 ?4 B' o

　　
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　　海鲜豆腐煲  c* J9 \: s5 U+ I  D' O

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

1 Z4 k1 P$ a% a! j  y0 T: L& a　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ d) J9 ]; l

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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# s. y0 E+ h5 ~& e2 e; c　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花' }  y8 ?5 z" q; }

& E5 I0 q/ {( Y公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味% j" K  x9 U; b
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

" U/ G6 f! t1 I( X  o5.39.217.76　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

7 s8 c$ ?' u' _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb" c! J( m5 w3 \6 u: A
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗' ]8 b1 b& e/ T" C

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜+ E+ S2 }2 v3 `

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇5 I% N  _) G) a  C- A
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。" j4 c9 c+ |3 p5 P

　　
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, w( c/ H% u' ~公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头

# [2 c7 b! N' g1 m公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* N) M, P1 g) }
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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8 Y* i" v5 \5 ^　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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9 @2 X; N- x4 }( V* ttvb now,tvbnow,bttvb6 u7 O) `6 T! k0 }
　　清煎羊排
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) K: E6 z2 r: @2 k+ Q公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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) g" w- x& o3 s1 W公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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  B3 ~% J. l# J( M2 [　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；& P/ F, D3 h: o# `/ `

3 J/ S* ^1 G) Q+ H7 ?公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；! z# M8 q9 }/ d
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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& ~7 U, V8 P* x5.39.217.76　　制作工艺:煎口味：五香味
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# O, q. \8 P, |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ! I% S1 R+ \6 O

7 [3 I7 L& @$ C　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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8 Z- T0 {4 J0 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.769 K9 P0 E6 g1 ]7 O

& ]( J( z& l$ f/ s　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ P6 p8 `6 i5 |- c
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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) ~& {& f; o# b4 Rtvb now,tvbnow,bttvb+ D! G$ T' [. n6 {8 }
　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇9 H# S1 u/ W5 k0 n; j' X: l( B/ x# w

. W- Y# N1 y6 K6 J　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

& `; f5 n6 Q. q) M  }5.39.217.76　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb  C! E% a; A1 f2 ~
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。