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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁5.39.217.76; h9 j% Y& D3 z4 Q* B6 \$ q1 B4 ]
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 w! E* K2 I5 a% k/ ~

- V; v5 U# V2 b# E# s! L3 h& _　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  " o& w9 J9 N; f

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.76) \9 ~4 n1 ]* d% \, m
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜  ?5 B1 X( z1 r  R: a6 A

　　制作工艺:拌口味：清苦味
1 r4 @: I& }7 g4 U- [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 T2 ^5 `4 [" W2 O! A# v' y
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

9 l# Z/ U+ _% l. k　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；. y- _' H! G5 ^
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。& x2 R9 s  B8 K1 a' u9 |1 w
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　　凉拌四季豆: V, K7 @/ \/ t/ c' D
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

  i! R: `4 o( P1 d& B5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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) f* \0 _4 \$ z& }5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb. [  F( U# G8 [: S8 o4 |

　　3. 大蒜剁成泥；% I$ u" a0 d1 Q6 e- c
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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& a2 _% `1 I2 c: D2 N　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片( p# [% @, D5 F; u8 I  H7 h" n

2 M+ z5 U' E% D- t　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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1 B5 a$ m) ^. I7 a公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

9 q7 [& |8 ~1 w  r  P( h; U% @　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.76- l8 V( T1 v1 T2 a, g& M
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; {0 ]* |- d# M  d　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ; N6 r3 y; W2 T, Z: e) Y
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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. N7 {3 |, q9 w公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。5.39.217.763 Z, x) @8 V; {1 w0 w# g

　　
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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8 M4 H# w0 e9 b/ h5 T  O5.39.217.76　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.76! _" ?! S+ }. D- r
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；: x" Y2 i: C( X2 ?
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  4 G) B: K& [' U
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；/ h6 \; F# q. x
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 r% [" {7 Q; P& n; |. N9 `

, i& u, ~& t% W6 X6 b　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) ^' `" }/ u$ F! z: |+ F9 X
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  7 v( ?( p1 B# U

" D6 O9 Y6 ?0 v4 o5 Z2 R+ U5.39.217.76　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.763 A6 c7 S1 y0 L7 B9 p, _: l

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  @+ f  q# V; j5 C& k0 E( l! K! L

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, p3 Q9 T4 ~7 k. B' }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( F/ s; H3 z9 x# S' ^' D: @: R

) [- i% g9 J( Z) _  y" \　　千层云耳0 p6 f. I2 I; W+ D

9 P' g+ D& L# }8 v0 _6 r公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味2 W; L; r6 g; r* b" O% D

4 s4 z* l+ z3 _  @　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ) d, _! i1 `$ v7 V0 _
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- Y+ Y1 S, Q$ o6 S+ \; J7 T

( X# ~9 ?' D6 atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ g# F3 J/ u8 _* B3 ^4 ^( P

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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# \) A! b& g9 p4 n* d公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。- v- K) ~2 z( ?! Y$ `  \. |
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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$ H6 t/ a1 C% d% A5 o　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j  P* r8 P$ z3 H& V# l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb/ L* i6 L! K1 L& N( A3 V

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ A! R- k. Z* F1 L3 p5 u
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ |* N/ P- k4 K: r$ c# \

5 A, U. }7 G, }; J  J5.39.217.76　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 T2 d' _5 }0 g0 @% n4 p! J- {4 i
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, H  w6 p  b% _

" U- `1 L. u( e2 b　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
) R5 [: D# K8 l) h) k公仔箱論壇5.39.217.76/ K: I3 @1 W7 T2 A" w* K
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2 j' d! s' I8 B) ztvb now,tvbnow,bttvb　　咖喱香鸡

$ p% d3 V3 b. t% z8 s$ y, z　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.76" r$ x- {7 E6 `+ q+ _! l2 b9 S

+ A6 T' j5 k# Q. \- ]　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* D0 Q( M% }1 g

2 j- A4 d& B: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 9 E& z4 L5 F% N' Z, v: _. }% D5 O
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 0 P1 I% z* Q3 r( K& g2 n1 n% B
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
+ u5 I- q) S7 k6 ]# E5.39.217.765.39.217.763 a6 m/ h5 k+ V) j/ |8 f7 O  j/ w3 a) f
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) H- \( |; Z3 K$ ^
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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  O( z8 |& Z8 Z　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.762 d1 v0 |! w. |. j

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb# d' s. f6 H0 x, ^

- H4 F" _$ a) a6 z) i/ K1 X  j　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；! [/ {" G% D& `; z! I3 X
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。( D4 U0 e2 c' F' y6 k5 e2 U6 l
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" b0 C* T5 l$ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 s+ G0 C! H
　　咖喱鸡块
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& B" F5 y- j: Y1 _　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: {. j0 r( `4 k- G

. n4 R, G8 q6 _　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；% k; _  q+ r4 u9 G# s
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；  ^  v' I# j6 m. H
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.76* b9 P" `) n2 u' H
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇5 q; M* X2 r, {  H. Z

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb4 }- R" X. Z" ^- g$ [9 [0 Y1 Q
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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9 P; x) t; u. M5.39.217.76　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉: H: Q8 h. J$ B9 t) y, [
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；/ r/ \  R# J8 u- i5 _5 R- L

: T0 w( Z. ?. B& {& W公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇" @0 T) g+ [' _/ G
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- @1 S+ k2 m+ z; a' F
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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6 E$ w! b2 j2 \+ S& B5.39.217.76　　1. 肉排洗净吸干水分；

  @/ Z+ M( b: p1 F　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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0 M9 f7 T" f$ o　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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! T. c. ^0 j# r( Z5.39.217.76　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb* @1 u2 `  ]+ U2 a5 {5 J
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.76# x6 j  v7 ]# A" P+ o, _- {/ h
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

& y5 I0 e( W1 @2 U/ `9 U公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! U: i: a, R) w

& h( r2 K' @# g' J5.39.217.76　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 ]+ ~0 J2 }( R0 G4 x4 t

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1 |/ A, r* X3 C5 T& v& L( R7 R9 e* n　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.76% A+ z2 V/ H# j
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇- m6 v3 j6 d: Y" R, l5 {6 o8 r2 n
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) j. d7 c1 J0 E
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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9 Y4 @- [/ N2 Z6 |3 O　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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8 z6 R( f$ B2 j) M' ?) c$ [　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。# F; F% o5 l7 z  p4 P
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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. M+ x# j! W% F1 V4 {　　大良煎虾饼5.39.217.76& i, K2 L2 @- l5 i! x+ F2 W4 x
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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) e1 L7 I  s0 g* ~# ^7 V　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.761 b2 U) }4 u3 z" j- I( U
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.76: G2 \. g' D9 Q

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb, l/ R4 h) W5 z; a

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* X9 Z: N. ]1 i* q
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；  b! @7 J7 a2 R# J: t
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ ^" L/ }: p5 Q/ ^1 x4 F

! W2 k* L" y$ B# o  S- y　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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: F+ v. N- H. {  v9 E2 T6 J( H　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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3 d7 N0 U6 T& N# C+ K　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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! E) J- B3 J! ^: f　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, x/ ~9 [! u1 W2 f
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  3 J- Q* D; F% L, K0 I

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。! X  H+ @9 C0 B, h! t6 g

2 b- d7 q8 t/ R. F. s' ]　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇" O* Q& }" I" |7 J( W5 u& w- l. @
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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$ m' L: t; s0 o6 j  B* e　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 ?. R  ?9 o+ _- Y3 [- Y
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) o+ w6 y' F* Z8 ]

: R* j0 Y3 ^/ F( I7 p5 U" O　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ' {' D) i# v0 K/ P
, a* n; M. R( U; f5 @. m
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇( \( g/ a3 J8 }$ y
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇5 w# b) w. F9 ^: Q
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

. q7 `+ h# z, O! u' M+ v# t: v　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  ) d" V0 l4 T0 C  ?

2 x4 _3 Y5 U& P　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

1 [6 x; {4 C  v" ~　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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; m& \" g; G( g; u　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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2 [: Y0 ]9 E4 i- Ytvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇4 J  V0 T0 |+ q, l/ [7 Y

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! h) ^7 B- a# `% w2 N公仔箱論壇　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ d) Y5 o, @$ l$ B
tvb now,tvbnow,bttvb. n7 u7 B& m0 ?5 M$ [8 P
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb3 N; P: h! b/ x7 Q3 U& q
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb" Z$ |5 Z  C' l# u1 {

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb% F* N, n7 i6 E
公仔箱論壇7 i) I  y7 M, e+ L5 X
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇5 `  N  \7 P, B3 b/ A
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3 n, I8 Y1 @% W. o公仔箱論壇　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76% g# K) W) t4 s  L: N, g* w

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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! ?1 L9 v8 v! o) z0 @' e/ x, ~　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；0 g7 L# y5 H1 V, j. a9 k

' o* z$ h# G1 G4 i& h( z公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: t2 N0 r& o- {9 o0 l
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.76/ w/ v) l- c$ H6 Z/ }

% j! g0 J* _% p9 F公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb- \+ X6 K: _& u, o+ E

6 _6 a7 ~  ~) D9 @4 j5.39.217.76　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.76* n& r* X( C  z8 b

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( G% _6 g- G: n- l4 {3 K+ ^2 W4 m5.39.217.76+ }& Y+ P( k! c) V4 J9 T8 N, x' O
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
% m1 m! m( F* N! ?; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# [4 _1 S7 q2 ?2 F
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  + M1 ?% P. h# d) U7 G

4 |9 l8 g8 i4 o, ztvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。/ q, d- I2 ^! I: h+ N

0 f, x7 v, L3 t! I7 S　　公仔箱論壇$ ~0 e1 q& e( N' i* K6 h

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 o3 X% T: p; x: z& ]" |( I

/ L( z7 @' Y1 m公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；* g' \/ `/ e9 S9 |: {+ y& b( I+ v

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；, \- b0 N0 r0 D2 ~- E" {
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿4 c" ?9 l. k6 j( X
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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) B5 L0 ~8 T4 k- ?' A1 j5.39.217.76　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' c' I+ H, M5 |

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.763 J) o6 e7 u; m: E; }

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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1 _6 O, _! F1 N4 z& [5.39.217.76　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。; a" h/ G0 |) k8 M  t- ?

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) o  P  D! e( I0 ~& N　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb5 N; }5 B5 [' E) A+ j
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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3 x+ R2 e; V2 l. e* {公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味  E$ ~8 F4 D9 g" i- H! k

  u- [# ~" I# r$ b& P　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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/ r7 A$ w& t, X) b- Q　　制作工艺:煮口味：清香味9 c- ~* f  ?9 k$ i" s$ K9 n
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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3 b/ I9 [9 t1 S5 D* r5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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9 `5 {) n  \9 l7 Z# r, ]; c　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

# S$ W% D6 ~) I2 Y　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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: i; I5 E9 u4 s7 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' _6 r  M  t& Y( h8 p  r
　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇6 w8 ^( G4 ]3 t5 E
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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1 a$ k- U" F0 ?　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( A: ~+ h" m& J

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.769 g3 l. ]- k# i" m% o
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y: N) D; H7 _
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　　川草鱼
8 c+ n7 n+ X3 P公仔箱論壇6 o' S9 o2 S/ E- e9 {: x
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
9 p/ q  y; ]$ f0 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o% {" m8 K" A1 o- u
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb) F7 P" d; N& v, C! l# N
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；' ]  z! T3 s  b4 x0 _
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ M& O4 k$ t8 F: r
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

5 ?* ^- D' v* u. I公仔箱論壇　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( C" J$ M1 e. @: Z
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  % d" k9 L% [- Q8 z; p% _2 _' v

0 C1 R& D6 e: M8 a8 c' a4 I　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! j. U! |) j) b* G

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 _% l4 d; Q+ Q9 A
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇( ~% K) E8 `7 t& ~4 H& a: [" {9 z

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；7 o3 r, B5 s# @5 A$ {

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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' W$ ~; ?0 D0 d5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb' a: v) ^% W0 L" X- s# B$ a
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

/ ^) O' e& C/ o  d* A- G* }　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.760 w: ]+ o2 }0 I3 d7 ?
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) f# }' N' F

$ |, q: w9 s4 ?9 K  A) v" A5 i2 v　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.76" h' @( b- B, r
tvb now,tvbnow,bttvb5 V, O& {) Y! ?1 I4 Y0 r. A% B1 ~
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  $ e7 V% v8 c  e7 W  q

: k3 E( N& S$ ~/ [1 z  T) s/ P9 a" X　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；: j0 S9 ^; ^5 N
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb# y$ |# i( I& ^+ N# d

: P4 t3 N' ]* `3 X0 I$ S, ]　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。) N* M  L- s$ A7 Q% a

2 z7 F# P& s% L- O4 E公仔箱論壇　　5.39.217.76  y# {& G' L6 p0 H; t* X- J  I

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: ~3 k* y2 [7 h. b4 `1 S
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  8 a9 \; O- B- h& x
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇" x, J& x; U, t# j/ O, E

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　　干煸豇豆- f$ M8 Q1 ^& K) ]/ u* o

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇4 X* t4 C' u; W+ X7 z1 ?
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  " m9 N; F  p6 l0 F

* g) k4 S4 g$ x, c' ^公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.76- @, ?2 S. l' c7 A7 R/ U

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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9 H# `7 D% w) W, c2 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ P* \: `2 k% i! b' }; D" a
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

; [  C, r: [) H; G5 W" |5.39.217.76　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。7 q' Z" Y% @: N* m9 o

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& I0 Z, b. t) }& g/ O6 Y5.39.217.765.39.217.76+ ]( `2 K# Z2 o9 n
　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; W) V: G# S" b9 o
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　　制作工艺:炒口味：微辣3 a* P1 L; T" F' U, |9 ^" V

5 p, K* n! B7 l8 o8 W公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇% e/ E5 S0 r/ o7 K
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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* x% r2 e% B+ }8 _　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 e3 ]$ _) M% `0 ~
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb  N4 e/ l# R. F% y1 x( a5 p2 _2 j/ {& N

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇3 ~. s% t- Q  W3 C" R8 ]" v

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

; w8 }% _( e/ {$ j) M5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇$ \1 f7 C/ Q! ]4 Z6 D
公仔箱論壇4 L3 L3 A5 C+ b* f; F! G. [- {
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb: J/ J  F& T' t8 ^! [
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇/ o, W, o& a- U4 u3 C. ]- T
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　　公仔箱論壇( l7 S  J, T$ I; t' A
5.39.217.76: u5 R  l0 w6 |8 |0 n0 t: l/ {

　　彩椒香干公仔箱論壇9 `# F8 t' B/ S8 W5 x/ N
公仔箱論壇9 J. v+ C5 K9 w
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.767 _! d% [# J, v$ V

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb4 }& R! \/ _% y6 J

( c: e% z! x4 w( y, A　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇% G' X7 E# D3 X

　　3. 葱姜切末；" `: B7 a  M( o5 e1 ?2 {1 B; }

) V+ m3 R5 Y6 v+ M+ J　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇* V& M  W! u) ?! j

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味: P$ n" Q3 x4 y

' a) T% j( f( k5.39.217.76　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.76$ p7 E' @; @* j# Q6 @( G
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；6 C- |& `8 O; h$ o* n. u7 _

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5 Z$ L' L- T" c' O! j
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。1 j3 p9 @! x, V/ l  q, K" _1 M

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6 f+ C0 b. G& ]7 U) a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% l/ N9 ?2 ~% T" l% x
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; v' ^4 m* ?; o　　成都爆鸡丁5.39.217.769 v7 _- P) }, Y6 {
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味# J/ D( g- _- o4 o, K

5 d6 x0 P% F( J5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  . H1 Y. R" m, y3 ~9 V7 v8 ]

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 d7 c( t" X' }" p# I- e) K
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 t3 E! ~/ [% a( M2 i! S

9 A5 s4 _1 O$ [6 O. j5.39.217.76　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；1 Q/ v& n, }2 \# z
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

" F: e& g4 n+ {5 ?) f* L6 o　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；4 |  s4 W! ^8 Q  I" E

4 t+ F0 @3 O+ A$ V+ J　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇3 r7 A8 x+ G+ @8 n

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r5 ?9 G2 k: X5 d- `

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76" f& b; D  P  k# R+ ^) P- q. e
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb" l/ d. Z: W  r% `

0 m" r6 F) m% o$ c公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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* K. z! x+ P* @2 U( K5.39.217.76
/ x' j6 ?1 u+ F. R9 H# Q5.39.217.76　　手抓羊肉
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! S- o4 P( o: C. C* L; b　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( b, G1 ]) |% r/ Z

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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, l4 Q2 M; ?; h1 U　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
: r) M& j& k- w) j- V, y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: C6 b/ a1 c* f( M6 }
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋  t4 ?' {* s9 N7 E( Q

! O9 @) L, e! B- l7 F. t　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 l% q" L! ?" ]8 H5 _
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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1 Z5 A0 n  x) o3 F7 p: G% }6 u　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.76; M5 _  E" B+ ^! V  ~* m
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' R: }$ c8 n6 d8 {

　　
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　　拌三色虾仁5 A) Y5 i: t# I0 A$ k+ J
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  7 o0 ]. b9 W! ~( y. f1 ~. g) {

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

7 B$ y9 l3 V! K7 {% X2 \　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb" l0 A7 _5 O) k! s
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 6 D; B1 S2 n) F2 x% q/ D2 b
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　　拌什锦小菜

+ a% G2 l4 q7 ]　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.76+ v+ E; T- _' D5 U. L% W, |

/ {4 Z4 K& h' L3 Y% H+ I　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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1 E3 W8 {5 q* }- I: o5.39.217.76　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.76$ g- i9 T" g4 X/ Z$ O! t
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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5 V; I4 ~7 b9 y1 d公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb# x% H  b$ A7 {6 U% I0 q) o/ f
tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 i4 `& l8 a* o
　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.76. j2 w4 C5 W9 m7 Q/ K& B
tvb now,tvbnow,bttvb, v. ]) D: d: u* L4 r, j! t" S# M
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 c9 w0 r2 Z% }
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7 n% m' Y4 ~4 F, S5 O公仔箱論壇5.39.217.76$ B( r8 Y% Q! O9 O1 A

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味, {/ m9 @3 g' K; R
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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' J7 x1 q4 N. u; e- I4 y* q4 n　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；/ Q1 h' |1 E* `
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb" J1 u* X# Z8 u' Z  Q3 D& g8 t9 l

: ?  r, f0 u4 Z, S' L, F　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.76- y6 K8 j' ~+ I% d

0 V* [$ o6 y* V, R7 \, V6 s　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.76/ d3 U: M/ k8 i! z% v$ s% X
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( |4 v6 z- [" X2 A$ R9 V: O; I
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb9 n, j5 Z6 R, i
# n' ?8 [( ]/ O) f, `$ s6 U+ k
　　制作工艺:生炒口味：五香味
' N/ K: ]& f$ C: i1 f' z7 C
1 o" \" H  `( y" Q5 z8 E, G% m2 {　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇! c+ p# A& h" S  o

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

7 l( }$ A# _" q0 K0 O　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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  X/ u5 t- v- jtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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* X- S" j9 O( b2 L  \公仔箱論壇公仔箱論壇4 x7 c& Y- x- ~* P! x  a5 X

. X: P  K! h* ?6 y6 [8 w% }% z　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.761 `4 w, Q1 S: n6 ?+ Q, P- p! G
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
) W2 W# c3 h! F/ m/ @2 c/ s" otvb now,tvbnow,bttvb0 Z. ]  Q. H2 n0 l
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

) ^; N* r' `9 h: Z+ O　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇7 e# r  M( G3 ^9 I# B; h& h
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；) \+ e& J/ p; |
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。, \& S" F7 d3 ^) G6 F# _( E# b6 d
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* {# ?: s0 D9 O2 C+ v5.39.217.76
　　木耳猪皮汤

) a$ k7 }6 X7 s6 c. h6 K　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 b# H3 J) _; ^

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# A% E* d3 Z- J
公仔箱論壇8 }  p+ o5 u/ T' c: M  |
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇; n" |/ e' Z' j% |3 O& J7 ?- t

5 x, ~1 X# N8 A7 _" v5.39.217.76　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb& k0 l( u# q$ N
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. _9 \8 X+ p/ Otvb now,tvbnow,bttvb　　杂果酿番茄* D9 ~( j% G$ ^4 }
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味* N5 Z9 a/ f6 P6 j' \* K+ }
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb5 X& \' F! ]8 l7 e' q

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& }: B6 i' ?9 E' @

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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4 _+ O6 D. O, N! K, A; Z% w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& K# W5 Y5 A. _! ~6 p9 K
　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味; I8 Q2 U! }! D4 q

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5.39.217.76/ y. U! p' a' ], e- R8 d2 b

6 T% \  Q  F/ v( r　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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2 h7 C7 T: Q9 v; Q+ t5.39.217.76　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B2 n% p4 A4 r4 S( W4 l! Q
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇1 M2 ]" G0 M1 S- g$ C$ [* K# Y

& _1 P8 p/ t# s  s' ]　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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4 F8 b, }( g( U公仔箱論壇　　柿椒拌豆角  `6 h! c; E) {* B6 R
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 W& r) ?; \  {& F8 `
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

3 K, ~8 V4 L% Z  i5 s4 O, [　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;8 K6 q" V) }+ O/ M4 h
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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/ s; y9 R+ C+ c8 k　　柳松茸烧冬笋

5 o6 s( i' A$ W1 \+ C# z5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

' ]4 b3 M' p* x2 k- B公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克    }  ?+ t* f$ S$ P9 Q+ _
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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- a7 ^- Q4 {5 M9 e: H( v公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参5.39.217.76% Z! ~# B' m# `' C& u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' Y' F& j1 A8 G( q. m
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

5 l# Y# U6 n6 {" |0 K/ j5.39.217.76　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。& N8 P' u: t& }0 f5 W+ ?& ?
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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" L! H, F5 ~6 c! m. b' x公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 X9 l9 P7 E7 l& K9 O

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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇0 [: j7 g/ o" H
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 M* d6 R: O( p) E7 b* \5.39.217.76　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, [4 ~/ X7 F2 c: i: g8 \

1 L- Y% J8 x2 j* z1 H, h公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

: \0 p6 P, ^2 B( b5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' g7 Z/ ?' ~5 Q  b% t

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇

" v' H1 }: w$ X公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' v7 E* ~2 D; j, U% U% L1 b9 `4 j9 F

9 U& F7 W; S4 ~  N  F3 q' D　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
  v( Q2 p8 P% p, w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 s$ s/ f* m& L- T0 x& r
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  m# A+ A0 q; }! A  L; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c  v9 v$ d" S* D% [
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 U# _! H/ H

; H! K$ B- r# C# J& M, E　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb; j4 A- {  }9 T. `, p+ i6 A

. a+ w0 h0 k( ?; ?: `! R5.39.217.76　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；/ Z1 s! C4 Y/ j! ?

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；+ t' E& D  K: q" t- i
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇* b8 ~6 t1 P+ S( k5 N, ^5 T

( |6 O$ s  t, o公仔箱論壇　　公仔箱論壇4 R2 A+ R" R0 z4 G4 `, ?
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　　栗子牛肉
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$ O. P  T) B/ E0 A# G　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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# ~8 c* W' N  w: C8 M公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇4 {; o2 c1 I+ g) O

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

( X8 Q; w; }, S公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

4 g% t7 r6 Z% D# H( t* J5 R　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb# C( ~, w- `) X
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

  U" W) R! J# m7 J7 Q公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

8 n/ S0 s- e" p3 j: a. X8 L　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 a, y, e1 S" _
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ; x6 `% f# h! R- h2 M3 K8 K3 f6 @2 c

  T( B) P: @' |　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；3 D6 ~' \7 l9 g% R3 E& D4 g

4 H) y* ~' H; p7 L  w　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb% V6 i4 D8 T+ a6 W* y7 P
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb* Y' Z- h% i3 d
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.76/ L( b7 i' u" f2 B% \
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( n& }) C. X( k% s

+ f7 `, p" ~; g7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。: N# s5 T7 S' r: \$ j
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　　公仔箱論壇- ^9 Z8 g, c5 j% ]# _$ }
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# v8 }. I% h. z) e

6 a" T" ]0 y2 @/ I( m$ \' d　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
# Q! `1 Y9 D# S2 C) y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 T- \+ X& _* `
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5 N/ |5 f0 |; y: ]8 `2 _" }
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；# _5 c1 _/ f% p$ D9 b: P
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇: O- b% ~. U; L5 O# {$ a1 M
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" b  I$ k3 E  A: p; \

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

/ |3 Z# \% ]& p: j7 b2 t公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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& A3 Q8 @+ K8 d4 }; y5 `9 U5.39.217.76　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；$ [/ b6 ?  }  v0 J6 q

# }7 g1 w# x1 c　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# g+ P2 @" _% k3 H
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味, S; i3 N) p- _, y9 S
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇# x& ^; J: W7 |% i2 ^, G
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味; A, i: h6 D1 n; g5 P5 O$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- ~6 v' d( B! q/ S
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 e  M5 E/ O! f1 R

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! k( A3 H( k! C4 L
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ f$ K" S' M! Y
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5 c, |. Y! @" `. o9 `* Y' j! J
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# K$ ~0 q  G3 s
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇* f+ _) P$ U; ~5 f# e$ ?

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；; E$ i1 I+ V* c6 N/ ?, h9 ]  ^9 o
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( u3 E& a% s
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb1 x, J% F- @* b/ n* Z2 A! a" e" k, N# r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味: v: h" Y- F) a$ d7 i) o

$ |6 ?: A! u' @, N1 T7 k　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb* A/ N! L; l( g: L7 `# @6 ~
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' T: W0 }. M  \( j1 C. A1 l5 c
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+ F' I) t+ T7 f0 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　椒蒜土豆丝5.39.217.76& L& J2 g) [  ^0 F3 T% c; t# L+ }( i6 v2 u
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
7 e; ^0 g# Y4 S4 I! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. X* n: L& ?' ?/ U1 `- Z/ o9 w
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ( C' q7 q6 F7 M* H/ F7 U" o

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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1 d: i9 s8 G. k# ~　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  & Y$ M/ o+ Y% \
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；( o9 _8 T: v$ R& }; v

1 X! G/ b' a$ h- Z5 Y　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。; C5 B; j" R$ L: o

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  : u; [% D, Q! w. o6 N% H5 n
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb  w$ F- Q& |9 [! j: B7 p% b

6 G: I1 A: d* D. C5.39.217.76　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。1 D4 T9 U: p2 i7 u

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.763 {& M+ ~# U, s* v7 u& L
5.39.217.76) r1 f0 c3 M' E4 e3 k/ X
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, G* S1 e" ^6 V
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇- _1 A# Y. T) I) w9 X- K5 N0 o" {
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；: g' T6 @: ]: t& t2 v: e

8 |' @% q) F0 I- z5 n% d公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 I3 r; @# u) K' z6 \4 h5 V
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

$ g, i/ P9 c5 r, y/ ^5.39.217.76　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；1 y* k, ]& @( R- q' b  [+ L. E

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. [6 B1 j" H6 a2 d# ?1 k

3 ?3 K( s; P) P公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇1 t! V( W0 \2 W9 ?
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.76' S- {% R" z2 M; a3 O  ^, u

　　
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ p6 S4 h9 L' u" ?& b8 I
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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4 u. }# d' W8 W  I/ @　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" w% J4 W: M- d+ d
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇3 [) F$ `# t2 h9 _: H( H

, l, U) ]& B; H5 k: W　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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' R! n3 z% _# O! a- B5 y# h  q　　油焖冬菇
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# h5 n' R# K/ I　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 M, N. D: [" B; k! x  s
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- d. y$ F% ?7 D6 @; P6 Z. m; b

　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: E, X( C4 o$ h, J. e4 H
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.766 b/ y7 m( Q) k& L2 i, C3 C
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F% Y$ g6 q8 l
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ l& Q* q% N4 j" e% O+ i
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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# j; _% |$ i" e& @7 v  v( P　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.76* _, i% {/ G! W8 B

9 E7 t, g8 j& Z* _公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇) i; O- h( x& u, o) ?2 h

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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7 W3 A6 X( ]  K0 F$ a: ?5.39.217.76% o0 N" o7 S7 O) ?6 }( M0 _) g
　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 r" D% r  k/ l/ T0 U* ?+ l1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- F2 ~  @  T- T& q' A* `% w
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# p6 T4 l# ~( S% G6 W

　　2. 辣椒洗净切段；

1 ]- \( t2 W3 Y5.39.217.76　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇* C# n% Z, `- r: {8 v

' P6 ~6 N" r3 p# w0 D% z　　4. 木耳洗净撕小朵；0 [0 \7 S* U% C2 @! a# [+ c, }. f
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ Z4 R/ x) K; ^! U0 \7 C2 P$ Q' I
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 C/ k' F. M2 r  s4 J
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L  k$ L0 P8 f5 Y0 M) p) R/ N! Z

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味: I' ?0 O3 A- g" W2 o6 m+ g

" d# L  ~8 `% D　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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* N2 e0 ~2 s5 A5 B' f　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 c# d, T7 W8 N' A+ {, z0 g

% a; P% s3 V; ]) l　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；" ~9 g( }- ^. e( p; i
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。2 g0 `& @, h8 M/ q. i! b! p5 z* ^

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　　泡菜肉末5.39.217.76; X/ z. f2 A! e/ p
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味, \! v: b; D  ]

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 I+ k) R! D1 Y
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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' S8 T+ V. u8 _. C* ^- N; z- q: J　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味7 n. b, m: Y7 _) [5 r' e, r
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇' o; }9 ?# `9 M1 A

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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& ^# B/ o3 [& Y( [# i5.39.217.76　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；/ S8 [' y) T6 ^6 ^- P

4 w1 n& W0 o4 o( ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇; a$ H0 m0 [2 H4 _8 @

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； / i( u3 T( E  q! _/ W

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.76! [: i9 f  i0 J/ F( h7 c8 ?. e) a0 R4 h

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

# I: z3 u. z9 J& b% ]3 T　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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2 i0 w& C8 N8 e公仔箱論壇0 v6 F1 X8 K' h, T' @) {7 i  o
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　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣5.39.217.762 O# K2 _& }6 I6 W
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- v; n* Y, g8 K4 U0 V. O

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；) C+ J/ B8 f* N% W

1 p+ e. V3 a5 }$ @2 |; W　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇& j* T; D2 z2 l: R

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；( P0 R- j5 I$ F9 r

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；/ r2 l) X) P- F' V6 K2 l, {# h( C
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇) k$ ?8 q1 O4 e- h

! I& j! C; X9 \5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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+ p; C5 ~2 @) Z+ u5 r公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

; C) N: }. l+ u5.39.217.76　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

2 o" w2 V3 x& P. _3 c　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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6 z1 t. b$ `# K# Otvb now,tvbnow,bttvb　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味( a0 b8 ^. w' D

2 D( m: U7 e- q) \; U7 O5.39.217.76　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇. F5 Y) r. M" S4 h

　　
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; _* h# {! E% B; m2 l- S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% O/ D+ g+ x+ T. V

　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味/ p) p1 q7 `( S8 J( _3 x

$ l+ O0 i  R( J7 D* K6 K/ u" V　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇/ [2 V, n- T! X
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇' X% G$ M  b/ m4 u
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇' u: y$ V/ O" M5 r
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R' n' z# t$ @

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  % o) }- P% _1 u0 i5 i! f) a

+ A4 M3 C9 `) I+ M; L2 j公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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6 O2 V8 c+ F- l: K  R　　清炖鲢鱼头# v$ N* v7 O( ^5 |3 Y( @

  C( k/ m' i5 d! `公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味
) m8 l0 c" S7 d' i) _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' s3 [  ~- @5 g# O
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.76$ O' l4 H$ @8 c: M

& l! n( J% K" e9 d1 _& a) v! f& f" D　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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3 a& ]+ w$ {' A1 M5.39.217.76　　清煎羊排5.39.217.76# h9 F# G1 ~% U: U' ~& a

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.763 c- c! B+ [: R+ Q! t$ l9 W3 G

) F" Z8 U1 E: N　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇8 b* P* o5 q/ w2 k& l0 h" ?( ~

. |# O$ S, F4 ^　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.76: P$ U  [; o: x

) c6 m. P4 f! q! w4 j　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

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0 s4 w, A6 I2 F5.39.217.76　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. g! ]1 P' P+ F% Z

　　
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.763 O2 e" ~" Q/ o+ c( k' b: ~3 J8 q

) x( [- C' A' o0 o9 p公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇5 R- a- w( m, W7 M
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.76# {  p6 o8 Z/ ?5 h/ W* x! D
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇& X. s( @8 ]4 J. G: W- ~) v
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇) q+ S. D9 \9 G
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。