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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }7 \6 y' s8 }4 Y

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。1 E$ @2 f' w8 Y( \! f/ C

7 i; |/ T: [) X7 [tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇: t) W1 l2 i* w$ i' \

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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5 m) @( d7 e/ d0 n; V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: p4 s" S/ u  H3 t

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味+ u8 X) P$ ]$ z9 v

6 T1 i* B( u( q4 {. X' \　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 ^1 S3 G+ V+ d7 P9 Y
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- z7 S3 |- a$ n* N  A

2 b  E' G2 U- ~+ y' `　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇/ B: f6 L7 F( l
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 H" C4 G6 E) Q

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　　凉拌四季豆

2 Q: c6 M0 G- F5 J1 m/ O) Z+ z　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

( M, Y# X  b, x3 v7 O/ v; E# M# C　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇* \6 @7 M* D0 [) f4 e% C' i

" {" D+ K2 r" b$ J% |3 i公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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% S; o/ {# E* e' d+ z4 B公仔箱論壇　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 i- J/ Q+ Q* y
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味( n# p8 q2 Q: v9 y. ]: O/ L, K# y
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇! }  Z0 X$ x8 h/ y2 y0 d
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 D  f% s6 m

8 C6 B* W9 ~0 |7 S3 _5.39.217.76　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇/ a5 Y% F( i' w$ N: y% Y: d

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* e6 r+ ~! E- y. z公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. t& u* z) w3 v- r  s

8 f, \4 Y/ e* o2 T$ D& K5.39.217.76　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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  p/ c' J2 H: c- n5.39.217.76　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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! O5 A. F% v  ^　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb5 W% c7 P: M3 c# h- `4 }4 s
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

! s2 m- T( u6 R0 z5.39.217.76　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；3 m7 d" ?2 }( B/ @* R

3 Y: {& O2 ]8 j, N/ q　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇  }, }# Y' y- _% i( u; ?& e
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；2 `6 i+ y9 V8 Y& A- ~
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 }2 K4 k/ Q4 H0 p! |, ?
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 Z- {0 W" o3 ^& ^9 D% Z; f/ l
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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6 C# A: S! N! l) z+ {. J9 d5.39.217.76　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  3 Y* t  X, p2 j
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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+ |# L' l3 D' H5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- s- z4 X" y- H7 _% {
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味. ^$ ?, T. ~- f
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。& C+ J4 }4 P4 I/ X, r9 M) @- W

! l7 d- D5 [" _3 K6 W3 u　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
* M6 T. ]0 n7 N4 z; P: [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# Z& {% W7 C3 y- |# M8 E& _
　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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2 C! t$ G# w0 \* v/ G. t　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- z1 c4 J$ e% e( u% x
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　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.76' @0 ]: q8 f) A" k5 @, Q5 K

　　2. 将猪耳焯水；

& j4 [) p' R& e　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.762 k& ~0 a  q3 r( H4 U
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 v1 m: t8 u6 ?) F. Y

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　　叉烧炒蛋
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8 T/ o- m( c$ f　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" d+ Y& c9 [; x+ ^7 @  W: k

) V; h( y( f' l7 x3 d公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  . S) [! x9 v$ D7 Y

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb( x, n, _- Y: V* Y' T7 J

9 {% I" c3 [' J* C* D　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- l7 B# _- y2 m# V, I( w' j. H; h: \: X

7 y% Q5 I9 g5 o2 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。, N+ t% g' j5 ?% x1 Y# D
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　　5.39.217.76, S% R' e3 A/ K: M. O6 }
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 p# H- c1 ~" u, [+ r

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  , B4 T& E8 w  h& |& j. t. k

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 B; m6 r& T2 v' O! [

　　2. 葱头去外皮切成片；

8 C7 Z' v0 x+ Q% W5.39.217.76　　3. 胡萝卜洗净切成片；( U9 k4 A/ D9 r4 g
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.76% m3 R( d; u9 l4 @, O! U3 @
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4 |' m% {" Y) S9 G( g' \　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇: {3 }6 G  x; F- f5 L: ^$ Z
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

( _' z& F. Q0 ?" ]7 w1 a8 Z　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b( s5 P7 a: w, C1 |9 z
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.76; l/ {, W1 ?" a0 ~6 G

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.76/ ~7 i  a4 X2 h+ h. U- T6 ?
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5 B, D2 L$ H" @/ f& @# {! q$ o
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 i+ {. o: d! m' f% A9 c) D
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；, ~$ [+ t( V: i7 B% W

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 n3 S$ |! r3 z$ w6 i

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　　咖喱鸡块' x0 H& D6 f2 }+ I; A  O! C2 [1 g- l
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇/ L9 i; K) {2 `7 P" B+ a
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇  T: T4 q7 N: `4 B, y

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 m' C! }8 q& z* I- s* z# Y
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇8 V. U$ v7 M; J

/ N+ W/ v/ G0 w  W　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

& c0 t& N1 I  M9 d　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 p' o6 c5 S1 J4 L; l+ p
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉6 e: ~9 J* I9 ]+ W" }

0 t# I0 h- r4 R3 \* \: k- W　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' t, ~# v5 f  C$ Y8 R6 z/ O
tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 Q4 G: ]& @- Y1 R% o& L
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  ; z7 k; S* S3 _

, X3 o6 U& h% etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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) o8 t+ x4 B' @6 }( _# q% l5.39.217.76　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

# S3 b1 M5 T; g3 j2 a　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
: L5 _. b# s$ o6 m2 @5.39.217.76
9 C7 X" _" I" g* f( r* I5.39.217.76　　5.39.217.76" ?* \( E: }7 e) Y7 z4 C9 n

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: Y, X( z, i8 `( C. u$ v8 v　　四季豆焖肉排
. Q: I& A5 D8 L; n  d- U公仔箱論壇# e. S, ]+ N% P
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇' N5 q$ l7 x# R. Y  G% {: b8 Y
公仔箱論壇) E+ a0 z  Y9 P
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
% B+ Z& F6 m& g* p' c: ?4 a
　　1. 肉排洗净吸干水分；
8 f0 R+ k$ k$ S* M6 ~* P5.39.217.76
0 P1 q( W: l2 d' A　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.768 @# O+ c6 K# Z4 S

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；% O  L" x8 \6 i' W& o7 V9 `
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb/ A; @8 r' }. n/ L0 M2 K0 Y' p- s

4 ?# _% v" X* _* |7 E# v5.39.217.76　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾' {& _: P: Q5 N& p
公仔箱論壇4 f1 `9 `2 v5 A; z: i
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: w! L1 Q) `( p& i/ n8 f4 U1 m0 F
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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; ]2 f7 F1 Y! r7 e公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
9 X% W: i. \& a/ P+ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 ~, L+ q" p$ @4 z
　　
1 e6 {) d5 c! D% m4 L; i- }- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 |# [# k" b) _

  @+ R1 P3 t- g* A6 I公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
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# ~4 Z+ I0 E% h　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.76& K. |/ m5 ^; f* @- R) L

7 J! z5 Y, K2 L9 z4 j+ u2 |　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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$ T7 i; S+ i5 o　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；6 p7 Y3 F2 P8 k9 \+ e9 G8 z% i

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
! C' s; ~! n7 \$ v' U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 S: c: W" `% I  \$ n4 n" Q2 K' [: V
　　: ]% T, j6 G. n" ~3 P( g- c! _
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1 z% E) y0 E; f6 b9 z0 X公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
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9 f; l2 Q/ L/ m# q# R4 }公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  Z" G% I% P; B! h# v1 Z

5 S0 [8 x8 [$ P$ X( G- F　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  4 Y) m" s) u3 C9 I

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u/ G8 i/ l2 X* s7 M( H
5.39.217.769 g& N3 g/ g$ h5 B* H% ^5 ]
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇5 [8 B* X7 U( z

　　5.39.217.763 Y, n1 {. B+ d! B  r% E
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* @* i/ Q6 _' c" ^# S' q　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& a# S6 z8 ?% E0 @
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 C$ b" D' f$ F

3 |4 ~% g* u. c% r/ q& L　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇/ H5 A9 C5 B) J/ h" I8 \
7 {8 e, _" V, u9 ]: E3 h
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。9 j1 X' a1 \' C. Z! l

" @2 a1 d4 c. A　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb' B( e6 W* `3 I5 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 \; Y6 s/ c3 u" L$ I: o7 y
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇" \1 U* G, u" j1 S; c+ O* i- j
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# y/ y* s+ @" i, f# A9 w

$ p6 i& }7 E( R) ]* c5.39.217.76　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.766 Q0 B6 ?# m5 M
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ g: R+ k" G
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。4 S9 D& b9 o* X8 ]
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　　奶油卷心菜
5.39.217.76" x' m  B. |8 k' R
　　制作工艺:滑炒口味：原本味0 N! z" I& Y$ Z! r

6 N" g. A8 e) j1 c5.39.217.76　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  # I9 A( k0 r( t: t' `: z* n- K) e1 g
5.39.217.762 b+ _0 p- D4 L
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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$ {5 @8 a4 ?/ r- |2 C& x　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇% u+ B, d% E8 p0 \& J

1 R2 @( n" v/ g# r3 u6 n　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。9 H, G% e/ `9 B  j
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　　大杂烩4 ?7 }7 a6 i/ @& o
5.39.217.76" ?" ?+ U: Y  h" ~; c" J
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
% |1 y/ ^0 ^7 C5.39.217.76公仔箱論壇% p( V' Z! Y/ H& a) }# W( H
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。: c& z' D+ U2 `# F4 K

' w8 d2 c* |, u" w, L( l5.39.217.76　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
公仔箱論壇- E& H, T# Q% h% p9 v
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.76* V* b9 y3 t, p0 T% E& }

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3 [' }6 v) A/ Z% n6 h0 ^1 N: K- o4 G7 d3 j, d
　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb' U' x7 X$ _2 Q. p; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 H  d6 h; \- `: S- l# s6 p- Y
　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇+ Z- N1 q# z' l( N: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" Z6 c, B( k' J9 }! o- R1 `, z
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  7 d5 Z6 p! Z9 @: }7 ^
公仔箱論壇0 |9 w% n: U6 l- C3 R
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇  e8 c0 _0 G# J

7 U2 W. J1 P. Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。1 j" T5 b, o) s- Q' q6 R

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　　姜汁活蟹/ A1 X% f; B/ \* Q8 h3 M, \
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
. J7 r! I; Z9 c, htvb now,tvbnow,bttvb; k, R8 f8 O0 _9 o% b
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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  _# u4 ^2 F5 w1 Z, b$ H　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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/ n" q/ B7 q3 P/ z, B! e　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；- y+ K# W! Y7 }/ Z
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　
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　　姜汁蕹菜* @1 y' @$ w& ]! I8 \  b

" V* p+ Z' a( d5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇" _" N8 G% }9 w9 V- _3 B3 c
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；7 R. ?* o; r+ ?, W

/ t$ x4 ^* ?- n/ g公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角5.39.217.76+ O; u. Y$ O( Z- H& k! I2 G# D, S

" v4 H) q8 ?; v9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.760 A- F$ I1 |8 Q! P/ M  }
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 K; U9 G( [; S: @

( y5 T* j  o1 D0 {2 }5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 _, b& {. \$ S1 }7 m
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
3 ~, w7 f7 i  t公仔箱論壇
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76' \1 Y) C+ \+ u
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  . e5 e7 O2 y: d: ~+ P/ |* N- h
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]: b! r  Z4 F# N+ A
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇) t, ^4 |% q, x+ t% |# {8 R
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；3 U3 V" d: ^# @0 F1 A# Y4 I
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇) e& d: |/ G. n6 P- s1 a# z: p0 H

  I; h* r# V( S  |: `) {$ [* g　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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9 V9 ^9 p: y1 T7 ?　　子鸡汤+ r3 d1 `9 @, b7 J0 \
5.39.217.76+ Y* @& L$ y% \* P3 O
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 S) V, E% m; m! J+ t3 _公仔箱論壇
, |* z  h) _* f5 x- k# l5 q! i　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  3 s$ v  Y4 s% A1 K+ g6 o& H! H

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
; l% Z  k4 t- @, Y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 H! ^: y1 Y& L
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 + [# G3 @5 f$ n0 b
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。8 l# B7 X% l% m; p

3 f' e. U+ w* u8 v5 I& O5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {' i; Y; g% G8 C1 }
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　　客家炒鸡块5.39.217.76; ^- y/ ?) `# p8 k
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.764 I1 P) U& Z. i) U& d% t

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇& a/ `& A) g2 n  h
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；* r- C( |3 q  ^
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: a- I  R4 Y, P8 F& [1 H1 H& C

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
, C; i5 c# y- n2 A
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* g5 k( {4 K! T' ~$ J

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克* C( Z0 x' q, o7 w
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。& i1 }  J; i! B9 k7 y6 }7 K

: A6 o2 e: J: ^6 }　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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4^#

發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
3 z; @; ?4 A8 X公仔箱論壇
' o9 v% @$ f' ~. n, O* a. \- O' D- v　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
, Y. E& r( ~9 L& v1 C6 x: m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, F3 i+ @! e4 u; [: m5 a% k5 F/ @$ U
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
* @2 N) I: W7 h; B# H; h/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( Q2 }3 V4 M% g" g/ F
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! _* v1 c# I, e6 E. `& {
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' G9 D$ D. C7 ^6 t6 d公仔箱論壇
( M# a6 u0 c+ s　　家常土豆丝$ E/ U4 @! L9 ]5 A2 e

5 ?& t( h; y+ e* G6 [8 t" M7 }　　制作工艺:生炒口味：家常味0 \$ L/ W5 A5 {$ Z2 f4 O
5.39.217.769 |' p; f1 q. A+ j) a& I; k) A& e
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
2 ?0 Z5 K8 Y  t
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
5.39.217.762 q% [8 `4 Y+ y% M! ^. U! O7 j+ m
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公仔箱論壇3 ?) }: B) q  y
　　家常炖蛋
- ?! T# L/ J( w公仔箱論壇
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
5.39.217.76; e& ?7 s: Q4 C2 @1 g
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克    }4 S* H9 A, r" U

. ]% h; Y; t  L' m5.39.217.76　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；9 u% n  r( s5 B$ M

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　
7 F+ Q* S0 v4 W; i3 i& Y9 g5.39.217.76

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　　小白菜汤2 Y1 l$ \7 W9 W1 b( Q

/ k8 {/ b' |) j; Y: A1 K5 t　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇" C: G7 q, A9 y; _

4 O2 P  k  U6 m) |公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
$ a  B/ e1 ^# n5.39.217.76& @% V- b6 ^! m$ W" c# [
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.76) l( V' H  W+ r( S
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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1 m, F# a  _/ V( i0 K$ D5.39.217.76　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.76) N# I* _% {& _* @7 I0 S9 ^& D0 z

  e( G, ^4 E$ M8 B+ B! b+ O: y　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb, y4 T7 e: j8 z$ p# {! A  D' p

. s7 A0 h% D* E　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。: j! G, I- y" S
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
7 X" R9 W; [- v/ N公仔箱論壇/ O5 L& |: U3 h9 q
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb& K3 T$ z& Z, u( R
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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: T3 ^: R/ v0 f: a! K  @' Q　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇( X6 L6 B- {: ~
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　　川草鱼' l# e/ K- G1 A; o/ \3 I# _' _* T

6 P2 F; I: t. e5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; k3 K8 ?; O6 [6 k, K6 k

1 y$ H; s  z1 D$ `6 f% u　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.76! d( g, S, d0 S3 \, K7 e& ~& ~1 e

4 @6 j$ F+ c6 F4 m公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.76- D8 B+ ]. W, u7 m7 J" Y
公仔箱論壇7 V; b, R* L2 @" S4 y
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；$ `/ l' }; C: G* I- V

5 P0 a( [# ]6 L5.39.217.76　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.76; w0 `! @, n, p/ i: m

5 r. \- y5 o# z" ]% p5.39.217.76　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

1 x* Y9 R1 \" U, y2 d% O　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇, S, q  C9 r& G, X. h: m7 h% D* h; Y* ^
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.762 t# Z5 {. G1 p0 r" b) O6 z0 Z

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1 b0 d) h3 ~" ]! m$ W7 y5.39.217.76　　干拌酱牛肉

9 f7 Q/ @  g9 A5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味
9 `2 Z6 H1 r! o5.39.217.765.39.217.76# `( ?, u! o. O# {& K" n2 g# q# t" s
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

9 k: Q' n5 z, U, U, z公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；0 [+ _# \: y5 F
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　　3. 花生米碾成细末；

2 N( f+ q  l  A/ c5 E4 k　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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/ E# c0 i( ^9 d公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇) d5 K. K) ]* b, O7 }, H
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　　5.39.217.76% r) _/ z( U+ S. U4 ~( F1 A3 i

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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb4 z% |5 s% l7 u* |( i* @( z- v
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
2 J+ I. x4 O2 ^4 H/ s9 E公仔箱論壇
6 R, t3 S" O/ I& P. O, G公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
0 W3 i& n1 I0 F; J! Q5.39.217.76
' L  k6 `' n1 ?9 y: \+ u5.39.217.76　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇4 h. O$ t% I, E4 ?0 _) g  a7 W* n
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 V4 l2 c; g) n2 B9 u' [. G

/ d' b! y1 C) k0 O# C* @5.39.217.76　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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2 y$ f' Q5 ?! d' p7 Q) Z. x5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# a  l; T% y$ `1 K5 e; C

) f' y# z* f7 w  r5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  3 n! O7 @% s; Q+ z. B* q& W
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。7 L9 \  |' r! B8 Y4 N0 V0 B  D
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。: S; |' s- E2 N: p

. K1 Z, H5 S9 X4 J　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, @6 G9 c$ m" r
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　　干煸豇豆5.39.217.76# M7 w% U6 f6 _

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味; k# t$ c4 J5 E+ o

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇  X' o5 R0 K* ?
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 L+ [1 Y6 {1 o) D

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇! D  }" H. N7 J5 I

- @# q7 h4 P" ~( rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；* U" U4 V4 S% Q7 {
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。! D: k& _5 v4 R2 w1 I$ ~4 ]0 d

2 o. i8 Y8 f% v# H+ V' r　　( [2 {- Y4 c: ?8 @1 B$ }/ y9 N

. u7 t9 @$ g" S, Btvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒

! X# V. y' ~; x+ {. K* y$ y　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 i2 N, {- ]2 k# `: I' v
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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$ Y$ U. G3 r) l' w! [4 N　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% Q, w9 X5 W! _  W8 Z8 E, S! Q8 |
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇) r6 T' Q; o( a7 R! E

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, N4 h0 d0 M: X+ ]4 O
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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4 j$ p. Z9 b7 E$ g- ^　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 ~3 v8 p4 k' [+ u& o  g  v; x' a$ |
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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; ?8 g  j8 F8 r. v% R7 z; i% W　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
5.39.217.76: O- o) [5 J: i1 V' o; M  J5 O
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味6 Z# o# _; u- x  B1 F

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

8 `* W0 n/ D0 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: A4 A, C9 N; S+ [( n# y

2 m# C- b. F, J　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.76& G6 E  W8 }2 O# E& f
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干4 Z) Q" ]  x0 k2 ]7 H9 g0 M: {
公仔箱論壇6 {. r9 p; `$ Q& R
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.769 ?6 v2 Y+ S7 |$ l7 Y

8 G4 |8 x% ^- y, F" d7 ~　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇1 v1 T7 W9 P* U8 v! E
tvb now,tvbnow,bttvb1 N! y: d8 L6 J/ _+ ]9 ~/ {
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
6 x& [# i' }: X; T" z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 f8 z* @- ^( W9 u. e! Y: u) Z
　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；. F& A/ `/ F$ L% H
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可: a: i& p; v2 U* Q$ H' s
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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇0 }! a/ W7 J0 S7 r2 ?

" W+ Y' C* m9 x" Q% f4 x5.39.217.76　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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2 e2 o& ^" k; S+ `2 \$ q5.39.217.76　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]9 q/ s3 v5 V
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& r) C% R* I, @
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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. J# I8 W2 U& w* e3 D公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& k5 W6 h. A( V% y* L/ T* h) R

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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; {% b6 F/ k- {

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5.39.217.76  p4 a* y: l/ x! x7 v6 c/ l/ [

8 K! Y- S# z3 [8 a+ G7 }公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
( m. c. x3 e' }8 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' z0 s! [# M# G0 B: H9 }
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；- K; A9 [; p8 b1 j9 \; h
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；+ u" V" b' D) j! B1 b$ s' C

& ^& L) J! k2 k$ o! J　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

( ]4 P4 j& w: ^tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.76% z) y/ N1 N1 a7 X) ^! H& J4 z- E; R
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.76) Q  Z1 V* ]7 n9 ^4 A' g0 Y

　　
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& S6 J( `2 k/ `+ p' X公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤! e, |# t* b$ j

( F5 R% {1 `  x+ p$ J5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

! b) j! c6 _0 C; Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ @: e* |) N: F! }& }) O. @) Y
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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* }1 e, w, d) f" J5 k5 V　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 Q1 Z0 F1 W* H. V8 U

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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 m* p( f, [1 z2 I: ^
公仔箱論壇- V* p- S' C' w$ \3 X
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

$ a. U# l* s8 L+ H5 s5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
& h9 C, y2 Y% B: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 @* b' b, n6 y3 ^+ j4 S
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.762 T4 N# O$ b, @! D9 l( F' {
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋- w% W8 n" C9 P  r
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　　制作工艺:扒口味：清香味

+ G7 J: j0 Z. d0 V6 n  Z　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 e+ C0 U: K% b( O3 F4 ~2 N

: t" T# Q, ~  y公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

) X- w; P& }; ]& I2 n　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N* D9 h6 K* _2 I5 E" ~2 r( f
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　　5.39.217.76& T  [. }0 J* e
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0 U' w) a+ I& \& X公仔箱論壇5.39.217.76. f" K# I7 O% @, @" |: X* Q' P2 y) W
　　拌三色虾仁

5 _9 l: X9 W- y# D7 ?公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, \$ l( e; P/ p5 D

5 m' P& H/ l7 H% @公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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  s! ^- f  z! v; ^　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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- t5 J+ i5 A' E4 Y" Z5.39.217.76　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* b% c5 @. k" m) [& W

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　　拌什锦小菜5.39.217.76& I8 p6 ?" H3 R

! |' c( @& w6 W　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
5 x3 T$ }( P; [9 v4 o; k5.39.217.765.39.217.76: Q$ z) k& Z; g
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；6 _: V: \7 h# [1 B

' a" b; @/ R1 ^2 A. Q& @7 B　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
: G$ R3 K5 k# y* [) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: A7 A  [- m
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 r. @/ S3 D7 Z' @

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
+ T# s( k- e+ S公仔箱論壇
　　
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5.39.217.76+ I& `" A' \  q" M
　　拌胡萝卜丝1 f! C5 E4 y# B- w% m* p
7 `; ?$ v6 G2 N: [$ u' l$ }
　　制作工艺:拌口味：香辣1 s+ d8 x, L6 D* x; K

2 g' r. S) I4 m- c　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  + G: q3 |" ?6 c5 O0 i7 c
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜% [0 R! j$ R  t) t% y

　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.768 x( @/ p0 i, {: R5 j% c
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；; h8 Q, K# J: ?' `
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇: L' U: j$ \% m0 y9 c  X
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, ^& c- P1 _2 w: w

2 T1 e5 o5 D4 f/ I  H　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

/ n9 h0 k% B: _, ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；+ a( Y' ^- |+ M% G6 |- \/ U

6 T3 d5 v4 Q$ B4 L5.39.217.76　　2. 白萝卜切方块；
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7 n+ ~1 i5 q2 z& g5.39.217.76　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 ?( V$ ?: D5 N4 C
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味. U2 G. Y6 M& v
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；8 u) d3 J# r$ J8 f) h" M, j' x* {
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇  m0 T: E4 ?& c$ Q
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

" d( \* h& P- h. R8 `; Z　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇* [9 i' a9 L6 |# K# k
5.39.217.76, P! q! B* \0 D8 ]/ C
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；4 ~( I' O' z; L+ c" z! Q( `' V! |

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; }8 E* s0 b6 v
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

6 l2 G' C% ^- ^7 @& f7 B" y- m　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

1 _& q1 O% l/ q; e公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

& P- V+ z2 ]0 `公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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: A2 Q8 z7 `) e9 P
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) T, p3 z0 v2 `. j7 v5.39.217.76　　木耳猪皮汤; E5 u1 @5 h2 R# T5 y- B) H
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.769 b& V9 q0 p+ a' I( Y- T' f

# N: s, Y7 ]$ f" M7 o* `. N　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb( g; `% E3 J7 ]7 d
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。+ c' F5 ~3 E- a. V
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄: E$ h* C* {; I% J* N) U
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& `6 p6 r$ _+ l; Q! O! q
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" T6 T( k- q# g6 [

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　　杂烩牛肉

8 k4 N* n# w" L' s; H$ U* F5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味8 P+ j# y6 q/ o! {6 A( c7 T

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.762 K+ H  X! {4 V2 k

. Z2 I: @, P# i4 htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# ^2 r" y, C, A! A6 V
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇0 ?# I. z# S# f* p
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j6 c4 H  W. a; ~$ t5 M
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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4 s0 r1 f2 ?2 U; F( X  V2 p+ @) ?% F　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5.39.217.760 S* Q  ~' @8 ~7 K% ?
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；. _) t% ]+ y) i& u& i

; ^0 D5 F- v9 S/ W5 s- S3 R　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；+ q# z1 U% e/ e5 p3 P* y5 I7 y

, [  e4 r9 C. {/ K4 m' B! ~! O　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s( V5 i  \& o- k8 U

1 A7 A* v5 z$ }6 p# F$ v( S2 N　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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. G/ S7 A" r" H9 c5.39.217.76　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 a% H% R$ {0 T; u/ X+ x5 ]

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

% q/ z9 `5 [. i+ o  J5 y4 h2 p　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q. O9 d* c! M& p% ~
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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# \' J/ X, X) _) ntvb now,tvbnow,bttvb　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇# `: q4 d: a3 C) |5 Q

6 \- z7 W% ?8 p% s! c　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。: }1 G& M1 A: {, E

, a* l. H1 E& T1 A% O4 F3 Q7 t　　2. 将海参洗净，片成条。' O! O* A0 r0 p" }7 ]; N5 B" A+ @" E1 R* g

, `1 s# F) X# X' g, m7 w" ?* A3 Z　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- M# n& m# U% C" `: y

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.766 c/ g9 j5 r2 j
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇' a' k1 o, N" K( [1 j! f

1 S5 S0 n0 f# k- ?% G0 Y3 l) J+ k3 k　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb. d) b! V5 {, v; n; _* S

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 N0 M: d# m' l$ X# _
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；. E# @) w$ J& E

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；: d; d& D. Y4 K$ t+ v; X
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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: d5 y5 |- \$ q$ w( `/ s% P　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；: j$ r2 [+ H& w+ _% m, e/ O
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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$ S; m3 E! Z. \  U7 j5.39.217.76　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.76' G( j7 s) b5 H, x1 j: V
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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) |7 i) Y2 H7 m' l3 O9 V公仔箱論壇　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 ~  g" C& ?+ M. |3 h! b4 ?" ?
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味3 y0 D) W2 ^4 D
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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  T( b4 i; x# S5 Z9 O- w　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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5 ^/ y- ~+ e: i# Z4 w2 ?. E5.39.217.76　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；1 p5 R4 }. j0 d0 v# ]  C0 e, b- J

9 p) u7 T1 k$ y6 O5.39.217.76　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 \, T" i( E. V. B: m0 e0 Y
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.76& I1 x9 F6 E$ r! x; |

$ }& S6 L$ w' l; w9 k9 Q5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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0 V) ?% C: f) |5 _& r/ T　　栗子扒白菜公仔箱論壇+ y% @" Z: e4 V/ _. m3 {

3 ]0 V* G- Z( t$ Z1 N4 `　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
" {. N$ t) \+ |+ `" L公仔箱論壇5.39.217.76: {( u: k! c' H5 V
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- a! ]* O# S0 N7 J) ~, C

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 h8 {% i& J
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 c8 q4 A( `6 n: I
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 g1 D' ?) N0 W8 X9 z! z
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.761 N3 r3 s7 ]* X! W0 u- l

& g. ?/ }4 k, n　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

5 A& E/ S7 I) |" U6 f! z/ I5.39.217.76　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇/ T: |8 G2 a" {$ T; P
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇/ I+ Z; s# s( h
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76, p; b# ?. k3 k$ \$ a, J$ p7 I5 D6 u

5 w: z1 d) ~% E( Q　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

: r1 J6 e; H$ r7 O; }: @, k　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- }- u2 @8 Q5 Q1 q

, b: G7 E5 ?* L8 E8 J, P2 l; F4 p　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；" c) F# S5 c4 J( g

; h# W) u3 g  U7 b公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹. c0 r: {1 Z7 Y- y, B

　　制作工艺:煮口味：甜味
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- B& V6 m* w! Q$ b. o$ e　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. T  I& ]' e% P, ^: ~
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；3 _) a# M2 u! r
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。/ h4 ]5 v) C( Z/ f
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb6 i' I) V% ~% ~) M; B& I

8 @) e' j$ H& q　　制作工艺:煮口味：椒麻味% V- `9 g- i' b# K
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  * F* I8 a5 O4 P4 D( D

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。6 e7 D% \8 T- P* h9 |* Z% u

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味

  B' K: Y' t% E8 \: Y3 f7 s　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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; I, v- b, d3 X　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& C* }) t' R6 t

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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 U/ t0 {! O: z4 J4 a, d

7 S& a, l" j" u: Y公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味, k, z- K7 b7 z' G) c
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；; O7 R( ~2 |2 d$ ?
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。6 `( o0 F0 y, O# M- }
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　　椒盐鲫鱼汤
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7 v# c7 I& \3 n- Z9 g　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 g0 b/ j# g. \, n: ~
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5 s3 s5 y$ \9 @0 I" _4 C0 H
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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; j( H6 X1 Z$ y6 jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ b2 F* {! t8 h; [8 |+ u

　　椒蒜土豆丝. c, m/ G$ }& Y- c9 a5 ~

+ o6 Q" t/ S. J4 I( w2 S　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

7 B" s% c0 h3 Z. ?5.39.217.76　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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- q9 v: t( I/ N' N$ a5 L; P/ P　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。! C2 O8 W+ P  \7 m5 X

& R1 \: g1 T& L) V: U公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.76( ~$ X8 ?8 {& e; E7 I& t0 K. v

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　　榨菜羊肉丝5.39.217.764 p* j" x+ B/ {7 W) d

4 R3 u: G0 r, W! b5 I; T公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  % u- E2 e8 m( e; [, j

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 H( S, b2 K2 L' f

/ F, O% \* D- H) W- s# v% f3 k2 n# {# ~　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

7 ?. N4 K7 l# t9 P6 q公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。/ z% X4 D7 D. o0 G/ h
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.769 y  F4 W! K+ T2 b
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.76! i7 P% U, \' y. }% h

+ X7 r5 ~* B7 Y+ J& m4 c5.39.217.76　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 l9 j9 ?+ }, L: N9 v

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味; L  |3 |9 N2 F
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  x0 e( c% J8 y/ p( D: `

; y7 G, \) `# r　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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, q; U* X# _5 ?: g1 w+ _# z/ G　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb- {1 U3 U) r( B/ U) k* V3 Y
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F  P& h: j" b# L* P
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]  u) E% o6 D& Y( L$ Q' l

6 J* ]3 m# F2 ]% q: w　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味9 x& D9 q: p3 C% k7 x) M
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇! z" R- d% g3 d

* C( w6 U9 ?. }4 ^5 [　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb) F9 Y; F, |" z; G% f
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇( U1 _& x: A- e( Y
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。  p3 K8 |7 [6 ^
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　　油焖冬菇! E+ q; j' F$ Z1 Q# j  c) v

& }2 g: b5 P& h0 f' Z7 s　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb0 R' w3 O$ u/ J
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  $ h2 ?- |5 s8 g! L, U& A0 Q" u

　　1. 将姜洗净切片待用；/ n, c+ v9 \8 @. p; N$ |9 Q; @$ K% [7 k

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇$ e3 W" X: ^; K
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 j+ r0 c: N3 j, k
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇7 A# D4 o) X6 Q9 h8 Z, [) w

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 i; {- a+ D
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; n+ P" z: k' F/ B: H

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　　油炒糖栗子

  u8 Q: I1 ?* s# P5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味
. n: O8 K+ m! _# |$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ s1 T( z% n" H; \3 R0 G
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇9 t  S+ W7 R9 O  s; J2 X

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.767 v% H3 h8 I& ?9 G. Q* u

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　
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+ a. y& m: R) O, T" n　　泡椒肝片5.39.217.76; G' [9 [& O- T
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　　制作工艺:炒口味：微辣

' M0 J. ]$ {- `  n5.39.217.76　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.76* i1 |% o: N  C. V
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　　2. 辣椒洗净切段；3 S5 U2 U5 G0 Q2 \2 s
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；# [" f5 N( o8 H! a, g
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇" K3 U. ^+ R% \, i
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

" E4 u5 X; ^3 F% U　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇# B& B2 ]! C1 l$ `6 H; u7 s
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；( k+ K! G/ l) H& U: \9 C
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末: u4 K' k0 }' [) w4 N# o- ~2 S- K
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇! k, V% c5 d- v# O$ n

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.761 k  U$ C+ H% @! \2 c, W- V( ]

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇# }8 H4 E' `$ \" D

. e8 o+ j' n; n6 R3 g3 H+ l　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；  ]" N; i* p8 X/ B7 c

" u/ U6 C& P, M; g/ u公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；0 n4 i$ N" v+ Q3 l( n9 z% e: I/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t  d: B2 Y8 b" c" G' K' F
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；8 J; |" [+ H, _& I( M; t
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n  S0 G) c" K2 y+ Q
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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1 O) \- A6 s/ D( R5 H0 d: w  q　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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& p; W4 Y( D" t9 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉洗净切片；
' c, X8 j6 t6 l3 w# z' A1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' H- ^2 d5 s& D3 u2 r: {0 D- G
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 D# e# s+ b! E# e7 D; P
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76$ @9 q, B$ }; a( H' [: j- E" W

# g4 |, Y) p% a" Gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb: L3 F' x5 c5 U: L" W% l3 z

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　　洋葱拌西红柿
1 K! g+ K3 K% |1 ]公仔箱論壇5.39.217.767 v% M/ J5 X$ M. G% l
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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+ W0 p4 o& V4 O' `1 D1 v公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.769 f! u8 F9 k- b+ m' G/ v9 D

, m0 q$ o' c5 J/ [1 X+ g公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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) m$ L8 F8 n1 h* q6 Z* C5.39.217.76　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；% g9 L, K7 M/ \( h3 j

' z/ X' B# C7 A! b  w4 e　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；+ e( g9 X7 W* v; z. c
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。; Z* Q. }& Q% ]3 [" X
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$ B/ a" `3 E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" E. p) c/ d' b6 t9 U
　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb: c% u4 V  u7 [

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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9 K+ H# p7 Y$ Y. M2 y7 o5.39.217.76　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.763 W4 n; e6 t1 |' X0 v1 w  M+ W1 _6 P
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& G* M% ?' A1 e1 u' ]

5 F7 A4 z* u1 K! ?: g公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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6 w& `+ l. ]( ~" r  X　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇3 Y$ ?0 k: D3 F# @  j% |

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花" K; @: E; f- ]' l" b8 V

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；! g3 |# ~4 a" ^$ ~& L; X

+ @. G8 J  q0 ]; c　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: t7 A9 c' Y, `; ~+ |# A% \, l

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.767 f5 S& |( I) Z# Z' O$ q$ k, w, X

　　
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, \, ~- Y& p. ^2 c

/ c; Q5 H/ u6 m$ U/ ]　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' B) x0 b1 M

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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" a# X6 k! q6 f　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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　　清炖鲢鱼头
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) s% Q3 z7 ^" L7 O公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: b; y9 m" E
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  7 K7 u, ^, J' e
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。4 _, z) k. ~" N, v% E: D# J" o- P( I
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　　清煎羊排5.39.217.76; q/ z- E9 `5 |$ s+ {

' l  T  ~: Z7 g/ v　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. q" f- z% L0 }* Q+ F" h  \- d

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 a0 o5 h; f: @, ~
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；" j& @3 ^! q, t! N% }& c' P0 c

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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3 e& s$ m1 m4 D% _tvb now,tvbnow,bttvb　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味( ~" f0 o. R6 Y6 U
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: r9 v8 a1 ]& o  o: ]$ K) d2 [
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；$ q4 G) m! C: ^( s; ?+ {3 b2 w1 }

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb) O2 \$ Y+ h& J8 b. O5 c  ?

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.762 T* }8 C2 L5 ^6 G# v: Q5 u/ V
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁公仔箱論壇9 K. N2 h2 Y) }. J4 {

4 B9 b8 l2 Y6 b3 T2 Y公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.767 d1 B1 y' q: f0 @, \/ W: h

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  + {8 h4 C! Q) w$ Z7 p
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。