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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

) `: Q. N5 s+ e1 n　　制作工艺:拌口味：清香味
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( v2 b" Q  z3 Y1 g( I公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。0 E' N5 r# H' [% E; O6 }+ M$ P

5 }+ `- A6 y4 a; @8 L7 ~　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.76: [" k( Y* u4 \$ t. j; k4 w" {

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 q, |" B$ `6 O7 ?
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆* {' U+ V" h( N% Z' p

0 O: D+ n7 \9 I$ e7 ^. x5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻酱味; {. |) [( K- A! G8 N7 _1 l9 ?7 [# i/ @

1 B, A% ]. `! V8 i6 B2 j　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 ~2 k2 L# _# ~, Z5 u

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h4 u7 w; ^  `! F# _8 n
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇+ V% }, `- b; x' [

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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# N! p) ^0 l9 K6 Z7 A; Q. Z5.39.217.76　　冬菇鸡片公仔箱論壇- j4 w/ H" J- _
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇4 b$ u* x2 C! A" c
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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, z) P1 U( k2 W# Z  X9 o  k# z8 y　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇6 d) F' v, v# N

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb* H- e7 D& i/ o5 O
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝0 g" k+ B  n5 z& m

6 S( g4 Y+ g( @, Z( z. @$ g' A( \　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.76+ r/ G% \( u7 b! A; ~2 X7 m
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇0 q. o2 Y' U) q' h* L8 [

6 D0 s: R* J8 ?7 o# ?5.39.217.76　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 o. m3 t/ T0 Y

5 @. l% |2 j' X7 m9 U- x　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇, |8 z6 Y7 O, U2 Q" F- [7 M
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. m! H# [- l; i6 Y# v
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇6 x% ]- G- G) c' c
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；- u8 t1 p5 H& o; ~4 ]1 S

1 n7 a& x" d# j, B7 c% T% |: b　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 x! l& b2 ]' B! o* i/ P/ G1 [
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳: n4 J* T7 b1 |- \4 G% _$ w

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ; h; _% m1 F8 D# r
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；  v, j- Z2 x8 Y  q  z, w- T  p8 x

! W. Q2 j- }# v* T! ]7 s/ N　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb- p5 e' P, D0 r/ J6 [) ^

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' U+ _% ]) s& Q5 T, c! _( r5.39.217.76　　叉烧炒蛋公仔箱論壇) c' o9 y1 O0 o. O5 @& p
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" b1 I& y6 ~5 I( J5 c
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.760 B! P$ G( B4 H" X

: Z/ `( m9 U$ }3 W: B5.39.217.76　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ q" `' @* {' }' z
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! H9 }! \  s+ v: Z公仔箱論壇　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

( I6 f" Y7 Q! R4 n% p9 D" Z9 I　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
7 L4 ]4 `& q: v" v7 n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ o) i  n) q/ \# J' P% H5 o1 ~
　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.76$ x. m) `) `  ?4 B: [& w5 S% m% I

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ R  ~* I% R/ ]" ~! d& W8 f
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.768 H# n5 r0 V8 e: k
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" h% [: _- F7 e
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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5 v1 b) a1 v  h3 x3 L5.39.217.76　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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6 j6 g! A( g# l4 k公仔箱論壇　　咖喱香鸡公仔箱論壇; \( b4 B/ m5 q- P3 n3 M
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb6 K: m5 \6 p8 r- c' S& K! v

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.768 b; W2 g2 Q0 {+ E; S  g- [# c

" h9 y) z4 ^& U. {公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇# j: ]7 p: S# S/ ^. o# P

0 m0 c6 s& s6 n1 O5 b公仔箱論壇　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.76) J/ U2 n+ T& y& Y

$ ]/ J# z. r6 O8 {! P　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb6 E' }" J# H; C
公仔箱論壇1 P) D. J* P! C5 }4 j; |, `
　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' _( O) }) H; p2 `0 a
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；/ T$ ]$ |! L2 E# A. N6 }

9 M  \2 {7 s, E1 s. s( S5.39.217.76　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇, G  D; O. Q/ o* ~4 {3 n: l

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76! V3 b3 z+ b" C# X+ K& W. x9 d. L
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W- _- Q7 T% T# |+ k- z0 O
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1 k* C: u6 ?' c( c6 {8 N公仔箱論壇　　咖喱鸡块5.39.217.76& L1 |6 f# W( s8 q  _
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
$ i) Y" o) i; ^' L1 b7 F公仔箱論壇
! {, @/ Q8 l+ R8 K6 A* O　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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! f- ^4 E& w; x2 H$ P" x; b. s% s　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇* U* a2 E/ g0 r* L' z

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 z6 H2 x. D. R) Z- `

# L. Y: u9 }9 q% d2 O3 x　　4. 洋葱去外皮切方块；
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* U; E& @% x$ ]  z& y/ \5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇: O+ k# O  P. B
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 |5 }& D( w1 l) p6 \7 v, h
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。1 W: A+ u7 A& z% t" K

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+ Y) i: a3 N9 N# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒焖牛肉

( ^. e* E' A6 |1 [: M　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 B" F) K1 w0 \
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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' h: O2 _& m2 a9 {　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇. k0 V% W  d% G9 I; X: u. I

/ e8 [2 L" |' i( ^1 ?1 k　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.76) Y4 S# a: P9 E
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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) R7 l/ h6 {* `9 c7 B1 f* Q2 s; M　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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* l* D: h) Y" ?) p" ]　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  3 L2 G3 d$ w/ x( ?/ a) }3 K, O
公仔箱論壇7 Z4 k! J; }2 S/ p& O
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.76: P" n/ |1 C7 V# r! K

7 ]0 G; o; J9 i$ `# Y　　3. 葱洗净取葱白切段；
. f, {" I6 o, M+ |8 Q  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: N# t" d6 A. M, g! J5 X
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% x; `, U9 G+ _8 N1 z& I0 R

/ ~& A, a% E+ i- r公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb) e  V8 t6 d& Y& ~0 w8 I. D) x& }
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
1 K6 Y% E! c& j# f" w5.39.217.76/ `# T. G# X/ r, [: T: k
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。  J  A" s, s$ T

　　
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) v- w0 |. I/ a! q% n! P公仔箱論壇　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
4 x1 e1 @# G: M1 G) p公仔箱論壇  Q. V8 X$ [) Y" W  O' d) C5 g
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
8 }3 ]% e. U! W8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: V1 P5 [" u4 [% _
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　( n" O8 V/ w, a$ x1 C0 e, K

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' a; s6 u4 G5 G1 D$ a　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! F2 b- V7 X' G* r6 s9 J
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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8 `3 A9 D; _+ b1 J公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
4 G0 G5 y* D- E5 |5.39.217.76
$ _' c/ I! v7 b4 f: y: L% D　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇+ d* {, i5 G8 j/ L/ E

$ y; P% e$ O3 s& _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
8 ^! s) S, n& i! E4 d4 Q5.39.217.76
+ ]) R6 K2 \( K3 s2 s　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇* P, n3 n8 F' w3 V5 u7 j' x1 E! q

/ i7 |6 L: Q( Y: K5 d公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　5.39.217.762 B: E0 x& W4 n8 l' e. u3 }3 g

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　　大葱扒牛舌
' a- J) m2 S0 f7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! J+ p! x4 T1 `
　　制作工艺:扒口味：香辣
$ x8 o6 \8 _! F% {* F公仔箱論壇
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
: O/ z+ E1 n- x0 A3 h公仔箱論壇5.39.217.76; e0 q! y$ e! D! k- k  W
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇4 G% W: \" f+ C% R+ W
5.39.217.768 O& c3 e0 L* v; [5 O
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

# D9 N/ L% S4 |4 \5.39.217.76　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
5 s9 t3 l) [3 O) d# T, {0 O5.39.217.76
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; C3 A1 `9 s2 q! Ftvb now,tvbnow,bttvb　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% v0 m6 }2 ]; P! B  v( O! M

: `' X. g: F6 `- P% {7 ~+ Y　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇0 ]" x7 Q" T. D$ m- Y: K
5.39.217.761 X& C& `! l& R  ~8 g( [3 L$ ~) L9 ~$ }
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.76  f6 m7 S" V1 t* N  @" P

1 c) r- F1 e0 }6 Z/ e+ w" y　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。: \6 t, Y! K9 j

  o: H$ ]8 J& X2 \/ f8 S5.39.217.76　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
公仔箱論壇; \% I# R) C, \
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
( U0 K, S! i* b! W( q% ^( k& m5.39.217.76$ f' x/ G5 v, i+ M$ j2 l1 t2 }6 S
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 ~/ k$ T& N7 r9 o
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- U& C7 i5 ~. n
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 @8 \( o3 g+ W6 u6 \

& f4 E/ c( [0 Y8 Y- N5.39.217.76　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.76+ }; T) o- @; i& ^' H. R

: m0 m7 o2 H; M8 D* o- B公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。# T! L7 ^: ]2 {2 e. X4 W) S2 X) w& T! i
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb: z  [% U& _+ J. X/ N& i7 g
5.39.217.763 V& Q) k: q/ E" y' s% m2 z
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
0 U4 M0 l/ Q. H& y公仔箱論壇  S  j4 a+ D; K( U" h+ C/ ^
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。$ i4 [" }: W$ D7 }
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。2 C# a) s6 T# K/ d9 I! D# z

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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" c" F/ W$ i9 P
5.39.217.769 W0 e/ b* I! H" S
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 [( _( H2 d3 I4 {

. W+ J  _% I! K) T* Q8 A　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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- Q9 E( q* i$ U5.39.217.76　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 [4 E6 s) u0 M2 v

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇$ v3 g9 h# r1 |# x8 X9 C2 V5 f
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。9 J) E* [# g& w7 T1 \) A
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味' Y# M) x# i4 v' h( z7 j
5.39.217.76$ h+ ~) y5 i! ^
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 x& @1 Y# H
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；% J  s( u& V  l" W% _* |9 K# B

7 J: j, {# l' V+ V8 d　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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& \, W+ p3 }% h5.39.217.76　　
. j! e7 G- k# f0 ~5 ~$ s' E公仔箱論壇- S) t; `. j' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% }+ L; w# U4 ~  _
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　　姜汁活蟹) i5 f: ?( l2 `5 E* Q) t
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
4 J# r, f" n# _: W$ y9 r! n3 a8 [& N' g, }6 A, N. p  q
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克    O7 z) L  `  E* m  I
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇! i" e8 ]. I: x; d

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。/ l9 n/ A9 V/ N% M& v  z

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　　姜汁蕹菜8 I' Q. m$ J' @0 y- k% z% H: S

" Z3 v1 R5 h& h4 B, t4 g4 a$ ~　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；/ q6 @+ U7 a# R5 m- y& j$ l: C& D
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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. Z4 S: C& {( U4 L: h, x% }5.39.217.76　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  3 |( K% i) X* C+ Q8 I8 l

) E) h) G" c2 H) D公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5 K! X0 {2 @6 t; [( e0 V% `8 K
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

$ F5 p. x5 y9 C+ `公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.764 t1 ^+ A/ F3 Q! L9 [& f
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 A1 ^/ x$ o! q  m( T6 k( q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；) r6 y: T: x) V" p; ~' F4 e' P9 `4 F

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# O6 m1 C7 _9 s5 b$ M1 _1 i) r$ d

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；) s/ ~, @/ U  \: R. J: F5 u5 m
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。& N# m+ f; f0 P( C6 w

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　　子鸡汤公仔箱論壇9 Q: X7 `# |6 U- j0 L# e

7 X) m  i$ s; m  S8 e　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇! Z1 n, _1 \$ c# c! o* o* \* d

& v7 {4 ]6 e3 Q( `) e/ b6 U3 ]　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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3 z, G" Z! ~& g5 y/ S4 M5.39.217.76　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.76! L! x- w* T4 i2 r8 i* |

　　tvb now,tvbnow,bttvb  d& t& @; W/ N5 Q0 s+ ^4 }
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; `) f" D+ K4 |$ h0 _. f5.39.217.76　　客家炒鸡块
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& C& m/ I; K0 v. K5 x7 q6 i3 I* @　　制作工艺:炒口味：微辣

9 C" w( a4 G7 W/ y7 u5 x$ }( Q, C　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.76' i5 Y. F. s6 k7 x6 ]; G7 ]# C) H$ g

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 ]$ |& K; B" g5 k
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5 a# E0 X) _, J0 v! Q+ \+ c9 e6 C
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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 d( f8 [$ l9 H; d+ Y

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　　家乡炒土鱿
" E; n( b+ Z+ G  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. n$ S$ t, K" j) }8 @' `5 u
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

: p2 k" Y" P" k3 i. _4 h　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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9 G2 F" Z' y) z+ [% }) t　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb; b) U" q( J- Z0 T$ i9 L% l5 J+ ?

: M8 t  Z3 T9 \0 ^, a, |　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参& i0 t7 C6 }. Y" i: z* b
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 x  f  x/ a; j
5.39.217.76% `6 T! _( K8 Y! q1 d/ L
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇' ~# p( q2 l+ O
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( |& P' m% |1 m% Q) ]

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇& t6 ^/ A7 d7 W

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇0 s  w1 h* {% d% c  I- z+ ?3 S

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ; s; g" [0 \# \- w
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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; k' Q9 p5 B4 c+ W+ p　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.76' Y7 m. Q( O' ~6 {) W. G% E
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇2 k( I' M: u: d' e
5.39.217.76( `: `* ~9 J# j! t9 P9 H. z
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  / P+ @! }: y( j2 \0 {

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；& r5 q4 \0 D: C# f0 y( W0 o! F; S
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。9 T+ |! w& f0 p) A- @

　　

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　　小白菜汤& K" d1 P* D# S. S0 b$ P5 u

　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 R6 [, ?) u5 K
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

+ G) z3 [- E# Y! e$ B' e　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b6 ?# |' b# u# H7 U0 e, M3 L6 ?7 k

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝

! {. T4 E1 z4 U: y4 p4 k/ T$ h　　制作工艺:炝口味：香辣4 \  t! g( Z, X* b4 T" t; S( d5 L) K

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；0 X& p! v9 Q  d! R7 K) Z
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q8 s1 b3 D: B5 p6 `$ Z7 U
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇: m6 k; I( B% V0 S
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5 `1 \1 F2 }6 U: d

5 e! O$ W6 D5 Btvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb% f% C/ O0 O: n0 f& A& s8 V9 z+ f
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　　川草鱼
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/ K" v$ T. A$ R公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味. B: k) C, R9 M; `/ E/ y
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  6 v' a: g6 |% i9 x

$ N% O& t- j: Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.76' x8 Z3 e5 t. W  U4 t
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb3 x' l0 c6 W0 d6 O4 E
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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' d3 |, h* M# M9 F) s5.39.217.76　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇( W8 [! h1 z' y$ j0 \

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb" j% F# P, Z; `6 t0 Q

. V6 @* L3 |2 f7 `0 e7 B$ Z* ^　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.76; p8 q0 X$ g2 ^8 L& _# P$ N5 _

8 e" V" \; ^9 X( [4 z5 t　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
' V- `, A1 f7 b- u0 Y& H5.39.217.76公仔箱論壇5 _: M, i$ s* N; g' _5 m- M" o
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* U, ?6 k8 W" Z

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5 J5 i. h; h& \5.39.217.76　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 P' d$ s3 X$ M
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味) M" W4 g* ^+ a% J( C

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ; X$ {+ Y% U: U6 N4 W

8 Q2 U$ i0 q8 J5 c　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇( v% Y- h6 f. ~. z

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

5 e6 `+ G* r& c, ]( {: J　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇7 f# y# o2 j! e# w

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

3 s8 Q) M; J4 J　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.763 |4 N+ W' ]/ r4 n* \; j5 O# w
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　　干炸带鱼3 N) h4 E- ~* Y6 I7 a# Q

/ k) T3 I. L. J) V5 ^　　制作工艺:干炸口味：炸烧味6 [, s' s, C& ^" v& \3 j' R! U+ W! p

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇8 Y/ V( R- f+ R
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。, x5 S& ?) R: ?
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。1 g+ v0 N2 y# Z/ y  z: D' p
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# K: V3 b: u9 v( }1 `( Y　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 a5 e0 H' e* c" N0 e; o& L

2 ?0 E$ r9 T3 U/ l　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

5 c1 v, ?+ K0 j) wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ e4 S# r9 o& i" s8 S

$ O5 b2 u0 X, c; c" X; `% A　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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/ q) e" L  p7 S$ a2 ^6 ~% [6 A　　干煸牛肉丝, \. t/ p5 i$ X7 z

8 n# c9 [' K+ o) L: y" i　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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) |( b5 u& ~3 x5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 o  }* d4 ~# @: [

  \4 [1 c1 d, D5 D# L　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% c# S1 p, @; ?! \; h$ z: q
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　　公仔箱論壇1 f2 W7 D7 X  A% I8 D: M% I( e

! t7 A1 Q7 U3 [8 G5 ^4 `6 J) @. N* \- l
* ?, ?/ h; D. }" Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 B. u. r8 Q0 e0 d& {
　　干煸豇豆
; ]7 H: h* P  v3 F* E' E( [# `! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 j, ]% r3 N7 j! V
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5 ]# B) Z& D5 [8 `! a2 K* i4 B' V& J. B

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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; h! c- i8 i8 ~; @( o5.39.217.76　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

+ }' w1 B  e( G/ V- H: f3 R　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- Q1 a# [" l- Y, c% A9 w

6 f, e' b/ k# l公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；% t4 M/ P* F4 u$ G. S( A# V8 U% i$ q

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。+ w# z* t  U( u' `
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇, U, K- @7 z6 i

' I- }. F( ?; l& s5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 {1 f4 s) N( v' z6 K* T4 D) r

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.76: R; \6 T7 q8 M0 E

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  r! z( X; V$ J$ g公仔箱論壇
# E( b# O8 w2 m- gtvb now,tvbnow,bttvb
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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. A+ o) g4 T; f/ P0 A
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 M2 p. g4 {" n* L  W# L. g

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  # ]0 _2 G( a' n
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb/ j: Q9 L' K5 ?/ }  Z

4 ^6 d4 B0 r9 W公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' y, _$ k1 L0 I; G6 L6 x' \

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) R# C1 ~+ x  q3 t% Z
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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5.39.217.769 U1 M9 S7 j$ g' L8 K% Z8 z
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 T/ {# G* i4 O

1 Z1 n  A, q, t. {) n　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  7 F; v& \7 ]6 Z) a8 F! \; j* @

) f5 L+ v; p; \. q　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ |6 N4 E6 r
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。- y% M/ S& ^! _. b8 A
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ u2 |  H  H* z- Q* d' J4 ]

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇' o) A5 ]& H0 I( D& {0 p4 ?- {
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇9 [2 V! E2 v! m; k- p' ]: |
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可& D0 r5 ^, A' E) C& h" }7 T* d# {

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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 Z8 S+ [5 S9 j/ e
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；; O+ M- q- y% S* Z3 S

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；. i( m' L5 Z. c: k+ S- D+ X# n' @! |

3 x- s" v8 `7 G3 z　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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) q/ R( T0 }# q( J, e公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ( M; Y" q. u6 K
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

" e5 T) Q( @- c2 R+ E1 ?　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

/ D$ p6 E# S2 S  x  f8 s( ]　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

8 w0 f9 ^7 ^1 m5 e: f公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤3 V. `1 [) q7 Q; }' r- T

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; z" f* c% o7 z
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  5.39.217.76* B( ?1 w# Q3 t' V: Z! |
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ ^7 r8 ?2 E+ E( y9 |1 {" U: \

7 _% G' q3 c8 ?1 Q! Q7 H　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! U2 C: C1 C1 g

# q. d9 x/ ]# f- M$ y+ M　　4. 下盐调味即可。

; D. J7 I  j& d6 Z" t; h6 l　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: R. b' {+ S7 J% o( z0 T

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味6 Y! `; o- `. J

' D; }; ?7 q8 H$ U6 [: Q* |5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ; r% ]( ^1 O1 v  y# v. v& _: [
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇6 j5 `4 O$ k) i0 K; T4 U
公仔箱論壇/ D) H! i9 w$ S: }
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。, M# h, g, H& {

$ T* F7 h* V8 t& y　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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/ ^5 n8 C& M9 h公仔箱論壇: |* A5 P2 m+ s; k" E
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb; s. q! W7 q* X! y- {( A! B
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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$ f- A9 v& [( F. b2 x公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇1 h7 l. W3 ^, G# @
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

  _5 w- S5 p  i6 r1 u% L　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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9 [  }" J# S2 F3 c公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 @# Z' o0 \

　　
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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb7 @1 U- A+ A6 X4 q# i

/ a: R& G% V9 x- T; v3 q1 E5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：咸鲜味+ a" d$ M0 Q  \

2 v* L$ n6 _/ m2 Q: d1 S) \5 t　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.76$ O" I3 i7 J" S/ H9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- i  v; l9 K) i% g
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
, g6 E" h' c! ?, D5 d公仔箱論壇
2 }! d$ I, R% D6 d& Y9 f2 |9 B　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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" ~" X7 Q3 r9 [  k; p' }6 k　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
5.39.217.76& X# V6 @1 c) F. V- S1 n, K
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 H! N- O- b( I9 e- V7 o; h

5 R. a6 K  U" J+ p8 ~( {0 x8 r
- i2 G" k. ?7 m) }0 E公仔箱論壇　　拌什锦小菜5.39.217.76- U# a0 o7 g5 s: ]% |, K2 R7 ~
* }. H& K& R6 `9 j0 A
　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 }6 p. _4 i8 _; v  J5 h

8 }/ D) H; T, ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇' R- i3 g  W7 C7 g' }

" \/ |- h* c9 w9 ^- S, G2 M" p3 i　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇# Q4 Y: {* O) R5 B& K$ Q

9 q( C9 e* e3 @* g1 |5 M3 C0 U　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5.39.217.76- m9 [: R- A- M! u" N# `
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇' }0 A; W$ n- Y/ M& L
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5 X' u) E, ]0 x5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb8 U  k" `8 H2 J0 Z3 {4 R
　　拌胡萝卜丝

8 E: r4 q% q" z; R5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：香辣
2 Z+ y# h* [, t0 a& \( ]公仔箱論壇" E) j* |9 T2 r" R# U
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 |7 O4 O- v% l) s% t$ ^

2 z5 [4 i2 I6 @  Y* s+ d　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. o  K  S. v; S2 j
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5.39.217.76+ ]% b$ Z* X8 ?* c; B8 U
　　拌蓑衣黄瓜
# B1 l% r1 B+ u公仔箱論壇( p; D0 T! u' L5 B8 U
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  % \& ^- P" y9 r- h# _" a
5.39.217.764 W/ r# C: F+ Q  p& j5 {
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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2 T  N" l9 i- Y% @7 _/ Z　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ k7 B. r& Q. x
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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) Z. S0 U# }% Q" ~: M　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；8 b( y. w8 ?  x- r# G
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, z3 J& Y! ?3 u4 C
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb  ?. ]8 j/ Z5 G/ E

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
5 J7 {* m& _6 V2 q1 \公仔箱論壇公仔箱論壇: l. }& p- \4 g& V/ T: Q/ m3 S
　　制作工艺:生炒口味：五香味) r& Q9 [+ ~. Q5 ~2 k

& e# p- Z$ o/ `5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

( c1 B2 Y$ O" ?. y9 w- I5.39.217.76　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.76$ E- E: _: H+ h
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

2 z/ B# U) ?+ Q9 u　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb  c& V! \% ]- s1 v8 U3 ?; N

6 C: {% [7 ^, r" z公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, D' t( b, |0 y

1 d3 D# S0 A- c6 itvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇; V; a. A) G6 W7 v( H; D% U0 \

　　
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) K; g) w2 C- b$ n4 b( ktvb now,tvbnow,bttvb+ V9 S" e; y/ o7 g: f9 M/ }# A
　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- \6 s6 o- N0 E, u, Q  j
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇. n- c( ?# ]- F! `: v

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  : W% ^# ]- K* v; p9 t7 L3 O, I* \

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
6 z7 S7 V( y; \4 i5.39.217.76
& h( ?/ @$ ^" Q0 \2 {& N　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

; A1 x0 A. k6 c  l　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

2 J3 `, ?  f4 n: _5.39.217.76　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇" S; t) E2 ]" i6 f

8 z5 F; t% [- ~4 q+ c9 c2 B　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
5.39.217.76# L/ N6 s1 G! m& X) v" L8 S1 d; `
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+ S1 t' `& [4 l  R# r1 \　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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' {. J4 U5 J8 @* t# f5.39.217.76　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇: c6 n+ \# g, N1 M& {7 a: b+ T
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　　杂烩牛肉
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5 N; u' f( R) H+ r# P0 D4 g+ {# N! U　　制作工艺:烩口味：咸鲜味- p: K- C! }  I- ^. w) I
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 o! e  P1 `

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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7 B4 ]' w: @4 [: M, }* G! D　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.760 J' G) v* ?/ ^7 y

9 h: f" Z) Y+ X) q: S# {公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.76( B/ _& N2 ^1 C5 I/ \5 d
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角9 z( N' o( R. M2 H4 |3 k
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76+ [# i+ @( P/ D

0 {  L4 U" z& s; ?% R* j3 E( Y& Q　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. r6 N% w% d6 R2 d  y0 u+ E
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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( p4 |, x: H, @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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' Z2 \8 A  u6 a" W　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
. V2 A7 G5 W0 F4 t' s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ K# ?  b" _" m
　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇9 d3 L- |4 x9 B1 D
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋/ t1 E5 P8 {1 G) O' r2 \

4 }. K  P) Q0 J* a% v. f　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味, X) N6 O  _( r5 Z, g! q

: y2 ~) G( S- G. ^　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb  p% E4 u0 W* I/ X$ s# R
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 ?9 [$ s! R( W+ k6 s

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" b5 X' }! }9 Q1 ^

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

5 @9 @. A# \4 c! t' n: c　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* v+ f( K, l' q
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6 z3 O8 m$ J% H6 F  ^　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb- k9 L+ B, l/ R

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 V3 J4 Q* c6 R5 a
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。0 s* ^1 L4 H; b5 D& t" w+ P
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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4 D- O7 t9 \: v5.39.217.76　　栗肉烧香菇公仔箱論壇0 ~/ \' j4 g2 a& p1 {8 Y

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味+ |% J; p" ~, l  g- H

$ U+ V, w  v3 O* w" I5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

. \& m+ h6 n" M　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇, a4 L0 J4 ~9 @1 O
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.76/ V$ u; C3 [2 P0 O; M
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；! s+ ]1 k* I% Y; O% L
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇7 A! d1 b7 U' Q  I1 C# y+ }9 B; w
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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9 z9 N3 b1 W; z4 T0 ~　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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, b6 ^% {2 V6 L　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.766 P& z+ F! V- a: @6 Z: g
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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& b, g; b8 X8 c) _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 R- q1 q+ G1 W0 N1 F9 `

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；: @+ P% M& m- {2 y/ A+ Q" A1 r
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; k$ c. u2 V7 A
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；- @. ?8 |3 s  d* a9 m

- z6 b' l! _3 L/ L1 k/ W5.39.217.76　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；! ^7 c/ {3 s0 I9 t2 ~

4 n* O& w3 p2 y3 R8 |7 Q5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 @- _1 |' [( ^4 x- n5 W7 S
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" f0 d' h  p9 {% }& m' ]" H2 G　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- \1 E3 w8 Z+ W, X
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味' q. E; ~" X- u4 o
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.76/ v8 T. G# q3 [6 V1 I

0 V& N* J+ C4 q- r6 \2 {0 H　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；3 T. u/ |1 z9 m4 R+ }; j5 V% r
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；9 |' Y7 K  l$ H" N
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁; ?7 A! w3 H8 h0 v+ _3 k# V

  F" I- T1 Y( E& r2 c2 K- R; I　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

" O# G4 w* c9 X6 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇# L5 o- T8 e* u' h0 `2 V

7 N% f( ^$ V& t/ w+ U& e　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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" d' ]6 V3 R/ W. b$ g$ Z公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.76& S' Y' v4 ^( O) n( p

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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- r2 [  c0 p2 e/ c3 i5.39.217.76　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.76. K$ ?2 H' _0 ]( ?; a! W
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味! o5 B/ j& F0 ^6 U% k

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb" i' r7 k( h. Z# N0 \

. y9 c* q# N) Q2 _  p　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。- H, o- s; B5 l! l% o9 `$ K) L
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片5.39.217.76, p5 d# z' M6 H- r8 R" J% A

: V# Q9 x# f* J2 g　　制作工艺:炝口味：椒麻味8 ?: Z8 `4 t' s# f) d4 H

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5 s7 Y% X( s4 n, @9 f9 _6 a9 h

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇! J  L2 N8 R. F" X# ?% Y* h

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 Z" m$ L3 S3 n' t% `/ ]

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　　椒盐鲫鱼汤, {; G2 _+ {9 e- H7 B# p# f

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 c; M6 R$ R2 }. v

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇9 \$ e, u, v2 ]3 c+ p. V1 [9 o
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb& [& j, C0 [" f  L1 m5 ]

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇, s' d$ y* _* y* ?

　　
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3 G" X1 {- x. P& vtvb now,tvbnow,bttvb　　椒蒜土豆丝

  E- Y8 R& m/ r' `5 d! C0 \( v　　制作工艺:清炒口味：椒麻味4 A- R& v' D8 N2 `9 E. m9 w  s  m
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.76# J: P7 N7 ~" |3 s& B

; Y/ D) ^5 G! b/ Z　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

( l9 z, r5 B. w　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 l* q' W7 V  T! g5 j
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　　榨菜羊肉丝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 f  X/ J$ c0 E1 G
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味9 ?% U, d1 u# b0 T  T5 ?' K2 H
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
2 c' E' i; C/ Z" v- e! e5.39.217.765.39.217.76. B$ q/ V8 W$ B. Y- D+ G
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb& i: A1 f/ U9 D  s( I/ H
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r; g' ]) T8 I+ J' I5 U) _

# }% V1 [' d% f$ Z0 }公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
) D6 \3 l+ f7 Q. A- R  U5.39.217.765.39.217.76: L$ @+ ^# @; I$ o8 c' x; j
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  : ?$ j# H, y* g, s3 s$ Y
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；! M" }4 n0 M. `6 u' }6 A; a, {
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

, p: v4 y+ b0 j5.39.217.76　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇, o* r4 ]6 M' a; I9 }

5 R4 e( [3 A1 D( Q- f5.39.217.76　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
$ Y" P# M7 B; c" z7 d2 }! R! Htvb now,tvbnow,bttvb; m, t* c2 O/ ?! T1 f. {
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% N  `) S! c$ d: ]
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味$ D: D1 Q/ Z0 h9 L- r

, _, n3 `! l! ]. s$ Z% a4 w　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

5 V# H1 k% R- y9 U　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；3 I. u$ _/ k. J4 N- U/ E4 F% j5 t' `
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；7 v% f1 X6 k3 A+ _- M, v' C9 o5 I

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　公仔箱論壇) i% V) \, X0 N" A4 ~

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　　焖四季豆" e8 R0 H5 o4 v/ @+ z

# g( @. a4 e+ P* K6 J0 r　　制作工艺:焖口味：咸鲜味2 p9 z' @4 ~7 }; g* {% r& F0 Y! F5 i

, ]  D7 q- l) e; L* R5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
9 x6 `: ^: ~0 E7 G" O公仔箱論壇
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

& c# @+ M5 [+ e& s" E7 X公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
5 W, ~. B9 r0 \, F' @* e0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* h$ p3 w- }2 `6 p* R
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb* Y( Y( p% P' ^2 n# U

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。7 d5 M) R2 g& d% U$ d3 X

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: D! ~' X$ P: W$ n7 t　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味- f5 i8 A- u- Q3 ?. B: G+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 q. A% [8 E3 V; N
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 ^1 j7 @( }
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.769 }$ y' D& X0 u: h! I
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；/ M8 o" m" X9 v+ ~: X

$ E$ r% B* V- p9 g　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇4 K) P1 s/ `( Z, c  a7 Z9 v

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+ a, u4 |0 c4 z  h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 p) I: R! p9 `/ x
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　　油炒糖栗子5.39.217.76" t6 q5 |7 i- S. N% X# `

- {6 I( f0 O: \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：甜味$ Y! o3 o, R* h! l" I# P

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.76% t* S" p& X% M* q* \
5.39.217.76$ J! V: r/ R) x1 p' ^" h- K
　　
4 S9 c. {/ q" O, c公仔箱論壇

5.39.217.768 {6 }) m6 q( x; J" d! b
　　泡椒肝片
5.39.217.76/ T" |8 S6 Q3 n- Q. a: n3 X3 s
　　制作工艺:炒口味：微辣
4 h) p! m* g+ G+ I6 Q; N/ g
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.76. K1 d' h3 o1 Y' n7 J$ B, ?4 s

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 x: E% a# Z5 _2 y* d* L

* @2 H7 F( r9 [9 \; Q5 w公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇7 s' V# n2 Z! d$ D! Y; ~+ O) s; ~* i

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb. q( W  b2 k/ S3 ]2 s" M  V+ `

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.76+ ~* T, Y$ \( w
公仔箱論壇7 J* }( V- K% U1 t0 R* Q
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼* p8 B; ?! z* v! z. L
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇. X0 p9 Y; e8 }6 X" C: b
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb( k: L) V2 q; b& ~0 t

+ _# w$ ]3 z8 R1 ^) F2 s公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.76  a6 i, O) m6 H! }
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末公仔箱論壇" q0 i! i$ ^& Q% J  X6 ^+ M

  A3 ]' X) m  g3 T$ |5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.76/ y0 Y4 j9 \6 ~; O; @$ a* j

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb) E$ O* L% p8 b/ H+ z5 C, }
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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& n& g. x: y. i* T0 L: f2 _% a! ?
& D. u0 l  ]; ctvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 }0 z  L4 [2 C# A

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

1 h1 E( I5 Q0 c/ q0 e0 O　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

7 ^4 Z; ^/ f# I- J/ w5.39.217.76　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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1 Z: ?. B, a! r/ ?公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( N; I( I8 `+ b2 K
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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! f0 R- D: D, g公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# y  p) ~5 z2 {3 J! Y5 x( Y6 U

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5.39.217.76' ~/ `+ V, r& L$ B" v3 \
　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ c2 D, z( W& }

4 [: U, A8 \6 Z9 o5.39.217.76　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇+ k+ E: n  j; m3 [' e
5.39.217.76( K- }  t  ~9 o' f
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　公仔箱論壇' {6 L5 f' j1 D( [8 m% g$ s# y- P

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/ ]* B6 x. A: d1 ptvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱拌西红柿
4 r2 i( F0 D+ K: ^; F% X
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

9 T5 L0 }$ s. ^& ^　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

: g+ ^/ g8 B7 j& V. q5 f2 t; Z6 h　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；2 o. c& v5 z$ q# I
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.76, q! q! O0 @# J, O* y) j+ ~" y
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味4 j+ o- N# F: H0 L$ s4 X6 u$ R$ Z
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；- ~+ I6 r! V) Z7 ~4 @
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  v9 d" J3 ]* U, _5 G

- o2 |, B3 h1 y) I6 J公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

! K: V# @# R! B8 \0 ^' [　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.76$ q3 C# Q  l. u4 q& w# x

9 Y7 O# @- O! q7 c　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗公仔箱論壇9 m: j. y: x& L* t

; z1 I$ j5 p: y* Btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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" G: F0 A7 j- Y) k　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
, {8 h5 ^( E$ }, _7 F, j4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 P, [: |" A7 R
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ a/ u7 |( ^9 ?3 L6 ]

: L& Z8 Y& u% ?5.39.217.76　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇# @  l6 j4 t3 f. _, f  d
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5 l! ]8 B# S. h3 [　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.761 r! s- z/ n7 j& V; u- }$ ^* Z

! J0 E$ u- L! r9 ~5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( `  i' A8 n6 V
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 M8 _$ Y0 i
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇7 w; ~0 N7 q( I$ h9 ?/ m" Q# E

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　　清煎羊排$ @4 v6 K9 j3 g* J' g

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* K6 Q0 s) L* z. K
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；; m1 I* R$ g" U2 q" H

( y# c3 J  E- b& f9 }) \　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排. y+ X% G8 ?1 G4 ~" W
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb- `. v- V1 P* h" x1 Q

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；0 R/ P1 i5 b* Z! [# ?8 S1 s# J' l
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb% @; `( p% t. Z; ~+ s: [

, u+ J* h! W/ S' t9 Z5.39.217.76　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  % u. K* s) Y. T. J# k

0 }! }; B" T5 D, s　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。