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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇$ I& z# `' K, p# w% }. I
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。! L$ R* E* q# I  [8 B3 q
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 N' x* l( t) U
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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb- U7 @: Z$ i  k2 x$ Y8 T

　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 N; v/ C4 L- ?; S6 ]

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.769 n4 J: e& @& S' V  S# ~" @

& j% s8 ]0 q7 ~, C5 h5.39.217.76　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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  ], {$ f5 J0 w+ N7 D# I9 [　　凉拌四季豆
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) X0 B  [6 y, U! n公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  1 Q+ b1 j. n" r$ ~

& T4 @( Q) \* ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb) {8 A2 M" K: k. l6 m% f
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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& x: p$ D, L# N+ q. g5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇0 `. y& j2 x4 J2 v5 j

+ |! n; @( ?8 J/ r7 Z( z- o　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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0 ]7 \: I; U1 f' v- ^( C$ h　　冬菇鸡片5.39.217.761 A5 {  }8 X# g; O8 k6 g. n
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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! h7 r1 |% w4 p& m/ s公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 A" e3 T! D  D1 {6 u
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o, H: \( c) l! }1 ^5 q
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.769 Y: e& t" y& C$ r7 Q8 c9 k
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇9 p9 E5 o$ b8 G. G

- F! a* K- G- ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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3 w# T- |$ A7 Y$ ^  ]4 r  k. f　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb& U6 F, u" T/ g
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

& I( P9 l5 I! x0 ~4 C　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇4 s/ ~# ^* |& D  W# {# J

  L. g- J9 ^. I  L4 {. K2 w3 O" R　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- r/ U1 R! A% T) @" V

6 @; n3 b# n# y8 `0 q公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb0 G' f. ^8 }7 g: c" y

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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- r# C. U/ O1 T9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- h" M$ k, h5 t0 p7 P7 e
　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜$ n# v/ d- S, F9 U- H
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76- ~4 g8 E8 R  q7 K! I9 T% p" {# m

# z* a# Z( _( S# }" k. E5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮% f% S- c& B. H& g0 I9 E  e
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  2 U3 y4 f% {7 X$ J; `" T0 i6 I
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。- y& W/ e7 v$ K( Z
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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7 C5 Q+ B2 p: |+ d4 J3 I9 r　　千层云耳5.39.217.765 \% s( g; e) W/ R7 k3 c9 `) m

/ h2 A! {+ B) `tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味& B9 l% V  v1 J0 f+ x

1 m8 A5 |9 |+ v9 \) [: Z2 r+ Q$ M6 d　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  & i- O- q4 I4 t  ^2 g8 G4 q
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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3 Y6 O/ `4 g8 I: V* x! J3 Q9 L　　2. 将猪耳焯水；
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1 V- ]# W3 i; v) g　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇( r7 B$ d% j. w: _* q; \6 y0 u- h

5 O, g5 `7 Q. ]& j( \8 i4 v  B　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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* J2 T2 j$ T7 e; ~& O公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

- m) k9 [3 U0 @. ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.765 a' q* |' k( C) u' `" _6 i. n9 `1 [
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& C1 _: K; j( j6 f
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+ h0 e; Q: {6 K+ t. J　　卤煮大虾6 O( g$ {4 y7 ?0 b+ o$ Z
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) U% i- u  D" a5 l& m
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

$ s) O+ ?0 I' l2 j公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' d8 n, A; q. b5 P: }$ }

5 E3 k( ~) S% p+ |8 A; P: ]' q$ }　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb! O8 x) \' ]* e8 U5 |
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇+ A6 K* _5 H5 A2 j' t  u5 n4 P

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

# [# ?, o. E1 l) y公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 Q6 p. @/ g3 c4 F) {$ Z- T
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； + o9 v2 F- T3 O  i) j, _9 e1 }: p" q
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb+ M' Z* _1 L6 ?1 D: g" c
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味$ k% y+ f& L) ?& ?& O

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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3 P& b4 f) g( _" s: h8 T　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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6 I1 `, ~, g& v5 c4 p8 S　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；1 B! I9 J5 v) l/ j* r

2 R+ n8 z8 D6 g( h# ^　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；; q" D, ~, h9 o% d" I4 m3 y! I
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  ^% `# A; R. x  s

　　公仔箱論壇  e$ n/ `8 C6 H8 r6 J1 W7 m
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$ U4 S% c  U0 C公仔箱論壇　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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3 o4 E& H) ?$ |. ~+ g. E2 Y/ D　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；( J) {) `$ m  S5 [
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 F6 G1 D& s, [
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 I) ]8 p* g6 u: R, j/ l* B9 q
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 G) g( V4 i3 C  N, v

" u$ X8 m) i# r8 \5.39.217.76
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇. [0 L! e5 V$ M, I; t/ i& C  \

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 n" U/ k- ?/ c* N  R6 t$ e  z& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w: c# Z7 b, \" G
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.761 A* _( b& b) w

# d3 a/ h; b- B公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.768 y2 O1 ]- E/ ?4 U' O" ^
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# ?9 N" ]# g

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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9 g* }' K; [. j$ B公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
1 F: @2 c  F0 Z5 Etvb now,tvbnow,bttvb* ^! o( q6 B' B2 M: C# Q8 m
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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' F5 k' p7 q! h8 E8 ?$ o5.39.217.76　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ D; @& S  t$ y

　　3. 葱洗净取葱白切段；/ w8 [9 c" }9 {0 h6 m5 e& J5 p) a

# I" Y4 \  b7 o1 m　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
3 K) A( v. t! m) Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( j( ^$ M: ?: ?  F% Q" y
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.76' F6 ^  {/ ~2 |; G
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; c* n' _8 A1 g1 X
公仔箱論壇3 ~. l# |2 @( Z: T; u0 ]
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

% T1 N+ S$ ]* `% Z! J, A! k　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫+ t1 ~( Q: H% i
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　　制作工艺:炒口味：香辣) ]* Z; Z6 e% }& q- |

0 J3 t4 a( z8 P9 g5 e; w　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  ' j6 S1 ^, ?: O+ d! X* u

6 ~- L* Y  g% o- y5.39.217.76　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.76( k2 ~5 H" @+ l1 [- `' k. s. O
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 |/ R$ V, H

9 T8 w% ^5 l  f( R! w3 ~　　制作工艺:扒口味：香辣
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! l( B! O. _6 o% s3 v) E3 N　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。4 j/ M  H, Q! d

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

- w$ Q" M7 ~* S　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 q# g& A& D( Y. \1 I

公仔箱論壇8 W! p' R! r* U
　　大良煎虾饼
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* [! m5 \4 `7 i) L3 ^公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.76' G+ F5 l2 s+ U' \  X; N- k$ @

! j$ ~; F, W9 e8 z　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇# V7 F. ~/ w; o" Z0 j3 Y

* B$ h5 u1 J, g7 N! g5.39.217.76　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。( m7 m' g0 t! {) D
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.760 w# v) |9 J' l( l4 H! x7 H/ G" ?

8 l  u3 z2 o% R# {2 O公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.76( {7 l" o$ J# p  E
5.39.217.76* w  \2 n2 q$ I
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇5 j" f- D. ]* I6 k5 D- K  m
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇' J# ]) o( x- U6 y: l0 w. s

  G) t3 s* E, T+ m" N8 i1 Z( U　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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2 M, E7 w* {* ]/ a8 u1 G　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.76" ]: l. Z1 J. }2 t: g6 {0 s

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 v9 G$ w7 z  V9 H7 }7 L% r

* C6 g, W6 [7 g5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  " n6 Q, n9 B. e' C9 A* |
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb  X) Z" r- X6 N; _( ]
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。, z0 a+ M4 }: t- {
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
+ _& \& v' M* L9 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ s- |4 x$ U3 Q  P

& N2 l2 v8 k9 A: o. P　　大杂烩! h( O5 A! L3 J* x
公仔箱論壇1 v  t! E7 M2 r4 g* T
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  # u6 Y0 U, L, D. k
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。8 P$ @; {( {" W# E* ?, C" {: m
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# ^, Y! N4 Y4 c

% t- _/ F& F$ B! S, h& U1 v5.39.217.76　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇' a. A4 f. J. ?' l
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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! g) d) z* ?/ {6 y2 ftvb now,tvbnow,bttvb( |$ F4 p) s" T; x/ S3 H
　　奶油双色花公仔箱論壇. w8 Z6 u6 I/ W

. g% ?) w  k- S. I) G* T　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb: E& b& Y2 X8 x2 }( ]- V1 W

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

, q- ]) |1 L! ~. m- d, b0 |5.39.217.76　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb+ r% H, T; S  ?; f3 e& V2 t

1 c8 i, I' e$ U: R9 K公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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+ i6 s7 P8 a  R" u　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹1 ]+ J  [- E+ e2 [3 W$ i) a
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇! P0 `$ x" s$ e

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
; }4 z4 G2 G7 V7 z# }3 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [. q/ B( I7 n
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5 C! \  {$ i9 y& U1 }6 D7 t( S

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　　姜汁蕹菜5.39.217.76$ u5 {0 {8 Y9 n. A  o7 f8 l: _

7 l1 W9 l' i& ?1 W　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ c0 H, H3 L1 ?: B+ ?* z6 Y
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
. h7 s0 [5 m: _3 e/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ ]' d% b; t: W* y- s
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.76. b: [4 J; A8 j" \+ E& \

* w+ @% u  s1 r3 J　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.76) E' R" _+ Y  ]. H/ |7 |4 o

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　　姜末拌豆角4 c; E# R: Q: z$ U9 G; B+ B

, w+ ]3 A0 l, g; ]5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味! _* g' S% k: l

( j. `0 u5 x% [* a9 D5 M5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇4 g  X: y9 W, ^/ i* o
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$ ^* h2 r6 z$ o" ~1 x- A公仔箱論壇　　葱鱼头煲

5 \0 @6 h' a8 q6 @9 x5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  L2 G3 {7 L  W, a
公仔箱論壇1 O' [& n% b7 ?* p0 D& a
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇# L7 s9 g$ f# T
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇5 H9 q3 Z  R2 x3 c& W

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

  @' z9 |3 N: o; C公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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" _+ W  t0 D* U. y) Y9 ^　　子鸡汤/ P! l; x8 {( H& ~5 I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇! E# H7 [) L4 q1 A

* L3 Q" C$ |) C) s/ D　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q# x- _7 G6 [
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇7 A5 V" ]/ b8 B( r3 W+ w% U
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 f- p. x! r; w. [" O' s
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6 Z( S0 R0 C3 r! K5.39.217.76　　客家炒鸡块3 Q6 T, U$ ~5 U  i. e# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 k3 I0 H6 ^1 t+ O7 \0 i
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76, C/ ~  ^0 t8 k; J
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 n) \. i+ `  Q8 G
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇4 `% U6 Q( p! X

　　
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( }+ X  D" e4 H3 a& A: r( G# p6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' |( S$ ]* l1 f3 s! j5 b
　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb1 Y2 U9 u' [8 p( F5 c- F

8 B2 u0 b  {8 E$ \　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味7 ?9 ]/ ~" O6 Y+ J* }' a

: V) A' s: |6 dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb# K; t/ k/ w9 j# n3 o

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.763 ^5 Q  [/ g# X" {; H" k# _) O
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

( e( i( W9 f2 \( |　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇) v. l5 @& `( ^8 i

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇& k2 Q5 Q6 O9 y" t* C; p

- f1 K, ^6 t4 t5.39.217.76　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇; ]+ z) M; _  ?  _$ g; S
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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0 \) z+ z* _- v9 h: i3 O5.39.217.76　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 ?3 A2 C# e7 {  B2 M

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克    t& P6 W6 T5 q2 Y! V/ G) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# w) P; O" L- [1 n9 f. O: q6 N
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇. T5 ]' |1 P. y. z0 k; ~

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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+ D1 y+ J: Q2 C, ]　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇" z$ D- I$ m: d$ E

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 }$ m; d( D' H  J

, ~# Z" B! k+ o1 Y! g　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j& L0 g; O5 h  C( U  u2 C

$ ^* @/ t& F' I4 c+ g9 N公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ' l1 c: j  ^! h

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

6 H4 n  b6 f3 J　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。" |) J8 I! m8 q* A8 C
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 a8 Z$ q; g
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb! W$ ~/ r% R  t) b+ y% E
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.76- t: w8 R; d: v4 V

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇- E; M! \+ L! d) s2 F3 I# s- Z
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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2 H! h6 c) c1 G5 V　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇; ]3 J# W( ?/ j- b6 @6 T

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味' z  t5 m* u$ r
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ G. M2 X; j6 C- m. W  h

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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% S! P$ h  \* L+ I公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇; ~* n' i! W3 @& X  n) z7 e
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 ]& Q# A$ S( J- A' W6 {" S& B3 }
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；2 j" S* n) }5 p. P& \* ~

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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5 S1 \0 L- \) x9 @, N公仔箱論壇　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% a. k! {5 F/ C9 B- T
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" {" C/ }9 e- I

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5.39.217.76# N2 J9 J* e$ L6 t- ~
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.764 o1 Q' s5 ~5 Z. }' W2 x2 P
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.76: \) ~: H; Y3 ^, l# O9 n. S- ], r

# ~( l$ Q. m' ]' N" b  J( `　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
# ~' |4 T* l/ w( f+ m& _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a5 Z$ d, q3 G2 W4 E. X" v
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可4 w1 j8 o$ y6 z/ d9 o
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　　干炸带鱼
$ c6 M3 I/ ^9 A' z* g公仔箱論壇
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇  D+ o" c3 h" T  K! W" Q! _8 ]2 y, r

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼5.39.217.76: T) K2 J1 W( ^+ j9 N/ p$ g
公仔箱論壇4 [8 _7 R# f7 S- K% t# i
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 }" m- R9 Q- [8 z

& H: g/ ]+ f% q  w5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb5 T- M, ^9 W/ g2 q; |5 r$ g! |
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 O4 W. V+ b
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇) J! O6 h6 E  U2 K( n! Z  b

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! g% v3 F# G7 k: j; b$ D
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?- b" L- o" h% }7 x. }/ h+ \: x9 u
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇# S+ w6 I( Z! g, E$ s& {& H, r
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb7 R! }* n2 @& W% e, P; E

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb! f( m0 v1 o% K- h3 d# B* d" i
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* S9 D3 V8 M( l: C- W　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇6 M5 g1 R/ J( [8 `- b3 w* p9 q
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇: J8 l$ ?$ S* v( y+ Y9 g0 U( s  I

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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5.39.217.76% D( a0 u( y$ O6 J3 Z0 i4 A

; r" e. [! @. F- i0 d　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；% I  Z9 t+ v5 r" X  T; l1 O

+ K( W, \4 M( M; [8 m1 o　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇% w8 a3 n1 ]% u8 v- w5 Z

# n, ?# ~7 U; j$ G- r　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

1 r5 F: I. p) n( [　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉
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1 j% |, C& |* {$ U. m5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 J3 D: L& w1 l- x' y7 n; d; |8 c

# c" w. F0 {) H- o. {　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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% E2 S9 R$ C" a) b8 V公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.764 y0 H2 G: I* S0 P- A' }4 ^- k7 H% H
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。+ ?8 c; T  K! f( ?6 p3 J) A

　　

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" i5 `6 [5 k% Z! ~- w　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76. d7 ]9 u, c" |6 W

+ w2 M% J( d6 t* [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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* D9 Y+ w$ d& k" \5.39.217.76　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

" G, C- _$ w: b5.39.217.76　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.76# v+ H: p( d; `4 r; t
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　　3. 葱姜切末；5.39.217.769 V) j5 ]7 m2 i  }5 z

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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1 Q1 E6 G. [$ J　　制作工艺:煎口味：咸鲜味8 L2 i6 n8 }5 D5 Z# _9 I
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇# z$ b; A; l0 [: K  ], n$ P; \7 G( Q
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b  h* G3 r" D7 b
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。& i  t' Q( c$ X* n

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.765 q3 M3 N# q& f, i3 x9 P* Z

5 V1 h, {: e  F' x5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇0 w& g+ }  ]5 Q8 q. ?& K5 E5 G

$ {1 B& I5 J+ s" T6 f8 e5.39.217.76　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；/ x! H2 t2 ?: Q; }3 H

& R: _$ M5 E7 D) U# J7 r* \' K! r　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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6 r# e1 {2 B9 ^3 X" Z　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；( N9 r7 P: [) A& n9 k6 w
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb: f+ H# N) T0 L! _

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 `( D9 i1 q& @- b/ I

) a2 e0 |/ o3 p5.39.217.76　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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# P$ t) a. b1 S4 K! Q2 k: {3 d* o　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb5 [" Y, A& d5 L+ B) Y
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。6 w1 Z% P5 l1 z9 K& D' D4 d4 C4 C

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
) d- L, I" h9 c公仔箱論壇3 r( P) P: I6 p6 \7 p) u* U1 r
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

; Z! q. w: q) B: J　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 * a% b& `/ u: G# l; y. Z6 {0 L: W

" |( U+ y% S! G  z& `4 b　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ @* v9 H9 s7 ~4 N% o
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8 T" R+ y; B( i. {$ s公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& O; U- [1 s, X3 E. `3 J
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

; s9 w# ?$ a+ h% U) E　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；+ d" [% Y5 e/ R; n3 i; p" ^# P9 V

; X9 g! R& H1 f' D1 }) }公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb5 g' G# c4 _6 N1 \! k
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.766 k& F, D3 X( D  b
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; s# n. Q# J& R' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 {/ D: l% K5 @, i# U$ D) x- F
　　拌三色虾仁5.39.217.76) _/ e; g+ `" [6 A) C* v. d
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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2 b' a9 r$ l- Y0 Z5.39.217.76　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；) c. B/ Y0 w) w/ v8 ]2 W2 |
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；! \6 ?4 I2 q1 Z3 x

9 t" [$ V& J5 y7 mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ c8 S: ^! T* T  R

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( M" L0 ?" D  I, R公仔箱論壇　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( `6 R- G! j  l2 P  S1 y
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

! u& X0 r8 K6 G  c, f9 A# u　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb0 c! P+ s  e& W* ]4 u9 S' Q

, z+ j& L% ~( D* A# ~' C2 m　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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/ i+ g3 Y* u- O7 w: S) R　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；! R) X0 q) {( |
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇( @$ }; M" a2 a; U, X5 a& S! A
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇7 l' d/ S; Y* F" k

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 z4 \' V, p( H5 c

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 B' J7 @; N- k% b  I

0 |; z% j9 X+ R- }" ^　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb) [9 @" K$ u4 Z6 c3 N; o  W
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇. J/ t/ \# R7 S" u1 @4 A8 |; j

2 i9 _5 D- o2 f( U5 v# Z/ }: H( O$ _　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.766 B) F7 k' i, W1 u6 m: ]
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；6 W% \5 L" ~5 Q) a' V& Q  i
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　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.76, p5 V& ]; a$ B2 v: A* E; `

1 ]2 n4 X3 k8 g2 Q5.39.217.76　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇+ i0 g* C! V$ U! Q
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐

& m8 p! E+ ]1 J　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 X5 s" E4 W4 |* ^

' Z+ s5 a+ s, f( y2 \5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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; l6 B" g, @; B% n+ ^公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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' m+ v0 f+ C0 q# w/ P　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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4 x) c# r* x( S- R5.39.217.76　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb" z3 X$ w+ Z% p' E( k

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.760 q+ o( X3 j9 a, `

1 V5 I0 b# Q- x% D, F, J　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇- `" F' d2 W& F$ j& Q% k

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 X) F6 w5 f) A. P0 v7 s/ l2 w- n

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 t1 Q. O* E3 D* U
　　明目银耳
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1 A9 ^. k$ e: l4 v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" X( G# ]/ f: J! y

% E, P3 R3 A, o" X* ]% F5.39.217.76　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇/ |, S) i, w$ }$ ?% n. b

6 t3 D: w; C9 ?5.39.217.76　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 J& X' _9 f: H% J- T

8 U2 R2 w0 D$ g5 [　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；8 z3 [8 \; v4 {- u

1 a6 b4 |+ G5 G　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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5 d1 {& y* R6 L0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d  `9 E  U+ R2 T7 \

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　　木耳猪皮汤7 C( f1 u3 W. s. q

) j9 G( w% D# G, I: [; @+ @& f　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, _3 \  V) H

& u4 i% u& v" j8 d+ J% S9 _0 o$ E　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇. ^6 C( S1 z0 o# c# n$ n

& A4 m) `3 D7 r7 {! L* J5.39.217.76　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb' S& w: d" {+ a% H7 R0 O$ Q  E
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。7 ]$ d- r" v& s+ ?3 d% H% w

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　　杂果酿番茄8 p" b- ^6 `' n' D( t- N

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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1 s$ F! w; }  T4 O+ _- w　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.767 B! f- z: d5 B0 C6 }
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
- ]5 k8 y1 Z: ?6 h- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: b- j0 e# N* e
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇% e8 ~# A- ]2 U6 s7 k; u
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；" j5 G* e: ^' @( H! P* C
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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) \( K/ t& O2 w- Y　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' {4 z0 s( {8 m
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；6 w2 R* \! C+ f3 O$ E* P# Y1 V6 u) N/ p
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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2 z- c1 R' c/ ]: j2 ~公仔箱論壇　　柿椒拌豆角6 }' K# n1 u" M
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb7 @! }* M4 w2 j! r, x2 V
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5.39.217.765 T# Q9 e- M! f; ^( U. C
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.769 a# U; ]4 V* l

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；& V+ ^6 O6 b% _3 Z: v& T
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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( \: M' }( k3 c  @- f公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb: S5 p2 N2 H1 ?0 `) W# X* C9 F8 b
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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3 @$ {# m* |" g' _" Q, e( N) {6 g　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ U, {8 B" A/ l) ^' s
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
! V2 m$ }4 |9 W) ^- I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 c8 ~+ T$ _) P! h
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

" m) N9 l5 Z4 m( h9 X0 X1 L( J　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。   [$ `$ Z+ g$ S! n' d0 F" O

" b0 |; |) C: T6 O5 _5.39.217.76　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇4 |" w- q! m: C7 `) a
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( d4 D/ g3 N5 p4 a9 R& m) k" T- X

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克    X! N6 n0 c3 p- L  ~: k. R

+ n/ J; p0 Q- Z& e. A* V公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) G* i6 ]" R6 g% w
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　　2. 将海参洗净，片成条。

! U6 Y/ m4 y( g( k4 P公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇$ U1 ^6 e0 e0 j% b; D/ m# x
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" P, T/ H( \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 f: x/ H4 O* D7 P0 {- t

! O: q% U0 q6 ^" Q　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% k7 h) I3 h( s# l( b' K4 n
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 |% Q9 k& \9 p

  u, M& B7 }' I8 A　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇5 T5 m+ K5 u- p& \

) \* p% u/ A+ Y( N5 ^7 E+ l  O　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。; U8 K1 z  h/ l( z

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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇% ?6 W* M2 T7 C3 K
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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% v0 e9 h# }6 Z& v: u　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  8 i4 h( A7 s8 C) i5 r
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇# i2 J+ y" u0 |7 ~% l. A
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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% i" V' }. E3 ~0 `, V/ M- y　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b  N; w# E8 i" x+ Y
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；' e: c  p/ k. g4 h, o  W
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。2 ^" [1 \, b7 f

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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# I, J% Y, K; S
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇' t+ C0 e6 z3 s! w6 F' }
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 ^$ s/ u! ~% e) o9 L( H+ g' n

' a4 P( Z& _5 @+ o  \7 F* b　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；' X. K( D1 ^; X8 Q+ R

0 B9 A# ^1 h' v! k　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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- a2 k; k' k' W# w2 c公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
* ~3 q) Y4 S9 H' Z公仔箱論壇
4 }. T) C- p- P1 a& A公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；' a$ N* s9 G' z5 W4 P2 f& k' G
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。# ~. V- M: v; h$ G, K
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9 R6 Q7 T" J* ~2 K. ?; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# Z, M# Y9 j  C
　　栗子扒白菜

5 Z, k$ Q. B7 j6 r. ~. Y　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- k2 f2 a; H4 ~& Q2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' j4 u  K9 f" S3 |9 m5 L1 t
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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" N! w: T; j3 d# [) v' j0 g5.39.217.76　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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# ^8 F+ v' i( U公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

- U) c- L5 q, `. Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.760 }+ }9 T" R3 C# B

* W0 [, W! K& {# N　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 U6 w$ M8 K0 z. n! m; r

5 z7 X, U! }. D, h8 Q  T" ]　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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) T0 T# v: E* u* i5.39.217.76　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

1 O) I/ Y( p6 {$ i" x/ |公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇6 o* @+ L1 Z: \  J. y* s: b

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# ?- c  ]( S* z/ ]* T5.39.217.76　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
! X1 ^3 H$ O* D3 C3 o- ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" W, Y; a  d
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- }- D: c5 ?

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.769 w5 T+ P! ]' ]! p

% C- j8 _0 g/ F$ G1 h5.39.217.76　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；$ u# @7 M8 R. q6 J, ?0 @: M
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味1 o5 a4 Z# A- B; [! w
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb" S3 Y! @2 B( c8 I
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 u. m( ?! y" D3 y1 W

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。$ V0 Y% e3 ]1 ?4 X

　　
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$ s5 _4 y2 J. }7 `　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

. m6 }8 _7 p4 qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；4 N- F* C) _7 A8 r7 p
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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- ]" T6 l# X2 F: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　椒油拌海带公仔箱論壇5 c. V$ D9 Z( L

1 r: |" ]; ^; _/ J　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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! M9 W1 v8 h4 C! k) O公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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" G$ P9 g: [! k3 `3 V　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 d" Y8 }. _& C( i

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　　椒油炝藕片

* f8 }0 Q6 [# W. x7 m/ g　　制作工艺:炝口味：椒麻味
  N0 r: H7 W# Y* N2 f+ A公仔箱論壇1 d1 U  L, \- O8 S- z
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

6 y# D% j8 j! utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇  u7 s0 e' }" J, ^$ K/ T3 T

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 q. k0 N, V5 X+ b3 U

! P7 b; q( z: h1 q' E% }0 c) L1 c　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, F3 s2 t8 x# Z* u

2 L& b) e$ k! p( s" r公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。$ c) ~' @2 z) V6 c2 x. V6 S, Q

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; \5 `' ^' ^! d  V5.39.217.76　　椒盐鲫鱼汤

- }& _) u9 \& E, N5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 @( i5 F9 _2 C$ I: r9 L: P# H/ V
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.76  U! Q+ }2 R1 m3 O

　　
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, [$ c, y- p1 Z, C# ]  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, t$ X6 b( D  P" k, p9 m
　　椒蒜土豆丝
8 l9 k% A; ?  Y6 E5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z% k9 C. j4 ]1 W
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇4 C6 h0 C/ x' d! R7 p
" N( U/ E# n% K' t4 d4 g) ^
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ |$ u* n6 ]; U, M; g
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; H; t- o. h1 P4 J& @. i

　　
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 e% f; j) J8 B" r$ Y6 r4 C% k0 T
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 R5 K  E  J6 q3 S7 i/ @/ J& u% w
公仔箱論壇4 h) A7 q4 p. n3 ^
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 Y% N, B. a$ }, j# l

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 c0 v+ H" I# o# u1 Z

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 k8 ~/ Y& ]

　　
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3 A5 O  T: w( f公仔箱論壇　　水煮鱼片7 f2 G  r, R7 c7 f

! }5 b" \% U  Q　　制作工艺:煮口味：香辣9 b9 o) g8 C! o  @- `9 P7 a9 F

: w: ^" i  e! R- _, P2 a　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% J4 `. {- k( F% o, Z' _7 b2 F

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
9 O& G. R6 |. A2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C* H8 N' S% `- j6 G3 ^8 \$ }
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- Y% f7 m# L2 S4 `* `2 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* e, K5 ~6 |6 R$ s& e- J! M' ]

　　汆丸子小白菜公仔箱論壇$ i. I$ O' p* [* R: _* v

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；- P5 [2 k& R( {7 X2 S

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
& E" a7 C/ Q' P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. G' O6 f7 e6 }0 Z4 |% ?
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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; @; l8 \$ n: a4 q" i& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# m+ H8 k5 @- b! O
　　沙锅炖牛肉1 K  r. C4 l! Y5 o: D

6 ^0 |! P, B8 B4 h7 S! Y公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z* V5 R8 z" C" n
公仔箱論壇! w6 {9 i0 d/ f# q5 i
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb: v4 L, ]' I; P' s/ r0 r4 I

  R$ Z! T7 Z- }) X6 W( E6 r, _6 V　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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. m/ N- D: C% G公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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* X" Y6 ~! n8 c1 l! r5.39.217.762 Q, W# p( _2 R5 e, J3 x/ v! g7 H

　　焖四季豆
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7 m- g, P/ s) y) vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇% J! m9 i, X7 o- s' u/ |
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇0 _0 B" g: D& b4 k

. ?- q6 z3 z7 H6 @　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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1 q! a7 \, B, Q6 \tvb now,tvbnow,bttvb　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 y* [& `1 E; d: Y3 ^% |/ y

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；0 N3 k) B  d4 H% F

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇% J. ?/ E- ^  ~5 L
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 m! {" O" B( B$ {4 K$ f, I# X

　　
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb( {  R& l5 D( x! V  e
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。& Z7 A6 Y# P. L- @: j1 y7 A# ?6 m& C( ]
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣& i; b1 f; c- Z0 U' j
5.39.217.76% `' l9 O! p; e2 v' e
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
* t3 \( e' L; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* g! C; w- Z6 _) s
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇3 N4 Y; I- M- `+ K8 M+ R* A; s

$ G' Z' P4 A# b: D# O( K5 A6 ?　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 R6 G' q6 v5 Z6 {2 s& U. C8 l

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb, m! M& n2 c* x  h( j/ i

- j2 [& B/ U5 h4 y; D公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
- C1 b" S( o2 v3 g. r7 ~0 B" etvb now,tvbnow,bttvb$ r4 o/ P6 \7 U3 Z0 P1 L) {2 |5 f9 F
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb) ^# R, _) y. I7 U

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb4 O: z1 o- o& U/ Y0 s5 n" k. `
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb" P) o8 w$ d4 Q# n# q2 l$ c( z
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇- d+ j7 @7 ~5 C
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! F1 u1 w: J9 W. m公仔箱論壇/ M. n+ I; c1 R7 |. }) S3 X: Z5 o
　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 \4 W, B- q# [* m0 X
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 G; i0 F. j: F% v0 g, r
5.39.217.76% t/ A# `; v+ o( C$ w' q
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: p) r( X  \3 |6 w& N4 ~" k' [0 w

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。0 {* [1 i2 ~( G) B
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。, {5 J  f/ s, N# `2 O

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tvb now,tvbnow,bttvb/ [: F! i6 y' J# P9 r! c
　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  6 b: [6 L% z" P: G; j3 q

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.768 N' E9 ]+ K) w/ _9 O6 ?

8 n4 J; u! A* @# x: t) F　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；: n' f  x9 O! L9 }$ ^6 w

8 r* ^( _, D% F5 C2 H8 G4 M5.39.217.76　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；  @' E& A1 q3 W5 k. Q0 i; z) x6 p

- T4 H6 x% q( Q. ~; [6 `公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇* X4 C. Q' Y' R5 e) \2 t# y
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7 k; A/ T. z% Wtvb now,tvbnow,bttvb/ M* O* V  g: L  l

7 ~2 M' [9 D2 Y$ V0 V# A. l$ b- \　　洋葱炒牛肉
, N6 t" h9 u) S6 g0 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  ^4 r0 o( |$ |0 K8 H/ x
　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 Z4 [, _( X) F: t- e2 |7 V
5.39.217.76$ w$ A% X: N+ E% V9 `( V
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# m; u1 c$ V7 H3 @) }# L1 o

2 t8 _+ x4 K" w& p9 g2 c# |　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；# S+ Q. G5 p; Y( y  u( ~! K1 R

6 m% [7 j8 ^# P2 T. i; o5.39.217.76　　2. 牛肉洗净切片；
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1 E. z$ h: Z2 C) g3 g9 V$ w! f* \　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；" y  G; r: }5 z
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；  O$ u6 [& n1 T4 u

* K( U# u- A5 B' {公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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! V/ P1 q0 v/ f; A) z, M　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇6 b9 L0 b' u. [9 ]
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

" _1 e, k* m4 z/ d5 p　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇: ~: U. i4 J& G% P9 `
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.76  d# A0 X3 t7 Y
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇9 n' m; Q" O9 N
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；! G9 @% H- D: f0 {. Z

3 v- ^" F5 t' |$ V, {　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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2 U6 k. g5 k; d7 C　　海鲜豆腐煲

+ R. o- r8 z4 V7 \0 g5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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1 R5 b/ w# v" Y" V: b3 t; Q# S　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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5 W+ n* p/ F) r% x5.39.217.76　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇  w+ C* h. F/ D& m1 `
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　　2. 鱿鱼切片备用；7 a4 T9 W3 K/ X* B% K8 M
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；4 j4 D7 {0 X9 U$ X0 J; I  F& `) L
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) e- S( G% i, f
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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0 q# h* Q' Y- A# j5.39.217.76　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味* ~: |0 i, z: }1 ^* ]
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇7 a% ?' ?! n6 ~- T1 w# I
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. y# J5 ]8 \) e/ W1 _. Q

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇. P2 n: x) d) A& R
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 B: m) z9 i$ p/ ]# t
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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! S0 ?# v" N5 F& M公仔箱論壇　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb% ~& s& L8 _8 d, l" O# s# x
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜4 r- Z- K6 T2 U
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇: H% _& |/ l& o& [

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 $ A( S  W! _6 P$ H1 I* i) w0 U- b

- s. ~# _  ~, b9 D　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 I& c( C3 t0 {
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. [. c" b& e7 @: p3 ~2 K　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味+ n/ F4 }: Q. \; [# u8 `
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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% D$ W4 l$ a6 M7 V5.39.217.76　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

7 }- ]" Y5 t) _; l* C! X' `　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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9 B* M; |6 X. c  N- R5.39.217.76　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；% z+ ?1 p) z4 C4 F2 V

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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5 D5 t, g! I: {4 Y* c公仔箱論壇　　清煎小牛排
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6 ^$ E) h2 U, W- y0 N; n& U3 \　　制作工艺:煎口味：五香味5 q5 n8 z; \7 G0 w& ]; w8 s/ K! R& U

- d' E* u) t" ]5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇' Y2 I# q4 R. e; m7 ?# F

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；; v7 c: N0 i5 W9 o- H& _
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

) R' k( {% {6 |6 T6 R5.39.217.76　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 m/ p! O. u+ X) W
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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9 F. r+ J5 n/ M: y. Q4 _5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  C3 U7 m) m+ C# T
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  : {. I* s; k- |0 `1 r; R. h- E4 Y
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

8 T6 a0 y: |. M7 K, ~* D3 X　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。