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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb4 ~3 V7 C6 W5 F9 H# K

6 g4 R. r* h- x! \9 k　　制作工艺:拌口味：清香味

, y, i3 w0 w" |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇' d# A! ^; G; d6 s
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 e8 i9 ~- y# z- f: r

+ S8 x# u8 s6 N! e4 M　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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% b6 V1 c* m( G' W/ g  r& s/ S　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 z" V% V* P2 Q
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, i5 t; _2 {+ p% @" t公仔箱論壇5.39.217.76( E. }9 w9 S4 w7 T% `- a
　　冰镇苦瓜
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/ N) U2 M9 M3 @9 u5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 y  Q# X0 h, {0 D7 l
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5 Y9 Y( |' H# i8 t6 c" S

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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! x, Z8 i- S# S  t公仔箱論壇　　凉拌四季豆公仔箱論壇. {) ^/ j2 \$ @% l& i
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, f( M, G6 c

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.763 `5 ?  H. z' }

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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& U$ @7 M# G  k　　冬菇鸡片/ v& {+ j9 `: J
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' \2 [4 c: {6 F2 p8 J

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

* Q) D. T6 J( I. R0 w　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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) A9 ?9 w. w9 r0 |+ J8 i. d5.39.217.76　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.765 U4 d( E) |! E9 D0 a8 X6 M

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

3 `8 ^5 c$ V/ I　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇6 i/ K; L; N! m# l$ F4 |
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb: b4 }8 A1 f  K" W; K+ r9 S' ?6 o5 O

　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇8 @, l, n1 i, n0 a

- O! R) H1 |( B: }  j+ v　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
4 g- D1 h. A9 O8 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ |! T4 J4 v( Q0 j* t& {( f0 X9 K
　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇% B( ]$ E/ W8 k6 u9 E
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb& y/ a7 \/ e8 ~/ r
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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, `' o" P. g& v, y) m6 k* ^　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋) U# a! m9 d3 N0 W
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味0 ~: D2 e2 y# s8 u
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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- c' x7 w) W+ U% w公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! K! T9 Y# y* z

　　
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 H1 e9 }; E0 }; l. B7 E
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇# C, G* l4 a: o) I0 x% `
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇3 a3 A7 X0 Q* H, \4 K

　　1. 猪耳去毛洗净；- z0 o9 g- M- a1 P' `% |
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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2 @4 `$ Q6 o3 J2 \, K5.39.217.76　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! J# G2 E" a- T$ j

5 d4 ]6 i1 J7 t' {& e0 O9 d　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 \& t$ b7 Y& v4 O% Z( Z/ k! U
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏公仔箱論壇5 n! \& |7 Q- j2 @9 X! }, c5 Y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76/ Y0 G) @4 x, D) C, c% m

/ E6 S, w& X6 g/ y+ T7 i$ n5.39.217.76　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 N9 `7 Z, R$ q  Q
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇# P: O& u4 ?4 P; A% j
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, m  ]. H  i& a9 s$ b$ M  W
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  - ^) d/ o& f( _
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.760 }7 G  _, P+ L7 w6 a. a1 T' Y
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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- y; G8 G0 `; @$ x* \/ P- o　　咖喱香鸡5.39.217.76# Z+ x: Y8 s4 ?1 m9 p$ m6 D8 N

6 F, F9 C3 X7 x* O: |5.39.217.76　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇' x. h5 d8 L/ }$ Z9 @2 B& l

+ z, {( f1 O, Y+ D/ `　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ ^  A0 @9 s1 c' M3 e) U% l# H
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.760 H" W9 a$ B/ u+ V1 ?5 t
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.76$ S% N+ o9 w/ _+ [, T
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.76! i% }! I( W' I. p- u

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76& m) y" G( C+ L5 |0 T% ^
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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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3 C3 _- u6 B% R; L5.39.217.76　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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# A6 O( G7 I6 `. K9 G6 v+ S5 I　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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& f3 F' w- R* J. ^% }　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。1 y5 s4 d: v5 n" i! B$ p
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　　啤酒焖牛肉5.39.217.769 s7 p  B8 I3 s. D! E

2 n, R$ q; `! L% ^. p! N　　制作工艺:焖口味：清香味6 R1 V7 t9 z, D$ m" X2 G
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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" n! m7 Z) f" ]* O& f! z　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；5.39.217.76. _% E- b: A. ^2 O( J
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；8 C1 s- o, F( d4 P0 f2 c" k
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　5.39.217.764 A( b5 ^' D. c/ B7 L
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( A1 l5 F0 S6 T: R+ L　　四季豆焖肉排! R" o' l$ F- r* D- M6 S# O! T

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇3 @3 H' s# |5 `+ h- h1 j, Y2 \5 K

* P# V& W0 M' x; w5 Q* f5.39.217.76　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.761 b+ e6 k% @  ^3 t1 B# d
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　　1. 肉排洗净吸干水分；5 c  k; k" B0 N+ W
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；; z' u" G2 G' r* f' K
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 a  ], M' N6 ?) f
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
' I7 ]7 O7 w  M& a* a; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, I- I8 D; j( O. c6 M
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' F; c4 d3 L3 u+ g9 h

7 p9 [4 z1 w2 O　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇3 @! [# I% d0 c  a# t" c
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　　公仔箱論壇- k. r) N) ~$ a4 o& d( l( W" k
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' X. u( j* q7 L. n0 C! |* ~8 ]. w　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* l; \5 C4 ^
公仔箱論壇3 L6 p7 b( b$ |0 f+ \1 h
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇! b  m2 s: v6 {2 C$ j, L, T

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。" f6 e8 d: g  x+ Q3 U9 u. e) g

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( Q0 m' ]* v5 e; S& Z公仔箱論壇
  p- E( E; n2 Z, O　　天椒炒鸡肫( o. C8 {8 z9 j1 Q
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　　制作工艺:炒口味：香辣. s5 t+ R1 s3 h7 i0 C4 T4 D7 ^* Z) n) N
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 h# d: `6 B- O) q+ b5 s
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.76  }3 d+ j4 B  O5 c
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　　大葱扒牛舌

& Y! S1 c: O6 S+ X5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 P& ?" x4 _
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ A' U) L$ v
tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ I1 y: u5 v9 f- G
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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5.39.217.76; v. s7 Y8 V# a! l! O( O4 }' w% S

　　大良煎虾饼
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0 [+ C, ]9 h0 A) `1 p! K& H　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, S' r  w7 e
公仔箱論壇8 V2 H; @  {7 \/ h2 v  Y+ P
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 p, E4 T. h) W9 ^
公仔箱論壇2 U+ H& L, s8 T9 p. e
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 G7 [/ a8 `4 O% g
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* M; c" V8 g* ?3 k5 j3 E
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.768 h: h0 W7 Z( `; W/ a6 V1 V4 z1 v, w. F

2 U/ ~2 |, \! T0 c5 e3 T5.39.217.76　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

: Z# I1 k, E  i& i公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；& m" L3 G$ s5 L* F

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
  u2 [4 j: K4 l* D, o' V9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, f* Z! _% b
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
! D& d; C$ X) G8 d7 ~公仔箱論壇公仔箱論壇9 f7 ~$ G7 u- z% T; W# F
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；( r/ v1 J% ]( ], C& h
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 q* U' c9 d' M
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇0 Y& c- W. Q* `8 f) o( B4 x

4 ~# E0 P3 S% ~7 G公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味
; Z- X* z& r! C: D公仔箱論壇
0 C; ?1 ^1 X+ `- ]9 ^公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
5 K% J* X  u0 u, h; q7 b
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
" q5 l: z3 r% k6 T# b0 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# d8 X% ]1 J! }) [
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。, Y" b2 C9 j; }$ ~) v- h" U
6 M+ ~* t% l+ a% a) K* @3 y. [6 Y
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。2 a( ^& c5 Z' I' U1 `+ Z1 K
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公仔箱論壇6 n& r% }! }9 m0 i0 w

3 p! o1 ^6 R3 M" ~) A　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb# _. G& H. K1 I$ r1 _
公仔箱論壇, n  B! |2 Q& ^# q* U
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇, k3 R  w8 d# X1 d
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
1 v( E1 ~% `/ p2 Z7 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 _1 C% o' Q6 x4 u6 d/ Q
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
7 `6 u( d8 n- x公仔箱論壇# ^- I0 K- c; ~0 x
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.769 v( m- {& U( E2 ]4 m+ P- F2 m
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。2 _6 [* h" l" I$ ~1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 B! W8 J& ^8 t4 N
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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公仔箱論壇1 N: ^5 Y& l$ y6 T% q5 X* j5 l
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　　奶油双色花: v) V# d$ J7 E/ ]) L: W  f8 D

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.76$ l* V' e9 [8 ?8 y  Z9 ?! D) S
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb% l$ O/ |- G9 @6 J

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

2 n+ o! F% j& W, p2 v# H% g5.39.217.76　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。/ \2 T+ z# H9 k3 |! L
5.39.217.76# h' m! R  G! L+ l
　　tvb now,tvbnow,bttvb+ X' y# p( G. H& }1 f- n3 f
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! v( y' d6 h3 t; G9 _  F+ L% q　　姜汁活蟹5 R1 o! M1 d! T
5.39.217.768 r! I5 n( S3 z/ h- a6 M
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味; W8 m4 S: z* E& g& ~  Z

+ v- m2 d$ U8 z- f7 H% B) X' y　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；, B2 k: V' f' [& K
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；6 n2 k3 m, S0 B1 ^

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇& v: q  C4 o& \4 H
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公仔箱論壇5 W* u8 L9 l9 [2 M
　　姜汁蕹菜' O" L; Z5 I7 \! |/ h9 I3 ^+ P3 q

, `0 C2 Q9 ~8 s5 c/ Z1 v5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇* I; M+ o- f2 Y! U

6 k: V; T( x: {3 Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇4 ~# ]% H# X2 H3 p
4 f. z7 o4 L$ y" [( I! a
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.76/ p4 p7 A( P3 ^
5.39.217.765 [+ v: o% P$ o, l
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

9 t7 Q- |/ g2 ?公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5 K( N8 W4 }3 S
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# W2 K3 w: e7 h: O; T5.39.217.76" w$ J: t* F2 t3 m9 Q; {
　　姜末拌豆角; b0 V- Q; i) A  E6 L( ~

2 k. c$ Q# W4 a" x　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb8 P" O. M; h9 F3 X- _

/ [0 |! G& _9 }0 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.765 j+ I5 y7 @' Z. w) v. S6 j' C( f2 K. I
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 o9 Y4 Y: w) `, ]+ [' x. _
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。9 h0 q9 _7 d4 O, k- n: |; a

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2 k3 Q% w  T. H公仔箱論壇公仔箱論壇/ F5 ~" a/ q( }/ _( c
　　葱鱼头煲+ x# w5 i6 Q6 R5 T: @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 X3 T- b, W& \3 I7 w# Z( ]

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

# ]; B5 T. x6 [' F* O$ j  m* T　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5 P4 I1 j- f2 d$ |$ L# H5 p/ M
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 w! n6 x8 \! }; J

. B4 o+ G# s2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇, x, Z1 Q7 c& w$ q
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ _9 S" f7 }1 m

; s$ A. Y0 t. f* c　　6. 香菜择洗干净，切成短段；$ w" G; _" g7 R

9 L: t- y) ^* b' [( g! I　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。- n+ X, K/ |: A- t: }" [
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3 [- `5 h( j, @9 C; E6 l5.39.217.76
4 M- W. m  i) k$ E　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 K  g! q! F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
0 T3 m+ u! p6 ?( t. S1 a2 V6 R9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ T4 j0 A5 Y) N. x" w; c
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 a+ E3 s1 V# {& v3 F

8 i) P* t. D3 c　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
% d$ H8 A3 C$ `& K( d+ B公仔箱論壇公仔箱論壇0 C8 K: @) P8 M1 S* o9 H$ \
　　
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- K, w9 Q3 H: |  R" e6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 ?0 T! V8 ^. R' c/ l* ?. ]

　　客家炒鸡块1 b( D2 X* _5 `- v( w5 _
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　　制作工艺:炒口味：微辣
* N. D5 g7 G8 E  Wtvb now,tvbnow,bttvb: q' q4 e2 o2 _! h% i4 q" u! N* a
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
. ]0 Y8 A5 v/ w, O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 T& G  U2 h. S; \$ G3 k
　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 N- \! O5 {1 H) f4 W

, K+ I1 [2 v( Z# G! i　　2. 九层塔切碎；
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% b# A/ ^$ ~/ O) l6 `" I! ~　　3. 辣椒洗净切片；8 q5 J! W4 u( S# A: B
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　
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8 x+ m0 n4 h6 Z# ~1 g- O0 r) X
: W. J7 Y4 \9 Y$ G" P　　家乡炒土鱿

6 d2 R% ]4 {8 w5 m　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ L: P  P6 p- J5 z
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇; \) P. n& k: W; Q) V5 |" d

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

1 S, G0 n( U# F3 J7 @% ]+ C6 G　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 P: g" w* z1 D
tvb now,tvbnow,bttvb& E) M7 e+ u& n4 \. s( a
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
& l+ P5 [$ n8 ?' itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, E9 K8 r& S* T
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝公仔箱論壇* |" ?6 T$ n" E6 `8 b
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　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.76& ?$ d$ {0 k4 v6 u& D" b9 j" F
公仔箱論壇8 Y( t; d+ R# x; e/ v* T' @
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
, C5 L) O+ S6 P! C6 W" z公仔箱論壇; k8 \" a; S& V8 a0 f* E3 O: O0 }
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇: V8 X4 e* ^5 A( t

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% `, [9 o6 J1 w公仔箱論壇　　家常炖蛋0 {, g" G" w) U2 n, p

; p9 ?% n+ q+ i6 K0 ^3 z- I. a2 ?4 b　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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6 A/ S0 I4 L% O0 B# K5.39.217.76　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. n# g7 `. E5 P4 s

* P9 j' N3 H+ C( `5 E6 A公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 S& S' h$ Z, b% j
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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" I( l3 f  E8 T2 J$ P  W5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb- B0 p$ o3 k- s. f) e

) f# B3 j& e- t; `4 i4 l5 h. d/ F　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- G9 F; R7 m; D0 H
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

+ X' U' B% @: g9 R* J　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.76: X; T; A! G. _( [4 E7 e

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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2 d( E+ x, y2 U; n. R. F5.39.217.76　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

/ R! \/ E6 y0 e+ f　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.761 m, n2 @: j' D" O4 o

9 K6 H" s5 @- n( S. P' ^: L5.39.217.76　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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8 F9 J5 i  s6 X/ B* F! W) `8 `　　川草鱼

/ |6 i# U, q# A! X. m  p; ~: z3 b　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
! Z# R2 c2 O; j, [0 z公仔箱論壇* u7 E$ P  u& Y2 Z) ^  |2 A
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇3 P' Z" J" l% N7 ]4 n* ]& z
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* c# M' s- b) g0 A/ Z+ q) y
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇& T( J3 `% V! n" K/ h4 |4 `% _' E/ P0 a) i
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；' W5 U9 d$ g7 m6 L" {1 t9 M
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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) J* f3 z: p( V5.39.217.76　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb) R0 y" @2 Q4 J& S4 ~

. g' E2 p# j0 J3 k8 e" S　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb  W' }) o" b2 t2 ~0 A  s( ?% E  D9 q
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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" {) h5 s; g+ S& Y公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

  l& |3 U7 l8 e5 Q# l3 ^　　3. 花生米碾成细末；
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2 @  l5 U8 W+ ]2 j( I5.39.217.76　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" r$ b( z# O' E, C' A( v8 q& Z
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ r& e+ S* \5 g, S9 B7 I' G# D
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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: D5 }7 X1 `+ c5 [' z! D5.39.217.76　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

; c1 R. q3 M) O3 Q; p公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。% G/ @; [+ H. {' n, U

# o1 o. R$ q- l5.39.217.76　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76+ V5 h: m' }* H* \

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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' v" o3 }1 i
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb" V" J) Q4 p  e5 O8 H- c2 k/ E

+ Y8 q6 X: U+ G" I8 D; ]5.39.217.76　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; z; `- l: p) a) `

, s: F4 _5 x% L9 \. Q公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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2 d* P" L) u  [* \$ f5.39.217.76　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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" P- {1 Y! G, Itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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% D+ ~5 a" {" r0 A2 H' q: Y5.39.217.76　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& J6 w' B( u) x0 u# B

1 c9 m) L7 c8 P: r5 }  J　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆( X5 Q; L0 m. j# h* @& [" U

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 `, s% x/ r' U/ L/ ?- D

1 \! z4 |- ]4 ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇# h) I$ l: g) v& w% w' q
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.76% C4 Z* g; I9 h* h' D9 [

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；+ y5 y, B" E! V1 ^6 ^
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! o) _$ E- b5 q
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　　5.39.217.76: M: A; @! C' Q5 v5 D# _) Y' \4 G
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　　干煸青辣椒

) u7 Z2 g/ d' P$ ^% H　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇* q1 H5 l* a; u+ S

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
( W( M! E% n+ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ g% i* i8 p6 c% D3 h
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇3 r6 G* I2 N) r5 k3 n5 k. L

　　

( Q2 K3 t) |4 f公仔箱論壇
8 x: z$ C( U, F. S( f; G5.39.217.76　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' `( h, c' ^2 ^: N
公仔箱論壇0 z0 x6 f& A+ ?3 ]5 R0 ]$ V: _
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇' y& @- e/ @. F! h+ m2 j( F

- }3 L' Y4 \1 M' a1 i公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇( B- w3 `5 ]; s( S

- Y& I  S. x9 X& g6 `公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' ]+ k- H0 H9 @; P* {% u
tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 Z8 |; S6 c9 P' k+ S! D
　　4. 豆瓣酱剁细；0 k: E7 U% }  g/ z0 C8 F3 y1 l

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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) m* P- |" E2 L& e5 G　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) Z' t$ G% w& K! F5 h. x8 G7 B

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇  W' m; M6 A, g6 \

7 \7 M; X: Q1 _　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇2 C: F! E3 w6 p3 L$ Z. i
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；4 d) c& X2 L3 t) n  v5 ~+ X

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 b- R/ U  N8 [' c$ L
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味1 m& U0 \5 O1 y( z
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.762 l. c$ g3 v* b& l( B6 c  D

, ?, v3 ]: r3 d; ]. p7 Q5.39.217.76　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；

8 i# O2 W5 \0 E" u9 K　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ @; o, z" c1 w$ n
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb& p7 |3 Z  C- I" x' p0 U

　　
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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇2 I) v4 J+ q' {2 s" m! N4 K0 y
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.764 @5 G/ y$ A1 T3 a  J4 n0 t, T

6 J0 ~% f, o7 {5 z; G　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
7 R6 V7 R/ k+ F5 c3 H# F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 M6 t1 E# C) T7 R, |
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

" D; y- v. d7 h( Z　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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# s7 w0 K* E7 |+ d/ f5.39.217.76　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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- [6 n: O. H% v5.39.217.76　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.76* E! G# N) B2 ]& [4 v6 m% n+ Z
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb" u3 j4 _" z# R5 G3 N$ s& H4 a
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb6 o- Z$ L9 U7 c+ B# e* f3 ]' o
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤2 X/ c- P4 I2 x4 V% \/ X" F1 ~

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 a2 N9 C. |

* l4 h" s+ \+ t6 o2 [4 x5.39.217.76　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；: y+ M9 m. Q, @0 h1 n! B7 T
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉* I! ^$ C( C% V2 a4 H3 f
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 y4 Y$ r4 \0 k  U2 k
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

. o# g3 E* c. q* p# Q/ d! m5.39.217.76　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 J2 ]# y/ w6 ?& ]# X
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: }7 E. ]- Q3 z7 c
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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$ Y; h, _0 Q0 Z! Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；/ T, n7 Q, ]  z. S

, j; f; Y3 |# C9 h% H　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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% F  c) T  f5 [9 W1 M' F5.39.217.76　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 E; O  H& S# Y+ _# k7 r7 u5 Y
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.76% t# F% X( i* N# J  F3 A

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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9 V+ l$ X3 k$ k　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5.39.217.76" ]+ |6 }' \, I3 C) Q3 D
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; d9 E! v& o, \. ]6 ?

　　

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　　拌什锦小菜- Q) z& _0 V; F* R. s
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.76) w$ B# q, o) p5 w  W# w% `
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" ~0 S( p8 s
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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/ E2 A+ \- M! p2 ntvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇8 ]6 L6 _: ?  E  l0 Q$ @) O) A8 V

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　　拌胡萝卜丝5.39.217.761 ~& D2 i; H3 {4 G: f5 u
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　　制作工艺:拌口味：香辣9 p5 U/ E4 p; V) }% {% _9 a5 c) U
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇! w, g0 {; \' C  p

0 H+ R$ K$ ^% H6 t) f" s- t　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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1 Q& k8 \! B* C6 z( E　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.761 q+ N6 _8 {; {  k3 J' S8 v
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　　制作工艺:拌口味：清香味

  }+ T' V  n2 K: b( f　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb6 u) X( c3 F, k$ K+ v5 p- n. h

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

9 e2 G3 U5 S( W& \　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76- j; H9 @* _5 J# l3 j5 T  c

8 J: i. o% T0 Y' l公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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: U. u% N" z* O公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；7 V( C7 x0 h5 E

& D& q, r6 `5 j9 V　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；  L# ~  X  v. E2 R; p& l8 r
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
( t% ?/ e" }  j3 q  t5.39.217.76
* n) `1 K7 r( g; n　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 f* u+ I2 Q/ u7 d
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb, D; D, x# q' W4 Y

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；9 ^/ q% ]+ [, v: `* L
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇5 r* T( n2 r7 u$ Y# }/ ^
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb, y! f& I# j/ v( c* d$ M. H% ?6 R

* _# Y6 E- o8 a& `3 w: M' G　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇5 B& S1 Z7 T7 T$ @0 m% B+ r" _7 V
公仔箱論壇8 w' \6 @; N5 \2 w3 o
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb) L5 D, M) \( ?2 e" W1 ~: @

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；; o! n; e1 g2 S& s4 N, t
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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5 X, C# c% A! p  j公仔箱論壇3 s3 }& h* x( [4 r/ f
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　　明目银耳
1 ^" B3 g5 n& z0 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& Y: I& P4 ^  g# t
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇  |% d4 V: J" h0 A4 M! |. X" d' r

- j/ u) Y6 z9 L6 o7 I. ~2 X4 |6 `% ~　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
2 x6 M& p; N6 n9 j公仔箱論壇公仔箱論壇' Q! J1 H) \4 s; A7 L3 k- W
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 R- a1 Z% P# _* {* l' |
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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+ L5 e0 h5 m$ m# l" S/ j! }6 T　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇& a  G  r# v3 ^5 f4 O

# D& H  F$ z' j$ f9 M5.39.217.76　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ [3 b  s1 @1 c

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　　木耳猪皮汤" N, k4 ?% G* y9 j+ @4 z3 e

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.76  w/ j; W5 E; L+ C5 I

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄+ \8 ]6 g/ A% I. A  t  l
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

0 k9 E# {  ?+ H5.39.217.76　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 S7 k: M# d2 q' [0 S

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.765 |; e0 J( v6 b+ f" y
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* v$ ~, N! |' Y: E- ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 o! e3 [& C: `
　　杂烩牛肉8 B( @+ j) Y  ]& G# l! a$ I1 v% Q

0 U0 _# J( {) ]7 T, w" L　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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+ w, |1 h! V  E/ i/ q公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇* w7 A5 w9 P" @. ]9 J
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb& B4 ?4 p, @' h' E1 `. o; M
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

, k0 _! w7 O" Q) j. ?　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.76! N* d, i" ~+ z4 x) H- b

% j7 \0 Z3 `) K6 b4 y　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇. d' s+ N  V2 w" `: P* f$ }
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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/ U" Y! M" C/ B9 X　　制作工艺:拌口味：清香味6 I: l9 S" w3 y

; `- X1 m" i4 J* ~: }2 k5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  # w: P( ^! E- b/ E% k

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；3 H& b2 G9 {3 @9 P: U
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

9 |7 Z* W' ~% b' `) b* N3 Y1 j! b　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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7 G1 K( Y9 ?6 |7 l5.39.217.76　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;. t) ~* N4 l1 M$ P9 ~+ v
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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2 F3 a. f  _! R. ]. ~* z  _　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 [7 q1 O5 H- W3 l
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 [$ S/ M( J' f" c' v- k
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 + e! o- m' [" R

5 \+ U6 |" p5 k: l公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。5.39.217.767 @9 }) f/ v4 K  @! _
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0 d# G3 S+ f! ktvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb$ V: \- g- k/ ?% D6 h
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& j; R" r- P7 I3 i
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇9 L% H: d  @5 n
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。5.39.217.763 z0 p' U! C2 L, V) v

　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" T" Z  T0 r. U* A
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。" U' L# x# s4 x
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  ' }# L% N- r. L% D1 `7 `7 {

. ?9 [# D+ D$ l& E　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.76# L+ e3 X, ]: Z' ^+ z

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
8 }' ]' ?2 }; R, T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 u8 S! `: _4 p' }6 Y
　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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( C- N$ J- q- ]1 ?　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
9 P3 @7 |1 S) \tvb now,tvbnow,bttvb
" }- o" ]; ]; w6 I5 J' l" U　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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9 u! `: `5 ~; y  J/ P　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；& B  f& h" c. L

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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& j/ `( ]3 `6 L8 A公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

: ^/ _' L6 S: i' K公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb( c" J1 H- }5 E9 @7 V

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.762 I1 |+ g% S" f3 V1 D$ P
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉5.39.217.76' `0 k( {' n  P4 ?  o& ~* c  h
0 H9 M8 G. O, V7 i  J- \& `( t+ P1 x+ s
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ! X! L; J) v/ P7 @/ V
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.76& B* D& u- ]/ o. N: E

6 G5 B; y! C- G2 B: d: c, ?5.39.217.76　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；6 U/ R* R  k" s; j
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.76  x' c" Z4 l: W! b1 `% W
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇9 n7 u( a& T4 L

. `7 ?0 f, ~" u& ?, U; t$ u5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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* m9 z6 A7 a3 `- D2 {0 m　　1. 将葱、姜洗净均发成末；- r) T: q* D: H+ c0 T& d" w

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.76, G% x+ p  I9 N; B# _6 a7 q5 ]: `

. h/ x/ z! C& H3 N% U1 |, {, i　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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. m! ?. S  O& e9 l5.39.217.76　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；2 D6 p# h2 {7 h4 f# j

: u4 B1 i! ~4 |7 [0 `- v公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；, J/ Z- e% q5 V3 Z
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 Q, @* M5 A3 ?8 S
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。2 c' H9 Z( f: s  B

% h# q/ }3 y8 r0 i公仔箱論壇　　

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　　核桃炒鸡丁5.39.217.76+ u4 R; }2 l: t( X7 a

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

: W7 f; c- v0 }0 k( R　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.766 {8 p# D- c6 H2 n& @
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；/ W9 M1 C5 u) O# z" d" ~" t5 h
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；, K. ~6 o6 B1 R- \

. v% a- f5 Y3 c　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹/ p! a6 V8 u; l: K7 i9 ?! g- q

5 `6 V# a4 m, a公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味
/ }8 Q" A3 I! }
( P3 j" U' H& j/ e1 o6 y9 A　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.76: o, b9 r4 t/ T5 v0 o1 Z  E  U
5.39.217.76! U. Z& N+ f, o) W$ U, h! V. J
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* A5 ?. M& z# E3 m+ r

3 ?4 t. n( c& O3 vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。! K( z# h- m: \$ y
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　　公仔箱論壇* X* H7 U& S9 S6 l& r: u* U9 z4 G0 E

: k3 ]) V. L" a  n5.39.217.76　　椒味荷兰豆
% J' F4 O2 J. \7 ~公仔箱論壇
0 j6 Z) d, w$ R) w9 ]; T　　制作工艺:煮口味：椒麻味
7 `( Y) }$ t, b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ ^( d6 D" E! s
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇4 m, t4 X* X9 v3 ]- ^

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
' q1 T1 h% h1 H# p2 m5.39.217.76
7 h; \+ ]/ g  \( \　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；& k  I2 |4 v+ t4 X$ ~( r

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　公仔箱論壇3 y, s, T" R8 x& Q9 y, B: u

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　　椒油拌海带: S3 p2 \0 q7 o) E
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　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: @! A- G7 j5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K& Q  O6 Z% s' z- j3 c* q
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ! O8 y. t9 Z9 G

: p( ~; J7 a, J6 |+ o! C　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

; E& P  L& G* l7 ~+ i　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( E+ o5 s; K# v, |
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* p$ h# C& K5 l6 W
公仔箱論壇$ C7 }' T* D: \8 m/ @

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　　椒油炝藕片公仔箱論壇+ ]  }( r/ n7 y' W1 u7 e

　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.76! P; O" L' t. t  h3 U" i! Z+ ], z- c+ S
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；7 _" S, V) b" J2 w8 O
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L! ~% r# ^$ b) u2 `% O9 I  {

0 M7 _8 h/ \0 M　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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- W+ k5 X5 _, E' stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 y* ]9 M; {. p1 d, x9 Z0 d
　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
4 N  v: x. n6 J1 R. A公仔箱論壇5.39.217.767 U9 a, x, ^6 t& }
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
5.39.217.76" O' ^6 n& C' o# ]* U
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

' ?( e$ e# \9 q8 |9 ?5.39.217.76　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.766 L1 A. e! Q$ B. n
5.39.217.768 f& c4 j: M5 _. F' Y0 b' `' I# H1 I! C
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇( `/ z4 l* H4 B" m

4 H2 f! K% h- w6 f0 \+ n5.39.217.76　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇$ O, H, X) s6 B% v% S9 l' v

0 Q; k2 _4 q$ N% A. g3 J, F　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.760 i) f/ Q& @* @6 l, V+ y
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。- U5 Y, |  [! d: B+ s2 s' Z6 c

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb+ J; v1 w9 H8 p3 Q7 i

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- W# |. p. }: J+ N+ O% m" {　　榨菜羊肉丝

& [2 E2 z5 N7 n" j4 ]4 j0 w5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
1 J. c- d, P1 |; ?  w/ m2 a  V) q. L6 s: t# ~2 M
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

# p1 P7 @* s- k# B6 B　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇( P& f( e+ F0 B1 m3 u% q

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；0 h6 m2 K# q, Q
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.761 M6 t$ K+ Y3 r2 B7 l, U
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' e4 U( v* \/ w8 I$ {, g　　水煮鱼片
# Z2 I  y# S. n
) O  z- n4 v; j3 Z5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；. T, P$ O% C" P- D

9 V. P( Z! Q: o5 f( r4 F5 e5.39.217.76　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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$ L8 x  N4 K& q6 ]. r& t　　5.39.217.76! m1 B( R; M+ W1 f- _

, M- k; E( A' T% g0 y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 ]$ ~& T' I0 ^
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 Y7 F7 ^2 c0 e5 a
公仔箱論壇  X6 _$ C$ ?, f5 A, \
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
3 s4 k" F8 {% v7 z! A5.39.217.76# [. A  X/ i) ]' [2 G9 F
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
  D6 E& U9 k# Z6 c2 E- b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* Q2 R- I; s' |' @
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb( `* U3 Z6 K+ t9 h* M
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. T( W+ m3 }+ R' `8 g
5.39.217.767 z$ q& {: Z2 M% A0 O& s5 h
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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公仔箱論壇7 Y4 B  M: L3 U# _: k  @
　　沙锅炖牛肉5.39.217.76/ o+ G' a/ e3 q  ]' l0 c

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ! g- X+ ~4 b- d$ |7 P
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇; p. B; r9 h6 v4 S5 a

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 |; K0 h6 O3 T, y

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　　焖四季豆5.39.217.76# H& o; J9 {" {$ ~; @4 T5 R
公仔箱論壇6 g/ D' g3 t& f# l8 R
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
5.39.217.76' Z, b& B8 T/ ~, Y0 p
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 N7 W6 }  h. G" M

- q2 i8 l2 X6 x2 o8 Q& H　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& @! R+ N) m; X

8 E4 T2 Z2 o* A7 @- L1 q) P5.39.217.76　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。1 o# d& B8 L9 @) w
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3 A& n  l  b1 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! h1 z6 c, H; r% a7 }5 ?
& ^! h# H  _+ x6 X' Y) p
　　油焖冬菇
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" R6 C: I( O$ ]7 K公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味2 R* J3 Z9 H% @7 f- q/ [+ [5 F
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- O7 F- V0 |8 C% s. b% E
公仔箱論壇  D% `6 M% S+ X, J- n1 _
　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.76% B1 L4 b5 r8 a0 j9 q$ {

2 {2 G6 B" X0 ^) E) }1 C7 D　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb% h$ |! l2 n; ^( |

' l( [) u8 V$ B* p- x( U) I8 K　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 w, P2 j4 N% F( f
8 }% v' A( k' l- c! P5 V
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.76: f/ p. c8 P$ b" I

　　
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" @4 E+ X/ ]( Q% V" Y) K, k公仔箱論壇& c) K5 O9 I- D. G* j
　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.76# _4 i- Q) `; X) F, U% q4 L

7 t9 n; B4 `# m5 {2 y$ ~公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。' J' {3 q2 V7 t1 v

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　tvb now,tvbnow,bttvb" i5 C6 I3 I; J7 I" v
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76$ G: U7 Y5 t% H4 l/ ]

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
3 }+ i, f+ D4 O0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# m. v# }2 q
　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb& e$ @8 H& s; \. c9 Y. E
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

- k0 l) z' @7 T5 Z5.39.217.76　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇3 h  a/ v8 B. G, w& I
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇& U! B+ ^" d% A  ?

　　油煎带鱼

8 |/ q9 {# J3 u* U. U+ [　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. ?/ g9 M3 U& d: U
tvb now,tvbnow,bttvb! V  A; f# v) `4 r  B
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

3 r3 G- c5 ]+ c4 i! @# L" r$ Z　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.769 f* V2 I* O6 a( w# z2 e3 e- H" {
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 e; o6 ?' D" H" K5 Z7 C+ l& ~2 W

9 X5 E: P$ Z' H+ w　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
! m+ j4 @2 @+ A" v+ q  X; \9 P
, Z6 |  T) R6 ]  P. o　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　
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　　泡菜肉末公仔箱論壇" s. {' z* x  M* e+ D

5 T3 e! v- ~- m! @5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：酸辣味4 h  |& r  U/ a
5.39.217.76/ ?7 J6 K5 [% @
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
0 U5 W! g" `8 k5 F1 N: M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 ^3 I' s" [4 O! {0 w
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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9 j! N4 [% p. D# g　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 L6 Q$ s' f- @/ a

. G( u( y- \, j/ h: R$ P公仔箱論壇公仔箱論壇1 {, S! ~5 {" ~3 H! E6 H

6 Y. h% l* v( ^. w" ?+ z5.39.217.76　　洋葱牛肉; {8 x/ ^  T3 E2 B' j8 f

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
0 h1 ]# j9 @8 L) _5.39.217.76
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

# j2 G1 Z% P7 f2 n6 w3 `　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O: k3 P4 a8 `2 Y; N1 C0 [5 l

: Y" x: }$ f% s7 h9 p5.39.217.76　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

; d4 p; ?: j* M! ~$ F5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.762 B' w! v$ T$ o, B

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

% u  D0 A: u3 |5.39.217.76　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇* E# Z3 u7 M$ ~
5.39.217.76; M, W5 U4 \+ ^2 i4 I4 D* T
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； / ^8 J7 ^4 V# f

1 Q3 B$ r7 E+ I; g6 o5.39.217.76　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇6 e$ |4 G/ o: ]; i: b. s6 F

" C7 o" a7 A, f( n3 y4 b8 o　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。" m- G! B+ a3 f

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# ]( }: `$ G5 Q5.39.217.76公仔箱論壇5 {7 z6 @" _0 U6 F) j

# F+ I3 Z+ E5 c( P公仔箱論壇公仔箱論壇; J1 ~/ ]. G7 m' X5 A1 ~$ S
　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; p$ l: j! S6 I' x
公仔箱論壇% x4 q2 D2 v: u  z
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

$ h) Q  O3 V) I　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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5 c/ j% n5 B, e& U　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
7 S! M: s1 L8 i1 I公仔箱論壇9 o1 c: T+ |4 s" a6 {- Z
　　2. 牛肉洗净切片；
  \, e" k& @6 h, Y( A" P5.39.217.76- g/ P! Y; Y; J; g9 x' R: ?5 ]
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇  O- B5 o/ Y  z' q; N& T4 U/ s2 e

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇  {6 @4 z0 N  J) Y- h+ i! U

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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% Q4 Q; g* r7 \! I+ j* a5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。* l4 |8 s9 G& F/ ]. A& _( ~% S
5 T$ f9 ^2 q% h0 G4 n4 r+ z# `
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ e/ X: u+ h6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: Q$ q) s  R% P1 C; t

" C" e5 s4 S" q4 T$ g) j5.39.217.76公仔箱論壇( n* S$ `: y# l  H  J& Z
　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇7 E! a* q% T3 N4 O1 P
5.39.217.768 c% A; Q! f; n+ K4 ~. C
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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1 O. R8 G0 |9 a- c1 R8 k　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇0 \- {( d8 ]. l/ j

4 d; {  }* `' |9 z5.39.217.76　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；; t  I* h( h$ K
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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0 U4 q7 I: o! k; y; ^公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；2 @9 G1 g" l2 q. X0 u

2 V/ I1 L( ^- P! J/ `4 \公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。) ~" Z5 ~8 Y$ r0 r6 F% V

+ ~; J. L5 c' ~tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& g+ q5 `8 |. E% J

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1 n$ O; ?; n7 {" A* |公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. n  j/ B7 o% f( J: k2 i' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G" z- @( I9 o" _' w6 F4 \7 C% U' e
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ g! C2 s3 Z  k2 F' r, T5 _6 S
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.76" p) h' T$ J# p8 T' D4 i8 ?1 p2 d7 I

% n* @9 e; J, \) q公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; k, T& Z1 ~  k: e) C7 r

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。% O+ L/ L, L: c& G

　　

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　　海米烧菜花

9 [5 s- K  c8 u公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味4 P% e7 o5 W  l& b1 x) {3 k& X

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇% l/ z7 o/ c8 ^/ Q
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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; _4 F8 G' S- @: [　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb& w$ ~$ U1 g; f$ E, T+ j# Y$ A: Q1 r

! K3 a5 N' Q2 G2 v/ `  u　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.76; m* t! ^6 U9 f" q

+ M4 q1 i2 J7 J; A. j公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.76& e- G( `, X$ A- f' d
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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' g0 L8 @: D* I公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味
# l3 n+ n6 t. \% e5.39.217.76公仔箱論壇" T6 v' F% b5 @6 w+ f3 K9 Y$ F0 Z" c& e
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇/ m1 p; }! g6 j5 t6 A
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 z5 _4 u; S$ U( A, t

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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- Q6 P* s& ]* L6 v2 v* s: C　　清煎羊排
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$ ~! a; [; I5 u公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味* ~8 n" D; L: ]8 J: ^

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  $ W2 b2 N( J8 w6 S6 W

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；* L1 _& m5 I4 A
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇" T( O" q- h+ `, Q) m; R  b

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 r* |1 @& R

6 v4 d8 j% M  m1 P( O2 G　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: |) n; u2 n/ ^: l5 x
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　　清煎小牛排
& b: U. m3 Y. P) Q) o公仔箱論壇5.39.217.76+ W2 e" k) X) P) d2 l
　　制作工艺:煎口味：五香味
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0 m+ K( U6 y  `; l- U5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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2 u5 s) K4 V! f5 _& V) ~　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.760 |' B) M) Y( ^. V! Q2 Z+ X

/ k; F- l8 g3 x　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

7 |8 p5 e" R! o9 p$ Q- u8 Y5.39.217.76　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇' G+ x8 z; F0 N8 R/ u+ v0 O% S

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.769 o% ~9 `' A; [5 ]
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　　公仔箱論壇1 X, D5 _6 o5 e+ G9 ]8 a

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　　清烩虾仁

- ]  ~  ]% u: v: ^  b　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* `7 d* s$ {

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  9 z0 e5 G1 I, I
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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# h" T  U! h( O9 {公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；) Q% N% @* r6 J9 x, Y% r. s. m
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。