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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5 V5 n. U5 e) ]7 Z+ l- z# ^1 x
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.762 M$ I) @  B0 r, w' L7 t

! F$ c- X2 e8 v8 x  p7 P　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5 x5 n+ M* B4 ?* e# }& l

　　tvb now,tvbnow,bttvb; z  K  t# v; a" d- u6 @$ F2 J5 b  h
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0 c$ y: N: P' }7 d公仔箱論壇　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 e' D/ m3 f6 _$ G
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

. T; o, M; |& @8 R+ _5.39.217.76　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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! K0 E3 I# t' g* R  f5.39.217.76　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k8 V% V6 Y) A: b, L% d
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　　凉拌四季豆6 U3 A9 Q" A/ X: C
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

$ \1 Z/ u. W6 n: Z: p公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 E" L3 d' P& x/ x, a
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；6 H! ]$ i2 V. a8 u
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇1 d; z/ t  X1 n/ f$ E" B1 t9 w

2 F: J1 ~) w, X3 q: E　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb! U( N6 ?# Y6 ~9 w) s$ X( M: _
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；# r, o3 H6 B8 I1 }" ?

. ~$ n0 h% }  B5.39.217.76　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。* g* D8 Q% F8 T8 X- j" \' d
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ I3 I3 m) I3 m
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

: N; S; T2 y' ^* F. V3 f- F7 n8 b/ u　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.76+ O1 ]# i- i) d4 ]; q1 d

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。7 ?# f* D! n9 c1 y3 Q9 y

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb" c$ c' @# Q2 X3 j6 k
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* m9 T# X! m+ L/ O

7 }/ _/ b- P8 ?　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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7 F; @7 h' n$ @  S8 l& M0 A% X　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ j0 Q$ w/ T, t
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.76+ r" Y$ H4 @  @- G

9 p! ~( s4 f; f! |8 e5.39.217.76　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# u- S4 C& e
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

7 e# j. c. o4 h' qtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋" J9 U8 \3 w3 N' I8 Y: }. s
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

% |0 q4 N5 _4 @" x& ]5.39.217.76　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  - J: f: c1 b) \  x

0 h* L  |! b& a　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；7 W0 G- p1 J! i: r6 `! P
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮5.39.217.767 _1 a' W3 r. x/ V, s3 I. E0 t
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, c0 w1 p/ f1 l$ D7 U
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳5.39.217.76' _- m4 N7 ^+ m) @: s
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  0 p' j+ J. K8 P+ m1 F- l! ^
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　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.76! f. d' p" X/ V

& K8 o! {; ~) T6 G, }　　2. 将猪耳焯水；" a* _' ^% V( l0 g; q& {. Z* ~/ r
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V" S  V3 U4 E$ P
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇4 E4 e4 p4 }. ~: k5 Y/ k
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

8 z: L3 f6 t1 A% V" c5.39.217.76　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾5.39.217.76$ t0 B: l* L6 ~2 r* v. f& G

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 C7 D. g& Q+ r

; Q" L. K% p, Q9 Z8 I" ]5.39.217.76　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.764 A3 _- e0 Q% ~7 ^
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇& Y2 C* @5 e" X0 w
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　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb+ J& G+ }( R. a- b) X
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味2 y- Y/ N! r) m9 E3 c" p
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克    n) J$ U; V" s! c0 a4 x. [) F

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 ?+ O- N9 Q

1 a0 f9 n8 W. _5 I# M% F　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

9 K9 s( ?# j( U8 `tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- F' G$ g6 ]+ U# r
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆2 o& G7 S7 A3 Q  U9 u! S
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇7 {0 p+ p( A; y
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.764 g! r% N7 A9 @
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb; Y, s: s8 G0 j" d- g
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇1 r- z, h  [2 I, b+ |
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. Z: p1 G5 ?5 Q, ]1 f4 s　　咖喱鸡块5.39.217.768 I( H4 s0 ^& A
公仔箱論壇0 N" y2 x" {: x5 i4 i5 J+ s
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.769 J* d# c+ g$ E

0 o5 M0 i# T7 z/ B6 R5.39.217.76　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；+ J- R  s4 T5 F5 P' P7 U9 U/ n

( Y, y% O, @! p　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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; _3 ^  r- p3 |! N5.39.217.76　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；6 ~6 y: s6 E: x; [

$ w* m5 P& R) _, _% U5.39.217.76　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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. S, S3 \9 i; l5.39.217.76　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: b  s3 z" V$ Y( I& |

- B' K( _0 \7 C8 [- {* A4 m' @3 G　　制作工艺:焖口味：咸鲜味: g. }; }1 g! i$ h+ k' z2 l! Z$ k

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, O- P) t% R9 _/ l6 a, F
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；; B' B( T( a5 z0 X% ^; V

( y! L6 R$ \: ptvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 D1 D2 d/ N& }8 @  a
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；$ ^3 B5 y9 w0 V7 O

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

& O+ I. H- B6 o. f# ^　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；( Q  D( R: g2 U1 A* f  y
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f4 e% F. Z7 m3 C# m9 r1 \  I- p% @

! L1 n% J5 Q: k5 m$ p　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

, K8 O6 u1 L# L: F, j/ Q" Z　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　

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　　天椒炒鸡肫
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! d" Z# O' Y- L' a) Q　　制作工艺:炒口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' M/ b4 @/ S" \) J) P
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.76% [9 n3 _+ I% Z, s( Z

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；( U7 v0 F2 p) n. ^' p
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

4 {! V" A/ a& E  Q3 y$ J# I% X! }　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇  ^/ {3 F/ c$ v; q  ?( X0 K6 ?2 T
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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb; q- g8 l  H9 i% U' \

  r8 _* U# @* C  U2 L' ]- A* O　　制作工艺:扒口味：香辣5.39.217.760 l6 D9 x$ q4 q) \9 Q6 V. T  f) X

3 `7 B: O2 [4 b; ~- J* i　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 V. `+ Q& z# c- F9 e- v
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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: F" @2 z# l% Y公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇6 a9 ^/ A6 v5 Q2 D. p: d& K
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇+ m+ @, K; l  B
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　　大良煎虾饼
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4 R6 ~- S6 S' ]) O* K　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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# e- P4 N% m! |3 F　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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* B- z: s# |( I　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.76( t+ a1 g- o$ d: x4 u
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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4 B1 T: f/ a. [/ g$ _公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  # w7 p. F( ^9 Q* w5 h

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T$ ?% L. o2 P% d5 ]! O; [
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb; j5 T  z* H9 [

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' W3 ~/ ]! \2 p

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
4 L7 z* I; \1 \/ R  \9 x5.39.217.76
, W$ k6 x" r3 b: x' E  H　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb; r2 t! s6 S7 f& J* C% W6 K! p
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　　奶油卷心菜) l0 v* I5 C' ?7 l

% x! L  Q" c% a, N公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味

: l8 W) B$ J1 O+ J　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

& g/ p! e0 B# j; A5.39.217.76　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。% c# v) @* s3 T4 b3 a* C

0 l3 I6 ]2 Z/ \# N/ ?% Q- I/ r　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
2 I2 Z9 ]+ j' d" [9 t9 q/ s+ Ktvb now,tvbnow,bttvb5 h& M: S6 u# O, H" `
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% a* J3 ~' l4 o: X1 @! r( j  W
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6 I2 S% h" V( Y% S5.39.217.76　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* f0 N* n1 d- D2 ]

; w) u7 R/ c" l" ^+ i公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

9 P' ~2 l$ J+ @9 S, ?　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

  V- L0 O. Z# `' t) ^　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" G$ e! c: w
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 c) X9 u( n

, z2 J# h) k# H& K& }0 Y+ Q5.39.217.76　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
, B: Y' I- a+ L% W6 H. b7 S. d' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ Z9 D1 |2 q
　　制作工艺:拌口味：甜咸味5 }* i  r: W4 \9 q

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.76# A. C) a0 b& P/ {

4 m* d; E( n( @5.39.217.76　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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" V3 A/ g# ?7 V$ M　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
0 \' r$ C! w+ N% T4 U, i公仔箱論壇
3 ]8 Q* S3 K: P; r# |# |　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；5.39.217.76& _% [- z$ W' Z' t
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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  E  }# v4 A# H: c6 J5.39.217.76公仔箱論壇  |3 f# `4 m' B2 E& J* ]# b" b
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　　姜汁活蟹5.39.217.76& @2 R+ r( {  ^. i- z8 F9 P
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.76( J# u+ K4 t+ D) _* f$ G
公仔箱論壇2 |" Q; E9 e" Z$ a/ e, U; Y! ]
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ N  Z5 g# `( K# i
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb# a+ N7 a3 B$ S2 p

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜

0 I: o4 x. S3 L  K- V" S　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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: }5 c6 B1 g# x4 a; x" G' b　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 E* O: w8 X' k3 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 o. |9 \; k; h2 U: l. B
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.764 \; h4 g+ ], B

6 [  |0 r% `0 C# z5.39.217.76　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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0 X! {+ o+ P% {! A& o! b　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5.39.217.76) ~, e% @' P% F/ Q+ V3 X4 n
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角5.39.217.76* C. m4 M+ W1 ~3 D( W

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

5 D" x  K8 L& Q% L+ y* V$ o# u　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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% V) P- {6 Q% A& ?1 j1 j公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.76# K! S# h8 |* T$ c, C
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　　葱鱼头煲5.39.217.762 u3 W9 m  d/ [# W0 M* K# J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5 z0 G- a9 r( g4 K' i: W
公仔箱論壇1 W8 A6 v6 E+ ~# K
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇6 P9 w  A1 V; c" m' j  w: @
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.76! [1 v9 J+ ~; r+ o% m* ]% r$ l: o

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb8 V; C0 X4 g& i( a7 E3 M' W% k( z
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；9 ]5 P% M0 v' j/ p# x: ]9 G* ]
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；! l/ j6 L, g2 \0 z8 I  B$ c/ U
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb$ L) \2 Y9 o; I4 m8 _

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　
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　　子鸡汤5.39.217.76( y8 p0 V5 x2 P' U' B5 `3 a

8 N* }3 e* Y0 s7 X公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  ( L, C7 k1 x8 Q7 U7 v' L/ U+ [
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

" x& n, `3 `) [3 g* ~% f　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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0 k7 p/ ^$ D1 v$ X0 j　　客家炒鸡块
5.39.217.762 L. m) B$ r3 K1 K1 Z: A4 B: X, w
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P  r$ @+ \0 b! N& T0 e; K5 Z. N
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇5 n9 N1 w3 A6 S& B# r9 q' B2 L: w

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。7 Z; s/ ^7 E/ P# N8 y! K( S

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7 T: O3 L1 N5 I; T1 s+ p　　家乡炒土鱿! o" G! y- \8 W( u
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

$ m: ?2 i, G$ z: O　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克) T- z: i- z  ~1 ^
5.39.217.76% r/ k6 }2 E- T  K' Z* O( y8 m
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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" H. i% H- A0 P+ p, T7 n9 g　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' {/ k7 g* |" v: T" {

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　　家常土豆丝6 p% @5 }2 R. ]

　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb9 m. I# k* J9 u# i

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* p+ q1 k) C9 d  c" k

* Z' s" B. W9 X# w5.39.217.76　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇8 G! I# c- i( P. D. t/ w( G

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ c; r8 l; _
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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- b8 H# u, R  n0 T
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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0 a2 `  R( V0 H5 z' S& z3 ^. ]. C　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇& I* D. @# I3 N& q" S& L
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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0 `! f6 x( ~  C公仔箱論壇　　小白菜汤5.39.217.760 z. ^* ^, e$ X
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! z2 J( ^6 `' r- c! t7 `

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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3 @1 `; z$ b9 q6 s& g2 e5.39.217.76　　3. 小白菜切成片；
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1 v$ o$ e2 t% {' rtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& b; |5 i# p" k3 n' N5 R

1 s) L4 r* `+ g　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
! U) r, s& X' ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) e7 [4 g# v
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。$ ~" k" C: _6 |

　　
' V0 s0 `2 t+ g7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 `5 T/ r, D! U) S) E7 D3 ?

# m& E$ d7 [5 q公仔箱論壇5.39.217.764 d: X: y, j/ `9 m/ m
　　小葱拌土豆丝
. l' B3 a+ a: p3 a' G$ Q: i5.39.217.76公仔箱論壇9 D& n+ X' F; v9 X! n
　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  _& c- f1 o6 A4 _
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5 F/ F( h6 s( @. i% g4 M
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.76, D& Q. o# n& c& x0 D. K
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；0 t: o$ l2 R. t, i# ~1 o2 o7 r# R
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. V/ i+ ], T1 v' W6 q; h

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
0 v6 I' h" p/ Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Z4 ~" x  \: D8 B6 X% X, B* o7 g. q
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb: a4 l( \1 Y( L& _5 W( @

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇" p3 \2 k0 }4 @: h$ b1 F4 ?
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；+ O' S" g( ^0 ^- }
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb( n& v: @( u# x; L2 U! D

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；, F: p+ d. [8 E4 e6 p5 F0 v
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. @* j0 n* ~  Z

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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3 |$ {, U& w# H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　干拌酱牛肉4 C/ i3 ?6 u: j) O
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb" d- W$ ~0 I' }  R! J4 N
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

; O1 t5 v( m7 @tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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6 \6 n* u! G$ a+ k/ n　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.76+ N% t# \# a+ A4 C5 `

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

　　
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb  ?+ \/ T7 c" Z. l: n

; k3 t4 a, [! @( @! R6 ^公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

# r* q6 S% H# l8 ntvb now,tvbnow,bttvb　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 c. i; i4 \0 E
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- f  k. c, P* Y7 P5 w公仔箱論壇; `- B/ f5 x( d1 C

　　干烧鲫鱼
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0 ^( R7 b" n' i; }( E　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 U" c9 W7 G

- y$ M: q  s- ~4 {& |5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  4 u$ y0 O9 d' ?, |

5 ~3 C- J& M# {8 i　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；; \9 ^  s3 h7 O' S

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 c* N% v2 l7 r9 A, g4 w

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇! y( N% }5 e( S  Q3 F

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　　干煸牛肉丝( {  |# m1 C, E1 P/ Z% B

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( Z! J  q$ k( T$ I
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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% W$ y2 A$ y9 ^$ P; S　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。* M$ w5 q; D* V5 x

　　
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.765 e% J1 C  C/ U

, H6 s, [" e4 g5 X( T! D6 Z- c　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb0 P* M; p2 |+ r0 E- [0 p+ n5 ^

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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. H, y$ w6 q/ t( I0 D4 g　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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& N$ p' X0 T+ ?. L7 X　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；" Y( B8 J* H; k5 y$ b) \
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。0 N& u  N0 H0 c) E* R7 W( }- s4 p

+ h" K. J. l( ytvb now,tvbnow,bttvb　　5 t- W; M3 a& v) R' a4 \

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tvb now,tvbnow,bttvb6 x: Z7 t& `$ f# Z3 {) ?) ~; h' h
　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5.39.217.76# ?1 V1 K, |; g/ D5 t. |1 O9 i

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉5.39.217.760 A0 w5 n# \* f2 U8 M& H

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 y% d+ b) h1 [7 M
5.39.217.76: a# d& ?1 i% I8 o6 Y/ }  P
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5.39.217.76& A! m5 q4 Y/ `+ q. @- z% G

+ |. |3 h8 w' h2 c. t4 ^  c　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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! l$ v8 g8 c! V& utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

: c: Z) i% T5 O  K, I5 _4 W　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W; r/ e* ]  `5 o) |. `9 Y

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( Q" \+ [5 h9 c, ]6 U
5.39.217.765 `7 x1 R2 l, @7 b  _/ D+ F$ n
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
  a! n2 b. n& j2 _. c公仔箱論壇公仔箱論壇  L6 D$ s# I3 P# D
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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3 @7 S" h; k. S( K　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, o. i& Y( s% a% k' o' g
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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" T9 `9 L* s, }( t9 F　　彩椒香干5.39.217.76) x3 D: a, V! X' A5 e) N) D5 ^

% v  [! q0 Y; {公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
& f$ k! A: H, H; ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 i- n' Y6 s# }) L9 C, {
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
5.39.217.76* t3 ]* S1 T# Y# v- b6 R
　　2. 熏干切成细丝；' p% w3 t  Q8 o7 h% o$ A
5.39.217.76% ~9 s! m' R& {2 @6 q
　　3. 葱姜切末；
/ x9 j/ x2 `0 z& E. c: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \/ p' Z4 E( K, p! T
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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1 T0 ?/ h0 F* Y5.39.217.76　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇# j! m- Q2 B/ y$ O5 h1 n' P
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；- s1 p6 w+ v1 x! x4 I

" P4 M. Z6 }1 u. v8 ?0 v5.39.217.76　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.767 ~! T) h% c0 p9 \4 n
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　　成都爆鸡丁1 H+ ~: t& @" j- Z$ E% A0 k

! \1 t! R5 r; N2 p' d5.39.217.76　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.765 E9 {& @4 i, z" r7 a

8 J: i7 s; K% M4 h+ w　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.767 e  V- S( C$ b, t5 x% ^9 L( Z. c

" O/ K6 E) M. s8 K　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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) c  K6 D- j! c2 I　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ n3 Q) S. R' y" e
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；& H. o: y9 W  H: w
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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) q  y  X5 f0 F& f3 G; T　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- r8 H% M4 G( m4 U2 f8 @公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 y% U+ U8 f. l5 x5 i
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　　2. 扁豆、芡实洗净；9 k! c2 S* D) r9 y6 V2 R1 t8 t$ _; C
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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' l  L- b+ m3 `, U$ d$ A5.39.217.76　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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4 ?/ W& I$ V! @　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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+ u' |6 I1 C% T% Y+ |1 m　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
3 ~* L/ t7 b: v' t公仔箱論壇
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76# A: q1 r  K  Q. H

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　　扒鲜芦笋1 e, N1 n1 `( M! [
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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6 p8 [- G5 e! Z! a　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  ) _5 g! v9 S! j3 o) C6 G: I

3 A; Y( ?  G" H　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇3 H& P- z: U9 M6 L+ X6 b  S

7 P5 w& Z7 V8 D' M4 `% y　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。0 f, T$ Q' i8 H3 ~8 u; y$ I

　　

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　　拌三色虾仁公仔箱論壇. z- V2 e0 d; b9 O$ V4 Z

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
. t7 H& g) O/ ], T  @5.39.217.76
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
) x( u( X7 `$ B& t* G. p公仔箱論壇
9 R/ L! y. J5 K# b　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
( T- Z2 l/ s6 B4 ~& h" B
, f# f. e' T5 W: \& y公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H& s! y4 v, v$ b5 k/ I
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: h9 |) B% f1 F, e* n* D

* B1 @7 X* K5 k& K# g' a5.39.217.76　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
" l$ \, p6 _/ A6 e' K公仔箱論壇5.39.217.76! j$ [$ s5 x- m; Z: ^: \2 _
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇1 o) L' P0 T! h) X' H

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: A% k% q* u! L/ }! Z8 [& n: ?5 d

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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* ]6 h3 H7 f6 r  B　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! F: b( r+ }, z$ a, }/ [* l# S" a
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣- ^" N$ i# S5 |

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ! \& ^1 ?" X" D9 d* O0 p

5 I% W$ `7 ]# _* B% Y& h. K' t　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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5.39.217.76' _3 l3 V8 W- f- M; _# k

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　　拌蓑衣黄瓜

' \; |5 Y0 Q! V/ q% a$ P0 C　　制作工艺:拌口味：清香味5 G5 O! Z8 v# V6 i- L1 O
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.76& Q5 ]' Y8 J7 b( M+ S# d2 a. w* [
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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3 x' ^7 ~) W& V6 h: U5.39.217.76　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。% \! {) s3 H. V3 C
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　　5.39.217.761 a& c4 `- Z, u- H

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　　排骨酥羹公仔箱論壇9 Q1 G7 m1 A* ~" M% K0 ?/ Q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
  R9 K, M0 f' n9 h3 r( w( P
) b) k7 d) y( @8 D公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇5 z. e2 |; D$ d2 d: k2 e0 {
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% L4 `  l+ {- k: u4 z3 e
公仔箱論壇: e# ^  M% Z* J) a1 h7 O4 N1 l
　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

" L' S4 ~: v) V- O6 D" s　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.768 O- G( ]- Y4 N8 ~; W" w  _/ F
5.39.217.761 i$ C' u+ w1 `1 Q2 S) M
　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇9 z' `. U( M8 @- [7 V) a6 Y; T( ~
　　时件腐
) j6 T7 [# v# T# }! @* [. c5.39.217.76公仔箱論壇+ L+ f8 S4 H- O- X2 O3 g; A
　　制作工艺:生炒口味：五香味

1 {' |& }: B/ F# ^( K/ F5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5 E1 j" o  [; p1 o1 e
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 U/ `4 O" Y: @$ C9 ^

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
$ D; v) Q2 [4 _/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 v; _) r- o& h" A; n. [  U
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇. M0 b+ }# v" g

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb  R) p' x; b3 }6 q. V

; ~7 D( x4 t6 V3 ^& P: q5 q: I　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ d% M0 W+ Q3 r% {5 j2 N

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb- {; E$ P9 z: k; `( p2 p8 L1 }4 h
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。' |  i8 ^- c. F4 d6 z3 {7 L# m% ~! Z

1 Z. {) ^( X9 s* ~　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! u2 }0 W) L. U9 V2 X

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+ b: I  A) }6 h% ]4 N4 X9 b6 |　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76, A% T. d$ T+ x+ x4 Y# d1 b

1 q: l" v$ l# l( K1 f% O5.39.217.76　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；: J' H% V: u/ j) c

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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3 ]/ l. U3 s: W  E$ u　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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( C2 s" ^' z; |4 z3 n( U9 `　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；  U5 h: S- e& T+ a

4 f5 x! I1 G1 p- t　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇, i' Q0 [. u7 k$ r: Y! i
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) H3 x  T% r1 ~( W: `公仔箱論壇　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味- @$ h" E1 G9 ]% ]) @0 V2 g- V, ]

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.76' c" {" N* A: h4 Q5 q  a( O5 j

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" |& f4 ]% a5 M0 F0 L3 l

& \. h% G. \) g6 A5.39.217.76　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 [6 D9 C6 ^; e% @0 v% t

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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb# h- s3 g+ i+ P) e' F/ R1 T
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇, [9 s3 Z4 w5 Y' X) r

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉公仔箱論壇# f7 k" W8 M# Q% |9 C
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；: a4 @/ C! Y& L. n
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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5 H7 v5 P8 Q3 s- H& P6 a5.39.217.76　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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3 H9 i% \* t8 Q" s4 o+ }$ i5.39.217.76　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇( P9 k; r8 w% z, q/ O

3 r2 Y8 P$ V) Q# c" y! W. T　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。" B4 N  v1 ?+ s
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　　柿椒拌豆角5.39.217.76* z# n+ x% E: |; i
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  " P5 H. |4 W( ], i

7 y# W6 `- J$ @0 c5 u) K/ g; _　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 }% F) M0 n! g) S" \
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb! j2 Y- f! a* U* g! l7 r4 A
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

/ X" C- z+ ?( |  x$ |( V5.39.217.76　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇2 y/ a  n( H% d# N  l( a
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; m8 Z! a" K6 Q* v

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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 |$ u2 [- L% ]8 d" j. n
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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6 b$ Q, Z2 f5 d1 U9 N: ^* _5 X　　枸杞烧海参

1 Y/ A9 O# v' h3 w: G! X. ^5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇: W* P8 p' d: Y, }  |) g
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇- y$ y; s& f4 z3 U0 Z! h
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。9 |* p3 X4 m$ M) }; u1 D( H

! ^- D9 v4 K* y- O2 F* N公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。
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0 k8 ^, S! b! I　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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, ]% B  C* j* {! P4 H　　枸杞炒银芽5.39.217.760 G3 L% w( Z5 K3 g7 q* f
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇6 u: u5 D0 O5 H1 M% T
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.76/ Z1 f# U" W  r2 f

3 a) M7 F2 Z$ D8 p5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ T# m: o0 a: W+ P; A  X

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味6 Q1 W0 t) k0 I: h$ F. @4 k

7 _# o3 Z& a  o, I　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5 `4 P& i. M- M! u2 a& ~
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；3 Z/ Z' a, i* G7 B+ d% C

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇/ \  ^" g8 ?" o3 I# Q* ~) \) T( m
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；/ O6 X2 W2 [" n' V* b0 i) {5 t

! y9 E1 w8 d; X9 e　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb7 \' c% W" {0 z2 p3 I2 C1 K- K

1 c5 t; d2 k8 K5 M公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

1 a( ]: m, O4 B: z4 a5 _公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；) U2 F, h" M( s% t% k5 I! y* E' S2 Q& G

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ E  w$ T, p6 \0 G

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　　栗子牛肉
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+ ^5 N! s. [" c3 @% m7 j8 L3 s　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇3 A9 t/ ?! z2 B& M

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b8 Q7 E: ?, o5 A
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 N- B8 V$ n% W% m  w3 _

+ ?% J: l0 K# U' Q/ r% t  B　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

" l1 E# u* z9 n5.39.217.76　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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# P& w' ^1 @. X9 V; g% v. w　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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+ N" t0 `) y) j　　栗子扒白菜! p5 `' J% i& I* N# q: I. c' A; N
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 {9 C8 R5 A5 a' l3 m
5.39.217.761 N5 H: F- Y; O) a) w  W5 Z: `9 j3 B  ?
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇* ~  k9 D$ M1 x5 Z( l

5 Y' ~" v  X7 A/ D+ b2 @* _. Z; f　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；; Q3 `7 I! k# a. |

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- [% K. _5 F) E6 p% E, C

8 j8 F) j5 V' s  R1 @公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O4 j) F. X7 K3 S8 Y
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb! T! _) e! M2 Z* \8 }

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.761 u: P) M: G! F+ V8 w6 K& @5 j% Y

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 K) o" v! T& b, ?8 r
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；7 m+ n) N! a  V" ?% R. ~. q6 F
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇) y9 V! E+ d3 p$ X+ [2 M  k
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.767 I5 w1 M1 u! k2 }
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ v6 [1 ^2 q3 K, R2 l+ v" K
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

" T: F+ ^, ^, _" C& f" f　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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" q& H6 A3 h4 f  c6 l! k- l　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 _8 @5 ~% H/ z
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇% p) ?7 y! T  k# F( q) y& r
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 D! ~9 D) [/ M  H6 `
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　　椒油拌海带5 J5 P1 R# J5 [  \( {7 i$ M
5.39.217.767 x; N8 _1 w, b  B. ]5 A) r* m
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% ^) ~% X7 Z1 L- ~; @1 ~. k; `/ t

. d9 T* [# E# s　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；5.39.217.76: @& ?6 i# @0 O5 @, I

/ `. C- t1 A* i0 A( P# ]5.39.217.76　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb* a) T& E5 I; h' ^2 F
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 Q1 B2 O& ?* m1 ]/ J6 u
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇9 K7 B1 v# E. a: r) ?' m

, T( D6 a" b3 h; H# ~　　制作工艺:烧口味：咸鲜味+ o. V0 `: ?8 ]
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb; X5 t  }6 V$ ~& z, F) s
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇% U7 v$ N' d* C; e# j/ B; Q

8 q0 B$ q$ ~! @5 n5 v　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ C" X4 E1 K! O2 h- n$ X
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( y! d1 D6 U/ {6 I: j. J　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇7 O' V0 M9 @8 h( E2 n# {

+ E* E# U. u9 T. S$ |6 `& H　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
7 `5 S4 h/ ]2 M" q0 H1 U公仔箱論壇公仔箱論壇& ?6 l7 v$ W) }. _' z# d; u
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  3 k" Q4 L# z! c/ v1 E  N! c

0 b$ M1 X/ S. J5 T$ O" Y' h5.39.217.76　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
3 g5 n2 l' ~4 F/ G. m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 \! u, C: `9 L7 J+ w% t
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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6 I# ^9 J7 k/ c　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb4 t( u4 `( O1 n$ F3 ]) d

, z/ Q7 j: S. X- Y- I公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
5.39.217.769 ?7 F' B1 ?! v# I% y' z
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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0 O# I8 C1 r* R% O  J公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
5 U6 B5 G! j+ T) o- I+ u# e3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. i, Y! U  P2 P' ]  @; E( Q" Y
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.76! s* }/ w7 E! o- d
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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# G( N+ W  U$ R# S6 D
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇5 d/ p, i, h4 b# X% E. O

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

8 r  G( a, b) o5 R　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 C+ G6 o$ z, I  c% ~
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　　汆丸子小白菜
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2 X" y/ j0 u: Z+ X: I$ i; P5 M8 g　　制作工艺:汆口味：咸鲜味0 p$ `) F4 M$ q+ j- }
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

3 u$ A! z2 j8 Q" |. S5.39.217.76　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；5.39.217.76( D2 v6 U6 Z9 x7 u
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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6 z$ [- s# B2 g9 I5 |5.39.217.76　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb& n( l  b* d$ ?- l  @

2 X8 g: U2 _+ ^# u4 Z5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb5 z9 i( A  l; p- t
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　　沙锅炖牛肉8 F; f& ]' P) J( t. ?

3 m- X* x% s9 s* Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味! ?/ |. ~; c) O* n

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.76: g0 m2 g7 C5 P* I& u, R

! N& a; ^3 J& Q* |公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 W& d& k7 T

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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% y$ g% ]) C* f7 \+ E　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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* L7 n2 V" Q# H! @9 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: N" e" i. n; m. q

& y* _% D3 `4 T) J$ _' d公仔箱論壇　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 \5 c/ C3 c( t# `2 o- z: y

" k! C5 v. B# o$ \3 d' ?  D　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

+ W! Q) e# Q3 c7 _　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  6 R- f0 A7 |. P1 S
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. k- g' b+ ^
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.76) d0 }) ]/ d) n( b  f# I3 N4 v+ m1 r' x  }

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　　油焖冬菇
4 W) O2 ^' k" [! X) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N/ ~5 c/ k4 Y  X& Y
　　制作工艺:焖口味：原本味
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5 T+ q2 M; f( x. d9 ^　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇; ~! h6 M: Q8 J$ A8 M' L$ s( z7 u

　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 j# e4 t& I3 n0 l) \7 G. k

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb* X6 e8 Z3 p" D' ~/ N

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇7 ?5 u" t) y3 n
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.762 q% R4 V- U2 x; b% ~

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.76/ L" x0 w8 ^  Z2 R: f  ~' X8 j

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* i6 u6 L3 j1 \* u- {- y　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味; {* N+ @1 v) u3 _2 [
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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$ g0 j  e; D% ^/ ^- m& Z　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
2 ]5 [3 |9 @. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f5 U3 m+ ?' F) R7 d
　　
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb* t7 w9 @# `: ]. o+ {+ ^0 H2 |
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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# B! p, ?8 B1 f$ L# E! N" u: Q　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

5 u2 k2 B. A; m6 v6 e- M" s　　2. 辣椒洗净切段；
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* G& Q; ?$ T4 J+ p* Z( E3 H　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；/ p1 p) ~. C1 O3 k" ]6 I, ~

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" }$ u1 \0 H+ f1 L! y* R# Q
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼7 V( c) h) V  q; U$ e+ Z5 m

; \. A6 {6 Y5 t7 {- |公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
5 f- s; O- ]8 k, M; [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 g+ H) Q' {% p/ ?6 \
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；7 v' J/ n8 K* Y, Q4 \9 y
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇: S; g! z1 v- d& D) I
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇/ G7 ]( N5 P( e: w' S( u

( X7 M/ b0 B1 ?  I1 t+ P5.39.217.76　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。4 L3 r3 E9 h4 n5 l: B& ]
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0 h3 ]: T# M* v0 C& \5.39.217.76　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5 w* V, M. R$ m$ f2 u" `. e1 {. k

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  , Q* u) ]3 u; ^- N- Y! O8 ?
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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/ l) Z! V2 Y, M8 ^4 Z公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! h6 E" @$ D% }' t) v
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2 A* M0 Q4 ]& M公仔箱論壇
　　洋葱牛肉公仔箱論壇/ S+ L7 H7 x$ ?3 ?, c3 b2 U

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味; I0 ]3 V  T% N. O0 \. |8 p# T6 r
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.769 t  K4 W- K* y1 w- F' d
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；3 m1 W  |0 W, j% w5 o" f5 A+ N
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 p' Y$ ^" \4 b) W2 Q$ `/ V
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇2 C. E; |9 |/ Y! z

- D% f4 Y$ w$ j2 m7 l& S$ a/ b% U0 R' C　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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! T/ B+ E! m# a公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ B9 P$ v6 E9 {, v9 f

, B5 A$ Q9 W$ s/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb1 u& r4 _: D8 O, K3 }' T4 m

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。& t' }* I0 A$ M) J5 Q* [$ Q

　　
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' a& |6 o& q# W& V; ?公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉

. v  a6 X' i4 U8 w* n公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇! \- E7 k! V4 L0 t5 \$ t) C: [

$ Y; k; f' _( G' S公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
. o7 p& G' ?9 X" i4 k8 f5.39.217.76/ X4 o1 d. U8 O, G6 g
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

5 E3 Y9 Q5 T- V# I- x5 z　　2. 牛肉洗净切片；! f/ ~) ^& Z5 }; T7 s9 X
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；' O% [5 O& G- S3 H
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5.39.217.769 v& Z& T- y! h+ i6 R# A
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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0 ^7 {0 }  `; B　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。% D% |, ?. c1 Z( v
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　　洋葱拌西红柿5.39.217.76( ~' `$ F* _3 }$ k
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

* a1 d1 z+ _- I' `$ _) j* R　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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4 I- `8 ^0 X5 V　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
8 Q9 T% j1 x$ S, N" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" N( Q9 c3 y. X+ e9 Q4 f& l
　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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4 G+ Y5 D6 B3 Y" G/ x公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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' A  d: K8 `4 E2 t, g　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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7 T' M, N5 Z1 J3 |7 S* w　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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; q: v: a7 M3 y# W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 H1 L, r' h) @2 F) j% W
　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 L2 w% N7 |' z

5 M& r/ e) k: a　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

2 x# q: r/ N& A2 a" X3 a　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 O5 L  A  _# Q

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

9 s3 C: r& X) b6 B3 J5 d2 F+ k9 c　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇1 t+ S( J/ o, Y7 B2 B: }1 ?' J
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

  J7 X& g1 F) C$ @5 u5.39.217.76　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；1 O9 E' E. @. L& x! u0 V! X
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, w, J/ s+ {6 {% U6 K

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇$ Q6 b' q7 \# H2 ^5 X6 N
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 H+ z! G0 m4 P5 H+ P. j6 N
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# `* S# n/ t. _! ^  J% T/ W

2 c. y) F8 j4 ~& h5.39.217.76　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

3 [9 |# z' j& s" m( Y8 Q6 J3 e' ?　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 f8 c3 B0 B6 D; X
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.767 D9 f/ I. I3 V" I+ E' J1 B1 X  ]
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* i2 R9 f5 T7 Y　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb, F9 F% z( s, H: O
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。. D: v3 i# `4 e0 ~5 w1 e# E% y$ m
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f% r1 ~6 v8 }" ?
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: e  J* J2 x# ?  |0 U/ o/ x0 d

: D, T! U3 `' b- ^+ r3 t1 w0 r　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

7 ~% v2 s& M. I1 A; J5.39.217.76　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb8 V  ?+ e4 o% C  G$ R
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。+ v* W1 t8 }0 l3 f
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　　清煎小牛排3 k; F3 B% E8 ?- T/ ?! X2 v5 l- K

" R% |8 l6 [1 K　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.763 u  g: k6 g$ i0 L3 E5 K

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.76# U0 Z/ n  |( z9 x' A# y# u5 R# b: Z8 [
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb( a' y2 ^$ T/ i/ b0 S9 S

) a% m( H6 z7 j* n$ z- S公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb3 `. V$ d( G" {- J  H$ C& O" b
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% v+ v* S6 d& H$ ctvb now,tvbnow,bttvb　　清烩虾仁) n1 v2 l! q" s0 z" N  v/ _
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味7 x2 z* ~" D3 e" H
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克    U) Q2 ~7 j4 l9 u: R: v

) A6 U( j9 Q+ o& O# y) K- a5.39.217.76　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w* ?$ m9 Q* `% W6 `0 ?2 M6 d! Q; b9 t
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 E2 E% o7 ]6 r; O* L7 n

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.768 r+ r! O1 L2 i  ]

# ]6 l: O+ c& ~( ktvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。