[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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( w3 ^( v* z  W- H/ l8 ]# D3 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。( ]0 a7 a" ], C0 G9 N2 Y  z
　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
6 f( p+ z2 R1 C6 ^  O0 o公仔箱論壇　　制法
$ b: ]) a) s& ?2 E  i公仔箱論壇　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。5.39.217.76# R/ X# x6 U+ W( Z0 \3 N
　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
2 Z1 s8 P) `& a' Q2 s) l- d5.39.217.76　　特点
% w8 L3 B5 l2 f/ a% m　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。