[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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+ x$ G% j* Q) y" F' Z选料5.39.217.763 k$ k7 R2 L( x- E
　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
7 }8 {4 y- r2 v+ e& V* ~4 H　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
+ O) Q, H, Q6 @7 V( u5.39.217.76　　制法
$ D: q- K2 |' p4 L9 w公仔箱論壇　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
9 I2 ~3 O$ }3 P3 {9 c% z　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。tvb now,tvbnow,bttvb  T. q% l8 C- `: N( M" s
　　特点
' y! j+ |; @, H) |2 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。