[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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0 e; }* `. N) E: T; |& ]2 `tvb now,tvbnow,bttvb选料
  W7 `( Q% \. Q! w' K公仔箱論壇　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。5.39.217.76+ A' W8 ^0 J( S
　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。, q: _  ^1 T$ Q& L7 F/ J
　　制法
8 D$ S7 r5 b. j/ @& x) {tvb now,tvbnow,bttvb　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。9 j8 O$ q: `: Q$ U+ g/ \
　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
- Z) |1 ^. @$ n" y& v. ?5 v' s& J5.39.217.76　　特点公仔箱論壇) A+ k4 s* Z7 ~* W
　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。