[中式食譜] 霸王盘龙鳝

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用 料：  Y2 i' g1 W; t$ K6 s
鳝| 400克
( c, U5 A# s% M豆豉| 少许5.39.217.768 W' n* a. v: n( M$ R, i- P2 Q
蒜头| 7粒
) \6 }7 t1 }# q# @; [5 G+ E5 k/ {0 r) X  s& X其他| 葱少许 、酒少许$ L1 W; y! _9 W* V4 b( T

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' r7 d/ t3 |: {9 R2 L1 q2 l5.39.217.76                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗2 @! t; [5 ]& I4 s- B  S

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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
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, V2 V2 F9 v5 {, {& t1 }& m5.39.217.76                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。公仔箱論壇, M  U% ~% q- Y9 D4 h
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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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; w( P* R6 a  g8 b4 v: V4 I' }                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                             公仔箱論壇8 z5 G) j' X) Z- [3 ]+ e" r5 V

, f! }# w( l3 p$ Itvb now,tvbnow,bttvb                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。