[中式食譜] 椒麻鸡

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; g7 z$ g- P" M. `/ F/ b  b1 F. n公仔箱論壇制作工艺：凉拌
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口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 公仔箱論壇( d9 I1 z( m7 G1 C

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  F7 w+ ?. i" }, i  ]公仔箱論壇1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。tvb now,tvbnow,bttvb- g; D9 {" W4 Y7 U; L
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。公仔箱論壇* R/ t& e0 G+ `7 V
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分5 E; Y( R0 F  ?8 o( s9 t! u

( f1 A- X0 ?, U, W9 O% z! F! H  N公仔箱論壇4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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' j! x# O8 S: s0 V9 N1 B' ^公仔箱論壇5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。