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5 S& n$ Q3 I' d, W# ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ f V# V, }: ^7 H3 o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 O( T5 ~6 ]- V7 D
肥鸭1只2000克5.39.217.766 M2 ^) q2 W( v7 h% O* f# b9 f
熟猪肥膘肉50克( m; H$ u; e; n$ I% W/ R" I) Q0 `5 T5 X
熟瘦火腿10克, c# o+ R9 R$ ~! O
葱15克
7 H2 P0 b! w! q/ x" m! a鸡蛋1个公仔箱論壇& z% [+ s! L+ r1 R% j
6 k2 y$ S8 m" w% g5.39.217.76调味料：
( d2 r3 Y& u; b3 |7 Q4 a5.39.217.76芝麻50克
J/ C, M: R6 S" f" r9 b% R公仔箱論壇花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb- j7 \# ?# x% U) z. s' }9 o
花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb5 d; \7 E6 s; e4 [1 W- Q5 d- z
香菜100克5.39.217.76- i1 M' l: H' `1 F/ X( l# J2 A; Q
乾淀粉50克
9 D9 J, u1 Q8 w r6 g鸡蛋白3个
3 w% f8 [/ M& w! B& s: itvb now,tvbnow,bttvb面粉50克
' s3 ?" p) r7 p$ _绍酒25克
L0 L2 C; j3 x) ~0 p& X芝麻油10克
2 r" Z5 |" Z# q0 _' j精盐8克
$ C7 U. N; ]. i花生油1000克(约耗100克)
" w/ ~7 C; _) B' n白糖5克
: |. Z6 A& x% i7 Y. q) R姜15克
/ V7 `6 U E$ ^9 X# t5.39.217.76/ j( D; U1 P' a& p7 P: O; |
制作方法：
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b) L4 f+ E1 \5 h4 s5.39.217.761. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
+ q# t5 U W& }* c* d. S1 c- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 Z2 E, f2 x; ]2 l
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇9 {& N; l3 a1 N8 E! G
5 v8 c$ X# J- I2 D% R+ l4 Y& R5 p3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；6 M3 H7 |2 o- W2 I
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.76) P( H8 {- D- w/ u: g6 Q
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; c6 y) E( N) p
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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