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材料：
- W; H: k0 W& n+ B* t+ W v' Etvb now,tvbnow,bttvb肥鸭1只2000克5.39.217.76/ S6 L1 Z( B' A5 {0 M" w3 i
熟猪肥膘肉50克tvb now,tvbnow,bttvb5 v A' i" k3 H
熟瘦火腿10克
; w* i5 M, F8 W! ^" }' `/ S9 j! [0 htvb now,tvbnow,bttvb葱15克
, M5 J: P1 V. J# Q2 i鸡蛋1个
" g2 h. ]; c! |+ v% e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( |6 O$ d: w+ X9 l! p* c
调味料：
- ]. L1 e# }8 g5 V, |) i/ U芝麻50克% w8 ~" w) W1 d. b- \" W
花椒20粒
, |: {& t# l4 n9 n% a公仔箱論壇花椒粉1克5 O8 Q4 o% y. Z9 \. f/ b0 [0 C# ^
香菜100克公仔箱論壇7 h; p1 A# {4 s7 B7 c6 p
乾淀粉50克, P2 x, d" ^! l9 P7 }
鸡蛋白3个
2 y: F# w2 V) ^1 B w面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' h5 k- V8 C* s% d/ R/ d+ U
绍酒25克$ `+ D; U7 Q2 B
芝麻油10克5.39.217.76- v l B9 Y8 B, x
精盐8克
6 }: M% }) S* d5.39.217.76花生油1000克(约耗100克)( q5 [6 Z; U9 I
白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 z5 |4 Z5 n+ R4 x' n, l7 l
姜15克
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制作方法：
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' l( @! y ^' v a$ `1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
& I0 K" m/ A" D) L) m0 j" `5 k1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) b) D9 ^: W7 H$ u
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 y% P- A' t! ?( r+ c; `
& [# U* K9 X ]6 n0 l x5.39.217.763. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
* e5 r5 M$ z8 j$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 D0 t5 W6 n8 J w4 z
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；' M: X. v& p( F7 J9 F: t0 x5 T1 {
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；5.39.217.76, f7 }, n J4 ]( ^& ?) Q. M
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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