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0 h$ r6 a, x6 \9 H$ P0 ]5.39.217.76材料：
. h- A% K! N& n2 }5 b) o肥鸭1只2000克
) c/ B) s. D7 r6 I( P1 x5.39.217.76熟猪肥膘肉50克
* ^& p# }/ w3 B* h1 s7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟瘦火腿10克
2 c! o- n0 Y* d& N( m+ b葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 h$ p6 g* e" ~$ t
鸡蛋1个
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; \% z. o* j" i
芝麻50克3 D. ^0 m, B4 q7 c% Q- ]/ F0 J: Y1 E
花椒20粒2 U7 m: X9 u& f5 x7 V
花椒粉1克
* {* I) G! r8 F0 P公仔箱論壇香菜100克" Y0 `+ @& |* n$ [3 w S- F Y$ t% c
乾淀粉50克
) i6 Q# V [! c/ L+ _/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个( {, P* Z" t) v2 h9 T' R8 G* x
面粉50克
, J9 U9 E" ]! }, [绍酒25克
4 r$ L+ R; U; b% B& Z, o4 F: ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻油10克
! q* Z$ P- v( G- j: ptvb now,tvbnow,bttvb精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _4 Q8 F+ V# D3 {- j* Z
花生油1000克(约耗100克)+ F5 o9 p# J3 C; Q) E
白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% J6 c4 n2 l
姜15克. C" k- r- a- k$ z/ R
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制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) d9 g. n0 o) O- H
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇; M) ^ G6 J8 m* C7 d& h
2 B1 c1 r; A! [) D" Y' t7 J2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝； T1 f% a- ? {/ v! n
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb. P1 k2 O; }9 O7 u# P4 G
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 ]0 s: z& ?5 G+ \
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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