制作方法:
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主 料： 桂鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H d' Q" N. d7 H1 Q+ f
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末) E: G" _; F* A ]7 X( e
+ r' D Q0 F# o& \: M! d: g( H用料：公仔箱論壇! n1 M' N% b+ E3 N- X
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
. V! A; q6 f5 {7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、白糖两大匙。公仔箱論壇% ^% S; J$ |. N& ~; t: J, W& Z
3、醋四大匙。
3 ]% l& L) J% m" d+ [4、酱油两大匙。: v5 ?/ ~/ F% O
5、番茄酱一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' f& s! v) ~. A* n
6、老姜小指尖大一块。5.39.217.76% E# c; j0 L1 Y# h/ a4 k+ R# e" v
7、独蒜一个。tvb now,tvbnow,bttvb) E5 r' \4 o. q3 F6 V
8、香葱一棵。# n3 n1 l# v) v7 [! c* F. F) s& d
9、鲜豌豆一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ w" V) B* J
10、笋尘一两。
$ W9 ]6 A7 G3 q1 ?8 f; R11、肉末一两。公仔箱論壇' A" `( Z! e7 |4 E+ ~
12、料酒三大匙。
" I2 o: \' p" _3 \7 ]13、淀粉一汤勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, `, Y% w |1 X( y9 M+ d. y$ T& U
12、汤或水半杯。7 {5 `1 _& L' `' U
13、盐适量。
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做法：
' t5 W+ j$ y, A公仔箱論壇1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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0 t# q1 \$ Y& S& Y5.39.217.762、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。7 P7 Y3 ~" v- Y6 T
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。0 m0 m* h, u) D. g4 Q7 T, i$ [
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。公仔箱論壇7 o" [4 F* @/ `5 U$ l0 \. h8 a
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6 l3 L5 O7 c: Q% @7 \7 Z, g' }tvb now,tvbnow,bttvb6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。公仔箱論壇# c' N! V7 h2 x* Q7 ^9 e" W
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。) X3 D7 S8 ?, ^, S* f1 U
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9 v/ H, g5 q5 Z1 j, i/ z* X公仔箱論壇8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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