[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼公仔箱論壇' B1 v* h0 H% ]" q/ e+ m

: p: S! n& n% f6 Q* ~原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.5 U( q: D$ k& C0 J/ ]

3 A  d) s" I- J) Y+ \. C制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb- {" M' t. n" y. e$ z: c' f0 E
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
. I  d1 R# m; U　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
  a$ s/ p) U, v& Q& t0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
- F& ^- U/ L0 d( Y3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- R7 l- |7 V. C! J6 [2 z* q
特点：& H: I4 U0 s- l& ?4 @8 \
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。