[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼公仔箱論壇+ v& l* h/ R: J6 Q0 J* f

8 r$ h+ g) E+ B0 R3 h( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
# n5 X( w, R% p" r# u% c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 Z: t0 u- c% b, B& Z
制作方法：
7 C! N( h" o% e; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。公仔箱論壇- x; H$ G6 `* I
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
$ Y$ N, r! {3 u  g1 z6 `7 N5.39.217.764.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
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: v9 _4 }3 t" `- T7 G) I$ [5.39.217.76特点：公仔箱論壇: ]6 y- [) Z/ ]9 Y7 N3 U6 w
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。