[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

tvb now,tvbnow,bttvb+ \' T' u& `/ [" _8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 B- D0 u, b5 I2 e, S4 d
$ o9 L) r  M1 K: c0 F" f5 D, E

名称：西湖醋鱼
7 O, z6 E& h) m  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h% p% n1 Q$ w5 R8 N. `% G原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.公仔箱論壇9 B# N8 ]. T$ z/ P/ G/ \
公仔箱論壇% l4 q  v+ o+ ]7 _7 r2 S3 O
制作方法： 2 C8 P+ O7 y' h3 P* D% p
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。公仔箱論壇' W7 |! U9 k. L" {
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
  B" u9 U* G7 T/ @6 {6 r4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
4 P1 p/ T9 U' |8 m5 D  F: m$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 D2 X% F/ E8 z6 J
特点：
8 r7 P+ z& {; }tvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。