[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
) Q9 `6 f4 G% m    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；tvb now,tvbnow,bttvb+ X- K! Z0 [# R. K! T
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　　原料　　tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 C7 ^9 I+ ]4 k
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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3 @8 N7 J6 T! y) n( }0 h　　制作过程　公仔箱論壇# @2 u0 L7 N  n. G6 F
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
- A. [/ I1 }: @6 V9 J7 {& a0 C+ {5.39.217.76　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
9 q, h# ?9 D1 c& V　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；5.39.217.760 C0 ~9 Z0 s9 K0 z: E7 m' t
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
/ Q& U8 L7 V- p　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；5.39.217.762 w* K: M0 h: Q: [
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
- [2 S. r; }# Q" [% z公仔箱論壇　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 G7 V# L/ u: `
　　，摆在燕窝的四周；
- K4 D1 G+ e2 n  A6 K, x公仔箱論壇　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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