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- F+ X$ F: d2 z. q6 P' B公仔箱論壇 特点 5.39.217.76) i, g4 C! g) T- j$ P: D
燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；5.39.217.76: N! {3 G9 d" L' U3 G' d
9 K$ _! b7 |+ c公仔箱論壇 原料
6 m+ l9 n3 f6 ^- P5.39.217.76 白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；6 v4 a/ T- h8 ~4 W4 }( _ w; J4 ^
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制作过程 " F7 n3 A }, w8 C" r
1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
6 Z! F: `; O7 r ，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
9 S% r" {; _; v/ ~7 [公仔箱論壇 2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
7 U& J% A* ^( z3 o% M8 r3 O公仔箱論壇 3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
6 y. [" R$ z7 d" H; N g, C5.39.217.76 取出，即成“柳叶鸽蛋”；
" L- Y" c% V+ L- Y j! g6 j5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
- B0 _& o0 l' ~5 {. C 5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
: F% _1 ~, E! d$ \5 S* K/ d! s. ] ，摆在燕窝的四周；
% v0 F# J' Q) Y0 b! A/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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發表於 2008-7-27 11:34 AM
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