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特点 & }3 m3 D9 J/ J1 D: E' |! M
燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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原料
- L( a! P. v2 N9 U* y 白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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- H2 @6 o1 v7 f4 L: ^, Q! P# }% P 制作过程 公仔箱論壇3 X' C; T( [# N& `; L0 }5 O+ i. d
1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
0 M ]& E$ m6 G- I. I# ^5.39.217.76 ，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
3 i2 Y2 V9 W% e/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
I/ k; a) p, |0 X2 v 3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 F6 j. Q2 O
取出，即成“柳叶鸽蛋”；" k( K; m" g ?& ]
4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；; n# W" c1 N% k) A* G; ?& Y; b
5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋 A) E4 N2 h" }* a/ a
，摆在燕窝的四周；公仔箱論壇) r, l) v7 g( k0 D
6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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發表於 2008-7-27 11:34 AM
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