[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
6 j1 }. T3 I8 \tvb now,tvbnow,bttvb原料：* j1 i( Y, L3 y# F2 u0 x/ b, }: _9 @# O
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
7 G5 L4 u. B2 l; h2 I+ q5.39.217.76(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇5 K: X0 \& g: I) @
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
  O+ z9 W; M' Y7 B5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
" z5 n2 w6 {& s0 qtvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) N  b, }8 ?4 [8 u5 ]& o
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特点：
0 Q+ D. d5 v$ Wtvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。