[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
- N  j5 F! v7 x! t+ n原料：
9 S0 G  M( {$ I带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： $ I; ?' L, P( c) e! V3 C2 k6 \
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
! n3 E5 ]; G  {; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
9 @2 \6 K: l1 L1 p公仔箱論壇　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
9 J8 [2 X& ?; C- z! z! \5.39.217.76　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 ) A- B- o0 L! x0 c3 i% I; ~. g1 r
5.39.217.763 N9 w3 f0 D$ O7 B/ i( T$ c* Z
特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 [" S2 w. Q6 l. X
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。