[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
+ e6 P$ B/ x  x% D! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 E8 x6 A+ w, |" y
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇7 ~4 ?) l. E$ S  D2 L
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制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 C( f9 ]- K& V. k% I
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.767 b+ U1 D. U; A( S; M; {% Y
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
" Z+ B8 c2 e+ _9 t6 I　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb! W% }, T. P( m
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 5.39.217.76$ O+ G% o4 Z) u3 j# b$ J! t- W' h# y

" m2 _* O- V7 |  s公仔箱論壇特点：2 k$ A) w: E9 L& C* Q8 u, w3 o" n: O
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。