[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

6 T: L3 ~7 b) L9 H) O: ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 S% O- ^- V" @( ]. B7 L
  J" y" ~  w0 Y# x

名称：毛氏红烧肉
1 L3 W) s) I9 T4 O" E原料：
& A0 o+ X0 k% l  z( G1 x. h% U4 h- y带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q$ v( G9 A4 W! B
tvb now,tvbnow,bttvb7 k% O0 E5 @5 l2 g; {, ?
制作方法： 5.39.217.768 {4 p$ _3 t2 x
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.766 l+ l3 I/ Y5 |
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb# _+ E& c8 ?, x( A+ v
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 ^" n! S/ V! p  [
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
2 J  Q7 U7 U3 X. y; Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; K4 V/ d& _6 H) G! `4 y
特点：
+ Y. g, B/ @1 Y# f, etvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。