[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉5.39.217.76  `; E9 x' B, d2 {
原料：
4 x0 a, C( U7 L3 j: p. r6 l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb# P5 ?" y9 K  K: A6 _% c

; t, u; c/ |/ }1 b" Mtvb now,tvbnow,bttvb制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 i# k( g" i% D' K; t
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
8 ~( i2 X9 S1 _$ Q& a3 f1 T7 J　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。* `! h, C# r& |: p2 F  U6 [
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.76( N' C2 k- q; e0 X4 Q! {0 Q6 S
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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4 j- O1 y& a' p7 ~# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：5.39.217.76* ^$ F& w- |; ?+ P6 y5 j
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。