[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% B' I! M& [' o& b: t
原料：
  r+ f- d1 q7 n  A) I8 ttvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇' j$ S" A* q% w1 P. ?8 a* w
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制作方法：
% Q" {: a3 |1 H0 d2 J' m" Z5.39.217.76(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.76: p( [* l" `! J' i6 u' ]
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇3 D  |4 I+ e7 m
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。$ Z9 r9 n; {% ^* Z7 z
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 5.39.217.768 Y4 M& z% o) R4 i5 j

6 f5 n% j# l+ Q9 ltvb now,tvbnow,bttvb特点：公仔箱論壇9 N, l5 D& _  c8 ^, M+ x) M4 c2 g: n! Q
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。