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特点
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1 o0 D4 V6 w8 ~$ o! A6 ? Y2 Y公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料
6 B5 [! I# X8 y0 n; v5.39.217.76 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb1 s; q' P, C8 l. G
甜面酱20克；
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制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb* l7 R4 I* ^ o9 j X
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇) [; H% j4 k3 I4 i8 T
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
9 a, M- U( G# m- Y! R5.39.217.76 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
- {5 \6 `7 b5 J) Z6 ^ T 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.76, j/ U& F9 k% M4 ^4 Z
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 D; C* {2 Y% `
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
, i* ^, |" x" h8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；) C! p( y( e6 j! C- p
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 W. p( q) l; k( B
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭5.39.217.766 Z% X- L+ \2 E7 A% C
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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