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特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料5.39.217.760 l E9 _, q- o. v9 j$ t0 b
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! W$ X/ N* [2 N
甜面酱20克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 T& G, z9 v0 u& |, N
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制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb) u9 h8 K0 N, O
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
3 D( ^2 k5 V; x/ V$ I 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g; l6 }7 T0 j# E3 o5 {! ^) z
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇6 E1 `, O3 c0 l$ D9 s3 w7 W& w- m
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
4 d* ~; I" `+ A1 ^8 Q/ Q3 N% o5.39.217.76 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
+ k3 p" P7 K" P, ]9 \ r' W& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
u s8 n1 E, m5 g 鸭锅内；
% k1 p( ] J* j# l9 ^; X0 N. E0 n 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
& }* N6 z* }7 l4 @ 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇4 ~4 [' O9 J. S: @3 T+ u4 W
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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