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~+ R0 I9 `- _9 i( _" u公仔箱論壇 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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4 L) g" B) a) n7 rtvb now,tvbnow,bttvb 原料
6 @: J" n& g- v0 j5.39.217.76 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 M! y; K$ w$ E8 W/ h {2 W/ g, D
甜面酱20克；公仔箱論壇& V# }, J% a7 E: e1 e- N
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制作过程 公仔箱論壇8 p; e' D, j- }* h0 ^8 y: j8 N
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪； i x: b- W7 J/ j
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖+ r) _$ D6 b/ A6 d% }5 M* K
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
, i) G3 s: M- I* n& ^( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.76. J8 l4 B- ?! u" M
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
0 V3 G7 \% q" m1 y 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
6 E0 ^" {* H/ C* M1 e4 y; V+ R, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 [# S! [0 W8 O7 W
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" ?( y6 I+ {7 O) l+ ~
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
+ k4 W) h8 D) L$ _ 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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