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8 Q) e% K* b9 V- y" B; g* a5.39.217.76 特点
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' T% c! |+ e; h7 j6 P公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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C3 S6 Q( X: F# h% A4 f 原料6 z+ T2 Z$ A. a8 j% \
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、7 @0 c' {4 I. G: D1 L( c! x6 F
甜面酱20克；公仔箱論壇' M, D2 X3 y# s j3 m s& Z
8 {1 Q6 k z# _' x 制作过程
2 I, U9 T7 Z) x( u8 n5.39.217.76 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；2 V O, g* j5 u p% T r- l
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
" V; N# k% J% P) q% r( J5.39.217.76 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇: V/ T( z& D$ m) O( c4 ?7 B
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；公仔箱論壇3 n% \: z+ P3 d6 A9 [
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
3 `: r: |; `4 l" R8 q# K4 L5.39.217.76 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
7 e- r# a5 [! [) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；5.39.217.76 a- V K3 [' x, j
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
, Q, ?7 R6 `$ D! b. J' ^: z 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# C" v6 i. j; Z# Z8 i$ S$ e
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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