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- T: }+ B! ^& Q; a8 { 特点
" s E/ A5 d9 e f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \3 r; O. V3 z' u; X 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；tvb now,tvbnow,bttvb$ p6 e- G- }6 y; |- ~5 X
( b$ A' r j' |; b$ M" U0 }5 N 原料5.39.217.76) _0 R( a/ C/ v# L; h7 c' e8 R3 g
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
: k& u* s4 [- m& B7 R& v5.39.217.76 甜面酱20克；
3 o- a. J' E8 s5.39.217.76公仔箱論壇6 U: ]5 T5 m* O/ [. A: L* m, o
制作过程
# F0 H/ T0 j/ Q& N. h0 n 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
: Q, Y( I6 X% D1 V5.39.217.76 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
4 a4 Z1 ]$ ^. d0 {# ^5.39.217.76 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
# G8 p4 K: D: A3 k) M% d" Utvb now,tvbnow,bttvb 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
* `( l6 Q, l2 [; Y% a+ Y2 N, m; K5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 t9 z" s) o/ m1 D( K
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
/ L3 o E$ d! J6 k5 Etvb now,tvbnow,bttvb 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! Y6 k7 u. u* p8 H w
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒; {, a8 N* A7 R, V, t
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
4 @" _* K8 z9 Y9 }8 C 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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