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$ o$ _- t. [) \9 V6 c* D% M) p制作工艺:煮
n: V% @# b( R' v2 i口味：咸鲜味5.39.217.76% H9 H% \) a+ R! j# N' L
7 ^, g7 i; O! \' n F f主料：鸡650克
& g6 m+ w, l9 v/ x! ~公仔箱論壇配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q/ ]$ A6 T$ p% F8 M; B. |4 U
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
8 w) c. `( \9 y" |( S. ~6 R/ K" I5.39.217.762. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
# e4 w4 R2 K' z" ~8 F1 \+ M3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
2 |) ^, P8 h7 J# X/ E: |( ?4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
, u# @$ `2 |5 v! v3 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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