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制作工艺:煮
) p) ?. U4 S8 H6 Ltvb now,tvbnow,bttvb口味：咸鲜味
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主料：鸡650克
6 V! n1 W1 X' n9 i0 o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；5.39.217.764 o& |5 n7 q0 O" \. }
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；2 \4 }: Z j, @4 I" G# D4 V, p
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
% }& P' }* e9 T6 d: E+ o. h3 x/ O5.39.217.764. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；公仔箱論壇2 ^8 H- {& t& z n, H9 a# j) N
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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