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[美食介紹] 蟹 的N种做法~~~~~~~~


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  i/ L) {) k; B. E& c公仔箱論壇挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
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1  煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。  5.39.217.76% }* B4 Q: f0 _2 ]+ ^
    蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& _  s! o$ z# Q. k+ y3 i, C
    蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。  
- y, `# I* U( t! i- H/ Q' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y& V0 w  x$ Y) q0 {, Mtvb now,tvbnow,bttvb2  秘籍蟹
/ _* W) h, @2 b9 |9 r' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐  ! e% A6 H# m6 V5 w2 u2 Z! i' ^0 Y
    做法  
/ L$ m  t3 m8 S1 j2 Z2 C1 k+ V6 U5.39.217.76   1.先把蟹处理干净,切成4~6块。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ S+ T* {0 S
   2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用  
$ q) S4 r  x5 W- q" g0 m4 p   3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用  5.39.217.76: L7 g3 P" l, g1 M& B' C
   4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可  !TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% L* }9 ?) c* {$ k0 V6 N" b! ^. {
    小功夫:
5 f' a7 T1 u7 J; T) M5.39.217.76   1.槐盐时五香粉和盐的混合物  
4 i) {8 J$ U# l& Q& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。  
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" G# @& E# m# t& b  |1 F! {公仔箱論壇3  豉汁蟹  
+ S/ M# |, W- H% {   材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱  .  $ r0 k0 |- c( E
   调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ G. A( m4 [( G; c  R- y
   做法:  5.39.217.760 W& |& _9 M1 x. @, r
   1.把蟹处理干净,切成六块  5.39.217.76& I1 y1 L: E4 K* t" m) y) X5 K4 N
   2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用  
& z& H8 p3 _/ U) A5 q& u0 C" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 B: v' q$ r  z  f1 O2 i
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4  起司焗蟹  
% |& z, F/ Q6 @1 d; k   材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半  
" U" q& Q2 S5 e5 P& C   做法:  
6 h4 D3 ]; ?9 R公仔箱論壇   1.先把蟹处理干净切成六块  
! k+ g* O, r% ~' Z# z: r1 s) Rtvb now,tvbnow,bttvb   2.起油锅,将蟹过油后捞起备用
% I2 M& j4 }- l6 i4 ~4 y) I. a8 V   3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ E, x# Z7 P9 [) L9 ^4 C! y
   4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可  
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5  咖喱花蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ F! p( i# b; ^/ A2 R+ \
   材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 tvb now,tvbnow,bttvb8 I% [' T4 K2 C+ e5 m
   调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙  
# m7 A1 Q2 [7 b' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做法:  : I6 K( M3 ?" E6 X: y& y' f  R
   1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;  
- W0 k! _2 R: |2 y2 v   2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;  
8 U  x3 ?' H  z" W* i5.39.217.76   3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.  tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 s! g4 w# e9 B, ?; |

: m* r& e5 l) ltvb now,tvbnow,bttvb6  螃蟹冬粉煲  tvb now,tvbnow,bttvb! p+ }  z9 R$ t2 }4 G: C! b7 w8 p
   材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 _& Q5 F3 h6 U
   调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、  盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙  
- c3 g0 |; K0 x8 C2 T, y6 H) n& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做法:  
9 x  C" k. m* [/ r. x3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用  2 S; C2 [% ]* y$ G
   2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用  
/ T) F$ H# |5 E, E$ Ptvb now,tvbnow,bttvb   3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可  
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7  黄金面包蟹  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% v5 M9 O; \& E
   选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。5.39.217.76& Y' M" r$ c. D9 R- g* F9 _) J
   做法
, w" ^: |+ u7 K+ r2 I7 Z/ V    面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
0 o& D' q7 J, ^+ K) T) |3 n   了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。4 P- e3 w8 \: C# u' ^
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8  胡椒萝卜凌蟹   
# d. p7 K4 C# ~+ c6 otvb now,tvbnow,bttvb    据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^% P; P% O! x  a0 C; L# @1 z
    做法
4 |7 O3 _( O+ n' d公仔箱論壇    先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
; U/ X7 l: p& |2 R* [# z    有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适: ?, j& A0 t2 k$ Z, Y
    合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
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% H4 s/ g5 j4 B" [. V1 d# M& W, \9  老虎蟹二吃 tvb now,tvbnow,bttvb, H2 i, N1 v; Y2 t
    要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌+ Y1 i1 [4 s$ O( G7 ~
    起一口气吃完的念头。5.39.217.76/ u+ `: j! f$ K/ U* b$ o
    做法公仔箱論壇/ O8 C0 L. u: m4 o4 E4 V
    老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。  
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10 伊面扒蟹盖  2 H8 q7 F: |4 o( i: G& i
    选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 K6 @3 q# ]4 `8 o  N
    再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。  公仔箱論壇+ k& J5 m! p: _& n( \- o) z3 Q
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11 花雕蒸红蟹
! |8 L: A) y9 X$ P* X9 l% D" u! x/ |0 [    采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
. S/ t: g6 K( T3 b  P3 A    酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的5.39.217.766 u- e* q; I$ {
    红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。  
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12 马爹里粉丝焗红蟹煲  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* j  t+ j1 ^+ {5 n
    选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法
1 n$ x* Y' q( Q- {# S* q    也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ A4 R: z+ R/ N8 B- f

$ B! X/ N/ e' n0 T- \! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 炒芙蓉蟹茸:  .# Z9 g+ r  z4 Q0 u
    所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.  9 C+ Z( x& t( ~# L
    作法步骤:  
7 K8 v4 l. D1 T& T. e8 E5.39.217.76    1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。公仔箱論壇# G9 z; B% P9 ]! A  V5 s
    2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。  
2 ]8 y4 U; R: w- W( [+ X    3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
* B2 u: Q1 }/ `+ D: A    备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。 公仔箱論壇8 Y* N+ e' R8 w' F

7 _7 ^, q; k( q9 l3 b# o6 X6 x% }14 蒜蓉豆豉美味蟹: - n8 v  w3 e% b/ P6 h& h& X
    原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ A& m  m4 L* Z' y! \9 Z  E. a
    粉1茶匙水2汤匙. ' I- r5 v, |* Z7 @/ S
    制作方法:  " K% E- y: p/ L' O/ s; i
    1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。  tvb now,tvbnow,bttvb( z. `) `( n8 d# W! S( d, a5 _
    2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。  
5 D6 R& Q* f- b6 N& K# s5.39.217.76    3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。  公仔箱論壇+ c0 @& H2 k5 Z
    4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 `, s, h6 c8 a  `- t

$ x5 k) t" }! J: \( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15  蟹镶橙:  
9 U6 V# _8 d5 R& t, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后tvb now,tvbnow,bttvb2 K, S# u: i5 u
     味醇浓。
, [3 q9 l; x5 h( X3 O( D! d0 y     原料:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: _& x/ y: x8 K# C0 @
     净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.  
$ x5 N) M$ M' E8 s+ t& [5.39.217.76     制法:  
. p3 `" K1 b6 R- P! y     1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末; 公仔箱論壇& S' b1 X1 A; d3 _. b2 }$ r0 Z1 D7 @
     2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
! x' P0 r/ l. Rtvb now,tvbnow,bttvb     橙内,将原来截起的橙片盖顶;  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 y( ]6 u4 Z. I) ^
     将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb( J1 ]9 m) u5 o, V

+ Q5 H. f  q5 _, D1 }; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16  炸海蟹:
( \' S$ T  y+ f) `8 ^6 b  z5.39.217.76    【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。        5.39.217.76, y$ w" ~7 p" }
    【制作过程】  :
; s7 w' s! D7 Y, n# r1 g$ K     (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。  
! H3 q5 V( K" otvb now,tvbnow,bttvb     (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。  
7 S3 `$ T7 H5 Q' s) C; N' d7 z公仔箱論壇     (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 q% J+ D- F2 y

$ r( H5 }4 Q6 f3 i' ]0 W# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 麻辣肉蟹:
0 x+ O2 m" p: \* B( M( q. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人5.39.217.76  Z" O5 N0 \# k, c
    份),茨粉5克.  5.39.217.766 d: R( E, ^# V. `
    做法:  ) A  ~  ?; v- o' X& l2 F9 o
    1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
$ g/ W" ~4 y# Z/ l3 Y4 a2 x    的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。  3 ?" Q+ @' _# M! V. |
    2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。  
' _7 p8 F# e8 r* D9 K; X: u1 v, A, @6 ^    3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分# F% y, M% m- [1 H; `
    钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。  5.39.217.768 W. N# G. d$ C/ u: ^; P+ u5 `" T
   【备注】:  
! Q9 j# G9 S' \5 @: k8 m1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。  tvb now,tvbnow,bttvb8 [  ?( {/ E7 }+ {/ p" T
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18 辣椒蟹:  
# p+ t6 L& f. C3 u, t7 K: E7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;  tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 m% V. ]1 ]; }. V& {4 L& h
    调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙  公仔箱論壇$ W8 r4 U/ a6 b" q- i* U
    做法:   5.39.217.76  k8 l1 T. ~+ u; D# m% ^+ M' d' h: B
    ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。  1 j6 C4 V0 i7 J
    ②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。  
1 ]4 H9 C  S: M& B; N    ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。  
7 N: [8 _4 P. L. k$ y$ L& D8 A5.39.217.76   【备注】  
  L% G, l. _# e: [# X" ?7 R4 ?" G    辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。
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19 香辣炒蟹:  
+ V) A: X6 K5 j. itvb now,tvbnow,bttvb    原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
: E* S# \! E6 J; O/ U    油、精炼油、鲜汤  
* d1 J/ S3 t. j% }2 W; A- Z公仔箱論壇    制作过程:  
) b& Z* U0 z) u$ B0 B/ l+ M! |公仔箱論壇    1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。  
3 B' R) R9 R! D) [) Ktvb now,tvbnow,bttvb    2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。  
  y6 ]% _6 J# q" b$ X7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
2 t' o1 M% T# ~/ F; B9 m: |5.39.217.76    鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。  公仔箱論壇+ w+ e( H' G4 L4 [* W
    风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。  
8 W* `5 ]' v4 R7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }+ ~& U2 [' d& X0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20 白沙红蟹:  2 S6 P5 Y3 _" T7 P
   〖主料〗红膏蟹  tvb now,tvbnow,bttvb+ `: X8 M. Z+ x/ d3 ]' E
   〖辅料〗葱干辣椒  公仔箱論壇' r8 \8 x% ?8 r' U0 l; i, e
   〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉  
# y: a! p. S8 F/ M   〖做法〗 5.39.217.76# h# ?- q% q4 N: M. l
    1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。  
& @1 i3 g/ w. v7 ^0 t5.39.217.76    2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。  ; q9 h3 Y- u( c# N' x) j0 r. y
    3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。  
" u% D, N1 H) C: ^" r; t) }9 p7 ~& dtvb now,tvbnow,bttvb   〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
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