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[美食介紹] 蟹 的N种做法~~~~~~~~


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挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。 % M9 J; [% O+ ~6 u* e

+ R0 r% A+ h* j4 C5 Q% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o% h' a, A3 d) @0 p) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1  煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。  
7 c, x, \/ K& y9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 5.39.217.76! o8 p( E; Y; V3 @2 }
    蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 M8 W' R7 Z) e8 B( E9 K

; k5 J8 _5 W2 V公仔箱論壇2  秘籍蟹 公仔箱論壇/ ~4 F6 @0 A6 t
    材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐  tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 U% j8 h# g. V
    做法  公仔箱論壇. ^# ?9 S- a; K$ q7 S6 S. z
   1.先把蟹处理干净,切成4~6块。  
5 W" N* I& c0 Y1 ~9 [+ N8 d- \. n5.39.217.76   2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用  5.39.217.76; J9 m( l" o3 P
   3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用  公仔箱論壇7 v- j: T. C, @* J; E! X- J  T
   4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可  !
9 g- ?) c  A, Y" m- ?* }7 H    小功夫:
( v7 C' i* i9 [" L   1.槐盐时五香粉和盐的混合物  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% d6 z7 ?+ g7 V1 f  D' H
   2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。  5.39.217.76/ w3 }- D- _* U; k+ t( t' e$ Y

+ y$ D$ C# @9 u7 |! U! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3  豉汁蟹  7 X' A, N; e+ k# `
   材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱  .  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, _5 v1 m% I/ K9 w# U! w
   调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]! s7 g! w: X) ]
   做法:  
9 y5 B; P9 v) I5 y  Y4 |! k1 Mtvb now,tvbnow,bttvb   1.把蟹处理干净,切成六块  tvb now,tvbnow,bttvb) O% }2 u+ ~& G; j) ^& t2 e
   2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用  公仔箱論壇! ^: Z" w2 r  Q2 B
   3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可  公仔箱論壇8 ^; {- k$ t* C; R! h' b  w

# S4 u! j4 g1 o8 _- \- U# r" T0 [' m4  起司焗蟹  ' _. f1 T5 |  U8 [$ o$ Q
   材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半  
0 \% \# F# Q# N! q' utvb now,tvbnow,bttvb   做法:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' W, H" ~% m( P* B' g
   1.先把蟹处理干净切成六块  
  `; S% A) E* j5 ltvb now,tvbnow,bttvb   2.起油锅,将蟹过油后捞起备用
( k/ c- l( m6 h& x  B6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤  
& t+ T6 r7 ^% z, c6 ]" `6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可  tvb now,tvbnow,bttvb) \  G- [8 R: ^& A
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5  咖喱花蟹
: L" J# v- b: P+ t8 ]4 q" ktvb now,tvbnow,bttvb   材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 _" d: L& H  p
   调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙  5.39.217.763 M- ?/ C% x5 A# I1 P
   做法:  
9 l' z5 A- V: U2 @6 S" N9 P6 u; {公仔箱論壇   1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;  
7 @! u' u! H0 N公仔箱論壇   2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;  
/ F' g/ a4 ?6 u' |5 m4 |) G- Stvb now,tvbnow,bttvb   3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.  9 `# G0 K" V( b- Y2 ~1 v1 x! E! j2 Y7 e* f
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6  螃蟹冬粉煲  
# W6 i# ?. S3 q, D7 f. w( p- Gtvb now,tvbnow,bttvb   材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块  8 t2 {1 M+ G9 ~: N2 E( d
   调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、  盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙  
* D1 |2 y5 z7 S6 s1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做法:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' t- ?: ]7 e; v; z
   1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用  
9 A3 Z* |1 g& p- b+ o1 I3 ~   2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用  5.39.217.76" |+ ~% X, q, i3 H' @9 h2 F' H
   3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可  ( }8 D7 m+ p" j3 X1 F

6 L' b1 Y& |, A9 M+ y, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7  黄金面包蟹  
: G: p/ C6 S2 X, m6 |   选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
5 L; F/ u0 M5 C( p5.39.217.76   做法
1 o2 K! g1 W+ N) M    面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收tvb now,tvbnow,bttvb' \7 F+ m$ ^! o* x: |
   了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
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$ `+ V' ]! {8 A+ X) h5 W  s8 {9 \8  胡椒萝卜凌蟹   5.39.217.76, ]& i: ]. D; L$ h
    据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
) H: e$ f$ [6 [% z% H9 Q    做法0 ]1 z9 f5 X3 f/ D  o: C- {( ^
    先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
  ?0 l; T: c9 @$ `% V- }5 \    有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
3 R$ R, M; C$ C. Y    合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
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! v2 n& ]; e0 d) K' i- E+ n! @tvb now,tvbnow,bttvb9  老虎蟹二吃 公仔箱論壇# z) ^+ n, o. F) V7 T
    要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
* Q# i9 p- w% F* |( q    起一口气吃完的念头。
3 G& J/ {7 U1 U7 X- |5.39.217.76    做法5.39.217.76- t: z. q" `+ R5 B7 \$ _7 @6 y
    老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。  
( [* V  d% l; t+ t! }- Q5 l; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u: i. g0 f' V% j4 d10 伊面扒蟹盖  
+ `; v9 p8 l! Q+ r  j4 Y; V4 {; l8 E    选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,
9 V, O5 }3 a0 U+ }+ f9 T2 ~    再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。  5.39.217.764 ~' y. I( R, i+ c; r: z

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' ^/ K$ ^* y! [2 {$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11 花雕蒸红蟹" r9 \( L9 C3 w
    采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ y. @; \5 K- _4 y# D
    酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的" B! s. x3 f0 h, d# P* c' {
    红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。  9 @* e, [# M/ I; }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 s3 Q) O/ ?8 ~' c1 s
12 马爹里粉丝焗红蟹煲  tvb now,tvbnow,bttvb! d# h% M8 R& O0 K/ C  v
    选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法5.39.217.76: S' a3 x2 i! n" g  c/ P, \
    也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。  
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$ e9 K: w) T" x) D  }) |& I13 炒芙蓉蟹茸:  .公仔箱論壇% t# r- @" ?! ^
    所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.  
' Z4 c/ W6 v! ^% J6 d5 Utvb now,tvbnow,bttvb    作法步骤:  8 N8 J" s4 n( c; Y% z; I
    1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
: M$ h% P# i9 ~4 A/ V- w# m1 \2 U    2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. m% J, o5 F0 G# P
    3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 公仔箱論壇' {4 c8 E- M+ `& e. o" g0 D
    备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
$ K+ u, }* ?- P0 G# z# htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ k0 K8 ^5 }9 Q; O) |3 x( [& ?  s1 Y
14 蒜蓉豆豉美味蟹: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 P" B  ~" a# R$ ]& T/ n9 U
    原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生. c& J$ z% j/ u+ a9 f. R, S
    粉1茶匙水2汤匙.
7 a2 D$ u/ L3 n) I5 [1 u$ ]2 N5.39.217.76    制作方法:  6 L$ H* G1 ?+ s9 z6 ]; a$ x
    1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。  
8 H3 x" }) r0 B5 H" [    2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。  5.39.217.76. B6 I3 r. Q" B$ x% |2 M6 c4 Q
    3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。  
  v' O8 ]8 \. g/ U" Q  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 v- n; S1 F$ w% ^, W; q) |; t

# P) U  S* r  r% T1 S15  蟹镶橙:  
% X* }3 \: v* {5 D, u% n- n9 K6 etvb now,tvbnow,bttvb     浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后tvb now,tvbnow,bttvb- s; i8 H! K' D0 F# h
     味醇浓。
- [2 ]/ W! R( E! z6 j% e$ w0 z8 [tvb now,tvbnow,bttvb     原料:  
) z& W) n" ~6 E  F0 Q& F, W3 s     净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.  . c, Y, q3 S5 Q! k& u
     制法:  5.39.217.766 i8 f- B# {( R5 W2 ?
     1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
0 g# E' {8 m: A2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
; ]) @. W. S* X2 f     橙内,将原来截起的橙片盖顶;  
1 S& b9 @* T- r, f公仔箱論壇     将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 h; w3 h! Y! [4 @. |4 ]# n

1 `0 g1 V7 k% w, n- m+ J16  炸海蟹: 公仔箱論壇2 x! t% j' n+ M# N/ j1 `
    【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 i' p3 V* ^
    【制作过程】  :
6 B$ Q+ Y: r* g3 `% `0 V9 @     (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。  3 r2 V! `; @3 m0 D# }  Z
     (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。  5.39.217.76: u( W# [& @% Q5 D7 F) i
     (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。  " h- g% b( e/ E4 M% L, }
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17 麻辣肉蟹:
2 N; N  i+ y; {7 t公仔箱論壇    材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人
0 L, i  a$ s7 V/ O' C# {tvb now,tvbnow,bttvb    份),茨粉5克.  
7 x8 Y3 b& F0 r5 B5.39.217.76    做法:  3 I; x% \  p# r9 u% T
    1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
% e# _# N, O- H    的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。  
, _( j# A0 ^4 d5 N- r    2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。  
5 V1 W5 i3 u' O' n. v' Y    3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
" L+ ^( t% S' G9 \/ d    钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。  
; u5 r% k% _+ d, J0 Z/ O. k5.39.217.76   【备注】:  
$ V9 O* o- h3 d' g* k/ @4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。  
' S# p7 {0 A$ V) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, F$ p# h# C9 w  T! W
18 辣椒蟹:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 ~  E( }) q; R! f
    材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;  5.39.217.76% N5 q- d3 S$ \
    调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙  
7 Y9 k' C, t9 v  A5.39.217.76    做法:   5.39.217.762 F) _/ v: ]$ W5 Y& W* C+ v6 h
    ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: d5 E) `! y0 T
    ②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。  
, K7 G- n( d' F# Q    ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。  1 E  E1 E; V7 _+ D' j2 E
   【备注】  1 z6 @! J' F  A6 z: a4 }. h; Q
    辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 5.39.217.762 y" D1 p" P' I+ \
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19 香辣炒蟹:  
. z9 C" W2 T+ h7 Rtvb now,tvbnow,bttvb    原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
) b4 D# r: \( C5 d. a5.39.217.76    油、精炼油、鲜汤  
: n( s. c; B5 [9 l6 h* a" j    制作过程:  + V. O7 W* ?& F7 K+ D
    1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 Z8 x: Z1 y+ ^) |
    2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。  tvb now,tvbnow,bttvb* u% \0 C$ `; Z% m3 t7 c; N
    3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、公仔箱論壇2 c& `+ p3 |5 ]' A: ]
    鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。  6 @% V7 p! d# x$ ~1 s
    风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。  
, W) n! x% [: {' u4 |公仔箱論壇
0 L7 P8 J* P0 m2 X+ p# ~" @公仔箱論壇20 白沙红蟹:  
4 ^  A6 W% O  g4 U. u+ T公仔箱論壇   〖主料〗红膏蟹  
& j$ q& Q' w' s   〖辅料〗葱干辣椒  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# [7 s4 x/ t/ ~
   〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉  
6 L( M% i, x5 o; e7 Wtvb now,tvbnow,bttvb   〖做法〗 ' E0 ]2 b* c& i: s; a' e! X0 Q
    1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。  公仔箱論壇' M3 h- m8 W. ?0 o
    2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。  
/ c' ]; p: s2 Y, P6 a: Z) t# M7 [- }    3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。  " V/ q! @/ b3 f/ \# F
   〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
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