主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
! W5 l3 {; [4 ?4 A% X! N% D5.39.217.76 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
: e, X6 i2 _/ x* g3 ] 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvb now,tvbnow,bttvb" x6 v9 T( H1 z5 c, L/ w2 f
做法：
2 H) ]# M! k' f1 w) n １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； ) p @8 _3 {5 T$ N3 |
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
, c: @) U) s q ?0 Z* }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
2 w( i1 o7 M8 ~; g; R+ v6 D/ p0 wtvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ M0 P9 n" x' T4 J
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
# m+ t5 D4 ^) P) |8 n9 c ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。+ S, C& h4 Z' j! D3 E
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 5.39.217.762 {, x* G$ h) r0 Y6 D
材料：
) ~0 `. x& K* y% `# R) a7 o 公仔箱論壇* w6 O# d- v" |. I+ y
开炒：tvb now,tvbnow,bttvb! k) O: N' s8 a7 N. v- w
+ a9 a) U" z) b5 b. l公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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) o" W+ `5 f: P) O& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：
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+ w; E* u- U$ Y) e' A, [" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb9 k* n1 F1 W; E4 X( ~ S
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把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb. U8 O4 Z8 n9 ]! o* t! A" Q
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猛咽口水……
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# E4 `% I% V1 R1 Q$ w$ m要扑上去了……5.39.217.769 r0 k0 l* O0 n' s- v& a( a+ C
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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