主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
; r" E) T0 {' x/ \. y 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 3 k' i% T* {' R5 v( T! C$ i
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
9 i2 t5 X$ D5 Y% g4 [5.39.217.76 做法： tvb now,tvbnow,bttvb# D% n: G" c/ r! h3 ^' y) K3 J4 f
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.76) X( l1 x- ?8 G) W* V
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
) _* } O/ Z+ W2 g/ Q% }* G7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
: w* G# Q: Y- x* y' \tvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
' X6 [9 g8 d$ P9 M ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
; w; g& r# ?: i" I/ g& F5 C4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
; e$ y3 n6 ^+ V 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
# C$ V- \, V; E RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：% O2 Q! s# e$ s8 k- ~
 公仔箱論壇& m' ?3 S* h' J* u
开炒：
1 U' h/ `& [$ _7 L$ h9 M& W; l1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 \' G" ]3 P/ p j2 N) t: F2 b
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
# Y7 Z! Q: g; A+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# C- W Y" {3 A0 o
荷叶包好,用绳子捆好：3 Z, X( S9 X; G" c8 S
9 m) i! \# u u; F2 k/ ~5 w$ L和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb4 j# @$ [) @8 X7 o$ j9 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% O& I' f: f' \: U8 K; V: I
把烤硬的面糊敲开：
S% u9 R2 E+ w) a _5 `" a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 Q8 G; @/ y2 y8 A
猛咽口水……) q% @ J' ?. a% O) D
/ P' p/ F! c+ p8 S2 f+ gtvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb( L' C! a7 Y4 C& `
/ V8 F* g s; F- x: X$ @. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 