主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- m: a- j5 A9 J! }
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
* |( D0 L- Q$ X; x0 f" U, y公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 h3 `4 i! T j: a% M6 C
做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ v# s* _7 z& o: \2 E) `
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
4 Q' F' [1 k) k/ ^5.39.217.76 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
. a% e! d" r) n9 z ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
, V/ J& T0 p2 m$ X7 g ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
8 P' @: s3 g, Q$ ? n) n ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；5 W7 t" ^; E7 }6 \: a' {/ y
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。% P+ |5 r9 x4 G# G0 @/ Z
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
8 i# n0 |% a: }/ C0 u% C! `+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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) y. V/ B A$ ^- q9 P) ]6 k5 Utvb now,tvbnow,bttvb开炒：5.39.217.76; M* U. Y2 I2 Q. k5 I1 F4 [# e
" L4 E% X* g' `- R! v- s3 }公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：$ O. P& G# E7 H7 M q r
/ K0 S1 I8 _: q+ c公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：; G# [9 c. F& E( ?7 Q' G+ T5 F7 C8 E% P
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb& T Z7 X+ I! I8 C
7 _3 T& G/ y* |. I% }. t4 F把烤硬的面糊敲开：
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: p/ |8 r0 D. t4 A- w4 f. x9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……% o1 k% c: N/ U; ^1 e. |
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要扑上去了……
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6 Q! D& \6 { E9 ]9 o& h5.39.217.76是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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