主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
1 Z; `0 A2 `9 f/ h0 j8 z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
1 i+ ^' X% p- g' W. Etvb now,tvbnow,bttvb 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 x! Z) h1 b
做法： 7 k" a. F, m3 ~% F+ Z
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
' h, Z! [ {: H4 Q2 T公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
+ q) O$ D0 D' B& Y( V ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
( [" _ v+ f: h ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
0 P2 E" J( |8 d8 z公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: ^" e9 H/ J8 m3 Q4 p
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
* I# l0 H: J/ ^/ X7 {/ G, i. K 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 ! ~( I3 F6 W) f# i' t( v3 b
材料：5.39.217.763 W/ n1 ]' I7 u1 t, O- a4 q2 H. ?
 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: l: X% d! I" A g9 Q& |2 N
开炒：公仔箱論壇- I/ {7 @: b& _/ V5 @
+ @- g" o2 `; I- W- R* e+ c- c; k5.39.217.76放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：6 {7 O. Z' [3 F+ d; A
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荷叶包好,用绳子捆好：
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: X" y/ @+ Z6 V$ ~/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~- s6 y8 b# H6 c( i* {4 n
$ `; `( k5 i0 m' L把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb1 k# r0 T' l9 u; x( \+ J
" C* n4 ^" z3 t猛咽口水……
& j0 Q q/ O3 ^0 D& B0 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& w- g9 f# m3 F& y8 w
要扑上去了……
- D! l+ a. }) i: U公仔箱論壇
6 l( G" H, w0 f* e( V W是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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