主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 7 r, y% Q+ T! k& w8 p
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
4 n+ N: L. a+ g; ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
% l$ N" l& O' e( z2 u/ u' N( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
3 T, f8 S. ~+ ?4 W/ y- Otvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
Y# [0 l# N8 W% ?! o, P! D( r5.39.217.76 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇5 Y# o1 G1 K6 x0 Y" ?( \
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
$ b6 T4 `& @8 f6 a& E; t( H ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
4 L9 y) h. }- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
: a& m) _5 F5 _& r& l5.39.217.76 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇) w, R% I/ g8 Q) [( ^
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
4 {3 i2 W5 `5 S. p7 [ H0 E, E1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 ^0 t/ `2 { ?& W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 s) c4 n# T1 Q0 v* ] k
开炒：
9 I: _- O4 _5 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" S: O" Z7 H* q
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡： g4 E3 @4 Q! ~1 f& y
8 z! E9 C' ]( M/ g5 ktvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
5 a: |4 m& d f+ i9 I8 O! ^5.39.217.76
% e( f3 K; }' x. N* Y8 o( S+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~# r6 K# v7 o/ i2 T
. D0 f8 S, T$ M" c) P! W0 i3 vtvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：
! @) L- g1 t, r& U) ]% x% U$ a' ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' P, c) d- V8 o0 |9 K" M
猛咽口水……
! v U: Z$ z8 o1 V* @ tvb now,tvbnow,bttvb9 |- X5 ?/ \; f) U" c1 |- q
要扑上去了……
( r9 E+ z. G& p; M* F
6 ` h3 |4 m& G5 q% x是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
