主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ E i$ I0 C' a# }) h
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
7 i" s8 _, w. u; q" c; k! x公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
3 {6 _5 N9 l6 E/ itvb now,tvbnow,bttvb 做法：
% l0 ^; R4 V1 U2 e5 ^7 wtvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； ' f; H! B/ ^$ ?( Y* @, x
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
+ e4 e# }/ X7 P6 @+ K" T$ R& Ztvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 B9 C# c( u9 q
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； ) z# u# k- _3 H' Y q
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；公仔箱論壇: c% v7 g. i: e7 R
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
4 N4 @8 U: m( i3 }& w, Q, x4 @5.39.217.76 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇- V3 T- }* ]1 H( l1 |* c+ {& l
材料：
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( N* V d# Y, W- a9 U" T/ M开炒：
/ s! x p1 N8 q! ^9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]- n8 e. [& T; \/ s8 i3 s+ [) t% u TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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! E1 h+ S. r8 T' Z/ e4 m( P5.39.217.76荷叶包好,用绳子捆好：
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0 E8 [/ [ v: u$ w6 [/ T5.39.217.76和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
# P- h; r+ X9 ]' I公仔箱論壇 公仔箱論壇* t) U- {- R: ^! w# } w
把烤硬的面糊敲开：
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猛咽口水……
0 M1 J- N$ n* z, K9 T% T! {公仔箱論壇 5.39.217.76! `/ ]# F9 M3 A) V c. D
要扑上去了……: m% ?; q! y1 W2 o3 U2 Q( L9 G
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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