主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
6 s. X, B/ w- w0 P4 }: ztvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇& I, t: l5 q! q' |6 i+ ?3 I
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5.39.217.76$ u& C$ T8 [" k& q/ u
做法：
! g; b$ `( s6 f( M& D! Y* A公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
- x$ J6 o/ T9 d! n5.39.217.76 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� - e0 x$ C: F6 a v' O" P! N8 ]4 f" G
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
' y0 n i0 d( F: ^; z ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% d* f! s& C/ R. Z% G. F
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；公仔箱論壇) L5 Z3 k+ e% Q$ R" A5 H
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
! b+ ?3 |& k: U4 g5 u7 Z0 }0 r3 a 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 7 L0 k* n& Z) ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 a( ], T" p( ~: F5 l: f, v
2 H6 A: Y) L: Vtvb now,tvbnow,bttvb开炒：
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
! j8 f- Q# S8 |( P7 p+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; v' D0 i7 ~+ r( X$ }- L
荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~: Q) _9 G% H, }! z; v2 c) U
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把烤硬的面糊敲开：
; Z9 Z. K6 |9 H9 h* }1 t& v2 Z3 P$ @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% f) n5 e& L/ m; U, ~' }
猛咽口水……
/ w' M4 w' k* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 U2 _! l" a' v1 W9 X/ Y) O U7 Z1 {- N
要扑上去了……7 i1 F, ~7 R5 s9 ^, k' q/ f2 ]/ e, m
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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