主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
5 \! ]4 ?6 V) H' {+ e( ~tvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
" p0 T6 O L7 p, f3 X公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇9 A! e- n+ C6 y/ Q) ?. e
做法：
/ g, I; C1 x: n) i2 Y" }! `- L: M/ Dtvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
; B: r* s9 L0 v: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb; f3 J+ J3 ?7 Q0 w! h! @
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 s: x' [" D
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
2 L+ ]( o4 @) `; T S公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；公仔箱論壇# \, y* i; @! Y2 i M& x
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
2 ]: j7 h6 {. O5 B) U" Mtvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 * S. ]3 y- e' T) B- i
材料：
5 V6 X1 `1 \( x5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* {% @# S2 f! l6 q' u! H( Z! E/ O
开炒：
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& J4 k$ a2 [" J放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb- w9 C/ Z% d) F$ @: j. t1 a
. Q0 z, v8 i9 U# R# o公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J' w+ X1 Q$ z) @9 ^% o! }2 s2 c
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把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb$ X) N& Z' p0 H! h" |; H n
5 P: ~& D( ~+ p9 \1 }( C猛咽口水……
5 H& v6 q* Q( j5 x公仔箱論壇 公仔箱論壇( L. ?4 h$ x! q5 z! b) r( y
要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb. ^' K' Y7 d) J
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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