主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
9 k" Q1 R" s9 C/ W( L 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. \7 s1 ]6 i0 T- X7 R6 i7 Y/ w& Z
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5.39.217.76( N% S+ x3 P& O1 w. w0 |8 |0 l1 k* d
做法： 2 u& g; ?% K* g G" N. o! \" ]0 Q9 B
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； ; g6 w$ E, Q, I( ~: x
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb( w6 t1 h3 }$ m
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
5 h# F3 L7 r7 N, E ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5.39.217.76( i9 f8 e" X2 n7 u* W! [
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
( O4 r. _- q- u& I* ?+ y, v ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
) d, |8 _5 W9 F3 a 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
- ]2 h5 C5 v% s) a: s" o公仔箱論壇材料：
5 g& N) N( E) X) U. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , m Q6 s; u2 s( D
开炒：' e2 A5 u# y$ z, u
5 P- @8 U% Q; S+ a" v& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb5 @' z' z" _) b9 ]
 公仔箱論壇* g; y* E1 M8 G# m
荷叶包好,用绳子捆好：
! l% B- K7 x' M" r; b$ d. Utvb now,tvbnow,bttvb
" ]) z9 c) x0 d. f& Y; y4 @4 x% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
$ e8 x' Q) {. `9 ` ; b& \3 a! q o% o7 P' i7 }
把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @$ f7 t3 B. X& Q6 @' F
7 I; q# T) e9 H5 n$ d5.39.217.76猛咽口水……5.39.217.76) h0 P* b9 @! y3 O% P" v
. t! p& h5 e2 e4 A公仔箱論壇要扑上去了……
2 @- Y; Z/ e+ Q公仔箱論壇 公仔箱論壇* x0 S9 d; a: x {" Q! h/ c
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
