[美食介紹] 香菇焖鸡块

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准备时间：30分钟 5.39.217.76# e. L. ?0 e, U8 u6 J: E! T: B$ _; ]
　　烹饪时间：40分钟
9 n) k" F; K# T$ }+ q　　用料：
7 K2 g' G" d2 O! a/ z/ Q" T' z% ttvb now,tvbnow,bttvb　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
8 \1 v0 e- ?9 t- S) Y1 o9 X4 Z公仔箱論壇　　做法：
" q7 i$ M3 z! t$ @/ @+ {. A" n　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
9 b' D( y% F$ V( o, t+ x: V8 m9 J公仔箱論壇　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% x7 I. Y: L
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
) ?% w, D2 k$ o5 m4 w% t　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。