; {; g- e, ?; z& B* ^5.39.217.76准备时间：30分钟
5 S9 V+ f, I b# ?3 G% u5.39.217.76 烹饪时间：40分钟 5.39.217.76, P5 C/ K q- w; g- d! a% a
用料：
_" [/ y! n7 c" Q0 s6 u5.39.217.76 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
5 `( a3 M2 i0 I3 ]0 D( A 做法： 5.39.217.765 u9 q F0 i/ s: l P$ q1 m7 I
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 2 x; Q: ], w5 c W8 w+ U; {
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
# s# X- Y% a9 k. J+ i% q 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
' P# R/ A" m9 A; W/ D# V( utvb now,tvbnow,bttvb 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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