武汉热干面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S O. @5 k5 ?/ v3 B
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。( W2 y/ J" _+ G! d1 A
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
$ @% e5 H, r# H, Ztvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
" p& V. M% Z, D) H' D2 Ptvb now,tvbnow,bttvb因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇9 y+ a2 j! ]9 B) J* l
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。8 @3 L9 I# l$ R; k4 H% s o* \
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
- o. ~! m4 `- d# g2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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/ x' ?) ^: V0 N- t/ y公仔箱論壇5.39.217.76* F+ a: ~% }0 }
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。5.39.217.76) P& _' X# W, h. M! T! [
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。7 g/ W- y4 S0 ]/ v0 ~
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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$ o7 s& a* f" r3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d$ i- J3 O/ g% K
c1 I! D! v0 t! v1 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# l6 t H. J! s( I5 c
; X& U" N: T; f; d2 ]/ m公仔箱論壇北京炸酱面
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2 c1 ^/ s' ]6 u6 ]; vtvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5.39.217.76* o- |9 U% C! z4 O& T7 _1 _7 P) G
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
& @$ N, k, L" H, V: R' Gtvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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