武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
2 A: R# c2 ~" B" q! Q* U/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.76- `9 A. ~9 j( Q2 J
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
3 u) T$ J) U Z, P! e6 r公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。( w, s. U% K' o
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山西刀削面5.39.217.76# z0 C, F0 W. a& o5 R# x- M; ]
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刀削面全凭刀削，因此得名。
: g+ @9 {! |7 c& r/ a/ Q+ Otvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
* Z4 G9 z4 ]: P9 `, \2 A刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面公仔箱論壇* O# t2 c7 m% @1 X( d0 X
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担担面是著名的成都小吃。
. \# d( L& M" b- o用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 P w! |4 q, [/ j9 e1 x! `
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。& ^% J$ O4 y1 ]7 } B# J1 ?
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北京炸酱面
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# y, n i* g- Y8 b# _2 e对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
' z- R1 b; @+ V1 [ L公仔箱論壇肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
9 G- V& y9 x# Y2 V5 l e- p. r说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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