武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb5 T, @1 J* |! l+ b
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
# X2 l! [* r5 X1 Q- [: z5.39.217.76最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。4 o& h. R; B' ~. T+ z3 i+ E3 ?
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.761 q6 W# i: X4 |- ~. b% `! c0 {0 [! R
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山西刀削面( @& J4 C5 I! M! h+ Z3 h7 C
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刀削面全凭刀削，因此得名。
9 w. U2 ?% w$ E' `- r用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. G- t/ f8 l z9 {
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!3 X" u8 p5 D: y( _, d9 m
2 V% Q, r: v T+ j. ]5 ~7 b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% B; `6 G$ @8 |
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四川担担面/ b! @4 \0 O: ~: F, T, z! T
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担担面是著名的成都小吃。
$ l# I. ]1 Z( g" C& n# z- L5.39.217.76用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。0 X2 X% z* \* k# G
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvb now,tvbnow,bttvb( Z- P- p8 C9 {0 U' w
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* k9 G4 r) |" U2 M7 K: l( y$ z北京炸酱面公仔箱論壇3 ^+ u1 P3 x9 U9 L0 ~: `
' {7 D X7 q* t' t$ ^& V4 otvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
# Y# y* @* |, }4 r' V4 A& b5.39.217.76肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb- g* c4 R" f6 C2 p6 w( Q
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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