武汉热干面, ?. O$ i8 {/ i1 T% m
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb" y7 ^& ^7 G% x
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
3 O3 U) c$ N7 h$ J: m最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。8 D* D9 L% q' A; Y3 I
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。8 Y* N! r; E- Y1 ?+ J* q( h
3 e. J# E0 Q0 u) W3 E0 z" |4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 O, V/ _0 D/ @( ]" Itvb now,tvbnow,bttvb山西刀削面
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6 g! z$ d# ~! b F6 s刀削面全凭刀削，因此得名。
. T# W# l$ @4 V) c1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.9 X9 j: K2 \% P
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇( K2 f& x8 L `9 D9 e
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四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# J G& ^8 Z4 Q
* W/ }' u4 G0 a7 q% a3 q( M担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇 O( _7 O+ K6 f$ C P4 a
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb& h+ W1 d/ }5 s- y, X; m/ F
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。% P, c2 r( c* H2 g/ D0 _2 K
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北京炸酱面( b6 x( I, ^: M- g6 d
/ O8 t( B( L: d2 v对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
1 \. p4 ~5 z: E- R$ f: G5.39.217.76肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
! |3 H! o& M; b9 q1 d' q x公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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