武汉热干面
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0 ~. N$ B0 y( t" i9 n. R$ [5.39.217.76用的是碱水面，面是事先煮好了的。5.39.217.76# v% A8 B; I1 x4 ]# z( n6 q
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.765 u7 g7 q4 |6 }: M
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。' M/ u; X$ r5 F: d
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 Z8 Q% S) t7 e
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# P1 {4 u; \$ S8 _( W山西刀削面
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3 F8 l8 U& P7 _, H3 u" D& o刀削面全凭刀削，因此得名。; ]8 t, J% H: {5 c0 D" L/ w! ^
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
9 x' Q( A: |+ Htvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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# ?6 V) \: ?$ f/ \6 K9 s+ jtvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。: E4 E; i' |3 t0 p' w
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
" C0 w; A/ }1 u2 E$ h公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
) @+ }& l+ v$ A4 R D肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
j! l8 H5 B; |4 x( L x0 E1 q公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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