武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb& s0 S }9 \% s- ?4 a* i
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
4 r( X; t n4 b3 @最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
8 R- ^/ |: J) U+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
" W3 w2 G3 A6 d) i4 z$ e# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 W6 i- v7 j; Y! _( m: e
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山西刀削面公仔箱論壇5 L# n7 g, i1 L! T6 Z3 |
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刀削面全凭刀削，因此得名。
/ Y. [( Z5 P! R A$ I/ H+ z) C% w1 `; B用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇$ g/ x5 {/ p# ]0 ^
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( Q5 P, B9 ^, @2 S
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担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 I5 I& o0 z+ F1 V0 x& _4 }
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
( \! K" j7 z8 b- k0 n$ j4 P/ Q* ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.76% _3 I3 `% D) g9 N! u; k
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北京炸酱面
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! t }( l* y5 C; ?. m2 G对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
3 f1 B& k- X2 q! i, O8 ?4 @. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
) J F6 R `- [' otvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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