武汉热干面: _- A- W7 S# C0 L7 o
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
4 `& N. h0 b c: U5.39.217.76吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. v% m; _$ q/ s* ^3 z, \5 w8 a' h9 m
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
& {8 ]" H7 D/ L5 {( k$ H# C1 ntvb now,tvbnow,bttvb因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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公仔箱論壇4 O( N$ L9 z2 q+ M' M( O
0 O# O; \- l/ J5 U- }山西刀削面
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4 j6 s# r7 x. X4 M8 j# U) S公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。5.39.217.76( i9 d7 |# W) R! E- d
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
5 S. }5 m6 k; k, j* V/ X7 h- \ B/ a刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 q% D. K6 [% [8 z" n
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. ]& n* n. ]2 Q7 P' g$ i0 _5 k5.39.217.76四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。7 V( r2 r& {" G0 o8 ~3 U/ w4 ~
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
; \! @ {: H& c; @7 f9 Y, ~此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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# C/ ~7 T5 L8 p5.39.217.76北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇$ N' q6 V3 S ?& J# ?* M
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb( U, L4 k/ j+ s
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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