武汉热干面" I& j# S( ]& N/ M/ y7 M% j8 z
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇8 l6 P0 B {5 @' U! _' i
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb/ {. O9 R/ D( z/ g! W% x
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
* R: ]6 J" F3 Y1 e因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u k) b& L( P0 h+ c" `2 J
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb7 S. U) k0 Y% z k' F8 J* q3 g8 n
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刀削面全凭刀削，因此得名。
1 |7 k4 D/ m, g- M+ [tvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb. K# X0 G- {5 x4 e! L
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: p* Y4 i$ ~+ n2 ~4 O
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四川担担面
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6 n; Z5 Y5 Y8 m担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇# T, `9 l/ N8 H" H
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇. {1 H7 o% I7 o, s" B
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。1 A# Y, T6 C: c8 G4 ~
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，& [ K4 v% J! b3 p
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
4 o# D. f+ ?3 K- z9 i j7 b! M, C0 t公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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