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制作工艺:煮公仔箱論壇9 S' e3 [$ A, C- ~ z6 u
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口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。! ^" B4 |8 x" Z! p
. D) P3 X$ K p2 y( S; g9 O1 L操 作:
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；/ p- x8 Q' u2 v* U/ h1 x: |/ _
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 N- _# b8 A( u
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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. X2 s+ y. g" i. r4 n1 h; A5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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: r2 B7 `5 y( T, y+ Q5.39.217.767、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；# c2 |+ |& d" K
5 m% j* F/ }" h+ c5 t. }8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；5 C& ~5 q1 X" `" u2 d$ J1 K
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ z" R% J+ T6 }' y- v1 h
7 ]+ }7 z5 `% B: {: P5.39.217.7610、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；7 }( e- b8 R! s, A8 h- @
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11、加味精，煮两分钟。
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# ]; L- p5 Z: k8 [3 Y* W& h; [tvb now,tvbnow,bttvb12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。' E9 ?' v; x; b& C$ N$ H
! i* p- {4 f+ b# Z" a) ^6 k1 s13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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