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制作工艺:煮
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0 A5 Z+ g1 S" V; O+ o9 Ytvb now,tvbnow,bttvb口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；公仔箱論壇$ T5 Z1 M3 Y5 S3 Q% e2 `0 h
; K) v; e1 E7 w5 {% Otvb now,tvbnow,bttvb3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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1 i) P2 N* f' |: H0 F4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 P5 N: G* U: [
: p/ m8 h; @& Y( v# v5 i# I' a) `% @5.39.217.765、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；公仔箱論壇8 w0 c) b2 t2 a. S
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；公仔箱論壇- M. @5 o% Q2 u& s
: ]% n# x9 g* J, S- ~8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 l1 C4 w% y9 A# y
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 W Z6 U; c4 O8 u
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11、加味精，煮两分钟。
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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9 |, R0 b8 C" x+ s9 l公仔箱論壇13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。5.39.217.76/ Y( Y6 t0 B' d8 I& D, f. h
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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