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制作工艺:煮公仔箱論壇6 U/ {" m/ b' n; n" a
$ O0 o- \! A# _% y0 ^, b/ i8 B; H口味：甜、鲜+ T' u. G) q) X. S% l1 G% R" W
3 S" E& E* x+ f' X) h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲫鱼。
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* [; y" H. Z) M2 N3 r/ F" M操 作:8 q* l2 V+ ^% V. t9 N/ Q$ T. H6 P& I, B
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；5.39.217.76) d3 h) y7 d0 d7 W; E( D7 L' m9 |
2 V7 @$ |+ n) e7 W: H* R& v' [公仔箱論壇3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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C3 Q6 {! W: I# [: I% {tvb now,tvbnow,bttvb4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；公仔箱論壇* N- w# _6 u2 i7 F0 {
, ~3 Q- n, a( S! M/ N, c5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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5 [! }) O7 p+ B2 p公仔箱論壇6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；( o4 ]% U) Y7 }
j3 p5 J, b8 _! d# Z; a5.39.217.7610、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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- I0 R7 ]# _$ a% q- z" a11、加味精，煮两分钟。
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* m/ H" a1 t& p9 j# Ntvb now,tvbnow,bttvb12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。5.39.217.763 I: Y$ o5 M$ R& f9 k
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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