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主料：猪五花肋条猪肉500克公仔箱論壇7 X9 `, Z! I& [' A+ V3 e9 Y& r
, o. |+ u. h4 e* M, H* y _辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克公仔箱論壇) P1 C/ B: C/ l3 ]& t3 z
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb; Q: Z* M4 s: `# X1 `6 A; f
. r# O& l: Z! g! \, {4 p7 I) C. q1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；2 X* Y) d+ S6 |
2 L: z# T* k$ O+ @8 W8 q$ s1 z公仔箱論壇2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；
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3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；& Y3 r, Q7 Z) F3 \
& R1 y1 ?0 B* i+ o% V* D1 b3 d5.39.217.764)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。公仔箱論壇! a- u( k& k! O# ]* M! m- t2 p
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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