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制作工艺：烧
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口味：色鲜味浓
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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操 作:
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1. 鸭肉洗净斩块；
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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3. 洋葱、青、红椒洗净；+ p' @" H7 |6 `
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4. 姜、洋葱擦成细丝；5.39.217.76$ R; `# z9 Z& ~& y& @% X' ^
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ o) {& [6 b' `8 i( K
0 a( i( ?$ G4 ~0 F Q" x6. 蒜拍碎切成末；
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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! T1 @2 ~! v8 n. w/ ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；公仔箱論壇6 `+ O0 {* H) m8 o: \; m0 ]0 k j
) }) O; B. P% i' g" }# k8 o# b9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- q9 a V2 R; e: [7 D4 I
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；. ^" ?5 X8 c& {- g0 Z2 P
! p O7 k, _" w4 g4 q$ d: D0 q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb11. 炒均后加入水没过鸭肉；/ p& H3 j3 \4 s. G g9 b9 v
9 \) x2 ]: J/ A+ n- @: m3 C- B公仔箱論壇12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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