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N0 S% S, p, J3 X6 e5.39.217.76制作工艺：烧
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4 d: q* Z$ p4 D) }5 v口味：色鲜味浓. M& d0 v) c* I; J7 y! e
: g* z0 x% b/ w# T5 C- y! X/ P5.39.217.76主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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" e0 ?7 {+ i, n$ H/ ~' a8 O. Dtvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1. 鸭肉洗净斩块；公仔箱論壇) F, u: u% N9 n7 l
4 d9 z8 }7 q/ r0 m公仔箱論壇2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； S7 @9 e5 E0 a; w
* A+ y, z$ s+ Z$ ~6 z& ^5.39.217.763. 洋葱、青、红椒洗净；
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) [/ a3 q( {) }5.39.217.764. 姜、洋葱擦成细丝；2 b( D- X& T, t" c7 f# l9 k6 ?* @- O$ e
2 J m/ @. \7 h9 d# _% p% A: otvb now,tvbnow,bttvb5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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+ e* d. h( o% t+ Z0 x, g; ?6. 蒜拍碎切成末；tvb now,tvbnow,bttvb* K# H$ ~* {4 Y/ r
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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' i; {3 c. W9 J' p" U8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；公仔箱論壇9 B1 M0 H: L: F( }3 y# y. D
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 公仔箱論壇; X: X2 q7 s/ ~* }6 e1 Y, B
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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