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制作工艺：炒
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& W: q) D3 L# m* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇3 ]4 b' m4 ?3 C& H: I9 h
6 a9 T1 Y2 S( L( k; F1 `5.39.217.76主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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操 作:
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; p: g+ S C y4 A# w5 c8 [" j公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；5.39.217.767 n+ ~8 y5 o, S; A* W
! n9 \; d( n% |, g" w# z; Htvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇$ k8 N( N/ k N' l E* ~/ x0 S
# M' n7 `# y' m8 q' Z) W9 d公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: \8 _: _/ X: s8 t1 M
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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% b( \2 y" M' r; \$ @2 f公仔箱論壇6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。5 s7 L) x* a; ?5 C+ U6 D5 y+ A
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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