5.39.217.76* T# r: j% ~ b% U! _/ l! H! M
5.39.217.766 u" W6 A* s. o H% m& y% O
制作工艺：炒
! {1 d9 j9 h5 @5 O d公仔箱論壇公仔箱論壇# `8 R2 I1 x/ u! \- T$ k' L2 `0 ]* s
口味：鲜嫩清爽
! d7 T9 a- [9 o3 i* {tvb now,tvbnow,bttvb
9 i* r4 M; g9 Y$ r主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。5.39.217.76: W/ z9 r$ ]9 y* I% J
公仔箱論壇 M# @6 V3 \: u; C
操 作:
! V: @0 U$ i# g; S2 @" c
' ~+ o/ p, M$ Z4 c0 O" C公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
1 I$ Y- b+ f( M( L; y' R2 q" Z5.39.217.76
" h: V$ C0 C, U) ]- B, F G2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 Z \, P, U# r& o/ G
h3 M0 i) u% U4 K- `2 A' }+ C- ~2 h
3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；5.39.217.76. d) c8 _7 O, Z8 b9 w7 R4 `) f
$ ]; C% m( ?( H$ d公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；; ]' A/ V' x0 z" s: H: y
tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 n+ A) M$ K3 Y( a$ g; K- _% C
5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
2 v7 q7 ^/ J/ P* q6 w g& D
; c1 m- G5 H' n2 g% ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；tvb now,tvbnow,bttvb8 o# Y; G( Y/ e& M9 y
4 X3 W0 a: ]# L5.39.217.767. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
; B8 p3 P* `' R3 z2 v$ v( r; l | 
發表於 2011-3-26 02:15 PM
| 