[中式食譜] 芫爆里脊

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: z, r2 O/ V+ K% K8 a6 H5.39.217.76制作工艺：炒8 a8 v' f" u% H. d  l) F+ O

+ O3 i5 x2 ]6 Y' H( H口味：鲜嫩清爽
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1 l, ]/ H. j( _6 K9 ^! }5.39.217.76主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:
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/ \& G* A% M1 `9 q' N1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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: j4 f6 v/ n0 {; Z0 W# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb- j- H# g/ [; ~2 g/ i2 y2 [

  D# m5 L' i4 n- e- Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。公仔箱論壇5 a  d6 P1 ]# [2 J* g5 L/ S