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: u3 o* e8 T# J; z# d8 i& m公仔箱論壇主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ y7 f' p# l6 C. {
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操 作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
) u( `5 r# m# L8 S% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ c) |% P$ p1 S u
2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5 k p; j: Y. {- @9 m2 c7 t
" V/ W7 k: @9 f/ i& M' |: @2 Z5.39.217.763. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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; p1 \: G* ]7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇/ F0 j* U1 K9 c7 M+ A4 e3 w" ]1 u
8 p' M) Z3 X/ E3 Q) }' |; v5.39.217.765. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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+ Y( E9 h$ \ H, s ?5 n6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.76$ F d: G( y5 W2 F1 F) f
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。# u) X4 A/ c# b p- D* n" x
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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