[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒公仔箱論壇1 W$ S$ \0 g+ `, o3 l
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口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb! ]& ?$ S  s+ W# c, l9 o0 D
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。公仔箱論壇! X. E0 H. g/ c: k6 T

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" [/ I; F% C9 ?3 M公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；5.39.217.76( I6 d/ n! P3 |) \
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5.39.217.76- d. \  c* w! y/ u5 V
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；# G1 N: k7 s5 T  B# w! {$ c* C
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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1 c# e  r: j9 l7 l0 j! [+ }tvb now,tvbnow,bttvb5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb  f& ^- q: B$ e1 `

3 Q- T* n1 R7 o3 dtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
4 u. e0 ]' Z, m& [5 u: [' R, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' y  W+ e! n  ~; u
7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" s. O5 R6 C3 `! u