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制作工艺：炒
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! E5 u/ p% Y2 L! w公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb; @+ ~ O8 e% W; I
! e% G: }$ V4 f% R. W公仔箱論壇操 作:+ D+ P) h! U4 Q# Z( S1 z
# D' _( }9 U$ ~4 @# n7 U6 A公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 d. M F2 [. ]% E$ n$ O
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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. J+ T3 O! p6 G$ f5.39.217.764.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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1 B- ?- A. o% g% r公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.76' n7 h5 F2 p* G, }8 J8 O3 u/ F
' [9 ~# ^3 ^( [ D6 |" [8 J7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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- m E0 d# z: L, M" G5 s& g' W5.39.217.768.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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6 w: C# l9 ~5 J& ?9 f J% ?tvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.765 X" D( i( ^% X7 a
_$ L. [# E5 `5 D9 G3 q7 a8 F7 V# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。9 c' p: F) y' \* ^' _0 F2 ]
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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