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/ B) K) F& N% [% G: ~4 Q# h制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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: i3 a( n, u4 G n$ P主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。, }* U8 P& G {; g
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操 作:tvb now,tvbnow,bttvb& q; E: v3 ]8 o) S
1 C3 r/ C: \* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇. _6 p' y; Q' x$ p# y6 a$ |# ^
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；' V6 b8 r. q: f9 M: K3 Q- \$ r. o
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.76! X' L6 k) M: g" |
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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. m" }1 Q, F& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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) V3 O* j5 z, O& I: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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" u4 h5 ~' E* F8 I. F0 l9 e. {9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 c5 F+ }! m! s: L
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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