[中式食譜] 炒血鸭

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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 v8 t; J, D) J$ ]0 Q' d5 L* z
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；" `* Z. z& s2 m/ @- a/ k, a

$ G$ m& a: x; Etvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* K8 [5 l4 O* I# W
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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. u2 S& G9 A# w' k公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb* V4 K: o! C9 m: I
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.76" t8 j1 J( h; M6 I" D0 w. l9 Q
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；/ `. b+ P' B" j) C' |( w
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇. T7 w. q! ?$ S4 M4 r4 _4 i5 r% o$ Q

2 N$ [  N% v* `. j公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb, c' r7 R, V8 a- t0 x$ G