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+ H+ E& u1 w$ M2 O3 {, w7 M# S制作工艺：炒
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% N; e8 [* n2 @6 q5.39.217.76口味：味香辣，肉鲜嫩
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1 c5 c" T& J" `0 r' @0 [) n公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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; v- T, T1 D$ j5.39.217.76操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇* c1 e8 i# [" C6 ?
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.766 b+ C# \7 K: y0 ?5 }2 V& y! j
7 K- H8 N* s% R. [3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 [5 d0 V' z* K: j% M
7 P9 H/ m2 X: {& G7 {' M4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* X' u* ~; ]& ^: c3 G9 z
0 a# N- s# x+ j; z9 w9 V+ Htvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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6 y( L. i3 s2 b# s9 D5.39.217.768.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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: D# r' I& J0 W% A* I2 ~9 h9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；/ E3 |& |% C8 |# M2 v% b
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇) B9 E. C, r7 p9 [: a
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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