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制作工艺：炒公仔箱論壇! J( @! x. I% ]) J7 k
1 T/ X8 M; K+ ]( M# t) O2 Z8 utvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩
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( w# u2 l1 r$ C5 u' H1 v. F主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。5.39.217.76: ]& o5 f8 A5 A" b
8 R$ c' |4 S* e* J( ]tvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 E. z" Z& G9 j3 k: M$ l8 V) U
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# } {- S# M
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5.39.217.76& }: {" R0 w) |! x" M7 {
; w4 C( }1 I2 D) Z( ~6 q( I5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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# Q/ }. `' ?0 g5.39.217.767.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；- p3 Q5 O$ A, q: R/ K- Y
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。4 W- }6 R% x$ n1 n7 H
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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