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制作工艺：炒
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$ a# a, Z5 S8 a% xtvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩. K$ G3 V- `2 _4 p, n3 h3 G
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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( ?+ V8 [2 b- I$ S3 _0 u. g5.39.217.761.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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7 @, e/ \; l8 p/ u& }# R* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
' A( L7 W$ Y& @: u @7 j) z$ O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I9 y8 X9 m1 f
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.76$ b4 \ F+ c- z5 k: i
: `- k' h' X' a2 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb. y \4 @$ h6 r# I: c# G$ B
7 G i& _2 I; Q4 g% c8 [; f& H1 `/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% Z0 M9 M6 c, A
* }1 T% j% Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇+ x2 g R; W: {9 s' }, `
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；' s( q0 U* ]- B" X4 D0 h( R
1 _; v8 c- l7 l- \1 E0 Y3 Q$ ]2 stvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h& O; O0 U6 W2 b L
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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