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1 t4 J4 @, Z9 ~0 Q! ^* B制作工艺：炒5.39.217.76; I7 p" ]5 Z; W/ L, U" e$ v3 W; w
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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" k4 e5 g- a1 m, A* N0 [7 t0 O% g主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。公仔箱論壇, L- `8 f0 {! s5 k2 W" m. {% h! E2 t
i7 V- K! y$ ~7 y3 P1 r! v3 a5 a操 作:3 t, s3 {7 P$ \( U7 H8 B9 `+ D% O
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 y& G# j2 k& X. x8 d% v5 G6 Z
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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0 x- N/ C# [# R3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；- g. H2 D6 a i8 { s3 _( j
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.766 S$ q" T! d9 D) j( C$ L
* Q* ]' T' ]/ htvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 m7 U- U t/ Q# R7 G
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；7 m# g' c1 z$ g: K! n; s
/ m- h- f" d' ^5 }& e j, g; Ntvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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/ ^' u8 d( Z. x0 y: H, T5 `10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 R) M8 N2 V4 V" M2 A, }- u
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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