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0 m& A! z1 a5 N5 `公仔箱論壇风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。5.39.217.76& ^4 `( T% O3 c. F
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配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克/ U/ J4 Y9 Y7 D: d q
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制作方法：
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8 O; o& S. k" }4 R2 B: u公仔箱論壇1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。5.39.217.76' P2 D7 @1 h7 H0 _$ z" A6 f
# P5 \$ |) \" ?/ g# o* u- V公仔箱論壇2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。公仔箱論壇" J9 c7 ]( W- ]0 Q
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注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。* s0 J6 r2 A7 R! N" _- b
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發表於 2011-3-22 02:45 PM
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