[中式食譜] 姜葱焗蟹

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" A9 C% U9 J+ p# [' w9 m主 料：大公青蟹一只（约750g）。5.39.217.76; t, m: k) C" d6 @

, `: v" s9 i# w6 F/ `7 P; V3 f8 o+ ~7 a配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。
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  A0 c3 J+ ~  ztvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
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2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
0 a: ~+ V0 e3 e6 v$ Q" z公仔箱論壇   
& i& y: `; y5 J$ P! k9 ]: ?公仔箱論壇3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
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