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主 料：大公青蟹一只（约750g）。2 R0 g6 h( ^+ b+ |/ q( A# J
$ Z+ ?: a( C D: W( O公仔箱論壇配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。公仔箱論壇: o1 W+ Z) d! d' b# c4 z
) ?% E; h3 G' x+ ?$ W S做 法：' X6 \" C0 y* P/ w
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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
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6 O1 p; K( f0 s$ {8 f公仔箱論壇2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；4 n. l: b* z' D9 p
/ d, l( U* k% q" K5.39.217.763、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
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發表於 2011-3-22 02:42 PM
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