[中式食譜] 姜葱焗蟹

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/ ~- V4 V) q. }: u8 T$ \; Gtvb now,tvbnow,bttvb主 料：大公青蟹一只（约750g）。4 p3 x7 }) d, B& t- C

9 C% @% ^! C7 P) h1 P0 \3 |tvb now,tvbnow,bttvb配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。5 I, n6 x# ?* ?" ]4 h
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做 法：
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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
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2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；2 s5 q$ T4 V$ i- ?4 Z. i8 W! }
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。0 n9 z& j0 y. t$ x- u. l3 ]+ J

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