[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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1 ]) `7 O+ x4 B+ {9 X公仔箱論壇制作工艺：炒
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1 N$ R6 X7 |, t0 `6 ]0 h2 Q5.39.217.76口味：鲜嫩清香5.39.217.764 x0 w! R  J0 C  y6 u8 I  S

+ H" P/ Y5 B* a2 y0 P4 E主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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  T8 t0 d+ E. E; v, N& `1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；5.39.217.76; B9 w; ]) n% t. g
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；公仔箱論壇& I- J7 n' R$ X8 k0 A

) q& v4 K! K" G, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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