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- @$ K4 }/ L' y" g1 }公仔箱論壇制作工艺：炒; ~( C1 M R/ j' h$ X) ^+ u
2 V3 a) Z7 `8 |$ G$ m口味：鲜嫩清香& U4 @* X2 O9 |2 S
! {- ]8 M. N# v* E5.39.217.76主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。公仔箱論壇8 s7 R' ] j1 j. ~
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操 作:
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；公仔箱論壇$ U( k; a" A/ a# U! O
" y+ \ ?" V5 H# E& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。5.39.217.76: `, q* B! t7 l, L+ ?5 u: \. k( f
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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