[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清香
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5 U$ e  h- t/ g0 r# a6 D主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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% L, E+ R5 Q5 u9 F) k公仔箱論壇1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
  w0 p7 Y# [# G/ E2 L1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d& g% u) e+ w+ ^; D2 x3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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