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[中式食譜] 腐乳蒸鸡

腐乳蒸鸡
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+ m* Y, V0 F% `1 l2 c5.39.217.76腐乳,又称为豆腐乳、霉豆腐等,是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史,据古人记载,“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素,使其保持本色;腐乳坯加红曲色素即为红腐乳;青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳,尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。   ( _# m: }5 T% H2 ?8 b- e: K$ F4 @

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7 \/ y1 U1 r* a; B& O' q& B6 @tvb now,tvbnow,bttvb材料:
- V2 O( M* k% q7 L: E鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 E" p0 {" i" [, q2 X' p
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做法:公仔箱論壇+ O; r; r/ B) |! U1 \$ f
鸡洗净沥干水分,切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁,再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅,放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。
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