[中式食譜] 腐乳蒸鸡

任盈盈

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$ @+ m2 n- L; L( Q  l+ W9 Z; `腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 　　tvb now,tvbnow,bttvb( C/ ^. R) D+ a( u0 C7 |7 d' _' B) X

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- o8 s( c/ e2 V) ?8 p" t8 g' x4 h# Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76+ Y* u: u$ `  \% y( `2 P' n9 X7 D
鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。
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' Y# g; n4 g+ D) E做法：
& v( V1 I$ m5 o8 P$ {tvb now,tvbnow,bttvb鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。5.39.217.760 W2 q# a( ^5 t0 W- x

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