资料營養師：陳建志
1 n/ D; G4 l% t# G: D) N1 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' q* D; ~, G4 I# W$ n
DHA
1 _5 @& F% q2 ^" Y$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb) `' S; s; P, f5 r
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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?- z' Q% R, h wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
2 p* b" ^( m- z公仔箱論壇維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。5.39.217.76; V1 ~2 I) O- h9 o4 ^) r
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早餐很重要
; e# ]# \9 R9 [( ^7 w) W! c7 W0 l如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
' X1 O" I6 V! r( g, H$ a* y6 k6 g公仔箱論壇貧血對腦的影響
7 H9 k8 @& e" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k7 ^+ D* j% G8 Q( G$ F貧血
1 @% Z! r7 V1 s1 h" v0 ^公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
3 O: A5 @! e' D' \$ f( Z1 r細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
1 d7 d- r7 P: ~* {tvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ u# Q) r; d! f
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食物中DHA的含量
% K/ T: ^9 k1 {/ X4 m- ]公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量
5 @1 y" g" ?/ L* F3 H5 _水產類
# R6 z3 E0 R# H; l% i2 v* x, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165tvb now,tvbnow,bttvb' k- h" y' R+ i4 |! s
鮭魚1407
0 h* F* F4 G$ ~1 o1 x- }勿仔魚169
$ q, G2 l6 k2 @, z' x8 g3 htvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745; L8 F, R9 M" |3 X3 d1 H
虱目魚171
! s: U2 X9 H% L! \0 [" n% _2 d* J紅目鰱391
! K9 |$ i/ @: m( U- y1 N鯉魚154) w8 ]+ e' }- I0 b& u# h
鱈魚145
0 p: ]+ X# J$ ^5 R2 O5 R S, B) Z石斑魚1929公仔箱論壇% V8 Z; \2 o3 i& @0 |0 y; `
秋刀魚29015.39.217.76- ?$ E1 s, P# S9 A! N
海鱺魚135
8 W3 m$ {9 s, ?8 A5 [0 P紅甘魚1004( [& O2 v [" I3 h6 @% W1 `
黑鯧71
3 Q# D6 K( q2 o. b8 xtvb now,tvbnow,bttvb金線魚495
; b+ f( |$ }) K! }) a) o- j0 h5.39.217.76吳郭魚37
6 N N8 ^5 t& z8 q2 W" l2 {9 ptvb now,tvbnow,bttvb烏魚109, v1 H) f! m+ u0 {* `- E% `
白帶魚228
; y( L) w, s. w公仔箱論壇鰹魚12045.39.217.761 m7 m7 f$ s- m; q; v
白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb# E9 T! i# b( V& o# S4 o
白鯧魚556, Y- d; R$ j: ~1 m3 _
肉鯽869
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$ m6 A& S& r9 B2 P0 K1 m& qtvb now,tvbnow,bttvb海鱸893$ w) n1 }- x8 f9 m! R# W
烏魚子2021
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) y s, P! y% Y YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牡蠣170
& C3 p7 h$ n1 e/ Y6 H5 W. ~$ B$ t公仔箱論壇花枝101
% Z+ o" D- |# O3 o' q5.39.217.76小卷1285.39.217.76* H3 F, e8 V( V# w
劍蝦36
2 [1 b! ]& _! D班節蝦295.39.217.760 D4 k( V! t' ^: g9 S: n2 E
草蝦105
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紅蟳347
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豬後腿肉16
3 X9 W0 y" j7 E豬肝138* Z) ~6 w0 ]8 j# Z
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豬腦818
3 u. ^+ C; C. D( z5 E# }雞胸肉25) T) ?; N! V( v# R. w O
雞蛋250tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 J2 s; u- P6 N- J
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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