资料營養師：陳建志8 Y' \ `; D0 \0 s9 \9 x
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DHA5.39.217.76+ \: F k* b5 U1 C
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質! m. `2 b5 U& h$ e1 e
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
# j- U% e. k; e維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。- z# b0 ?8 R4 g- H" O3 [* ^
4 N1 z4 _9 {/ y8 c( [& a9 F5.39.217.76早餐很重要
# G; I2 G/ p% I% [* y如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。9 e$ c3 C) j$ i m
貧血對腦的影響
# d: r- f3 ~% ?8 W4 a" ?- k* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M2 o# s# ~* o7 Q3 P, T& y1 Q
貧血
' Z5 |# O' X$ B2 _tvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
7 Z C6 `7 I" Ltvb now,tvbnow,bttvb細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 0 Q0 K- X, n9 L2 S5 W' s
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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3 @6 r* `( Y; m9 z8 d( C* x+ @% H食物中DHA的含量
! P$ E8 W" X" M; Q4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單位：毫克／每百克食物可食量5 c0 x' ?% ?( M* I- f
水產類
, X+ g$ d1 G8 Z5 s$ Y. i/ l草魚165
- w, I% h* n+ T1 U$ w9 h% U$ U公仔箱論壇鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' C3 G/ Z, b/ [4 r
勿仔魚169
4 [0 V" T4 b0 ] ?6 x: K `- r3 W紅鱒7453 }+ N6 G, _7 Q" o# x% \5 }
虱目魚171
1 I/ @0 `1 Z$ s; M: G- r紅目鰱391
x' S& {7 _7 ?; M& T( B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 Y, {7 |' @; w4 S. x
鱈魚145
& X4 U4 |( C! ^0 p5 }) `% q% F5.39.217.76石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb1 F! q, x8 Y' Y1 y
秋刀魚2901
3 N# E- ]7 M9 @4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z [$ N: i7 |: ~: G
紅甘魚1004
6 u- k& M+ [- O- ~+ n: A公仔箱論壇黑鯧71
C8 {6 W; k p& A2 y5 z7 i, r5.39.217.76金線魚495
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6 W+ N2 l5 E+ ~; I" [: w+ Y; `# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109
0 T6 ]' s b3 I ]4 o白帶魚228公仔箱論壇3 l4 F3 T0 p4 I3 [- h* I
鰹魚1204
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白鯧魚556
5 T) S3 p Q" C* ~, K( n4 `肉鯽869
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海鱸893公仔箱論壇+ y. g2 n, j) I& ]& L
烏魚子20212 T# s% B3 C! z
鮪魚生魚片29
w3 M" o7 d; y# U: U0 S7 O9 p公仔箱論壇牡蠣1705.39.217.76+ L5 q2 Q& O! s, ^* N5 e$ q
花枝101
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劍蝦36
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非水產類5.39.217.767 r' |5 z9 o8 t7 f- Q5 Q' `
羊肉8
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% t6 g& o# e( _+ ?1 F5 _0 ]9 n) e公仔箱論壇豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 z, f) T/ f! F; r
豬腦818tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 j( |* L5 t6 `) r
雞胸肉25: ^/ F Z4 n M" l' s
雞蛋250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( ]6 y: i- j$ r$ n2 [5 I
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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