资料營養師：陳建志
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5 N/ T1 w0 j1 c" A2 I4 W8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' E" s' m0 L5 X: w+ j
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5.39.217.76$ [) o; s+ D0 F% k/ s. V9 J
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磷脂質
3 d) }, Z$ Y& U. ^. K: T0 v公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。5.39.217.76& ~6 A7 o w* I4 ?* R: [
$ F4 A- M3 w* \$ A# p* m! S! k5.39.217.76維生素B群5.39.217.761 \) V E* x& K2 J& W$ }
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb' Q% ], Y' h' K" P' Y
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。$ k% {0 L2 ~% k& j: D/ A
貧血對腦的影響
& O1 b' {3 I3 v p! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C" e& M: [! E0 I7 w7 A貧血
8 K- Z, g. I. {# {: s- O$ ]3 k公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
N3 y! b+ P0 ^& ?8 ], _- O' k1 y5.39.217.76細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb F" y+ s0 o5 i( Z5 }! U
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 j% \& m' t
, F- r6 d% i! H( {( G3 w食物中DHA的含量
& ~& M$ t$ E6 }4 Y) U; o5.39.217.76單位：毫克／每百克食物可食量
* ^( G% {& h* P5 D: m水產類5.39.217.76- {! y. k; R, i3 ]0 l" M5 {
草魚165
$ z8 X2 H* p7 [9 W2 Q鮭魚1407
s9 W4 k7 A. x5 C* M公仔箱論壇勿仔魚169公仔箱論壇) i, Q& }' i D; f& m
紅鱒745
0 D" Z& W: F$ a虱目魚1715.39.217.760 d+ Y; y2 D4 n$ e$ [
紅目鰱391
9 ]( \ ^6 \/ ~; T( T$ U公仔箱論壇鯉魚1545.39.217.76, j9 K. T3 }, x g, @
鱈魚145
) f2 S% G1 p, f+ @% {石斑魚1929公仔箱論壇- i% G% ^6 t. H( t, m
秋刀魚2901
; `4 \9 a8 B' P) h; Stvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135
" i& I9 U4 h. [! ~/ f紅甘魚1004
% ?& O& v& j' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ u/ l" A Z6 K: q A' y
金線魚495
( l2 s6 i9 Y. ~吳郭魚37
) P B" |4 l2 ^( N$ i烏魚109
8 y8 } a+ q0 ]/ x4 R) V- F3 a9 J白帶魚228
/ W# p- @& l: N3 itvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204
" K4 o7 a3 {% k' T/ W! e白北魚347
a% I' T: [' stvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚556
0 e) c& k' w! {5.39.217.76肉鯽869
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海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" L$ P3 t- C2 ^- d; d
烏魚子2021
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花枝101
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劍蝦36
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豬後腿肉16
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豬肚192
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雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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