资料營養師：陳建志5.39.217.76; X9 c O' z! m6 U& Y. F! Z
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DHA
6 M2 E X- G; h/ W1 x$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb$ v) v( E$ a! H+ x; G5 B: t
+ G2 I. n" A* G5 |磷脂質
% E% s6 V m# m1 ^. y2 v8 K2 R6 `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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$ l: f2 {& D' D$ L0 Y4 ?" @# itvb now,tvbnow,bttvb維生素B群
4 w7 {: _2 g* t6 p, Y5.39.217.76維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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& I0 p( t7 P9 ], ?: h7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要
+ |: ^' Y5 r; W6 V8 Y' D+ E如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
$ @8 U( A$ y& @7 m) x( y5.39.217.76貧血對腦的影響
9 w# H3 R" X5 f( x+ [( @' `- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 Y; B0 R ?, g) P. x7 ^ c
貧血5 T& H5 ~% n' Z! @9 }
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
+ ]: \* ~$ @/ `4 a$ o% q5.39.217.76細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 : z4 {& F' H6 `6 y7 y9 \) `! Z
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
: b3 g' X: M0 W$ X8 s公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.76% N+ ~# K, `, N. @! X! D
水產類
% i5 z0 m' h6 X$ H% T# [( ~1 B5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
+ h j4 }2 t3 s; ~鮭魚1407! z X+ U" ]4 }+ b- i1 Y; G* K# m
勿仔魚169
% ^! ]/ X/ R7 ^+ x紅鱒745, v0 o \6 ~- u6 Z$ m
虱目魚1710 c. Z- C7 @2 @0 |. h
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. i0 g( ~; ~$ z8 \6 B2 b% p) T
鯉魚154
' _" ^; N# O' [5 Q4 D5.39.217.76鱈魚145
" I% @- [/ E: I$ J$ K* S# `石斑魚1929/ [( n( }! q. i
秋刀魚29015.39.217.764 K2 }( P0 e* B5 J! u/ d- H& e
海鱺魚135
6 {/ A1 z; r; t# I3 } ?紅甘魚10043 W5 n. N& ?( Y4 }! D+ m: L
黑鯧71公仔箱論壇, Y, k" V; m3 @- {
金線魚495) E0 V; X+ X0 \6 c* d$ r
吳郭魚37
x+ X6 ~& ^) y' t5.39.217.76烏魚109
- k, Y- y; p9 T5.39.217.76白帶魚228
& a" p$ Y& G+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb% F( L" }! O5 \8 Y* L8 I
白北魚347公仔箱論壇4 o+ m. H+ o! I# w# C4 N& N
白鯧魚556
% {7 V- Q) X6 g/ O! r5 a1 W公仔箱論壇肉鯽869
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0 G0 Z6 u8 @4 P% ?海鱸893
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牡蠣170" _ }* N0 l# Z$ [0 p7 j* ?
花枝1011 T+ M+ @6 r- {. E$ V* p- j. p6 F! W7 Z
小卷128
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明蝦295.39.217.76, {+ [- D2 I, u9 a
紅蟳347
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非水產類
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豬後腿肉16
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5 c5 [9 ?6 E$ m豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 L. W- h9 K/ a' Y. R: J
豬腦818
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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