资料營養師：陳建志
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& M/ S: S6 e* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA/ z, e8 t/ I- G# d& Y# {
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇0 }/ Y1 @) K/ o' @+ I, S
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磷脂質
$ X4 ^, w i/ l; P' v& u4 _8 mtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。' u- j3 c& T" T# N# l1 L/ F
+ Z$ s. d# O" K& G1 `' |# [9 T5 _3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群# G5 |3 ?2 J$ m6 D% T4 ^
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb; f8 q; O( Y$ P. F8 B: c$ r1 Y
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早餐很重要- @& z3 ?0 m' S/ ~9 i8 ^$ X7 V
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
. q6 {" u0 k; P$ A0 f4 Q貧血對腦的影響5.39.217.762 h" y! d& Q4 d. J% R+ @
( W P7 K [$ ?9 S& Z: z0 l- E公仔箱論壇貧血
- S" y( A% w* f( }0 [0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
) g: C$ n" v2 m0 C9 Q' e: L細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 公仔箱論壇5 F! u7 U' |9 K r
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 . N' U Y1 p: X* R R& T
( M2 ~5 q- S& b- {% \( e+ L5.39.217.76食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 T" g. {5 k
單位：毫克／每百克食物可食量
' B0 g5 E3 M7 N# f! p. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類% Y0 [% X9 _' j4 C2 p" Y1 X
草魚165
! k1 P4 l- U. M: |: g' \ z( e5 T# V/ rtvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407
" j, j1 Y. H' s/ R6 m6 U8 E$ ~勿仔魚169
0 v& p: G- x2 A2 U$ B! ?紅鱒745
# o, |7 X: V: E# [9 X( k7 N! m公仔箱論壇虱目魚171tvb now,tvbnow,bttvb( K3 ]- B% g- |2 j
紅目鰱391
$ N a2 t% ?0 i) ^, c6 d. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
) X, Y0 i( @# @6 ~鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 d* `. u8 Q' u
石斑魚1929
1 F+ X9 F. L$ j% }5 qtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚29019 a. k6 E( y% G" R5 Z6 O, _& \3 z
海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 M- {, t! M d3 V9 d& H
紅甘魚1004
/ Y- J5 d v7 d" k/ n, f黑鯧71' _( }7 j" U4 J# m
金線魚4952 Z: ^0 l2 P9 m& q6 }6 `
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb# g$ k6 t- c b0 T
烏魚109# X% p( ]& P+ A! ~4 T/ I" Q/ f
白帶魚228
/ o; a3 v4 H; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚1204
5 c/ |, ?, f' s3 Z7 r公仔箱論壇白北魚347
5 O/ g# j- K: Y- R- U公仔箱論壇白鯧魚556
9 s# ]/ `3 t3 Y( ^; c5.39.217.76肉鯽869/ y4 }2 v% H6 v% f2 f; Y" r
土托937
9 q5 ]7 u8 T% v B: Ptvb now,tvbnow,bttvb海鱸893
# L& O2 m; h- \. }( Q2 \6 M" ]5.39.217.76烏魚子2021
5 Q+ A* L9 L2 x4 D鮪魚生魚片29
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花枝101
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7 X1 _+ V/ a. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劍蝦36
: [8 |$ S( B# T: I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班節蝦29
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明蝦29
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羊肉8
0 k. l1 `4 N, ^/ htvb now,tvbnow,bttvb豬後腿肉16" C4 M- Y M) K& r6 V
豬肝138" _/ w2 V/ G u- ]( l
豬肚192
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雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 M* u6 L+ [1 @! _" L
雞蛋250
$ a+ M! r. m( {- L" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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