资料營養師：陳建志
2 ?- V0 O$ r9 j/ h! \4 K
% O3 b+ Q1 K% q8 ^. }; i1 ]tvb now,tvbnow,bttvbDHA
6 Y6 G' p( L* T0 b9 X3 w5 ?5.39.217.76DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
. F# y( B% \- u1 @# P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 `2 I B5 Q) y. D1 L. |' g+ s
磷脂質
0 l, J; [" R* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。* J# ] V6 X9 C4 p- b
$ k! k# U9 A& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
! p {* M2 Y1 E. d# }: [0 X& }維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb& k) ~( J" O; ?% V
; M% |/ d7 P1 j5 d Q/ l' D早餐很重要公仔箱論壇( ~: ]3 |1 ~! w y/ z: V: q
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
* [' N# A) i; v7 j9 p貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 C) M8 N& K9 w
$ S x" [% L8 n: D貧血
5 B: v- v& r" G) z& ntvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。" x: g% T$ u5 l6 _
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb; [) o. X) W, N* ?
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
$ e& H2 Y# B& F! \5 a+ B6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F* [/ t! Z: Z6 s: _tvb now,tvbnow,bttvb食物中DHA的含量
- Q3 W+ O; O- s% i$ ~單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.76+ X' R1 }) v% i9 [4 V; G2 _
水產類tvb now,tvbnow,bttvb: j* f b- h) i* Z s% N
草魚165/ b- K/ j. B$ F6 Y& Y! C' v7 D
鮭魚1407
; ^ B+ I( L5 F* ~- r4 z. H; y# D5.39.217.76勿仔魚169
0 S& s' @' \6 Y3 h+ f* r5.39.217.76紅鱒745
( e, g+ H6 H5 |公仔箱論壇虱目魚171
F8 t0 [3 h. G; l- n4 h0 M8 I2 s5.39.217.76紅目鰱391
# ^+ D3 {7 E0 @. X" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
: x. ?. T* y0 _. B7 d( f. H( S [tvb now,tvbnow,bttvb鱈魚1455.39.217.76/ h( C" f# ?# ]* U( n
石斑魚1929
{- p' a9 @3 x, D! \ Z' ?# n' E1 P0 W5.39.217.76秋刀魚2901公仔箱論壇) a. q1 V3 |: y8 Z5 H7 z6 O+ r4 L6 K
海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb1 y# r, D5 U( Z$ a' X) t/ n# W
紅甘魚1004% k. B/ @9 u, p. x
黑鯧71# ?2 J! @$ M& H! n4 [0 ?
金線魚495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 y' I* g3 |) w! ^
吳郭魚37
7 p/ V3 F8 P' Z( }烏魚109
" ~4 R/ z5 {/ P% E- Ctvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' T5 S! q! B/ i5 @( d' n& t" [
鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: ~6 l8 Y( `- j% d( M- r* X
白北魚347
* P3 t1 ]/ N0 n4 }) N' T& Ttvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 o7 A( F& [% p N9 G6 A0 J2 y
肉鯽8697 L- n1 }2 _ }. i; I1 S
土托9375 `5 {) {/ W6 x/ e2 [0 s
海鱸893公仔箱論壇$ Z$ ?7 j/ |# F* x: v" V& W+ g
烏魚子20215.39.217.76, H! Y6 J: S! R K
鮪魚生魚片29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& _( h6 _9 T6 p" }2 p* t& n* F& I( X2 H
牡蠣170
M/ n8 ]5 [2 r. k$ h! n/ s* S花枝101
1 ^6 B8 X7 M, G( Y8 ?, g( P1 m小卷128: V" ]2 P3 X* X( P
劍蝦36' H4 o8 D4 H4 m" O# l9 h6 ~4 P
班節蝦29
. Y, i8 [! i- Z+ K5.39.217.76草蝦105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; M# L5 u5 ]7 M* }) J. a
明蝦29
' |1 M) r$ H0 f' Btvb now,tvbnow,bttvb紅蟳347
7 m8 \3 R$ D! Z: k- W1 ttvb now,tvbnow,bttvb # p8 O3 _7 x1 q6 G7 y+ T+ x
, S# i1 k$ N. J, J4 Z ~
非水產類
7 U* u) A9 M3 W3 C0 n( Etvb now,tvbnow,bttvb羊肉85.39.217.76 z' m* X# d6 Z' K& X" B; E0 y* n3 Q+ D
豬後腿肉16
`9 D0 A0 j9 `: ? f公仔箱論壇豬肝138
N: n" ^+ u9 a- A豬肚192
5 g/ _) e8 L: |/ P4 |# g豬腦818
( V$ n L8 }; W5.39.217.76雞胸肉25
) G6 b5 O7 i; a8 J& c; W2 y, gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋250
% Z6 F" i7 G: Q6 d. u5.39.217.76奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
