资料營養師：陳建志/ u, T6 O3 z8 Y7 ~7 J
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DHA公仔箱論壇3 D. r# O+ r: J( s3 v# d" }7 u3 w
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇: c! V& W# p0 r7 V
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磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; e2 o% P+ C$ B% N
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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7 H" g) O! h+ ]2 f' r維生素B群5.39.217.765 @0 I; e+ r9 R. D. a9 U
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
' J! y' U) S" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
8 i. o7 D- k0 D5.39.217.76貧血對腦的影響
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貧血tvb now,tvbnow,bttvb! n+ q7 b! X, o' c& b
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
: F' i$ T; q+ v; H2 F8 t Ftvb now,tvbnow,bttvb細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
. b; P+ `( V }* C0 }: w5 {: \ K$ H公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I: K T* Q: X
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食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb$ x% i C6 E6 ?- z) W
單位：毫克／每百克食物可食量
3 Q) {. R% `/ B水產類
9 Q9 J" x$ K% T) {7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
$ v* ?3 a7 H) m" E+ v5.39.217.76鮭魚1407+ Y' P, c) Q2 k' \4 y" o) V
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ Q; h7 h9 z( J9 b% |
紅鱒745公仔箱論壇9 o. l2 d5 `9 V! q: U, r5 n
虱目魚171公仔箱論壇( |, _$ Y0 p9 E* W, B3 ]7 ?/ v# f' [
紅目鰱391
2 w7 V9 l2 {) j* @9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
6 y' _+ ]6 m) [$ @% Utvb now,tvbnow,bttvb鱈魚1456 \* I3 N+ i0 V
石斑魚1929
( L" b* H% @4 i5 L* [* Q" f, H$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 a' l! I M0 ^( ^
海鱺魚135
8 d8 g$ i. X* f+ \; p5.39.217.76紅甘魚1004
- W& |* y) F! \, g5 V% Z# {9 z黑鯧71
* f7 E! p- Z2 F8 x公仔箱論壇金線魚495
5 C2 q' g- J( S, M公仔箱論壇吳郭魚37
5 W: |0 m" X6 e' H" r8 I; x4 `: N5.39.217.76烏魚1095.39.217.76' |% p+ \5 A) \; ^/ ?
白帶魚228
8 L1 j. W6 A+ B5.39.217.76鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: G+ K/ W& r4 g% R+ U& u" g
白北魚347
, W7 M) z& ]5 Y: M5 {0 c/ i y9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚556' ]3 @4 @- U+ D0 m5 y
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鮪魚生魚片29
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小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. f" _/ Y" j
劍蝦36' j; j' o" N5 A4 u, j
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb; y) z4 Y' ]$ n" N# z' f6 g' G/ K ]
草蝦1055.39.217.76+ G5 [5 N3 X9 g1 Z* R
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非水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! F, n" H% B3 q
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雞胸肉25
Y, F+ V; }8 B; F雞蛋250tvb now,tvbnow,bttvb- F3 j8 t+ ]4 Y* c" s* z
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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