资料營養師：陳建志
4 T9 |2 y! a9 L2 J* r1 q- x% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j! M8 w1 j1 l8 g+ a5.39.217.76DHAtvb now,tvbnow,bttvb* b4 ]$ O. D- e, U& J7 g: a, f' ~
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5.39.217.76' Z, J" C9 d& W. X8 D7 Q# N' ]
3 t$ m* z& V- X, ]4 utvb now,tvbnow,bttvb磷脂質% u! j* Q; L3 d6 o8 Z$ h9 a; s
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' x" S; `0 T
5.39.217.764 G. R( _+ l. T$ c, ~9 k* _) K4 m
維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 J1 x7 d' Q* i, V
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
5 T: n8 b5 Z; J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; U- n% w* t/ P0 i( U
早餐很重要; c1 C- p0 U# }4 m* R
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5.39.217.76" V: p( B- G# Q, ]
貧血對腦的影響5.39.217.76# x D9 u0 Z" V
1 W8 E, e) o! Q( M
貧血
8 X$ r! \& u. V8 l7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇2 ~# M) d: V! w" Y; N& R# r
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
, S# I; S7 X; U& C- W自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
/ M1 i% \2 h% j: h% s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 G2 A$ ~7 q' O3 n3 |+ R
食物中DHA的含量
2 d( E' U V! g' A. Atvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量
' L& t* g/ Y* x4 |9 q) \. {4 t u: qtvb now,tvbnow,bttvb水產類- _( W4 G/ k, Q5 H/ [5 Y/ Y2 u
草魚165
/ M6 d% s; x" S, C0 h) A* N4 g鮭魚1407
/ [4 b9 c2 o% g勿仔魚169
, R5 h0 a. t1 T, Q( V5.39.217.76紅鱒745
* ?0 P4 f. [. J; T0 `( B1 X0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171
& Z) u+ {2 E; _1 ]( [ X& Stvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391公仔箱論壇0 q- q+ ^, j8 o
鯉魚154
' p8 B- y0 H$ E- p( `5.39.217.76鱈魚145
" h8 |& }4 V1 c8 ]5.39.217.76石斑魚1929
2 t! Y4 h3 t: E: Z2 w8 M2 m. C秋刀魚2901/ l# B7 p. C$ Z6 F- q' c8 g2 \
海鱺魚135
+ w" l& M* ^& t( f6 l) v紅甘魚1004
7 i; ~, c" G' u* x [公仔箱論壇黑鯧715.39.217.76. ]) {, I+ G4 w# m& c L
金線魚495
8 Q- \& s8 A' X# R9 D: E3 b公仔箱論壇吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 R. l7 l4 c# G
烏魚109
O$ |6 K" Q1 k# E1 g& Q" |$ `白帶魚228公仔箱論壇% a$ [. W0 A% m3 E% v1 [+ n
鰹魚12045.39.217.765 P' P% M" _: v% w
白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb8 h& O' Q+ }$ {
白鯧魚556tvb now,tvbnow,bttvb* o$ Z& s. l4 k5 P+ N
肉鯽869$ l, H4 J& R G, Y/ z2 ~
土托937
( I1 G! f+ Q& Z o* r, Wtvb now,tvbnow,bttvb海鱸893
4 S' Z/ s0 n; c0 Q+ N, Rtvb now,tvbnow,bttvb烏魚子2021
7 S8 |2 V$ V% |4 Y; V! t( M. _2 g2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚生魚片29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y. _( m {( F; i
牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* C* R8 P1 C. A2 C3 J
花枝101tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 G7 X$ j0 t! P& O% m7 F Y
小卷128
* Z( t* h" ^# {) \! n公仔箱論壇劍蝦36
( U6 E' Z! Y. s5.39.217.76班節蝦29
' i8 X( U+ L% ]; D2 d公仔箱論壇草蝦105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w3 p* i+ }$ b
明蝦29公仔箱論壇; R/ x8 X! Y1 _, p: O
紅蟳347tvb now,tvbnow,bttvb6 @, r" @' ~9 C- I7 ~
公仔箱論壇8 E% b( A1 s( X+ K# M6 x
1 O! P1 ]0 @- O7 w5.39.217.76非水產類
) ^( ?! F7 }, j% m6 J* n公仔箱論壇羊肉8' E" ]3 z5 m2 _! J3 {- |
豬後腿肉16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x n, B1 n. l: X5 u/ w) n
豬肝138
. N: X" D' V( O2 _& q% l- s" g豬肚192. p* A' l! O* G3 f3 ^/ h4 `
豬腦818
9 e3 D8 F& t: U2 [" f9 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉25
6 r% M( K8 K6 ^8 C8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋250tvb now,tvbnow,bttvb% J& g. s3 {8 X, H* A
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
