资料營養師：陳建志
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb O3 Q/ F4 _7 H/ I/ Q# _
6 _5 }5 A) Y7 x& Y1 u+ o6 I磷脂質5.39.217.763 v# \5 k! u4 e( S G
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。: I ?: z7 `0 F& q
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維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb1 E' T' g( u+ Z7 t9 U' Y+ b
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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V$ L, k4 H) Q Ytvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要
- Q5 C1 U: ?2 l( D, D$ R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
4 M; J# U2 G8 D# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 h# \! ]$ Q
; Y9 g3 p( J Q9 a: c. j$ q) s4 A5.39.217.76貧血
# Q- ]5 f4 s$ o7 `2 C5.39.217.76貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
3 B5 t. d8 D$ [. h5 e. I& m E JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
0 z3 F* m3 q1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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: t [. G- z9 V* B6 h9 j食物中DHA的含量
: \0 _% {$ Y0 Q公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量2 S/ h& n6 I: |; x$ D8 L2 b3 M
水產類
# u$ T1 Z& ]; P; l! ]tvb now,tvbnow,bttvb草魚165
- Q. p2 E ?' ?# P8 ]2 I0 e公仔箱論壇鮭魚1407
8 d; b) r: R- U7 L4 v8 Y, p5.39.217.76勿仔魚169
, a3 \0 V7 o. i% p5 H% {4 r$ V* wtvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745/ _! {: _. w+ B/ z [) c8 y
虱目魚171
5 r; B" B( J+ P# l3 } Ptvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391
+ h1 H3 |, e* S6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154 a/ @. y/ B( ^# a
鱈魚145
3 f& ], B1 j3 [+ Z$ L, k, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚1929% P/ `% U7 @' [$ Q8 R
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb: a: l1 o: Q2 Q+ B
海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. U8 [$ y$ x7 p9 x+ Y
紅甘魚10045.39.217.76# z* o* F9 u* I. @ J
黑鯧71
% _9 V, e# @0 V! c' H+ J金線魚495tvb now,tvbnow,bttvb3 e. u; L' A" c; `
吳郭魚37
2 x {. Y7 M! ~4 I; B& b# v. n公仔箱論壇烏魚109+ K7 [3 \2 ?6 ^! Q9 P# D
白帶魚228
7 ?" c3 ]0 S3 h( ^3 A公仔箱論壇鰹魚1204
4 B! u- M+ `9 a% h' G. c白北魚347
) V* |$ b; O% t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! K3 {. {0 i! N" `
肉鯽869
- W5 C! t, O% B$ |% ^# O% ]$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土托937; P* ~4 Z) ~+ K1 l- f
海鱸8935.39.217.76* c, I* ~6 a+ A) L8 l3 g
烏魚子2021
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0 w& ^0 P, s0 |' i) m4 k6 H7 S$ F公仔箱論壇花枝101公仔箱論壇( D4 ~' l5 Q0 C- l* Z" p9 {* Q
小卷128
" W2 p6 N3 d* J3 ]! C! g劍蝦36
. Y" t& J# H7 H& f6 ?2 Z9 ttvb now,tvbnow,bttvb班節蝦29
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明蝦295.39.217.765 R4 ~" d3 L3 {( n6 v% @, C
紅蟳347
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非水產類tvb now,tvbnow,bttvb. H" l! F* I$ S- h* i$ }; l3 Q
羊肉8
8 ?; k @) H+ u. F j0 |豬後腿肉16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 N: v* }6 x& @' _1 L
豬肝138
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2 L; p/ h0 `+ s4 C. c( a' x5.39.217.76豬腦818' x8 O( a' L* g4 r4 Q
雞胸肉25公仔箱論壇* s& u6 r! w( n, c
雞蛋250
# O ]# y8 M+ A公仔箱論壇奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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