资料營養師：陳建志
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5 m( i, W& l LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA. M, N/ L+ c- C: c: t( Y+ i! ?
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb d% o" U0 G- Z6 Q; E t
$ Y1 U# [' t4 P8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質
" |- d# `7 ^% H4 ]: N磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群公仔箱論壇8 k; L8 F" Z4 r, V; i8 H
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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5 ~/ ~3 L0 a0 q& r0 m# r( C& P9 l* s BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要公仔箱論壇+ N" q/ G) t1 Q# k* Z! ]
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb3 G" Y! k0 H/ A; p9 T
貧血對腦的影響) w! c6 k8 u% \ W1 q% _
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$ E- p0 f1 n/ l$ r0 }1 U! a5.39.217.76貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
$ A: p* {$ n; T; L) {% t細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 公仔箱論壇/ ?, k/ j' t: f" q7 i
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 ; g2 v6 R) e. S: U. A/ g9 E
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食物中DHA的含量
5 c. ?, z, _6 Y5 x* X! A5 g' b9 ?單位：毫克／每百克食物可食量
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4 q4 c) p2 S: w2 G: Z% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
9 l! T; i* A; l- _( L鮭魚1407
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: M1 A3 j% R- C! O紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb! S/ S; d4 ~) ?- I% D1 a; \
虱目魚171+ i( {( b+ F( F
紅目鰱391
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# A0 Q! }. l7 b7 [9 h" }9 W m5 i公仔箱論壇鱈魚145
f x, M7 ]6 A! H6 t. O# T" n石斑魚1929
% w: r, c% U- [5 r6 _! xtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚2901
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% Z: q1 s2 a* k7 c紅甘魚1004
6 K5 v* ?. _8 e5 v: x& D5.39.217.76黑鯧71
+ X0 i+ Z1 ?. F" y# I+ \ M2 ^公仔箱論壇金線魚495tvb now,tvbnow,bttvb% }0 A5 r! _6 i) n* y/ S; z9 I' K
吳郭魚37
8 I/ t5 S6 Y* M3 s烏魚109
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鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb- E8 U5 |, `1 B6 D5 z; n
白北魚347
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海鱸893
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4 w" Y, k: P; ? _tvb now,tvbnow,bttvb花枝101
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豬肝138
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雞胸肉25公仔箱論壇" u2 p' C- Z: S P+ a; w
雞蛋250* E. E; _3 H. j7 z+ Q8 X, t2 @5 |9 B
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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