资料營養師：陳建志
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& ?5 \# d/ O2 Z: e5 C( U公仔箱論壇DHA公仔箱論壇, p; {8 q/ |3 L( {9 K
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 S6 R! C4 v. R7 P# ]8 U5 y% ~& {3 G
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磷脂質
; @4 q, K9 Y; C6 q+ N公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 `; ]4 _+ e! t8 H! ^1 T
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維生素B群
! ?. ^# R" P# t6 |tvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。' t! D+ E& y8 k- m- \
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早餐很重要5.39.217.764 S% F# T; P/ ]3 W$ b9 k
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
& N' n" i$ D# x, j5.39.217.76貧血對腦的影響5.39.217.76; i! J! T! Y X8 V! J
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貧血
: `* ^: z3 u$ T. H# \貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
$ w, A }) @1 e/ P7 d w公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 8 W! ~/ \( N% s. i' W" m
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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4 s" ]% k6 u; Y! L. M5 o( G" h1 d3 s! |8 O公仔箱論壇食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 x, q' `; y8 k0 i0 W# E& r( [& I
單位：毫克／每百克食物可食量1 c T0 s7 ~ R9 s! a S
水產類
! `! X7 u- j- c, B5.39.217.76草魚165' k- x& y0 j2 i3 d# c Y2 k, C
鮭魚1407
. S8 ^. c& T7 N8 C7 d勿仔魚169
& f3 t- v; \9 ?紅鱒7455.39.217.765 b* t7 E" y9 `9 E% Y# d
虱目魚171tvb now,tvbnow,bttvb: g6 E) l) G4 _9 a1 h" t
紅目鰱391
. N* U. I6 F4 R公仔箱論壇鯉魚154" q$ |! p/ x1 J
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 b9 q- N! l$ e0 ?3 }
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb3 h( A- I M1 ?" ^+ v% H
秋刀魚2901+ _- H2 k ], s
海鱺魚135
& V7 X) J: f% v2 ]5.39.217.76紅甘魚10045.39.217.76' Q2 F, e" U0 q& Z
黑鯧71
* h1 x3 I+ n4 X7 S& t" P4 Q( t+ Utvb now,tvbnow,bttvb金線魚495
0 p. j, D$ J& u( r9 O4 b6 L吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# w% y8 _/ N, F5 D) D# q0 J
烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( C# ^' k8 q; w, q8 G" h
白帶魚228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]( _& }, R0 H, m* o
鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" l- t) u% c. G9 L n& \3 U
白北魚347 P1 T/ o* [, c1 [3 f# m
白鯧魚556
6 x% f, K, p3 G' S( I; ~ A3 C: Y公仔箱論壇肉鯽8695.39.217.769 c" A- L. b5 C9 K% X
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雞蛋250! s: A$ S; S( a* a% U* {/ b, i
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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