资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb P# t* t$ |( H: b
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DHA5.39.217.76; M% `% r& D9 K5 N# ~2 C
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb8 u- h( J' g A/ P9 Y. R
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磷脂質
/ I% M1 C! d7 r3 O- L5.39.217.76磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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& Y/ O d* |+ k/ U* f2 u+ ?0 ?tvb now,tvbnow,bttvb維生素B群1 K7 j2 n9 ^7 J1 O Z
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
Y% Q; [9 j, H+ p1 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 @) x4 k8 j' T: x. x2 Z
早餐很重要, Q5 z2 m9 p3 }: U" R0 D
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
K2 ?% _$ q! I/ R' z' j貧血對腦的影響
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$ e( D2 {4 l2 e; l( D貧血
) I4 {! B2 }" l, L5.39.217.76貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇( Z% v8 n2 r$ d. [ }
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5 Z7 n! G" w- T$ z& ~9 |& s
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
|3 ]. I+ \5 m5 Itvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v' M* T) m' H7 V# s
水產類
. |* l% ]* e$ O8 @1 Ntvb now,tvbnow,bttvb草魚165
9 K6 a6 u1 }: p鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ x6 F% f$ ~1 [5 \8 J$ B
勿仔魚169
& T J1 l( g/ e# ?5 j公仔箱論壇紅鱒745
1 {" Z" w8 s$ E6 H7 ftvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171
7 D9 ~/ s4 {. Y$ n* y- a1 ^紅目鰱3915.39.217.76) d! B6 B- |% S+ r- X
鯉魚1545.39.217.768 S% M# J6 T M; m
鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb( Z% J6 j- ~2 v2 R* F
石斑魚1929
* r& }' s6 g3 Z, Z. A4 t5.39.217.76秋刀魚2901
( Z' \% l; j* o) n/ o3 w海鱺魚135
6 `1 U: r* u& r' h: \1 B2 L5.39.217.76紅甘魚1004公仔箱論壇* x/ U3 m( ]2 w) [- P9 l
黑鯧71
* i. F" A1 i) p4 G) b3 g金線魚495tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) S+ B: E5 f; P* `
吳郭魚37
7 F# C0 ?1 ^* J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109
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$ L# i/ l/ Q5 E1 t8 P) [. e. l' c公仔箱論壇鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 P/ @5 w1 l
白北魚3474 \& s* K1 O4 m8 ]4 x1 j
白鯧魚556
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) M" X: I% f0 Y- k7 p+ e4 {tvb now,tvbnow,bttvb海鱸8936 ^5 H) L! i1 h% _2 @( B ~9 H/ r4 O' F
烏魚子2021
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劍蝦36公仔箱論壇) \ X8 q$ a1 N) L+ s2 {: g
班節蝦29
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紅蟳347
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非水產類
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豬肝138$ Z: Z* g x' l& ]6 p
豬肚192
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雞胸肉25
2 |$ V+ L! J1 m- |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋250
^. O# P+ p, ]# K$ V奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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