[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇7 G1 |- k9 s. s3 ~  Q* k: ?; ^

磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; D3 |/ h/ }# l

維生素B群
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。5.39.217.76+ {  j! P5 r, X5 K# e" l) U

早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb; F8 G/ X* [; ~& t6 H
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響

貧血tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) U- B) @# P2 z: N
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B4 k/ n4 B* P8 C8 B! X. e( R
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食物中DHA的含量
& _% x' j) P6 K. ~. D單位：毫克／每百克食物可食量, i& d* R! T* W, W. D) Y& e
水產類3 U" Z  \6 C9 [2 t0 d
草魚165
鮭魚1407
勿仔魚169
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb% [7 H0 N# E5 S. J- l2 N; g3 v& [
虱目魚1715.39.217.76, |% Q9 ^. E. f
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb2 }, e( s' D2 @7 U/ {
鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb! T! q  a: q- _" Q: ]1 L
鱈魚145
石斑魚1929" h; O0 m: n- `9 H5 p8 o
秋刀魚29015.39.217.762 A( D# p, U% i* r4 P$ t& `
海鱺魚1353 Y+ b. W- @5 s
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 W0 v, K* _3 b' P: p2 Z+ _
黑鯧71
金線魚495公仔箱論壇2 H4 ]- ?; h2 |, S+ w) r) r; Q8 v
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb% r- R8 q( ?& I/ t0 `& ^
烏魚109  F" g( N6 W3 g" `; X6 y* p# W
白帶魚228
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb6 h% s4 }4 A) Z) ~2 b+ F
白北魚347
白鯧魚5565.39.217.76; L( \/ V5 n: J* w' g( i( m/ J
肉鯽869TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" r$ y! N7 m. \5 X
土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ G* ^2 E" V* e0 c! U+ Y
海鱸893
烏魚子2021
鮪魚生魚片29
牡蠣170公仔箱論壇/ F- g4 z3 ?& X6 N) M: }5 ?
花枝1011 c. N" N2 E: R
小卷128
劍蝦36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, T# ]6 v# W4 G
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb- z4 H8 f1 T* o6 ]: p3 K
草蝦105
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紅蟳347! X6 Y/ l7 x4 ~/ [$ v- ^5 o
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非水產類
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豬肝138
豬肚192
豬腦818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 h% C* h! U' n' ]4 Q
雞胸肉25
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

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