[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志

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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* [/ S9 `0 c

磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。

維生素B群
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。3 Q$ a1 E9 R8 L1 U  P+ M

早餐很重要
" o# v" E$ I, _如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響

貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。

食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ U+ D$ h" M2 O$ h
單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb" A) |, h! G& w" W' \: J
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) I+ V* B) [. e, N' w
草魚165' a% g$ m1 G" k% i- M- w0 q3 Q
鮭魚1407
勿仔魚169
紅鱒745TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. e: [7 G- S
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 O& l. s6 p6 A
紅目鰱391
鯉魚154
鱈魚1455.39.217.760 X) z8 h# j8 |) O
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m  ]- X+ m6 E9 d
秋刀魚2901
海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ z9 p+ @: y& {& q
紅甘魚1004
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb7 l; A- r" F4 s7 K; _% g' z; h
金線魚495
吳郭魚37
烏魚109
白帶魚228tvb now,tvbnow,bttvb, G# p/ S2 n# q7 h/ B2 E1 }8 i0 m
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ j( v5 k' N3 V/ k
白北魚347
白鯧魚556
肉鯽869) l( E3 q; ^3 p. H- w" ]. Z
土托9375.39.217.76* }, a% K0 l* T( ^2 E8 o7 e6 |
海鱸893
烏魚子20215.39.217.76+ X# r1 W" Q  R% r
鮪魚生魚片29
牡蠣170
花枝101公仔箱論壇7 N5 b( S" T3 [! K' D
小卷128
劍蝦36公仔箱論壇+ |# L7 y9 E! Y$ T: Y
班節蝦29
草蝦1055.39.217.76+ `, D7 o! D1 T) |4 h( Z2 ]
明蝦29tvb now,tvbnow,bttvb  |  a; h1 N! J
紅蟳347
　
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非水產類
羊肉85.39.217.760 {# H& C% `7 P0 ~( d
豬後腿肉16
豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb( ]" z5 u% ]( i+ y! Z5 h
豬肚192
豬腦818( A' V6 t" t' U* ?3 i& U  l3 a
雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: K" H. p& v+ j
雞蛋250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 y' |# p; Z% J% ^
奶.豆.蔬果.五穀極少

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