资料營養師：陳建志
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DHA
5 [# P9 v6 C8 A1 C# Q' [& N& rtvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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, d& j, i" P ]9 \) h- {$ d' F磷脂質
2 [8 |: U& K2 S0 L5.39.217.76磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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5 v. W# X/ K+ h; z: z7 S/ L! c公仔箱論壇維生素B群
; Z) E3 X! n- c" p9 R* p" f維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 S& a, A o$ L
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早餐很重要
' \* J' h/ p8 {6 j) @/ s9 f$ w5.39.217.76如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
( v) P; [0 Z1 p5 x) k b/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響公仔箱論壇8 Q) k% J3 I. }1 X* U/ ~
; |2 D1 d1 E2 r" e9 `; g貧血" ]$ @6 D' d/ }, V% x& _9 q
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
7 Q( D3 z" B' J公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.76/ B5 o7 e" l2 h
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量/ V0 b6 z5 K2 f% [6 _) V; E( ~" Q
單位：毫克／每百克食物可食量
1 E6 o- ~- n8 X, z7 O! d公仔箱論壇水產類
+ }, |1 ]; K) B9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165公仔箱論壇& T9 {$ ^; Z) d f6 o' g
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb w& p: [& j5 p; D2 w1 V
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虱目魚171公仔箱論壇' [1 S" T2 {' p* a4 M
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb# K7 k1 ]. Q6 W' V& A
鯉魚154
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6 h! a+ N4 V H% B/ Q秋刀魚2901# R, s% B5 e$ |% B; V4 l
海鱺魚135
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金線魚495
5 M; w( o' O* u) D7 T- q5 \& ttvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 l/ W" V0 c* d- E; t
烏魚1095.39.217.76- X) z! s! H1 {
白帶魚228
8 W9 p- v f: k* |. X鰹魚1204
4 L7 _% y9 g- u2 m白北魚347公仔箱論壇* ]; m- ^: ^ B
白鯧魚556" B& U9 u( Q7 C. i4 @ b
肉鯽869 e8 D- T {( W6 o) ^$ F3 V& [
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: m" ^" d% q2 _/ C公仔箱論壇班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" J9 w7 A0 ?' l% X5 h! w
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紅蟳347" g" I$ `1 L% h! ^
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7 a+ q: X7 J! I- g( I" D$ e5.39.217.76非水產類
1 @8 H9 Y8 A( mtvb now,tvbnow,bttvb羊肉8* _3 g# W% D9 B6 Q
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2 { ?( \2 o' `4 |. u: Q, k K雞胸肉255.39.217.76; G' B) Y9 E$ z1 f! C# R; D4 g& F
雞蛋2505.39.217.76$ t# F* c0 ]9 \* K& ]" J' G
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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