资料營養師：陳建志
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DHA
! g/ j* A$ ]# V# f$ q& k: S2 E公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。8 a. X5 e4 w+ _: D! m0 b& o
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磷脂質' D! e! B( K6 j4 L- q6 j; n
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 k8 r$ T" x. z9 P; C0 x0 L
* s* j- |& k m: X3 @5.39.217.76維生素B群
1 T( N/ |% D" j8 t/ Vtvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。& c! ] r ~3 q. M
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早餐很重要
1 S* k! u: c1 h# D; s7 Q* l5.39.217.76如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇; j0 P! V) s# d5 N& ~9 P2 M
貧血對腦的影響
8 }( k K7 g8 r; b9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" d" B# ^# N- U+ S: {5 a* e/ F
貧血5.39.217.76# h! R$ C* T: c0 i) r; h- a
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb; B2 c$ G& U# B2 I% }" L
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 ! y9 z0 M- f+ a
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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0 V1 o, u4 @4 c8 d4 [1 n, j, I2 A. E5.39.217.76食物中DHA的含量" `3 H$ }& p0 h G/ c
單位：毫克／每百克食物可食量
B& j$ z- e4 G T. Dtvb now,tvbnow,bttvb水產類
: t# x. i2 b6 X) G: Y公仔箱論壇草魚165
8 ^2 R5 U- [* e/ H4 C0 G- O公仔箱論壇鮭魚1407
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8 Y9 Y- I \3 k1 R8 s ?6 |公仔箱論壇紅鱒745公仔箱論壇 j/ v6 c9 e7 F
虱目魚171
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+ l9 b4 `7 C7 B9 B6 v& Z6 L2 M公仔箱論壇鯉魚1545.39.217.76- P3 b7 r' _; I; R$ q6 B
鱈魚1455.39.217.76: \: A8 U. h- v0 W
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 c5 P- u( W1 C+ K& x4 L
秋刀魚2901
$ K7 Y: Q& N a" p公仔箱論壇海鱺魚135
I' N6 {% b- j1 l紅甘魚1004
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金線魚495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. J* D3 }$ z( c- _" Y6 i
吳郭魚37
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白帶魚228
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肉鯽869TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 L5 V9 a* W( N: n; v h
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P$ N+ u5 a0 S9 G% I T. i) stvb now,tvbnow,bttvb劍蝦36
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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