裂纹蛋： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& P( M' [& I, F4 w! Z' o+ c( c
公仔箱論壇 x) U2 }+ m6 f9 S9 O
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
% K1 G7 T d/ i: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " o# H" h( `0 H" s$ L9 @
粘壳蛋：
. H+ Y+ V- C* o7 u$ |+ y公仔箱論壇
$ M- Z) T! P) R7 g+ [# w 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 5.39.217.767 n$ m, g# Q0 T& K% q
& I" T1 a5 M1 B7 h6 T* x1 ^2 P
臭鸡蛋： % l* O, S" q! o, A# p
公仔箱論壇( z5 A$ p1 A n t+ E2 @/ U
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
2 g4 [ O8 X( K1 X4 } # I0 c$ F. x$ x( @# p
散黄蛋：
1 c8 J, @) {3 J7 { 公仔箱論壇8 I; I- Q( _6 R# i! J4 N
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 ' }' K5 \4 @+ e4 A3 N* g$ f
' n- ] _- \. c8 |: B3 u
死胎蛋： tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 G! \4 Q; Y5 u# d
tvb now,tvbnow,bttvb- J- r: \1 E/ j% w. B6 H
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
; j; x) n' b9 L' x$ ~: P* B公仔箱論壇 5.39.217.76$ B' N/ H) \% W9 ] x5 o6 K
发霉蛋：
# S+ ?; Q9 Y& ]# ~6 q! j" |. } 5.39.217.766 G. g, O. E6 Z: f
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 5 |; s2 o( W6 {* c8 B D
; B* y7 _2 C% H4 j公仔箱論壇 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
| 