裂纹蛋： 9 Q p, `2 M1 r* o: e
% P+ W3 r. i6 qtvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 4 n1 I3 g- P, v! F
x/ Q& p w$ _2 F6 x6 ltvb now,tvbnow,bttvb 粘壳蛋： tvb now,tvbnow,bttvb0 s. U7 A" j3 ?* L
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这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
, q5 Q5 ]5 z L( N3 Q, @( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~& }& I- k$ r+ |+ o6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 臭鸡蛋：
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! y. ?7 x1 |& z公仔箱論壇 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
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6 M2 K) _8 {: `' s0 D' R 散黄蛋： 公仔箱論壇$ Z, h2 H' y, H' S: s
8 I+ C7 }9 F; |8 m/ P; q* V0 l# m" [tvb now,tvbnow,bttvb 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
3 a; ~: y1 \0 `$ @5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 c( z3 }0 v! O& a: ^, N" C
死胎蛋： tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 A# V" a. g' a% e% f8 [
; g8 g, Q, r5 `' ~. b1 w- l4 S& ~5.39.217.76 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 5.39.217.76, ~# B4 \( i" W4 R
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发霉蛋：
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, A+ A2 ^, W# g/ R3 | 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 5.39.217.76; U% w9 x0 m, O# \: S a& D0 x
* v3 `) F3 z5 V3 B5 \- i& O0 B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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