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土豆營養豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午後，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，用黃油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。
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今日廚神：鐘敏 身份：大學生 星座：雙子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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/ I/ z: K$ g# O$ j0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)
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# `( k S2 T. y& X公仔箱論壇 調料：黃油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙). s( B% E2 e+ z, h2 f
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9 N/ z! |7 ]* D. O' w. k5 D& T. Stvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷河。+ x; N) [( J* X! _. u) V. X
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2 土豆置入大碗內，灑入1/2湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆成泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 g" P* ?& j( ? |
! o7 _3 J8 B( E5 U# k* P3 itvb now,tvbnow,bttvb 3 火腿切成片，再切成條，最後切成小丁待用。5.39.217.76( P! b6 J' {: q Y: p3 K9 }
I& D7 L1 N/ t9 ^6 u1 W5.39.217.76 4 燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。! e N1 A3 S: t8 y
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5 倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。! w! `- v3 Z4 Q4 F3 ~
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廚神貼士
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1、土豆放入加鹽的沸水中後，用中火將土豆煮至軟爛，以用筷子輕易捅穿為熟的標準。公仔箱論壇" x/ a, ], h/ k; X
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2、火腿盡量切成細丁，否則與土豆泥炒制時，一來不容易炒勻，二來會使土豆泥口感不夠細滑。' s% O' U+ L! Y/ V" J
6 G% `9 T% n4 U, K3 N9 G5.39.217.76 3、火腿丁放入黃油中拌炒時，應以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均勻，不宜開大火炒，否則土豆泥容易粘底燒糊。
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3 p; y' b+ K$ m/ Z2 b& G0 |; N 4、土豆壓制成泥後，可以淋上肉汁拌勻即食，也可以澆入鮮奶油攪勻食用，可依個人口味添入不同的醬汁。公仔箱論壇, g9 L5 S/ ?: W' v# A
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發表於 2008-4-25 02:56 PM
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