來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.76+ G M, j5 _4 U9 O5 N0 u) g5 ?! {
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb: D$ H5 D4 E' w- P
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇% U" ]! S2 u6 a) ?/ `$ {. V, B# e
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇; Z( w$ f" w+ a: m, [( Q: B9 C
3 [+ A/ A4 B% W! t/ jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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3 Q z0 W' i1 @8 ytvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 D& ~& W" B8 `0 E
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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# c. F! [) v) J" N* P7 d+ B, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% U K; i& }
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。5.39.217.766 g+ t; p6 s. B! J, G% `5 \
5 x' ~. o0 [0 x. g& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇1 Q* k6 S+ J/ j8 ^6 w9 G9 R
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.760 d& E: P ~/ o, r D
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士0 A/ P& S- W$ X; T
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。3 e9 `+ U+ O* D. \. Q! ^0 k
$ h# \7 u* [- |% t! y' B( w$ [! e# `tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。5.39.217.760 N4 A- U9 E5 k' J5 b
& S( v5 G& @1 X5 s 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' W( p& K. C* T& Q8 M: _
j1 T& M1 o: ]1 _4 u" w# E- u0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。- |% T* c$ L- f6 L2 l/ `+ p2 \
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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