來源：大洋網 - 信息時報; L; x4 i5 i7 h6 B% {3 T- c
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇+ z- ~- [( o2 N# Y
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烹制材料(兩人份)8 L6 d" a- s+ g
$ u, y. c: R, t" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.76) E o& J) k8 D7 E |! E9 [/ P; n
2 {" G+ h: p. o* Z2 Y 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)5.39.217.76& o/ X# J6 R- j
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。# @5 Q; a9 y# O; d9 ^$ L: G. m
3 J+ a6 s8 {9 \& w9 t. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" A4 W# X' @ n8 U9 x3 X
* \6 r+ N( d8 K: y# s2 N; g4 B2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。$ e3 b+ t# {( R
; |" N' {' f7 v# ~: {tvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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. {8 i+ a6 v1 [8 z5.39.217.76 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.76: [7 e: C$ I" U0 ?+ ]; Z; u, a0 `* G
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, \! m2 p2 j( f _0 \0 i4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 s$ y* o# J. n m
8 v9 P/ x8 z. l9 g公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。5.39.217.767 s4 K- @) z" k1 U/ b, ^
7 R/ B# ]+ @4 P5 v/ s# p/ Y0 z 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。$ g3 T% y3 _( _/ _2 U% ]
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇2 b* F" B" n" o
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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