來源：大洋網 - 信息時報. A% I; J2 M- m7 h* q, A6 i
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( A: w- I3 ^* b2 u6 f: X* x- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K# S9 ]( z( l5.39.217.76 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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+ {0 l2 ?2 @0 O0 N8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ A$ j: `& @3 E& E0 y
2 p- a, K0 ? j. A7 F- itvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) Y( z3 E: Z9 Y% A5 _
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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X8 u j3 C/ c# P, E+ z4 u 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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" e( c/ S' s, F m3 ]0 r* ?# T 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇% _2 B) Y; W) x
d/ w. ?: ?- c 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ ?- a. ^/ [9 C# |5 n4 r2 Z
4 @0 f& z' ?: Z# _1 Q公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 S1 y' t j1 B( |- B" t/ p
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: q. u5 ?1 C1 A! W0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& W1 Y. N2 z# ^ L& m
$ ^+ n( _, n3 T: j6 [/ S* u; s- o廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) w; G9 B' F. [: K4 O
6 C) p; z7 [; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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' s4 e% s+ v, N y8 S6 {, f公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.76/ x; H8 f* `: V9 v1 g
0 ^; Y* m) a1 N/ o: Z8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 ' u) u" L0 V' m* w7 K
3 R4 n$ `& V' v5 J# W" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb \: Z; _/ r" c
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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