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[美食介紹] 美女廚房:太陽魚蒸蛋(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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( F% }$ {* Q  G, _公仔箱論壇  今日廚神:鄧淑媛 身份:大學生 星座:獅子座 身高:161厘米公仔箱論壇7 [: x& u% u+ \7 F7 S6 w

' ]8 O7 I! K6 ^1 G: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  攝影/撰文:鄭巧雲
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  太陽魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,因其個頭嬌小,下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說,太陽魚蒸熟後正好是一人的份量,除了直接蒸制外,還可以將太陽魚與蛋液同蒸,吃時魚肉鮮甜無腥味,水蛋嫩滑可口,還很好下飯。
7 o  s* Y: B5 C, E1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W5 ?$ H, P9 m; J* @tvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb* f' v& a8 w- P
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  材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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4 e+ C" b2 m- X8 Y  調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙): X* v) D8 X( V! E7 ?2 U

) d# s* `7 V1 I, c) H  1 洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。* [/ I& O& l4 m) d+ l# W. q" T* v

5 u$ G) o& V0 X* L. w$ ytvb now,tvbnow,bttvb  2 灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。: U' L6 G0 u: ^+ [0 a% s
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  3 雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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  4 撇去蛋液上的浮沫,將蛋液倒入裝魚的盤中。5.39.217.767 R; T, [! K- ~& Q

5 L' P9 g! D6 A4 o! Z7 l  5 燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。/ w) Z7 Z: U" _
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  6 取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。
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廚神貼士
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  1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb8 h- s) C& P  ?5 ~$ C

2 p7 S' L% M) O8 v1 C  2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。5.39.217.76/ E+ U* K! x. \
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  3、待鍋內的水開後,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。
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  4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。
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% K6 s$ G/ B- g  5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。5.39.217.763 H7 c* o+ D8 g% s' a0 R9 ^! C

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1 x; j# k% d2 {( r+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀:5.39.217.767 w0 l0 k. }6 N2 m) `
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No salt diet lowers blood pressuretvb now,tvbnow,bttvb) u& S& z" O8 O

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what is sun fish ar???/
非常感謝~~~分享
fish + egg . first to see.thx
thank
thanks for sharing :onion14:
cant"n eat like this
you testing fist
thanks so mac
sunfish (green and orange-spotted) also know as Bluegill, Pumpkinseed, a very common pan fish in Canada and US
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Both are found in most of the lakes and streams.
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[ 本帖最後由 reithway 於 2008-5-25 07:16 AM 編輯 ]
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太陽魚 i will eat this fist abready but is not too good for me
真想吃.谢谢分享..........................................:
thank you
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