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# j/ V. g: N$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神:鄧淑媛 身份:大學生 星座:獅子座 身高:161厘米
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: \4 ?9 a9 _5 v 攝影/撰文:鄭巧雲5.39.217.767 K w- |( G' `5 J! }8 T# G2 a
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太陽魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,因其個頭嬌小,下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說,太陽魚蒸熟後正好是一人的份量,除了直接蒸制外,還可以將太陽魚與蛋液同蒸,吃時魚肉鮮甜無腥味,水蛋嫩滑可口,還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; ?# H: w* ~, {
8 M- A% m2 e- r3 I `. D公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
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" R" @% w' W3 o' [, Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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2 }# O, f( L3 p a0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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( P) b; q7 D+ k9 Y- s公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。7 i* m0 g$ x) e) g
' q0 i- |9 t6 H- x. N' ]! V5.39.217.76 4 撇去蛋液上的浮沫,將蛋液倒入裝魚的盤中。
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; D$ p: |, \: X6 d; u8 D6 J, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.76 p* Y2 r4 n6 d' `+ R' u
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6 取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( [! P: A0 z/ C7 a1 ~, } r
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廚神貼士
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+ @5 n1 A' A3 M6 v; V5.39.217.76 1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: Q& m4 Z* b" m2 W5 N5 C
' C0 l' ?( H2 t+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。: P+ y Q$ u( A, Q9 x! @( w1 g* U
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3、待鍋內的水開後,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。
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, \* B* o; f6 U' U# m" X+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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