來源：大洋網 - 信息時報
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6 h; _; ^2 u4 ~ V$ \" g O9 G6 vtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇+ y1 y6 T! y& v0 E! M& Y- A# j
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T# x1 }3 u8 h- c, B- r! Q
1 R0 Z* Y5 l; v8 H( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇8 ]. O8 ? r0 i0 i
0 l$ K# ^, C/ i/ J1 o7 T3 etvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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# G7 N. ?% j" E$ V5.39.217.76 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.766 ^8 P1 Y6 Q8 `
; \) O/ C8 ^' h) Y( S) U+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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; Z" Z1 Y# U+ W) g6 W/ ]9 E( Itvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb! A7 o7 @/ |/ {# g! l4 \- }
% v8 h1 F! f, G& m( A 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。5.39.217.76. E$ d( R2 K0 r- H
& S3 s3 q+ O" ^# @5 ~' q. z3 X. p公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。% e; o: `7 {* e$ O
0 [# \! t' |# r) W m9 l4 Y8 e1 k 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。0 z. P2 N. l* q
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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1 g! l. v( ^6 p, f* x8 d3 X廚神貼士
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. H7 |3 b4 r3 m6 b% l3 L 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb- F3 q- m* X0 C( g+ y* J
* w: D7 ~/ h; R2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇 g9 c9 R3 E2 i' O! r/ V
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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|9 F: V9 Z8 J E 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! Q9 D: E9 S* b
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. ^1 X+ r3 ]& }. J' m$ U公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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