來源：大洋網 - 信息時報
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$ M- P5 B8 r* E/ d/ z# _) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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& C. ]1 w3 s7 ~, j6 t5.39.217.76 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb- e& ?8 g; V( \; ~+ M, m
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.766 @% }, I) _# R0 k4 E+ |
6 E" u2 N' [: A) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。) V. j; r) n/ k9 j
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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9 V6 K( k1 T; @0 U4 m3 R0 z2 Itvb now,tvbnow,bttvb 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。 E/ B0 y# o! {4 p
) J( {. Y& A4 S6 U3 a0 H- d 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。6 k+ _8 @2 E: ]( m3 C
5 q4 j! X- L- u 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇1 c& }7 c- o* @
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廚神貼士
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6 N" K3 }+ o5 K" H! q. a* d 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。公仔箱論壇& S- L, h2 W, }. z& p8 X( L- `3 @3 [
; k$ k# ~( ^! ?5 \: i# Q) T5.39.217.76 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
8 u- v, W. k- E/ L n1 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s4 n& e3 O" C
3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb" K! y$ \, n1 ?7 V
6 O4 s" {4 G+ [6 D3 x j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。) `/ @7 _/ s0 u. `: R. L% p, _
* m5 q; Y2 L7 F5.39.217.76 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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