來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇2 l8 Z2 V, H" L* L% h( {+ o5 k( M6 x
9 O5 Z- I9 Q/ e& r5 r H' j q公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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/ A) }% y9 y3 `) W5.39.217.76 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。5.39.217.766 B, F) ?) m( e1 b
+ `% w8 n+ _. |/ e: t 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。1 {. H' F; O; ^2 j1 b! H
# f# D% Z& t/ u3 }* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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; w3 U+ ]1 h5 i Q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。" f* C8 Y( U$ d; z
5 w1 |; e$ ~( {- g" V- w' I" ?5.39.217.76 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* ?( l% d# Z4 @
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廚神貼士
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* G3 }7 F: u# q' T) R) } 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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; {6 o d# h! O1 S: {5 X3 C i, Z5.39.217.76 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。公仔箱論壇5 r, B' a G; }: X9 r$ T
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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4 c0 ]+ C) t& D# N S" |! F- E3 u4 k5.39.217.76 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 5.39.217.76& `1 k# K9 f( g5 N% b7 F; \
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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