來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇0 ^' J3 T; a. |0 ?
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攝影/撰文：鄭巧雲
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7 @4 E: U7 D+ H- q公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 e# P- C, k+ k
: o7 P/ U; V4 ~ @; u+ Z4 O 烹制材料(三人份)
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2 u5 a% J6 r0 n6 o8 c3 I公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)6 j) d3 p, |- {5 T
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.762 b7 U% I C+ F- B
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。5.39.217.762 z7 c8 ]! @; A# K* X- y
6 ?4 d7 p% C- F( `6 ytvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb/ M k! o! ?# `( z; P
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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0 q) e) d/ o1 Utvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- u5 r- F( X4 Q
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。7 V7 ]) F, G I2 k# d: Q) J
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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" U/ Q8 O1 z5 h1 h3 {# R1 x5 A/ v 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。5.39.217.764 x5 \) ~+ B' t
, F6 |3 m1 }! }6 E1 j公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 f ~% k T8 G( ?( I. ]' E% y* x2 H
$ h1 ]! @6 ^7 ^, G4 h2 m2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 a* s4 G4 m: ^) Y
1 J# S K$ }3 q1 Q/ K( K) vtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's Bones5.39.217.76& r$ K' I% I t" f4 b& n
! s/ X* D4 ]2 ]tvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇: \/ Q7 Z6 U9 Y" J
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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