來源：大洋網 - 信息時報: n% u" \% G5 S+ X1 h, Q( w7 ?
- r$ n1 a9 Q$ A y7 P2 ^8 Z, m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 |9 F) F* t2 i0 C* q
4 i2 c2 ?4 F: X6 Y公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
4 A5 {) l, P' n* I2 o; F# F& O% j: ~7 o& ]+ T4 V o( g
' F% D9 B" r" U% Q4 H# ~2 p5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
. Y1 D; o. O8 m5.39.217.765.39.217.761 ?! C9 [1 v, \7 V1 h. g! |
老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇; j" {' J5 _' |/ v- w( ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ x x. j( z6 j+ y. W% T
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb ~; k. E: ?0 Z7 w& D, F5 m2 c4 Y
公仔箱論壇% O: S& ^+ F0 I; Q8 R5 |2 ?
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇) }. f3 H. j. n# _( K
5 x. F& k- Q+ t0 O4 [
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
: G: ^6 k- X6 y2 N公仔箱論壇
3 U3 T& @" V- h) v# B8 l8 n7 ] 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
( {+ Z, Q( T* e2 g3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 |7 c9 }/ D% J: Y) }
2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。5.39.217.763 S Z0 i# _/ ~
6 J4 V, d0 k% ?tvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
& c' `' d R1 E, w- y% {
" l8 u+ e3 h( i! C5 T( a' ctvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。5.39.217.763 L+ N z+ G& C+ f2 d0 s$ V. x: k
5.39.217.761 p9 {6 [" R% a* K2 [
5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
1 p! ^0 a. d9 T$ H5.39.217.76
) h9 c2 E3 M7 Y' l, ~tvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。+ j8 o$ P! ]7 v; H! ?7 O" o
5.39.217.76& m$ Z" K; H& _* V8 |8 R% R
6 t: M) {/ m% M! N' S3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w+ }/ b$ X/ ]! A. `tvb now,tvbnow,bttvb
" f$ o; U7 Y8 _) }2 P 廚神貼士公仔箱論壇) C* y% I# M1 U- |5 O# V7 l/ Y0 L
% M3 E l# g5 G0 Z6 V; Q
1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
/ g$ z2 E# A: O公仔箱論壇5 x! v7 G& }8 h1 [9 T4 R% r9 @
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。5.39.217.763 `3 l& |: I# N0 }& R
+ l* K1 ^1 B5 m. _* }# U; rtvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
& [. m; q/ S0 J# E& j+ [5.39.217.76
; @' h0 j+ g: F3 Y& i 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
+ j8 P* D9 h" O4 H3 G3 D4 R+ |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A! @! S' k+ l! y |- F: H 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.764 m1 p. R/ H" H) n; X: K
5.39.217.766 W6 a: i3 U* i5 J, W, z
公仔箱論壇5 v; ]/ q2 K& O! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: y& F5 T6 d0 X d
延伸閱讀：) W( {; b% Z( f g1 V% V2 h
! L: t. ~ N" o0 U2 t b" z, C2 ~tvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs
1 H% R* V0 L J+ N5 q8 @( a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& K0 s: A$ G5 ? b
Cola Causes damage to Women's Bones
2 U8 S2 Y) r( {1 ~9 E" O" T6 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) e7 J, X' K" s$ M3 [, H
Modern Studies of Vegetarian Therapy
1 e* S& e; ]0 Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p9 A3 z+ z8 c# S6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-16 09:50 PM
| 