來源：大洋網 - 信息時報7 j5 B# V- ?5 C/ T1 l
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米' G% P0 j& j3 {2 D
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" T$ |4 s6 M$ s! P$ \0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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3 |6 l1 t# U1 Y+ y- G1 f1 B" T) {公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！1 M6 u0 z# `( d" f3 q
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烹制材料(三人份)
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* L; u: ]" ~* p2 E/ M2 X7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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: s% b- S. ]3 X) H6 U 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.76( D6 d1 f9 m3 v- W2 m' }9 k
& j7 `0 c' m) T公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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. S0 S1 b' r/ F7 c: L& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。4 F1 ~, T* i2 \ O6 m1 A
7 E! o+ d; j+ [7 y, ^* n公仔箱論壇 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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, C1 b0 J# e7 a+ |3 f/ K4 ^) R Ftvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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; Y$ j7 w% n) R z1 b+ @6 h+ b 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。5.39.217.76! m* q; k1 i! m$ q0 E+ ^
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D* f y+ V: O5 ?
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9 m, \5 B8 D: o( btvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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+ [* Y Q$ q6 F& V% z2 M公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], {5 s, \2 Z( K) Z
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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( q8 F4 J( x, ^5 O! O5 W' N9 b, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb B/ p0 g) W. `3 T
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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