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/ z" F+ ~1 q% H/ b6 f# t3 d# g C, m今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ l1 x( c0 z: s
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; I1 m) R: L! u' ^
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！& v& Y" A& u8 X9 x |
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.76) E8 S1 E) p7 |+ l# Y$ D
9 L6 X' _: R8 `9 M6 [1 ?公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# k1 F) J: A: o8 O/ h2 `
6 h) t9 P7 Z: y" e2 @6 g! B8 i. J" _5.39.217.76 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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0 i& a- @ v/ a# Z1 ~ 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 o$ [ X3 L! {% J. m f& D( l% r6 z
. T8 e7 \* b! }7 X3 s; F! Q, a 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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5 s, k; Q0 d# z: W1 stvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. G% K* p# ^" m$ q) @
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。5.39.217.76' y$ Z8 E o6 R' S4 z/ e
9 d. o4 @- j2 D4 I& I+ d 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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3 A* G3 n4 i' Y公仔箱論壇 廚神貼士
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2 [, d9 i' ?! A* R# z3 O+ v6 w 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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9 W& D8 W* r5 ], vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。5.39.217.768 A2 o' X' c' j3 ]
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.766 }: D2 a+ M S0 f2 t6 u9 }- d& c: v1 |
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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