來源：大洋網 - 信息時報
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: n V; m2 F- f3 P# V4 B9 e" t公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米! b# ]9 A6 s5 R9 U) F
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攝影/撰文：鄭巧雲
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* z/ w/ ^! g2 m6 L* h, c3 j0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇- ]4 R8 b) Z! Z6 ?
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)) Q$ V2 D- F8 S$ W0 S
3 e7 ~/ G r8 b7 x* G' o公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 Z$ P: f/ N Y8 E0 V
3 E; j Q" a8 a/ r. h- I L! d$ P5.39.217.76 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。, F0 g5 y+ E [7 g4 G7 Q2 Y7 B
+ ^' g8 g0 r5 D8 D6 I: c$ C) mtvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 j# ~$ n1 O' t4 l; O
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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) M" v, n' {( }' R& W公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇- O: q) ] Y& x
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! `' ^/ A1 Y9 V3 b
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廚神貼士公仔箱論壇 D5 Y( U8 `3 ?+ z1 W
6 i0 u& m3 m' N7 E' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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7 R+ D8 p8 m" m0 O2 W公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 K9 H. o) R! f: H) m
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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' Z# {* n7 u* ]: ^$ d8 D 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：5.39.217.76, p/ k; Z0 W8 s6 Q
. \7 |$ a( t, @- d公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs5.39.217.763 O* ]9 K' k5 u j8 }+ M
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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