來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P B0 j0 ]0 X0 J9 L6 l
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& U' u5 U, D& D9 y( C1 h7 @6 etvb now,tvbnow,bttvb 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。6 r, r" w! J1 c/ e8 d
. Z! H! `6 L7 d& M 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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& H# x$ `& Z& n. j, @$ d公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K! o) N' {# m/ K' V. U n
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)* J. ~7 Q* w2 V3 [
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)公仔箱論壇: E2 \8 j s5 s& X3 z- H
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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2 D$ h# p4 s! g8 |, Y3 a7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 }9 e; A( A1 N6 C5 k5 f0 v o
2 K) _- b! p6 ?0 |' N! V6 i公仔箱論壇 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b( z+ y+ @9 W: k. B/ x
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。; f- v2 l% W! f! ~. ^ q
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 V: ^1 c0 q0 _' X; \! f
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5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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* m- p" n- R: J; X9 Q3 r5.39.217.76 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
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2 B1 D+ n: ?5 E4 F公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.766 \% X4 b* w6 r! n3 X) h8 P
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5 }' e8 d. a4 z9 ]3 J5.39.217.76 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。公仔箱論壇6 o) N& M! S( o+ V# W
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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# ]- @5 j- c% I, K# ?1 ^ 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。公仔箱論壇6 X! Q& u& `+ L5 d. Q
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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歐洲概念 DIY西班牙大餐 5.39.217.76) H) u6 e I1 b1 J/ d
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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