來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb% }0 V1 B" U3 {" A1 K$ p1 g3 Y) i
tvb now,tvbnow,bttvb! M* }% O- j2 r1 t6 z
 0 ^5 _- M) ^ [' D3 B
5.39.217.76* K- C5 t3 q, p1 p
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) b0 X/ C4 d. ?0 l) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" O/ [' U/ w2 Z4 T' c2 l7 ?: Y
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
2 z) e. s( `" F* k* {! c& W公仔箱論壇
) |/ @6 s! ^6 E5 h公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
; r/ J3 N8 r; O4 l3 o6 g: K& u
8 H' P4 g( `9 d公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
+ ^5 w) f* Z& `5.39.217.76
7 @. V9 t6 M+ }2 e+ M# H5.39.217.76
5 r8 Y! D1 a/ B/ v5 l 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
+ r& Y1 t* U6 z2 V# A' a' R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% B0 z( s" @3 W: R
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
/ c$ X2 r( F( ^2 F" J$ A
% Z# u2 n" B( N8 }! w- L8 v 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
) o& X# ?% T/ v: q. w/ f7 S
7 m9 P2 {* Y4 K2 L- f7 F* Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 \& h' l9 H/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k& }9 P* U$ ?, b9 X6 a/ R# N/ E
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
& _* i# k$ t: s1 {0 G8 _+ [5.39.217.76
4 P# N" v% h O/ y6 qtvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
" u4 E" c# {/ }; |# ?2 x5.39.217.764 t. m" s6 b) l7 @
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 s! ]7 G# X* D
7 V. i3 k6 e( J( w: W! z" I3 X4 ^1 G公仔箱論壇 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 n' {" ~( R* T, ]$ W
4 g( ^5 @1 H+ u: Z1 J5 \
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
/ C8 l2 N! c2 M1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T! L" p/ u' }% v6 Q' p- |- ] V5.39.217.76 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
( ]+ u/ O, T& i3 x% s" R
9 W- A$ U- n; [, Y+ A+ J" w2 A2 F mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z8 h* l' O7 _% w# v' Etvb now,tvbnow,bttvb
# n* h, ]7 h; b0 e1 ktvb now,tvbnow,bttvb
0 g# L' k$ m) x- g4 X t+ M) ?. | F7 O5.39.217.76廚神貼士
8 k3 U! i- _/ Q, @7 ~: y$ g& u
B5 a6 [/ g4 M( ?' n$ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; t7 T- L0 u% N
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。0 l5 c* w& u' l9 O% N
9 ^- i$ \7 u" S
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb4 N) }$ m5 w; Y; ]
: @. \5 s: O* m$ F2 U2 ?; b 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。5.39.217.769 u7 I; y: O' L- d& A* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( }% [; U9 Z+ _, F* Y2 H
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
) k! I/ ^7 W9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I; N! ?% J, s1 C0 A 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
8 S6 d+ `, I# z' G; ?# I& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% @+ V- }; ~ }. `, h7 R6 g
$ H2 e/ d! K$ Y+ \; O% {$ ~my blog：5.39.217.76 ^- |2 y0 i3 V) k
& H+ U, c4 |6 ^! t
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
5 ?4 J* T6 j: {& K' K$ l6 a公仔箱論壇
7 D8 _' O% K5 I0 y0 W8 f/ g0 L歐洲概念 DIY西班牙大餐 公仔箱論壇$ T( L0 m t' A% H4 y+ g
公仔箱論壇3 q3 o; Z7 F, _% O
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) 1 Z' L, Y) {: ?3 W0 _- J9 P
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
